Examen visuel

1. ON EST ENFIN
READY POUR LA
DÉGUSTATION !
Un peu de vocabulaire pour t'aider à qualifier
tes observations...
LIMPIDE VS. TROUBLE
En inclinant ton verre au-dessus d'une surface
blanche, tu verras ou non la présence de
particules : elles indiquent le degré de
filtration exercé par le vinificateur.
CRISTALLIN, BRILLANT, ECLATANT VS.
MAT, TERNE, ETEINT
Regarde ensuite le liquide qui est en bordure
du verre : plus il est brillant, plus il est acide et
apportera de la vivacité en bouche.

2. CHEZ LES ROUGES
Plus le vin est jeune, plus il sera violet.
Plus il est âgé, plus il tire vers les tons
brique.
CHEZ LES BLANCS
Elle va de jaune/vert citron à
brun/ambré.
ENSUITE, ON OBSERVE LA ROBE ET L'INTENSITÉ
La robe, c'est la couleur du vin. Elle peut
être pâle, moyenne ou intense.
Elle évolue aussi avec le temps !
CHEZ LES ROSÉS
La robe va des tons roses à l'orangé.

3. LAST STEP
Du coup, à la couleur du vin tu peux te faire une idée approximative de
l’âge du vin. Ce n’est pas non plus une règle d’or, ça varie pas mal en
fonction des cépages, des régions, des méthodes de vinification…
Redresse ton verre et observe la manière dont le vin redescend le long
de la paroi : tu peux ainsi déterminer la viscosité.
Un vin plutôt moelleux (sucré) ou ayant un bon degré d’alcool glisse en
formant des gouttes (on dit des larmes en vrai), et donnera une rondeur
en bouche. Si ça ne forme pas de larmes, il sera au contraire assez vif.