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Quizz culturel
CONNAISSEZ-VOUS LE VIN ?
Ce quizz vous permettra de tester
votre culture œnologique.
Pour répondre, cliquez sur la réponse choisie.
Dans quelle région viticole
produit-on du vin jaune
et du vin de paille ?
Bordeaux
Bourgogne
Jura
Question 1
Dans quelle région viticole
produit-on du vin jaune
et du vin de paille ?
Bordeaux
Bourgogne
Jura
1
EXACT : C’est bien dans le JURA
Cliquer ici pour continuer
EXACT
FAUX
La bonne réponse est :
dans le JURA .
Cliquer ici pour continuer
1
QU’est-ce que le Millésime ?
L’année de la vendange
L’année de la mise en vente
L’année de la mise en bouteille
Question 2
QU’est-ce que le Millésime ?
L’année de la vendange
L’année de la mise en vente
L’année de la mise en bouteille
2
EXACT : C’est l’année de la vendange .
Cliquer ici pour continuer
EXACT
FAUX
La bonne réponse est :
Le millésime est l’année de la vendange .
Nous venons de vendanger le millésime 2008.
2
Cliquer ici pour continuer
Que signifie l’appellation V D N ?
Vin de Nîmes
Vin Doux Naturel
Vin du Nord
Question 3
Que signifie l’appellation V D N ?
Vin de Nîmes
Vin Doux Naturel
Vin du Nord
3
EXACT
Cliquer ici pour continuer
FAUX
La bonne réponse est :
V D N signifie:
Vin Doux Naturel
3
Cliquer ici pour continuer
Combien de cépages entrent dans la
confection d’un Châteauneuf-du-Pape ?
Un
Trois
Treize
Question 4
4 EXACT : Il y a 13 cépages dans l’assemblage qui constitue le
CHATEAUNEUF DU PAPE.
CEPAGE NOIRS
Le Grenache: Vigoureux et fertile, le grenache est le cépage roi de Chateauneuf du Pape.
La Syrah apporte des tannins, de la couleur et une grande richesse aromatique avec des senteurs de framboise,
cassis, petits fruits noirs, évoluant vers le cuir et la truffe.
Le Mourvèdre , délicat à cultiver, ce cépage apporte des arômes dont la qualité croît avec le vieillissement des
vins, ainsi que de la couleur et des tannins. Il permet aussi de mener les vins à terme, grâce à son pouvoir
antioxydant.
Le Cinsault: Résistant à la chaleur, le cinsault apporte de l'élégance aux vins. Peu coloré et peu tannique, il est
de moins en moins planté à Chateauneuf du Pape.
Autres cépages rouges : La counoise, le vaccarèse, le muscardin, le terret noir.
CEPAGES BLANCS
Le Grenache blanc: donnant beaucoup de structure aux vins, le grenache blanc apporte aussi des arômes de
fleurs blanches tout en finesse.
La Roussanne: Ce cépage noble donne des vins de grande élégance, fins et complexes, développant des parfums
floraux (chèvrefeuille, iris)
Le Bourboulenc: Rustique et très exigeant en chaleur, il donne des vins blancs frais d'arômes floraux, faibles en
alcool, à boire jeunes.
La Clairette: Ce vigoureux cépage s'adapte bien aux sols caillouteux et chauds. Il donne des vins onctueux, aux
arômes floraux, fins et complexes.
Le Picpoul: Apporte une certaine acidité et des arômes un peu minéraux au vin.
(Le Picardan: Le Picardan fait partie des cépages blancs de Chateauneuf du Pape. Il n’est cependant plus utilisé et
a pratiquement disparu dans toute la vallée du Rhône).
Cliquer ici pour continuer
FAUX
La bonne réponse est :
Le Châteauneuf du Pape est un assemblage de 13 cépages:
CEPAGE NOIRS
Le Grenache: Vigoureux et fertile, le grenache est le cépage roi de Chateauneuf du Pape.
La Syrah apporte des tannins, de la couleur et une grande richesse aromatique avec des senteurs de framboise,
cassis, petits fruits noirs, évoluant vers le cuir et la truffe.
Le Mourvèdre , délicat à cultiver, ce cépage apporte des arômes dont la qualité croît avec le vieillissement des
vins, ainsi que de la couleur et des tannins. Il permet aussi de mener les vins à terme, grâce à son pouvoir
antioxydant.
Le Cinsault: Résistant à la chaleur, le cinsault apporte de l'élégance aux vins. Peu coloré et peu tannique, il est
de moins en moins planté à Chateauneuf du Pape.
