2. Chapitre I : Présentation de l’organisme d’accueil
I. Aperçu de la grande distribution au Maroc
Depuis l’année 1990, le secteur de la grande distribution a commencé à se développer au Maroc
connaissant une croissance rapide. L’essor du secteur de la grande distribution n’a
effectivement eu lieu vers les années 90 avec le lancement des premiers hypermarchés Marjane
et Makro : deux enseignes capitales ayant participé amplement au développement de ce secteur
au Royaume, depuis, les points de vente se sont multipliées et plusieurs couvertures ont eu lieu
dans les principales villes du Maroc.
Le secteur de la distribution fait partie de l’un des plus importants dans le commerce national.
La distribution constitue un canal fondamental de liaison entre le secteur productif et le client,
elle joue le rôle de régulateur entre l’offre et la demande. En effet, la caractéristique principale
de la grande surface est le libre-service qui est d’origine américaine.
Au début les grandes surfaces ont connu de nombreuses contraintes : d’une part elles ont
souffert du faible pouvoir d’achat de la population et d’autres part des habitudes et du
comportement traditionnels des consommateurs qui constituent une large cible. Cependant
l’essor de ce secteur a été fortement lié au degré d’intervention de l’Etat dans le secteur
économique.
3. Aujourd’hui le secteur de la grande distribution poursuit son évolution à rythme relativement
rapide et l’implantation couvre tout le pays, spécialement les grandes villes : Casablanca, rabat,
Marrakech, Fès, Meknès.
En effet, le secteur de la grande distribution constitue la source de revenu d’environ 1,2 millions
de personnes, c’est l’un des secteurs les plus importants dans le commerce national.
II. Presentation de Marjane Holding Agdal Fès
1. Fiche technique
Marjane est la première chaine d’hypermarché implantée au Maroc avec l’ouverture de
plusieurs magasins dans les différentes villes du royaume, notamment Casablanca, rabat,
Marrakech, Tanger, Agadir, Mekhnès, Tétouan, Kenitra, Oujda…
Aujourd’hui l’enseigne occupe la position de leader du secteur de la grande distribution avec
actuellement 28 points de vente répartis sur l’ensemble du territoire marocain. Parmi ces
implantations figure Marjane Fès Agdal.
Raison sociale : Marjane Fès Agdal
Forme juridique : Société Anonyme
Directeur du magasin :
Capital :1.000.000 dhs
Adresse : Marjane Fès Agdal, Route de Meknès, (FES)
Date de création : 1er
Septembre 2002
Date d’ouverture : 1er
Décembre 2002
Surface totale : 11200 ha
Surface de vente : 5500m2
4. Galerie marchande : 34 boutiques (4150 m2)
Nombre de caisse : 32CAISSE
Parking : 1250 places
Slogan : j’y vais, j’y gagne
2. Organigramme de Marjane Fès Agdal
CD = Chef de département PGC = Produit de Grande Consommation
RH = Ressources Humaines GPEM = Grand et Petit Electro-Ménager
APLS = Autres Produits Libre-Service Resp. = responsable
Directeur du
magasin
Adjoint
directeur du
magasin
Assistante direction
CD contrôle de
gestion
Food Non Food Opérationnel Administratif
CD
PGC
CD PF CD
caisse
Resp. Réception
marchandises
Resp. Sécurité
CD RH
Resp. Informatique
CD
textile
CD bazar
5. Comme on peut le voir sur l’organigramme Marjane Fès est composé de plusieurs
départements pouvant être regroupés en deux grands groupes. En effet on distingue :
Les départements fonctionnels ;
Les départements opérationnels.
3. Les différents départements au sein du Marjane Agdal Fès
a. Départements opérationnels
Ce sont les départements qui exercent une activité commerciale, notamment en ce qui
concerne la vente de produits consommables (Food) ou non (non Food).
A ce niveau on compte :
Le département PGC (Produit de Grande Consommation)
Le département Bazar
Le département Produits Frais (APLS+MARCHE)
Le département GPEM et Station
Le département Textile
Au niveau de chaque département se trouve à sa tête un chef de département ; et au niveau de
Chaque rayon se situe à sa tête un chef de rayon qui supervise un certain nombre d’employés
appelés : Employés Libre-Service.
Le tableau suivant, présente la répartition des différents rayons constituant les six départements
du magasins Marjane.
