Travaux viticoles en Bourgogne - Apprentissage pulic

2. Système
racinaire
Appareil
aérien
Entre-coeurs
Sarment
Courson
Gourmand
« Américain »
Baguette

3. La vigne est une
liane il est donc
nécessaire de
limiter sa
croissance pour
obtenir une
certaine quantité
et une bonne
qualité de raisins.
Au début de
l ’hiver, on peut
pré-tailler les
ceps au sécateur.
A la chute des feuilles:

4. Le pré-taillage peut aussi être fait de façon
mécanique par un enjambeur.

5. Après les fortes gelées, le viticulteur taille le pied
pour canaliser la pousse de la plante.
Bourgeon
d ’hiver

6. Cordon de Royat
4 coursons de 2 yeux
Guyot
1 courson de 2 yeux
1 baguette de 6 yeux
= 8 futurs sarments
= charge maxi autorisée en Bourgogne

7. Les sarments coupés durant la taille sont
retirés des fils

8. Les sarments retirés sont brûlés…

9. Ou les sarments retirés sont broyés

10. L ’absence de végétation
permet d ’entretenir
plus facilement le
palissage et le terrain
remonter la terre
changer des piquets, des fils

11. A la pleure de la vigne, la baguette est pliée et
attachée le long du 1er fils de palissage en vue
d ’organiser la pousse de la plante.

12. Chaque année, on peut apporter un petit complément
nutritionnel à la vigne qui sert à combler ce que la vendange
précédente a consommé en matières nutritives.

13. Le sol a été travaillé avant l'hiver. Au printemps, il faut
alors le niveler ce qui permet l'élimination des
mauvaises herbes, l'aération du sol et l'obtention
d'une terre meuble plus facile à travailler au cours de
l'été.

14. Lorsque le sol à
été débutté et
griffé
mécaniquemen
t, il reste une
petite bande
de terre au
niveau des
ceps qu'il faut
travailler avec
une pioche
manuellement.
Pointe verte

15. La vigne entre désormais
dans sa phase de
croissance. Avant
qu'elle ne pousse, il
faut baisser les fils
"doubles" jusqu'au sol.
Lorsque les branches
atteindront 10 à 15 cm
de haut, elles seront
très fragiles et
sensibles au vent. Pour
les préserver les fils
seront relevés.

16. Pose des capsules de phéromones pour la
lutte contre certains insectes
chenille
papillon
PYRALE

17. La vigne pousse
Feuilles étalées
Grappes visibles

18. C'est une
opération qui
consiste à
éliminer les
branches en
trop afin de
limiter la
végétation et
le rendement.
Grappes séparées

19. Le relevage est aussi nécessaire
pour permettre de rentrer
dans les vignes et réaliser les
travaux suivants.
La plante a poussé très
rapidement. Il faut
soutenir les grandes
branches fragiles entre
les deux fils du
palissage pour éviter la
casse.

20. Boutons floraux
séparés
Les rameaux ont
beaucoup poussé,
nous relevons une
deuxième fois les
fils afin de les
maintenir droits.
Nous étalons le
feuillage pour
permettre au vent
et au soleil de
pénétrer, ce qui
freine les
maladies.

21. La vigne
poussant
rapidement,
il faut la
protéger
contre les
maladies.
Floraison

22. Désormais, la vigne a
atteint sa hauteur
maximum.
Certaines
branches, à cause
du vent ne sont pas
prises entre les
fils. Il faut les
reprendre une par
une et les glisser
entre les fils.

23. Lors de ces
traitements,
certains en
profitent pour
ajouter un
antibotrytis qui
limitera les
éventuels risques
de pourriture de la
grappe.
Nouaison

24. Afin de pouvoir pénétrer dans les rangs avec les engins et
de laisser au maximum la lumière arriver jusqu'aux
feuilles de base, nous coupons le dessus des rameaux.
Nouaison La vigne a beaucoup grandi et les branches
retombent dans le rang.

25. Afin de limiter la concurrence en eau
entre la vigne et les mauvaises
herbes, nous éliminons ces
dernières par un travail du sol.
Les vignes enherbées nécessitent
quelquefois une tonte pour limiter
leur croissance ainsi que la
concurrence avec la vigne en
période estivale

26. Afin d'aérer la végétation
et les grappes, nous
coupons le dessus et les
côtés de chaque rang de
vigne.
Petit pois
Le dessus des branches et
des rameaux secondaires
ont poussé depuis l'écimage.

27. Grappe
fermée
On peut effectuer un labour d'été
afin de limiter la concurrence en
eau entre la vigne et les mauvaises
herbes
A cette époque, les grains
sont encore sensibles au
mildiou et à l'oïdium, d'où la
nécessité d'un traitement
Mildiou
Oïdium

28. Véraison
Afin de limiter le
rendement et dans
le but d'améliorer la
qualité de la
vendange, il peut
s'avérer nécessaire
de supprimer une
partie des grappes.

29. Il peut s'avérer
nécessaire de
supprimer les jeunes
pousses afin de
dégager les grappes et
de permettre une
circulation d'air entre
les rangs pour éviter
que des foyers de
pourriture ne
s'installent d'ici la
vendange.

30. Maturité