Autres cépages rouges : La counoise, le vaccarèse, le muscardin, le terret noir.
4
CEPAGES BLANCS
Le Grenache blanc: donnant beaucoup de structure aux vins, le grenache blanc apporte aussi des arômes de
fleurs blanches tout en finesse.
La Roussanne: Ce cépage noble donne des vins de grande élégance, fins et complexes, développant des parfums
floraux (chèvrefeuille, iris)
Le Bourboulenc: Rustique et très exigeant en chaleur, il donne des vins blancs frais d'arômes floraux, faibles en
alcool, à boire jeunes.
La Clairette: Ce vigoureux cépage s'adapte bien aux sols caillouteux et chauds. Il donne des vins onctueux, aux
arômes floraux, fins et complexes.
Le Picpoul: Apporte une certaine acidité et des arômes un peu minéraux au vin.
(Le Picardan: Le Picardan fait partie des cépages blancs de Chateauneuf du Pape. Il n’est cependant plus utilisé et
a pratiquement disparu dans toute la vallée du Rhône).
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Combien d’appellations contrôlées (AOC)
compte-t-on dans la région de Bordeaux ?
Huit
Vingt-cinq
Cinquante-sept
Question 5
Combien d’appellations contrôlées (AOC)
compte-t-on dans la région de Bordeaux ?
Cinquante-sept
5
EXACT : Bordeaux ne compte pas moins de 57 appellations contrôlées,
dont certaines -de taille modeste- restent méconnues,
et d'autres -même parmi les plus réputées-
présentent des singularités étonnantes.
Combien en avez-vous déjà bues ?
EXACT
Cliquer ici pour continuer
Combien d’appellations contrôlées (AOC)
compte-t-on dans la région de Bordeaux ?
La bonne réponse était:
Cinquante-sept
5
Bordeaux ne compte pas moins de 57 appellations contrôlées,
dont certaines -de taille modeste- restent méconnues,
et d'autres -même parmi les plus réputées-
présentent des singularités étonnantes.
Combien en avez-vous déjà bues ?
FAUX
Cliquer ici pour continuer
Quelle mention obligatoire est apparue fin
2007 sur les étiquettes de vin ?
Un logo représentant un triangle de danger rouge avec une voiture au milieu
Question 6
Un logo représentant un cercle barré avec une femme enceinte au milieu
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.
Quelle mention obligatoire est apparue fin
2007 sur les étiquettes de vin ?
6
Un logo représentant un cercle barré avec une femme enceinte au milieu
EXACT
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La bonne réponse était:
6
Un logo représentant un cercle barré avec une femme enceinte au milieu
FAUX
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Quelle est la particularité des vins moelleux
de Sauternes ?
Les raisins sont cueillis lorsqu’ils sont confits par un champignon.
Question 7
Ils sont blancs et dorés .
Ils sont produits à Cadillac.
Quelle est la particularité des vins moelleux
de Sauternes ?
Les raisins sont cueillis lorsqu’ils sont confits par un champignon.
7
Les sauternes sont des vins liquoreux obtenus grâce à l'action d'un champignon
microscopique (Botrytis cinerea) qui s'installe sur le vignoble, le plus souvent en septembre,
sous l'effet du micro-climat propre à la région et qui est à l’origine la fameuse pourriture noble
.
Rendant poreuse la peau des raisins, il va faciliter leur concentration naturelle en sucre, par
évaporation de l'eau contenue dans chaque grain. Le développement aléatoire et progressif
de ce champignon rend nécessaire une récolte 100 % manuelle et par "tries successives" (3
à 10 selon les saisons et le niveau d'exigence apportée par le viticulteur). Les sauternes ne
sont donc pas des "vendanges tardives". Pour mériter l'appellation sauternes, chaque vin
doit être agréé et chaque exploitation doit se conformer à certaines pratiques viticoles .
Source : WIKIPEDIA
EXACT
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Quelle est la particularité des vins moelleux de Sauternes ?
Les raisins sont cueillis lorsqu’ils sont confits par un champignon.
7
FAUX
Les sauternes sont des vins liquoreux obtenus grâce à l'action d'un champignon microscopique (Botrytis
cinerea) qui s'installe sur le vignoble, le plus souvent en septembre, sous l'effet du micro-climat propre à
la région et qui est à l’origine la fameuse pourriture noble.
