Le document présente un atelier de dégustation des vins de la région du Rhône, couvrant à la fois le Rhône septentrional et méridional avec leurs caractéristiques de sol et de climat. Il décrit également plusieurs appellations et domaines viticoles, incluant l'encépagement, l'âge des vignes et les méthodes de vinification. Des informations spécifiques sur des appellations comme Châteauneuf-du-Pape et Croze Hermitage sont également fournies.

1. Atelier Dégustation
« RHONE »
Jeudi 6 mai 2010

3. Rhône
Superficie : 82 454 ha en AO
Production : 3 608 075 hl
Vins blancs : 4 %
Vins rouges : 90 %
Vins rosés: 6 %
Cépages blancs : viognier, roussanne, marsanne,
grenache, bourboulenc, ugni...
Cépages rouges : syrah, grenache, mourvèdre, carignan,
muscardin, counoise...

4. Rhône septentrional
- sol granitique,
- montagneux,
- vallées étroites,
- travail manuel obligatoire
-climat de type continental modéré
-le syrah est roi pour les rouges
- viognier, roussanne, et marsanne pour les blancs

6. Rhône méridional
- plaines et collines,
- quelques zones de basses montagnes telles que les
Côtes du Ventoux.
- Les sols, d'origine calcaire, sont recouverts
d'alluvions.
- Le climat est de type méditerranéen.

8. Mas du Fadan
Appellation : Côtes du Ventoux
Superficie du vignoble : 28 Ha
Encépagement : 35% grenache, 30% syrah, 30% carignan,
5% cinsault
Age moyen des vignes : 45 ans
Nature sol et sous-sol : plateau de sables ocreux et oligocène
(agglomérat de coquillages)

11. Côtes du Rhône
Appellation : Côtes du Rhöne
Domaine : Domaine de Beaurenard – Famille Coulon
Encépagement : grenache 70 % - Cinsault 15 % - syrah 15%.
Nature sol et sous-sol : terroir argilo-calcaire caillouteux
en coteaux

14. Vinification et élevage:
-Égrappage et cuvaisons longues -15 à 24 jours-,
- levures indigènes,
- élevage et clarification : 12 mois en cuves et une petite
partie en foudres de chêne avant la mise en bouteilles
Côtes du Rhône

15. Gigondas
Appellation : Gigondas
Age du vignoble : 35 ans
Encépagement : Grenache ,Terret noir, Counoise et Picardan.
Nature sol et sous-sol : marnes calcaires sur les coteaux vers
les dentelles de Montmirail
Climat : méditerranéen d’influence provençale soumis aux
violences du mistral (aération des grappes)

18. Châteauneuf-du-Pâpe
Appellation : Châteauneuf du Pape
Age du vignoble : 35 ans
Encépagement : 70% Grenache, 10% Syrah, 10% Mourvèdre,
6% Cinsault et 4% divers pour parfaire la fameuse symphonie des 13
cépages autorisés.
Nature sol et sous-sol : gros galets roulés

21. Rhône
Châteauneuf-du-Pape
Le Grenache
La Syrah
Le Mourvèdre
Le Cinsault
La counoise
le vaccarèse
le muscardin
le terret noir
Le Grenache blanc
La Roussanne
Le Bourboulenc
La Clairette
Le Picpoul

22. Croze Hermitage
Rouge
Appellation : Croze Hermitage
Superficie du vignoble : 1000 ha
Encépagement : syrah (au moins 85%) viognier (15%)
Age des vignes : 60 à 80 ans
Terroir : granite et graviers

25. • Sols : cuvée produite sur les terrasses et les pentes des coteaux du
sud de l’appellation Côte-Rôtie composées de Gneiss.
• Encépagement : 95% syrah (cépage rouge) et 5 %viognier
(cépage blanc).
• Rendement : 38 hl/Ha
• Vinification : vendange manuelle. éraflé à 100%, macération
de 3 semaines dans cuve thermorégulée. Pigeage au pied.
• Elevage : 22 mois en barriques et Demi-muids dont 20% de fûts
neufs.
Côte Rotie

28. Costière de Nîmes blanc
Appellation : Costières de Nîmes
Superficie : 25 000 ha dont 12 000 ha planté en vigne
Encépagement : grenache blanc 100%
Nature sol et sous-sol : Ces cailloutis villafranchiens,
localement appelés Gress, sont enveloppés d’un sable dont la couleur
varie du jaune clair au rouge foncé
Production : 12 hl/ha

31. Croze Hermitage
Blanc
Appellation : Croze Hermitage
Superficie du vignoble : 1000 ha
Encépagement : viognier, roussanne ou marsanne
Age des vignes : 60 à 80 ans
Terroir : granite et graviers

34. Des questions ?