1. Atelier Dégustation
« Loire»
Lundi 25 janvier 2010

3. Loire
• 1er producteur de vins blancs d‘AOC en France
• Superficie : 70 000 ha sur 14 départements
• Production : 4 000 000 hl
• 68 Appellations
• 7 000 exploitations viticoles
• 100 entreprises de négoce
• 24 caves coopératives

4. Loire

5. Vin n°1 : Menetou-Salon

7. Menetou-Salon
APPELLATION : Menetou Salon Rouge
CEPAGE : 100% Pinot noir
SITUATION : Terrain de marnes kimeridgiennes
VINIFICATION : vendange manuelle et assemblage des différents
clos de vigne lors de l’encuvage. Petite macération à froid puis
fermentation avec des levures indigènes. Remontage et pigeage
pendant la fermentation de 8 à 12 jours.

9. • PRODUCTION : Environ 35 000 bouteilles / an.
• CARACTERES GUSTATIFS :
• Arômes de petits fruits rouges ( cerises, griottes, framboises, fraises )
avec un soupçon de chocolat et de poivre. Légère tanicité, il se laisse
déguster jeune tout en assurant 4 à 5 ans de vieillissement.
Menetou-Salon

10. Vin n°2 : Sancerre

12. Sancerre
Sancerre : 1.500 hectares ; 600 propriétés; 14 communes
Terroirs : des marnes kimméridgiennes et des calcaires
Château de Maimbray: 14 ha
Cépage: Pinot Noir
Terroirs : des marnes kimméridgiennes

14. Vin n°3 : Bourgueil

16. Bourgueil Gravois
Appellation : Bourgueil
Superficie du vignoble : 1200 Ha
Encépagement : Cabernet franc
Nature sol et sous-sol : tufs en sous-sol et graviers
d’alluvions en surface

19. Vin n°4 : Chinon

21. Moulin à Tan
Appellation : Chinon
Encépagement : Cabernet Franc
Nature sol et sous-sol : les sols des plus légers de la vallée
de la Loire. Argilo-calcaires en coteaux.

23. Vin n°5 : Muscadet

25. Sèvre et Maine
Au cours du terrible hiver de 1709, la mer gelait et le vignoble nantais, alors planté
en folle blanche, était anéanti. Pour le reconstituer, on alla chercher en Bourgogne
le cépage melon, plus résistant au froid
Appellation : Muscadet Sèvre et Maine
Encépagement : Melon de Bourgogne
Nature sol et sous-sol : sous-sol granitique, cailloux
silico-argileux en surface

27. Vin n°6 : Pouilly Fumé

29. Arrêt Buffatte – Annick Tinel
Appellation : Pouilly Fumé
Encépagement : Sauvignon
Age des vignes : 35-40 ans
Terroir : marnes kimméridiennes
Vinification : Traditionnelle en cuves inox thermorégulées, avec bâtonnage.
Mises en bouteilles tardives, afin de lui apporter toute sa rondeur.
Dégustation : Discret la première année, ce vin minéral aux reflets dorés,
affirmera toute son élégance et sa finesse après 3 ou 4 années de garde.
En effet, il mériterait de vieillir pour affirmer, au mieux, toute sa subtilité.

31. Vin n°7 : Vouvray sec

33. Vouvray sec – Domaine du Viking
Appellation : Vouvray
Superficie : 45 ha
Encépagement : chenin blanc
Nature sol et sous-sol : Tuffeau (craie du crétacé blanche à jaune pâle
avec laquelle on a construit les Châteaux de la Loire)

35. Vin n°8 : Vouvray Mousseux

37. Vouvray sec – Domaine du Viking
Appellation : Vouvray
Superficie : 45 ha
Encépagement : chenin blanc
Nature sol et sous-sol : Tuffeau

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