Rendant poreuse la peau des raisins, il va faciliter leur concentration naturelle en sucre, par évaporation
de l'eau contenue dans chaque grain. Le développement aléatoire et progressif de ce champignon rend
nécessaire une récolte 100 % manuelle et par "tries successives" (3 à 10 selon les saisons et le niveau
d'exigence apportée par le viticulteur). Les sauternes ne sont donc pas des "vendanges tardives". Pour
mériter l'appellation sauternes, chaque vin doit être agréé et chaque exploitation doit se conformer à
certaines pratiques viticoles .
Source : WIKIPEDIA
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Le rosé est . . .
Un mélange de vin rouge et de vin blanc.
Question 8
Composé de raisins noirs.
Réalisé à partir de raisins blancs ou de raisins noirs à jus blanc.
Le rosé est . . .composé de raisins noirs.
8
Les cépages qui servent à l'élaboration des vins rosés, sont très nombreux
et ne sont pas spécifiques de ce type de vinification puisqu'ils servent aussi
à la production de vins rouges. Selon les régions on peut citer :
Le cabernet franc, le merlot, le pineau d'Aunis, le pinot noir, le gamay,
le côt, le carignan, le cinsaut, le grenache noir, le tibouren,
la syrah, le mourvèdre...
EXACT
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Le rosé est . . .composé de raisins noirs.
8
Les cépages qui servent à l'élaboration des vins rosés, sont très nombreux
et ne sont pas spécifiques de ce type de vinification puisqu'ils servent aussi
à la production de vins rouges. Selon les régions on peut citer :
Le cabernet franc, le merlot, le pineau d'Aunis, le pinot noir, le gamay,
le côt, le carignan, le cinsaut, le grenache noir, le tibouren,
la syrah, le mourvèdre...
FAUX
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Les bulles du Champagne sont obtenues
grâce à . . .
Une fermentation obtenue par l’ajout d’une liqueur et de levures.
Question 9
L’adjonction de gaz carbonique.
Par l’apparition d’un champignon microscopique.
Les bulles du Champagne sont obtenues
grâce à . . .
9
Le champagne, comme tout autre vin est fabriqué à partir de grains de raisin qui
sont pressés puis conservés dans des conditions particulières afin de permettre la
fermentation à l’origine de la transformation en alcool.
La variante pour le champagne, a lieu lors de la champagnisation
(terme technique qui désigne la transformation du vin en champagne)
cela correspond à l’ajout au vin blanc préalablement formé
d’une liqueur et de levures afin de provoquer une seconde fermentation.
La champagnisation: on la prépare en ajoutant :
• une liqueur : on incorpore 24 grammes de sucre par litre, ce qui permettra
d'obtenir une pression de 6 atmosphères.
• des levures : elles dégraderont le sucre et ceci dégagera du gaz carbonique
responsable de la formation des bulles.
Les bouteilles sont fermées avec une "capsule couronne" ou "capsule de tirage".
EXACT
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Les bulles du Champagne sont obtenues
grâce à l’ajout d’une liqueur et de levures. . .
9
Le champagne, comme tout autre vin est fabriqué à partir de grains de raisin qui
sont pressés puis conservés dans des conditions particulières afin de permettre la
fermentation à l’origine de la transformation en alcool.
La variante pour le champagne, a lieu lors de la champagnisation
(terme technique qui désigne la transformation du vin en champagne)
cela correspond à l’ajout au vin blanc préalablement formé
d’une liqueur et de levures afin de provoquer une seconde fermentation.
La champagnisation: on la prépare en ajoutant :
• une liqueur : on incorpore 24 grammes de sucre par litre, ce qui permettra
d'obtenir une pression de 6 atmosphères.
• des levures : elles dégraderont le sucre et ceci dégagera du gaz carbonique
responsable de la formation des bulles.
Les bouteilles sont fermées avec une "capsule couronne" ou "capsule de tirage".
FAUX
Cliquer ici pour continuer
Les tanins sont présents . . .
Uniquement dans les vins rouges .
Question 10
Uniquement dans les vins rouges et rosés.
Dans les vins rouges, rosés et blancs..
Les tanins sont présents . . .
10
Dans les vins rouges et rosés.
EXACT
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Les tanins sont présents . . .
10
dans les vins rouges et rosés.
FAUX
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L’appellation MARGAUX, dans le Bordelais . . .
Est la plus vaste du Médoc.
Question 11
Ne produit que du vin rouge.
Est exclusivement vendue par correspondance.
L’appellation MARGAUX, dans le Bordelais . . .
Est la plus vaste du Médoc.
11
EXACT
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L’appellation MARGAUX, dans le Bordelais . . .
Est la plus vaste du Médoc.
