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Atelier Dégustation
« Loire»
Lundi 25 janvier 2010
Loire
• 1er producteur de vins blancs d‘AOC en France
• Superficie : 70 000 ha sur 14 départements
• Production : 4 000 000 hl
• 68 Appellations
• 7 000 exploitations viticoles
• 100 entreprises de négoce
• 24 caves coopératives
Loire
Vin n°1 : Menetou-Salon
Menetou-Salon
APPELLATION : Menetou Salon Rouge
CEPAGE : 100% Pinot noir
SITUATION : Terrain de marnes kimeridgiennes
VINIFICATION : vendange manuelle et assemblage des différents
clos de vigne lors de l’encuvage. Petite macération à froid puis
fermentation avec des levures indigènes. Remontage et pigeage
pendant la fermentation de 8 à 12 jours.
• PRODUCTION : Environ 35 000 bouteilles / an.
• CARACTERES GUSTATIFS :
• Arômes de petits fruits rouges ( cerises, griottes, framboises, fraises )
avec un soupçon de chocolat et de poivre. Légère tanicité, il se laisse
déguster jeune tout en assurant 4 à 5 ans de vieillissement.
Menetou-Salon
Vin n°2 : Sancerre
Sancerre
Sancerre : 1.500 hectares ; 600 propriétés; 14 communes
Terroirs : des marnes kimméridgiennes et des calcaires
Château de Maimbray: 14 ha
Cépage: Pinot Noir
Terroirs : des marnes kimméridgiennes
Vin n°3 : Bourgueil
Bourgueil Gravois
Appellation : Bourgueil
Superficie du vignoble : 1200 Ha
Encépagement : Cabernet franc
Nature sol et sous-sol : tufs en sous-sol et graviers
d’alluvions en surface
Vin n°4 : Chinon
Moulin à Tan
Appellation : Chinon
Encépagement : Cabernet Franc
Nature sol et sous-sol : les sols des plus légers de la vallée
de la Loire. Argilo-calcaires en coteaux.
Vin n°5 : Muscadet
Sèvre et Maine
Au cours du terrible hiver de 1709, la mer gelait et le vignoble nantais, alors planté
en folle blanche, était anéanti. Pour le reconstituer, on alla chercher en Bourgogne
le cépage melon, plus résistant au froid
Appellation : Muscadet Sèvre et Maine
Encépagement : Melon de Bourgogne
Nature sol et sous-sol : sous-sol granitique, cailloux
silico-argileux en surface
Vin n°6 : Pouilly Fumé
Arrêt Buffatte – Annick Tinel
Appellation : Pouilly Fumé
Encépagement : Sauvignon
Age des vignes : 35-40 ans
Terroir : marnes kimméridiennes
Vinification : Traditionnelle en cuves inox thermorégulées, avec bâtonnage.
Mises en bouteilles tardives, afin de lui apporter toute sa rondeur.
Dégustation : Discret la première année, ce vin minéral aux reflets dorés,
affirmera toute son élégance et sa finesse après 3 ou 4 années de garde.
En effet, il mériterait de vieillir pour affirmer, au mieux, toute sa subtilité.
Vin n°7 : Vouvray sec
Vouvray sec – Domaine du Viking
Appellation : Vouvray
Superficie : 45 ha
Encépagement : chenin blanc
Nature sol et sous-sol : Tuffeau (craie du crétacé blanche à jaune pâle
avec laquelle on a construit les Châteaux de la Loire)
Vin n°8 : Vouvray Mousseux
Vouvray sec – Domaine du Viking
Appellation : Vouvray
Superficie : 45 ha
Encépagement : chenin blanc
Nature sol et sous-sol : Tuffeau
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  • 2.
  • 3. Loire • 1er producteur de vins blancs d‘AOC en France • Superficie : 70 000 ha sur 14 départements • Production : 4 000 000 hl • 68 Appellations • 7 000 exploitations viticoles • 100 entreprises de négoce • 24 caves coopératives
  • 5. Vin n°1 : Menetou-Salon
  • 6.
  • 7. Menetou-Salon APPELLATION : Menetou Salon Rouge CEPAGE : 100% Pinot noir SITUATION : Terrain de marnes kimeridgiennes VINIFICATION : vendange manuelle et assemblage des différents clos de vigne lors de l’encuvage. Petite macération à froid puis fermentation avec des levures indigènes. Remontage et pigeage pendant la fermentation de 8 à 12 jours.
  • 8.
  • 9. • PRODUCTION : Environ 35 000 bouteilles / an. • CARACTERES GUSTATIFS : • Arômes de petits fruits rouges ( cerises, griottes, framboises, fraises ) avec un soupçon de chocolat et de poivre. Légère tanicité, il se laisse déguster jeune tout en assurant 4 à 5 ans de vieillissement. Menetou-Salon
  • 10. Vin n°2 : Sancerre
  • 11.
  • 12. Sancerre Sancerre : 1.500 hectares ; 600 propriétés; 14 communes Terroirs : des marnes kimméridgiennes et des calcaires Château de Maimbray: 14 ha Cépage: Pinot Noir Terroirs : des marnes kimméridgiennes
  • 13.
  • 14. Vin n°3 : Bourgueil
  • 15.
  • 16. Bourgueil Gravois Appellation : Bourgueil Superficie du vignoble : 1200 Ha Encépagement : Cabernet franc Nature sol et sous-sol : tufs en sous-sol et graviers d’alluvions en surface
  • 17.
  • 18.
  • 19. Vin n°4 : Chinon
  • 20.
  • 21. Moulin à Tan Appellation : Chinon Encépagement : Cabernet Franc Nature sol et sous-sol : les sols des plus légers de la vallée de la Loire. Argilo-calcaires en coteaux.
  • 22.
  • 23. Vin n°5 : Muscadet
  • 24.
  • 25. Sèvre et Maine Au cours du terrible hiver de 1709, la mer gelait et le vignoble nantais, alors planté en folle blanche, était anéanti. Pour le reconstituer, on alla chercher en Bourgogne le cépage melon, plus résistant au froid Appellation : Muscadet Sèvre et Maine Encépagement : Melon de Bourgogne Nature sol et sous-sol : sous-sol granitique, cailloux silico-argileux en surface
  • 26.
  • 27. Vin n°6 : Pouilly Fumé
  • 28.
  • 29. Arrêt Buffatte – Annick Tinel Appellation : Pouilly Fumé Encépagement : Sauvignon Age des vignes : 35-40 ans Terroir : marnes kimméridiennes Vinification : Traditionnelle en cuves inox thermorégulées, avec bâtonnage. Mises en bouteilles tardives, afin de lui apporter toute sa rondeur. Dégustation : Discret la première année, ce vin minéral aux reflets dorés, affirmera toute son élégance et sa finesse après 3 ou 4 années de garde. En effet, il mériterait de vieillir pour affirmer, au mieux, toute sa subtilité.
  • 30.
  • 31. Vin n°7 : Vouvray sec
  • 32.
  • 33. Vouvray sec – Domaine du Viking Appellation : Vouvray Superficie : 45 ha Encépagement : chenin blanc Nature sol et sous-sol : Tuffeau (craie du crétacé blanche à jaune pâle avec laquelle on a construit les Châteaux de la Loire)
  • 34.
  • 35. Vin n°8 : Vouvray Mousseux
  • 36.
  • 37. Vouvray sec – Domaine du Viking Appellation : Vouvray Superficie : 45 ha Encépagement : chenin blanc Nature sol et sous-sol : Tuffeau