Département Rayon
P.G.C
• Epicerie
• Confiserie Biscuiterie
• Liquide
• D.P.H
Bazar
• Ménage
• Bricolage
• Librairie/papeterie
• Jouets sports et loisirs
6. Produits Frais et Marché
• Boulangerie/pâtisserie
• Fruits et légumes
• Boucherie et volailles
• Epices /Olives
• Poissonnerie
• Surgelé
• Crémerie/Charcuterie
• Stand
Grand et Petit Electroménager
Station
• Blanc brun
• Service après-vente
• Station
Textile
• Bébé/Enfant/Blanc
• Homme/Femme/chaussure
• Maroquinerie
Organigramme du département opérationnel
4-2 Les tâches du personnels des départements opérationnels:
Chef de département
Chef de rayon Assistance
commerciale
Vendeur
animateur
Merchandiser
7. a - Le chef de département:
Le chef de département, et comme son nom l’indique est celui qui gère un département et le
contrôle. Il a de multiples rôles qui peuvent être résumés comme suit :
• Elaborer la politique commerciale de son département en conformité avec
les directives du directeur du magasin et de la stratégie définie :
A Marjane on constate au sein de chaque département une façon de procéder différente dans
la mesure où chaque chef de département n’obéit pas à un système de gestion définit au
préalable, mais agit selon sa propre façon de voir les choses.
• Gérer le personnel :
Cette tâche consiste à encadrer, contrôler et évaluer les membres de son équipe. En d’autres
termes, il doit :
- Effectuer des suivis de son équipe
- Être au courant et en accord avec tout ce qui se fait dans son département en apposant sa
signature sur les papiers concernant la plupart des actions devant être réalisées ;
- Être un intermédiaire entre les chefs de rayon et la direction que ce soit dans le sens ascendant
ou descendant de la circulation de l’information ;
- Régler tous les problèmes que rencontrent les chefs de rayons et auxquels ces derniers n’ont
pas pu apporter une résolution.
• S’engager sur des objectifs à atteindre, ainsi que sur des résultats à réaliser.
- Environ trois fois par mois, les CD sont amenés à assister à des réunions avec le Directeur du
magasin qui fixe l’ordre du jour selon les données qu’il veut détenir. C’est à cette occasion
que le CD fait un compte rendu et donne des propositions qui pourront concourir à la réalisation
des différents objectifs visés.
• Assurer le bon fonctionnement de son espace de vente en termes
d’approvisionnement, de gestion des stocks, de présentation des linéaires
(merchandising), et d’actions promotionnelles …
Pour ce qui est de l’approvisionnement, le CD doit être en relation permanente avec ses
fournisseurs. La gestion de commande est en fait une étape importante dans la gestion des
stocks. Le CD contrôle de temps en temps les réserves et c’est lui qui se charge de superviser
l’inventaire et sert à ce propos d’intermédiaire entre son département et le contrôle de gestion.
Il doit également voire d’où vient la démarque (l’ensemble des produits ne pouvant être vendus,
8. à cause d’une perte, d’une casse ou d’une péremption) et s’il la juge élevée, il se doit de
connaître d’où vient le problème. En cas de vol par exemple il voit la sécurité. Si c’est
l’emballage qui n’est pas bien il voit le fournisseur.
Concernant le merchandising qui est la disposition des produits dans le magasin, le CD
contrôle si tout est comme il faut et n’hésite pas à effectuer des changements qui pourront attirer
davantage la clientèle.
C’est dans cette optique qu’il organise également parfois des actions promotionnelles internes
obtenues par négociation avec des fournisseurs.
• Être en relation permanente avec la centrale d’achat (Cofarma) et les
partenaires du magasin.
b- Chef de rayon
Dans la Grande Distribution, le chef de rayon est le gérant d’un espace de vente composé
de support de rangement et de présentoirs appelés gondoles, têtes de gondoles ou encore bacs
frigorifiés etc.…
Les principales taches du chef de rayon peuvent être énumérées comme suit :
➢ Vérifie la présence des membres de l’équipe ( vérifie les cartes de pointage)
➢ Organise l’animation des têtes de gondoles et s’assure que les vendeurs et les animatrices
sont présents au niveau rayons.
➢ Guide et oriente la clientèle.
➢ Monte des promotions internes relatives aux rayons.
➢ Prépare la décoration des rayons
➢ Met en œuvre les actions week-end ( montre les promotions relatives) et suit les articles
dépliants.
➢ Assure la permanence sur la surface de vente: traite les réclamations des clients et les
conseiller.