11
FAUX
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Quelle espèce de vigne est utilisée pour
produire du vin ?
La vitis pinarda.
Question 12
La vitis oenologia.
La vitis vinifera.
Quelle espèce de vigne est utilisée pour
produire du vin ?
12
La vitis vinifera.
EXACT
En France, 249 sortes de « Vitis vinifera », espèce produisant des vins de qualité,
sont autorisées par la réglementation sur les 5 000 variétés répertoriées
Cliquer ici pour continuer
Quelle espèce de vigne est utilisée pour
produire du vin ?
12
La vitis vinifera.
FAUX
Il s’agit bien sur de …
En France, 249 sortes de « Vitis vinifera », espèce produisant des vins de qualité,
sont autorisées par la règlementation sur les 5 000 variétés répertoriées
Cliquer ici pour continuer
Quelle est la particularité des vins d’Alsace ?
La plupart des vins sont issus d’un seul cépage.
Question 13
Ils ont un goût de saucisse.
On n’en boit qu’avec la choucroute.
Quelle est la particularité des vins d’Alsace ?
La plupart des vins sont issus d’un seul cépage.
13
Pinot blanc, Sylvaner, Pinot gris, Riesling, Muscat d’Alsace,
Gewurztraminer … etc. … sont des cépages .
EXACT
Cliquer ici pour continuer
Quelle est la particularité des vins d’Alsace ?
La plupart des vins sont issus d’un seul cépage.
13
Pinot blanc, Sylvaner, Pinot gris, Riesling,
Muscat d’Alsace, Gewurztraminer … etc.
… sont des cépages .
FAUX
La seule réponses « sensée » est ….
Cliquer ici pour continuer
Laquelle de ces mentions n’est pas obligatoire
sur une étiquette de vin
L’appellation.
Question 14
La teneur en alcool. .
Le millésime.
Laquelle de ces mentions n’est pas obligatoire
sur une étiquette de vin
14
Le millésime.
Les mentions obligatoires sur une étiquette de vin sont :
L’appellation
Le titre alcoométrique (degré d’alcool)
Le volume (exprimé en centilitres)
Le numéro de lot
L’embouteilleur
Et prochainement : les allergènes .
EXACT
Le millésime peut être mentionné si le produit est issu à 85% minimum du millésime évoqué.
Cliquer ici pour continuer
Laquelle de ces mentions n’est pas obligatoire
sur une étiquette de vin
14
Le millésime.
Les mentions obligatoires sur une étiquette de vin sont :
L’appellation
Le titre alcoométrique (degré d’alcool)
Le volume (exprimé en centilitres)
Le numéro de lot
L’embouteilleur
Et prochainement : les allergènes .
FAUX
Le millésime peut être mentionné si le produit est issu à 85% minimum du millésime évoqué.
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Pourquoi est-ce inutile de dire :
« Un TAVEL rosé » ?
Parce que un TAVEL est toujours rosé.
Question 15
Parce que ça n’existe pas.
Parce que un TAVEL est toujours rouge.
Pourquoi est-ce inutile de dire :
« Un TAVEL rosé » ?
Parce que un TAVEL est toujours rosé.
15
Parmi les vins A.O.C. TAVEL est le seul à avoir délibérément refusé de produire des vins
rouges et blancs, fidèle en cela à sa spécialisation séculaire :
ici la couleur rose n'est pas une mode, c'est une identité originelle.
TAVEL est le seul rosé présent sur toutes les cartes
des restaurants 3 étoiles français.
EXACT
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Pourquoi est-ce inutile de dire :
« Un TAVEL rosé » ?
Parce que un TAVEL est toujours rosé.
15
Parmi les vins A.O.C. TAVEL est le seul à avoir délibérément refusé de produire des vins
rouges et blancs, fidèle en cela à sa spécialisation séculaire :
ici la couleur rose n'est pas une mode, c'est une identité originelle.
TAVEL est le seul rosé présent sur toutes les cartes
des restaurants 3 étoiles français.
FAUX
Cliquer ici pour continuer
Combien
de bonnes réponses ?
Moins de 5 : Il est temps de faire un quizz sur l’eau minérale.
Alors
Entre 5 et 10 : Continue à visiter les caves de toutes les régions viticoles.
Le tourisme est le meilleur ami de la culture.
Plus de 10: Le vin n’a pratiquement pas de secret pour toi.
On s’en doutait en voyant ta trogne !!!
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Quizz vin

  • 1. Chatons Quizz culturel CONNAISSEZ-VOUS LE VIN ? Ce quizz vous permettra de tester votre culture œnologique. Pour répondre, cliquez sur la réponse choisie.
