Le document présente une dégustation de pinot noir organisée par la jurade des fins gosiers, incluant des informations sur l'origine, le terroir et les qualités organoleptiques de ce cépage. Il aborde également les variétés de vin dégustées et les régions viticoles notables comme la Bourgogne, la Californie et l'Australie. Les résultats des dégustations sont listés avec des évaluations et des prix des vins participants.

1. Les « Pinot noir » des grandes surfaces Jurade, dégustation du 1er décembre 2008

2. La Jurade des fins gosiers du Roman Païs Rosières, le 1er décembre 2008

3. Quelques questions Qui dit France ? Qui dit B...? Qui dit PN ? Cépages ? Ampélographie ? Dit ... Dit ...

4. Mont Ararat

5. Les extentions de la vigne

6. Pénétration de la vigne en E.

7. Les plus importants cépages 440.000 Sultanine blanc Turquie, Etats-Unis, Iran 390.000 Airén blanc Espagne 250.000 Carignan noir France, Espagne 240.000 Grenache noir noir Espagne, Etats-Unis 223.200 Trebbiano + Variation en blanc France, Italie 190.000 Merlot noir France, Italie, Suisse, Chili 120.000 Dattier de Beyrouth blanc Italie, Turquie 100.000 Cabernet-sauvignon noir France, Italie

8. Histoire du vin en Bourgogne

9. Pinot noir Sa forme de pomme de pin Sa couleur : noir Qualité potentielle supérieure Jalousement désiré dans le monde entier

10. Pinot noir Ses synonymes : pineau, plant doré, blauburgunder, klevner, pinot nero,... Son origine : Son terroir : Sa production : 25 à 60 hl/ha en Bourgogne Sa durée de vie : vieilles vignes = 35 ans Croisement avec le cinsaut : pinotage

11. Le terroir C‘est l‘ensemble des éléments naturels qui caractérisent un vignoble : Nature du sol et du sous-sol Son exposition : pente et orientation au Soleil Climat, macroclimat, microclimat Le bilan hydrique : négatif, vitesse avec laquelle le terrain sèche Adéquation entre terroir en cépage À quelques mètres... Produits différents

12. Le terroir qui lui convient Climat assez frais (septentrional) Sols assez profonds et bien drainés, sols calcaires (Champ.) Mûrit assez tôt Très vulnérable, mildiou, oïdium, pourriture grise, Extrêmement sensible au terroir, prend le goût de celui-ci

13. Le Terroir : fondement des AOC

14. Qualités organoleptiques Robe : généralement peu colorée; sauf dans le cas de rendement très faible; Arômes : fortement liés au terroir Framboise (Côtes de Beaune) Fraises très mures (Côtes de Nuits) Encre (Côte Chalonnaise) Confiture de prunes (Californie)

15. Qualités organoleptiques 2 A maturité, évolution vers la finesse, une complexité extraordinaire d‘arômes allant de la violette au gibier, de végétaux pourris à la truffe En bouche : souplesse et velouté, très charnu, les tanins sous-jacents ont un grain très fin, (très différent des cabernets) Vin élégant, féminin

16. Cultivé en France et en Austria , Argentina , “ Australia ”, Canada , “ Chile ”, Georgia , Germany , Hungary , Italie, Macedonia , Moldova , “ New Zealand ” : avec succès “ South Africa ” : pinotage Switzerland : Concours mondial du PN

17. Où sont-ils les meilleurs ? En France, la Bourgogne Côte-d'Or Champagne (en assemblage avec Ch. Et P.Meunier) Aux Etats-Unis Oregon : Willamette Valley California 's Sonoma County with its Russian River Valley Sonoma Coast appellations, Central Coast's Santa Lucia Highlands Sta. Rita Hills New Zealand Martinborough , Waipara , Central Otago .

18. France / Nouveau Monde Cabernet Franc Cabernet-Sauvignon Carignan Cinsault Gamay Grenache Merlot Pinot Noir Syrah Cabernet Sauvignon Grenache Merlot Pinot Noir Syrah

19. Liste des vins dégustés 101 Vin d’Alsace France JB Adam www.jb-adam.fr Pinot Noir Collection privée2007 12,5 %7,99 € Champion 102 Casablanca Valley Chili Concha y Toro www.casillerodeldiablo.com Casillero del Diablo Pinot Noir Reserva2007 14 %6,99 € Delhaize 103 Tasmanie Australie Tamar Ridge Estates www.tamarridge.com Devils Corner Pinot Noir2007 13,5 %7,75 € Colruyt 104 Stellenbosch Afrique du Sud Clos Malverne www.closmalverne.com Pinotage Reserve2006 14 %8,74 € Carrefour

20. Liste des vins dégustés (suite) 105 Mendoza Argentina Trivento www.trivento.com Tribu (1)2006 13,5 %6,19 € Delhaize 106 Malborough Nouvelle Zélande Montana www.montana.co.nz Terraces T2006 14 %12,50 € * Delhaize WineWord 107 Côte Chalonnaise Bourgogne FranceMichel Goubard Mont Avril200512 %6,99 € Carrefour 108 Epineuil Bourgogne FranceDomaine Dominique Grubier Côte de Grisey2004 12,5 %7,29 € Carrefour

21. Les résultats 4 11 1 3 7 3 1 108 8 7 2 6 2 4 1 107 14 2 4 6 4 2 106 14 2 3 5 6 2 105 14 2 1 7 6 1 1 104 6 10 1 5 4 6 103 15 1 4 5 6 1 102 13 3 1 12 1 2 101 A B+C taux To A+++ A++ A+ A B+ B C