➢ Anime et gére les nouveautés selon l’espace alloué.
➢ Corrige le planning de réparation des tâches selon les besoins ;
➢ Fait le comptage physique des articles en stock et en cas d’insuffisance le chef rayon déclare
et détermine le nombre des articles pour passer la commande
➢ Recencement de la démarque ;
9. ➢ Remplissage des cadenciers selon le planning.
c- L’assistante commerciale :
Sous l’autorité des chefs de départements qu’elles sont chargées d’assister, les secrétaires
commerciales assurent des fonctions qui varient selon le département.
Toutefois elles ont en commun l’exécution de certaines fonctions, à savoir :
➢ Saisie des commandes et la relance fournisseurs.
➢ La coordination entre le chef département et les chefs rayons
➢ Être à jours dans les commandes et relancer les fournisseurs.
➢ La gestion administrative du département
d- Le vendeur animateur :
➢ Présenter un argumentaire complet sur le produit.
➢ Guide et oriente le choix de la clientèle.
➢ Explique l’usage de produit.
➢ Vend les produits de son rayon.
e- Merchandiser
➢ Représentant d’une entreprise
➢ Assure le rangement et le réassort des articles au niveau rayon, sur lesquelles se trouve les
produits de son entreprise.
➢ Aide et assistance apporter à la clientèle.
f- Les employés libre service ELS :
Leur rôle est en général d’aider le chef de rayon dans la gestion du rayon. Il peut ainsi se
résumer :
- Au nettoyage du rayon
- Au triage et à la préparation du rayon : Quotidiennement, l’ELS dès son arrivée doit
enlever du rayon tous les produits qui ne doivent pas y figurer (par exemple lorsque le Date
10. Limite de Consommation est dépassé) et procéder au remplissage qui consiste à combler les
vides constatés au niveau du rayon.
- Au Balisage manquant qui consiste à mettre les prix des produits où ne figure pas les prix.
- Au rangement de la réserve.
- Au réassort : qui est la sortie au magasin d’articles nouvellement reçus ou non.
- A l’inventaire : au cours de l’inventaire les ELS sont généralement mobilisés.
Il est important de souligner que parmi les ELS on compte les marchandiser (qui sont le
personnel chargé de l’implantation au rayon), et les animateurs qui peuvent soit être des
employés de Marjane, soit être envoyé par un fournisseur du rayon.
- En caisse : Rassemble et traite les retours caisses ( les produits non désirés par les clients,
les articles abandonnés dans les autres rayons , les articles dont le gencode ne passe pas ou
dont les prix de vente réel est cher que celui affiché, les articles dont la date limite de
consommation est arrivée à l’échéance).
b. Départements fonctionnels
Les départements fonctionnels ne sont pas organisés de la même manière que les
départements opérationnels. Chaque département ici joue un rôle précis qui lui est propre. Par
conséquent chaque département sera abordé dans cette partie indépendamment de l’autre, même
si on verra qu’au niveau de leurs activités, il existe des liaisons.
Il sera notamment question des départements les plus importants qui jouent des rôles
principaux, et qui ont pu faire l’objet d’une minutieuse observation au cours du dit stage :
- le service import
- La réception marchandise
- Le service comptable
- Le département caisse
- Le service informatique
- Les ressources humaines
- La direction
11. Le département suivant présente les différents départements fonctionnels au sein du Marjane
Agdal Fès
Département Fonction
Département ressources Humaines
• La motivation et l’animation de l’équipe
• La gestion des conflits internes
• Le recrutement et le licenciement
• Le planning des congés
• L’évaluation du personnel
• La distribution des salaires
Département réception des
marchandises
• La réception de toutes les entrées des
marchandises destinées au magasin
• Le contrôle des marchandises (la
quantité et la qualité)
• Le marquage des produits qui ne
possèdent pas un gen-code
Département caisse
• S’occupe des entrées et des sorties des
flux monétaires
Département sécurité
• Le maintien de l’ordre interne de
l’entreprise
• La vérification de la réception des
marchandises
• La surveillance des passages à la caisse
• Le contrôle et la consultation de toutes
les caisses
• L’assiduité
Département contrôle de gestion
• L’établissement du tableau du bord
journalier
• Le cumul des marges par département
• Le contrôle de la station de service
Afriquia
• Le contrôle des couts des articles erronés
• Le suivi des transferts des marchandises
entre les magasins
• La supervision des taches comptables