  • 2. Dans quelle région viticole produit-on du vin jaune et du vin de paille ? Bordeaux Bourgogne Jura Question 1
  • 3. Dans quelle région viticole produit-on du vin jaune et du vin de paille ? Bordeaux Bourgogne Jura 1 EXACT : C’est bien dans le JURA Cliquer ici pour continuer EXACT
  • 4. FAUX La bonne réponse est : dans le JURA . Cliquer ici pour continuer 1
  • 5. QU’est-ce que le Millésime ? L’année de la vendange L’année de la mise en vente L’année de la mise en bouteille Question 2
  • 6. QU’est-ce que le Millésime ? L’année de la vendange L’année de la mise en vente L’année de la mise en bouteille 2 EXACT : C’est l’année de la vendange . Cliquer ici pour continuer EXACT
  • 7. FAUX La bonne réponse est : Le millésime est l’année de la vendange . Nous venons de vendanger le millésime 2008. 2 Cliquer ici pour continuer
  • 8. Que signifie l’appellation V D N ? Vin de Nîmes Vin Doux Naturel Vin du Nord Question 3
  • 9. Que signifie l’appellation V D N ? Vin de Nîmes Vin Doux Naturel Vin du Nord 3 EXACT Cliquer ici pour continuer
  • 10. FAUX La bonne réponse est : V D N signifie: Vin Doux Naturel 3 Cliquer ici pour continuer
  • 11. Combien de cépages entrent dans la confection d’un Châteauneuf-du-Pape ? Un Trois Treize Question 4
  • 12. 4 EXACT : Il y a 13 cépages dans l’assemblage qui constitue le CHATEAUNEUF DU PAPE. CEPAGE NOIRS Le Grenache: Vigoureux et fertile, le grenache est le cépage roi de Chateauneuf du Pape. La Syrah apporte des tannins, de la couleur et une grande richesse aromatique avec des senteurs de framboise, cassis, petits fruits noirs, évoluant vers le cuir et la truffe. Le Mourvèdre , délicat à cultiver, ce cépage apporte des arômes dont la qualité croît avec le vieillissement des vins, ainsi que de la couleur et des tannins. Il permet aussi de mener les vins à terme, grâce à son pouvoir antioxydant. Le Cinsault: Résistant à la chaleur, le cinsault apporte de l'élégance aux vins. Peu coloré et peu tannique, il est de moins en moins planté à Chateauneuf du Pape. Autres cépages rouges : La counoise, le vaccarèse, le muscardin, le terret noir. CEPAGES BLANCS Le Grenache blanc: donnant beaucoup de structure aux vins, le grenache blanc apporte aussi des arômes de fleurs blanches tout en finesse. La Roussanne: Ce cépage noble donne des vins de grande élégance, fins et complexes, développant des parfums floraux (chèvrefeuille, iris) Le Bourboulenc: Rustique et très exigeant en chaleur, il donne des vins blancs frais d'arômes floraux, faibles en alcool, à boire jeunes. La Clairette: Ce vigoureux cépage s'adapte bien aux sols caillouteux et chauds. Il donne des vins onctueux, aux arômes floraux, fins et complexes. Le Picpoul: Apporte une certaine acidité et des arômes un peu minéraux au vin. (Le Picardan: Le Picardan fait partie des cépages blancs de Chateauneuf du Pape. Il n’est cependant plus utilisé et a pratiquement disparu dans toute la vallée du Rhône). Cliquer ici pour continuer
  • 13. FAUX La bonne réponse est : Le Châteauneuf du Pape est un assemblage de 13 cépages: CEPAGE NOIRS Le Grenache: Vigoureux et fertile, le grenache est le cépage roi de Chateauneuf du Pape. La Syrah apporte des tannins, de la couleur et une grande richesse aromatique avec des senteurs de framboise, cassis, petits fruits noirs, évoluant vers le cuir et la truffe. Le Mourvèdre , délicat à cultiver, ce cépage apporte des arômes dont la qualité croît avec le vieillissement des vins, ainsi que de la couleur et des tannins. Il permet aussi de mener les vins à terme, grâce à son pouvoir antioxydant. Le Cinsault: Résistant à la chaleur, le cinsault apporte de l'élégance aux vins. Peu coloré et peu tannique, il est de moins en moins planté à Chateauneuf du Pape. Autres cépages rouges : La counoise, le vaccarèse, le muscardin, le terret noir. 4 CEPAGES BLANCS Le Grenache blanc: donnant beaucoup de structure aux vins, le grenache blanc apporte aussi des arômes de fleurs blanches tout en finesse. La Roussanne: Ce cépage noble donne des vins de grande élégance, fins et complexes, développant des parfums floraux (chèvrefeuille, iris) Le Bourboulenc: Rustique et très exigeant en chaleur, il donne des vins blancs frais d'arômes floraux, faibles en alcool, à boire jeunes. La Clairette: Ce vigoureux cépage s'adapte bien aux sols caillouteux et chauds. Il donne des vins onctueux, aux arômes floraux, fins et complexes. Le Picpoul: Apporte une certaine acidité et des arômes un peu minéraux au vin. (Le Picardan: Le Picardan fait partie des cépages blancs de Chateauneuf du Pape. Il n’est cependant plus utilisé et a pratiquement disparu dans toute la vallée du Rhône). Cliquer ici pour continuer
