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Pack 2 - atelier Loire
Le document présente un atelier de dégustation sur les vins de la Loire, détaillant des informations sur la région, ses appellations, et plusieurs vins spécifiques tels que Menetou-Salon, Sancerre, et Vouvray. Chaque vin est décrit par son cépage, ses caractéristiques gustatives, et les conditions de vinification. La Loire est le premier producteur de vins blancs AOC en France avec une production significative et une diversité de cépages.
Pack 2 - atelier Loire
- 1. Atelier Dégustation « Loire» Lundi25 janvier 2010
- 3. Loire • 1er producteurde vins blancs d‘AOC en France • Superficie : 70 000 ha sur 14 départements • Production : 4 000 000 hl • 68 Appellations • 7 000 exploitations viticoles • 100 entreprises de négoce • 24 caves coopératives
- 4.
- 5. Vin n°1 :Menetou-Salon
- 7. Menetou-Salon APPELLATION : MenetouSalon Rouge CEPAGE : 100% Pinot noir SITUATION : Terrain de marnes kimeridgiennes VINIFICATION : vendange manuelle et assemblage des différents clos de vigne lors de l’encuvage. Petite macération à froid puis fermentation avec des levures indigènes. Remontage et pigeage pendant la fermentation de 8 à 12 jours.
- 9. • PRODUCTION :Environ 35 000 bouteilles / an. • CARACTERES GUSTATIFS : • Arômes de petits fruits rouges ( cerises, griottes, framboises, fraises ) avec un soupçon de chocolat et de poivre. Légère tanicité, il se laisse déguster jeune tout en assurant 4 à 5 ans de vieillissement. Menetou-Salon
- 10. Vin n°2 :Sancerre
- 12. Sancerre Sancerre : 1.500hectares ; 600 propriétés; 14 communes Terroirs : des marnes kimméridgiennes et des calcaires Château de Maimbray: 14 ha Cépage: Pinot Noir Terroirs : des marnes kimméridgiennes
- 14. Vin n°3 :Bourgueil
- 16. Bourgueil Gravois Appellation :Bourgueil Superficie du vignoble : 1200 Ha Encépagement : Cabernet franc Nature sol et sous-sol : tufs en sous-sol et graviers d’alluvions en surface
- 19. Vin n°4 :Chinon
- 21. Moulin à Tan Appellation: Chinon Encépagement : Cabernet Franc Nature sol et sous-sol : les sols des plus légers de la vallée de la Loire. Argilo-calcaires en coteaux.
- 23. Vin n°5 :Muscadet
- 25. Sèvre et Maine Aucours du terrible hiver de 1709, la mer gelait et le vignoble nantais, alors planté en folle blanche, était anéanti. Pour le reconstituer, on alla chercher en Bourgogne le cépage melon, plus résistant au froid Appellation : Muscadet Sèvre et Maine Encépagement : Melon de Bourgogne Nature sol et sous-sol : sous-sol granitique, cailloux silico-argileux en surface
- 27. Vin n°6 :Pouilly Fumé
- 29. Arrêt Buffatte –Annick Tinel Appellation : Pouilly Fumé Encépagement : Sauvignon Age des vignes : 35-40 ans Terroir : marnes kimméridiennes Vinification : Traditionnelle en cuves inox thermorégulées, avec bâtonnage. Mises en bouteilles tardives, afin de lui apporter toute sa rondeur. Dégustation : Discret la première année, ce vin minéral aux reflets dorés, affirmera toute son élégance et sa finesse après 3 ou 4 années de garde. En effet, il mériterait de vieillir pour affirmer, au mieux, toute sa subtilité.
- 31. Vin n°7 :Vouvray sec
- 33. Vouvray sec –Domaine du Viking Appellation : Vouvray Superficie : 45 ha Encépagement : chenin blanc Nature sol et sous-sol : Tuffeau (craie du crétacé blanche à jaune pâle avec laquelle on a construit les Châteaux de la Loire)
- 35. Vin n°8 :Vouvray Mousseux
- 37. Vouvray sec –Domaine du Viking Appellation : Vouvray Superficie : 45 ha Encépagement : chenin blanc Nature sol et sous-sol : Tuffeau
- 38.