  • 14. Combien d’appellations contrôlées (AOC) compte-t-on dans la région de Bordeaux ? Huit Vingt-cinq Cinquante-sept Question 5
  • 15. Combien d’appellations contrôlées (AOC) compte-t-on dans la région de Bordeaux ? Cinquante-sept 5 EXACT : Bordeaux ne compte pas moins de 57 appellations contrôlées, dont certaines -de taille modeste- restent méconnues, et d'autres -même parmi les plus réputées- présentent des singularités étonnantes. Combien en avez-vous déjà bues ? EXACT Cliquer ici pour continuer
  • 16. Combien d’appellations contrôlées (AOC) compte-t-on dans la région de Bordeaux ? La bonne réponse était: Cinquante-sept 5 Bordeaux ne compte pas moins de 57 appellations contrôlées, dont certaines -de taille modeste- restent méconnues, et d'autres -même parmi les plus réputées- présentent des singularités étonnantes. Combien en avez-vous déjà bues ? FAUX Cliquer ici pour continuer
  • 17. Quelle mention obligatoire est apparue fin 2007 sur les étiquettes de vin ? Un logo représentant un triangle de danger rouge avec une voiture au milieu Question 6 Un logo représentant un cercle barré avec une femme enceinte au milieu L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.
  • 18. Quelle mention obligatoire est apparue fin 2007 sur les étiquettes de vin ? 6 Un logo représentant un cercle barré avec une femme enceinte au milieu EXACT Cliquer ici pour continuer
  • 19. La bonne réponse était: 6 Un logo représentant un cercle barré avec une femme enceinte au milieu FAUX Cliquer ici pour continuer
  • 20. Quelle est la particularité des vins moelleux de Sauternes ? Les raisins sont cueillis lorsqu’ils sont confits par un champignon. Question 7 Ils sont blancs et dorés . Ils sont produits à Cadillac.
  • 21. Quelle est la particularité des vins moelleux de Sauternes ? Les raisins sont cueillis lorsqu’ils sont confits par un champignon. 7 Les sauternes sont des vins liquoreux obtenus grâce à l'action d'un champignon microscopique (Botrytis cinerea) qui s'installe sur le vignoble, le plus souvent en septembre, sous l'effet du micro-climat propre à la région et qui est à l’origine la fameuse pourriture noble . Rendant poreuse la peau des raisins, il va faciliter leur concentration naturelle en sucre, par évaporation de l'eau contenue dans chaque grain. Le développement aléatoire et progressif de ce champignon rend nécessaire une récolte 100 % manuelle et par "tries successives" (3 à 10 selon les saisons et le niveau d'exigence apportée par le viticulteur). Les sauternes ne sont donc pas des "vendanges tardives". Pour mériter l'appellation sauternes, chaque vin doit être agréé et chaque exploitation doit se conformer à certaines pratiques viticoles . Source : WIKIPEDIA EXACT Cliquer ici pour continuer
  • 22. Quelle est la particularité des vins moelleux de Sauternes ? Les raisins sont cueillis lorsqu’ils sont confits par un champignon. 7 FAUX Les sauternes sont des vins liquoreux obtenus grâce à l'action d'un champignon microscopique (Botrytis cinerea) qui s'installe sur le vignoble, le plus souvent en septembre, sous l'effet du micro-climat propre à la région et qui est à l’origine la fameuse pourriture noble. Rendant poreuse la peau des raisins, il va faciliter leur concentration naturelle en sucre, par évaporation de l'eau contenue dans chaque grain. Le développement aléatoire et progressif de ce champignon rend nécessaire une récolte 100 % manuelle et par "tries successives" (3 à 10 selon les saisons et le niveau d'exigence apportée par le viticulteur). Les sauternes ne sont donc pas des "vendanges tardives". Pour mériter l'appellation sauternes, chaque vin doit être agréé et chaque exploitation doit se conformer à certaines pratiques viticoles . Source : WIKIPEDIA Cliquer ici pour continuer
  • 23. Le rosé est . . . Un mélange de vin rouge et de vin blanc. Question 8 Composé de raisins noirs. Réalisé à partir de raisins blancs ou de raisins noirs à jus blanc.
  • 24. Le rosé est . . .composé de raisins noirs. 8 Les cépages qui servent à l'élaboration des vins rosés, sont très nombreux et ne sont pas spécifiques de ce type de vinification puisqu'ils servent aussi à la production de vins rouges. Selon les régions on peut citer : Le cabernet franc, le merlot, le pineau d'Aunis, le pinot noir, le gamay, le côt, le carignan, le cinsaut, le grenache noir, le tibouren, la syrah, le mourvèdre... EXACT Cliquer ici pour continuer
  • 25. Le rosé est . . .composé de raisins noirs. 8 Les cépages qui servent à l'élaboration des vins rosés, sont très nombreux et ne sont pas spécifiques de ce type de vinification puisqu'ils servent aussi à la production de vins rouges. Selon les régions on peut citer : Le cabernet franc, le merlot, le pineau d'Aunis, le pinot noir, le gamay, le côt, le carignan, le cinsaut, le grenache noir, le tibouren, la syrah, le mourvèdre... FAUX Cliquer ici pour continuer
  • 26. Les bulles du Champagne sont obtenues grâce à . . . Une fermentation obtenue par l’ajout d’une liqueur et de levures. Question 9 L’adjonction de gaz carbonique. Par l’apparition d’un champignon microscopique.
  • 27. Les bulles du Champagne sont obtenues grâce à . . . 9 Le champagne, comme tout autre vin est fabriqué à partir de grains de raisin qui sont pressés puis conservés dans des conditions particulières afin de permettre la fermentation à l’origine de la transformation en alcool. La variante pour le champagne, a lieu lors de la champagnisation (terme technique qui désigne la transformation du vin en champagne) cela correspond à l’ajout au vin blanc préalablement formé d’une liqueur et de levures afin de provoquer une seconde fermentation. La champagnisation: on la prépare en ajoutant : • une liqueur : on incorpore 24 grammes de sucre par litre, ce qui permettra d'obtenir une pression de 6 atmosphères. • des levures : elles dégraderont le sucre et ceci dégagera du gaz carbonique responsable de la formation des bulles. Les bouteilles sont fermées avec une "capsule couronne" ou "capsule de tirage". EXACT Cliquer ici pour continuer
  • 28. Les bulles du Champagne sont obtenues grâce à l’ajout d’une liqueur et de levures. . . 9 Le champagne, comme tout autre vin est fabriqué à partir de grains de raisin qui sont pressés puis conservés dans des conditions particulières afin de permettre la fermentation à l’origine de la transformation en alcool. La variante pour le champagne, a lieu lors de la champagnisation (terme technique qui désigne la transformation du vin en champagne) cela correspond à l’ajout au vin blanc préalablement formé d’une liqueur et de levures afin de provoquer une seconde fermentation. La champagnisation: on la prépare en ajoutant : • une liqueur : on incorpore 24 grammes de sucre par litre, ce qui permettra d'obtenir une pression de 6 atmosphères. • des levures : elles dégraderont le sucre et ceci dégagera du gaz carbonique responsable de la formation des bulles. Les bouteilles sont fermées avec une "capsule couronne" ou "capsule de tirage". FAUX Cliquer ici pour continuer
  • 29. Les tanins sont présents . . . Uniquement dans les vins rouges . Question 10 Uniquement dans les vins rouges et rosés. Dans les vins rouges, rosés et blancs..
  • 30. Les tanins sont présents . . . 10 Dans les vins rouges et rosés. EXACT Cliquer ici pour continuer
  • 31. Les tanins sont présents . . . 10 dans les vins rouges et rosés. FAUX Cliquer ici pour continuer
  • 32. L’appellation MARGAUX, dans le Bordelais . . . Est la plus vaste du Médoc. Question 11 Ne produit que du vin rouge. Est exclusivement vendue par correspondance.
  • 33. L’appellation MARGAUX, dans le Bordelais . . . Est la plus vaste du Médoc. 11 EXACT Cliquer ici pour continuer
  • 34. L’appellation MARGAUX, dans le Bordelais . . . Est la plus vaste du Médoc. 11 FAUX Cliquer ici pour continuer
  • 35. Quelle espèce de vigne est utilisée pour produire du vin ? La vitis pinarda. Question 12 La vitis oenologia. La vitis vinifera.
  • 36. Quelle espèce de vigne est utilisée pour produire du vin ? 12 La vitis vinifera. EXACT En France, 249 sortes de « Vitis vinifera », espèce produisant des vins de qualité, sont autorisées par la réglementation sur les 5 000 variétés répertoriées Cliquer ici pour continuer
  • 37. Quelle espèce de vigne est utilisée pour produire du vin ? 12 La vitis vinifera. FAUX Il s’agit bien sur de … En France, 249 sortes de « Vitis vinifera », espèce produisant des vins de qualité, sont autorisées par la règlementation sur les 5 000 variétés répertoriées Cliquer ici pour continuer
  • 38. Quelle est la particularité des vins d’Alsace ? La plupart des vins sont issus d’un seul cépage. Question 13 Ils ont un goût de saucisse. On n’en boit qu’avec la choucroute.
  • 39. Quelle est la particularité des vins d’Alsace ? La plupart des vins sont issus d’un seul cépage. 13 Pinot blanc, Sylvaner, Pinot gris, Riesling, Muscat d’Alsace, Gewurztraminer … etc. … sont des cépages . EXACT Cliquer ici pour continuer
  • 40. Quelle est la particularité des vins d’Alsace ? La plupart des vins sont issus d’un seul cépage. 13 Pinot blanc, Sylvaner, Pinot gris, Riesling, Muscat d’Alsace, Gewurztraminer … etc. … sont des cépages . FAUX La seule réponses « sensée » est …. Cliquer ici pour continuer
  • 41. Laquelle de ces mentions n’est pas obligatoire sur une étiquette de vin L’appellation. Question 14 La teneur en alcool. . Le millésime.
  • 42. Laquelle de ces mentions n’est pas obligatoire sur une étiquette de vin 14 Le millésime. Les mentions obligatoires sur une étiquette de vin sont : L’appellation Le titre alcoométrique (degré d’alcool) Le volume (exprimé en centilitres) Le numéro de lot L’embouteilleur Et prochainement : les allergènes . EXACT Le millésime peut être mentionné si le produit est issu à 85% minimum du millésime évoqué. Cliquer ici pour continuer
  • 43. Laquelle de ces mentions n’est pas obligatoire sur une étiquette de vin 14 Le millésime. Les mentions obligatoires sur une étiquette de vin sont : L’appellation Le titre alcoométrique (degré d’alcool) Le volume (exprimé en centilitres) Le numéro de lot L’embouteilleur Et prochainement : les allergènes . FAUX Le millésime peut être mentionné si le produit est issu à 85% minimum du millésime évoqué. Cliquer ici pour continuer
  • 44. Pourquoi est-ce inutile de dire : « Un TAVEL rosé » ? Parce que un TAVEL est toujours rosé. Question 15 Parce que ça n’existe pas. Parce que un TAVEL est toujours rouge.
  • 45. Pourquoi est-ce inutile de dire : « Un TAVEL rosé » ? Parce que un TAVEL est toujours rosé. 15 Parmi les vins A.O.C. TAVEL est le seul à avoir délibérément refusé de produire des vins rouges et blancs, fidèle en cela à sa spécialisation séculaire : ici la couleur rose n'est pas une mode, c'est une identité originelle. TAVEL est le seul rosé présent sur toutes les cartes des restaurants 3 étoiles français. EXACT Cliquer ici pour continuer
  • 46. Pourquoi est-ce inutile de dire : « Un TAVEL rosé » ? Parce que un TAVEL est toujours rosé. 15 Parmi les vins A.O.C. TAVEL est le seul à avoir délibérément refusé de produire des vins rouges et blancs, fidèle en cela à sa spécialisation séculaire : ici la couleur rose n'est pas une mode, c'est une identité originelle. TAVEL est le seul rosé présent sur toutes les cartes des restaurants 3 étoiles français. FAUX Cliquer ici pour continuer
  • 47. Combien de bonnes réponses ? Moins de 5 : Il est temps de faire un quizz sur l’eau minérale. Alors Entre 5 et 10 : Continue à visiter les caves de toutes les régions viticoles. Le tourisme est le meilleur ami de la culture. Plus de 10: Le vin n’a pratiquement pas de secret pour toi. On s’en doutait en voyant ta trogne !!! Connaissez