Master class: Terroirs of North Rona

1. Les Terroirs du Nord de La
Vallée du Rhône
Marie-Josée Faure, AIWS

2. La Vallée du Rhône
en
quelques chiffres...

3. La Vallée du Rhône représente
Vallée du Rhône - Quelques Chiffres
le 2ème vignoble mondial des vins de
qualité en surface de production.
Chili
185 000 ha
Australie
157 000 ha
Nouvelle Zelande
18 500 ha
Vallée du Rhône
70 014 ha
Afrique du Sud
132 000 ha
(Chiffres VDR 2013)
USA
415 000 ha

4. Vallée du Rhône - Quelques Chiffres
Loire
47 406 ha – 2.33 mhl
Alsace 15 500 ha - 1.1 mhl
Bourgogne 26 272 ha – 1.15 mhl
Beaujolais 16 572 ha – 695 385 hl
Bordeaux
113 583 ha – 3.9 mhl
Languedoc
32 029 ha – 1.25 mhl
Roussillon
16 159 ha – 417 841 hl
Vallée du Rhône
70 014 ha
2 519 136 hl
Provence
27 500 ha – 1.2 mhl
(Chiffres 2013)
Sud Ouest
3 352 ha – 330 276 hl
Champagne 33 572 ha - 2.2 mhl
Alsace 14 633 ha - 938 089 hl
Bergerac
10 727 ha – 350 705 hl

5. Vallée du Rhône - Quelques Chiffres
La viticulture est la 1ère activité de la Vallée du Rhône
Chiffres clés en 2013
• 70 014 ha
• 5 500 exploitations viticoles,
• 2,5 millions d’hl récoltés
• 1ère activité économique de la région en nombres d’emplois,
• 1,4 Milliards d’€ de CA générés par les vins AOC
• 159 pays consomment des vins de la Vallée du Rhône,
• 400 millions de bouteilles vendues en 2012/2013,
• 79% de vins rouges.

6. Vallée du Rhône - Quelques Chiffres
La viticulture est la 1ère activité de la Vallée du Rhône
Chiffres clés en 2013
• 70 014 ha
• 5 500 exploitations viticoles,
• 2,5 millions d’hl récoltés
• 1ère activité économique de la région en nombres d’emplois,
• 1,4 Milliards d’€ de CA générés par les vins AOC
• 159 pays consomment des vins de la Vallée du Rhône,
• 400 millions de bouteilles vendues en 2012/2013,
• 79% de vins rouges.

7. Vallée du Rhône - Quelques Chiffres
Répartition des ventes

8. Vallée du Rhône - Quelques Chiffres
Répartition des exportations 2013
par pays (en volume) Avec un CA de 459 millions d’€, les exportations des AOC de
la Vallée du Rhône continuent leur progression,

9. Les autres AOC de la
Vallée du Rhône :
Env. 25%
Clairette de Bellegarde
Costières de Nîmes
Côtes de Vivarais
Duché d’Uzès
Grignan-les-Adhémar
Luberon
Ventoux
Vallée du Rhône
Le vignoble des Côtes du Rhône
représente environ 75 % des vins
d’A.O.C. de la Vallée du Rhône.
Les Côtes du Rhône
Env. 75%
Classification

10. Les A.O.C des
Côtes du Rhône

11. Côtes du Rhône
Côté Nord
Côté Sud

12. Côtes du Rhône
Quelques Chiffres 2013
• 54 611 ha
• 1 900 535 hl produits
• 1ère activité économique de la région
en nombres d’emplois
• 1 bouteille sur 4 exportée (AOC rouge)
• 159 pays consomment des Côtes du Rhône
• 88 % de vins rouges

13. Côtes du Rhône
L’ échelle des appellations
Les crus
16
Vins Doux Naturels
2
Côtes du Rhône Villages
avec le nom géographique
Côtes du Rhône Villages
Côtes du Rhône régional
18
1.
2.
3.
4.
91
171

14. Les A.O.C des
Côtes du Rhône
Côté Nord: entre Valence et
Vienne

15. Côtes du Rhône
Côté Nord

16. Les Romains avaient pressentis
la vocation viticole de cette région.
Le vignoble de Vienne reste
le témoin permanent de
2000 ans d’histoire.
Le châtiment de Lycurgue
(collections du musée
archéologique de
Saint-Romain- en-Gal)
Un bateau grandeur nature chargé d’amphores et
de tonneaux illustrent l’important
trafic de marchandises sur le Rhône et du vin
en particulier.
(collections du musée archéologique de Saint-Romain- en-Gal)
Photographies : Paul VEYSSEYRE
L’histoire

17. Le granite, la déclivité et les terrasses
signent ce paysage.
Echalats/ Châlets
Terrasses
Les paysages

18. La végétation
Elle est de type subméditerranéen,
de Valence à Cornas et continentale de Cornas
tempérée de Cornas à Vienne.
Elle est constituée principalement de chênes
rouvres ou blancs et d’arbres à feuilles caduques.
Pêchers
Châtaigner
Branches d’Ormes
La végétation

19. De Vienne à Valence, la configuration
très étroite de la vallée offre un climat de
type continental tempéré caractérisé par
une pluviométrie régulière
- 700 à 900 mm -
Un vent du nord froid et sec dénommé la bise
assaini l’atmosphère,
concentre et accélère
la maturité du cépage
Moyenne annuelle sur les 10 dernières années
(source : station météo secteur de Mercurol/Chanos -Curson)
• Température 13,35°c
• Ensoleillement 2354 heures
• Pluviométrie 898 mm
La climat

20. Syrah Noir
Un cépage rouge règne sans partage !
• Cépage expressif, palissage exigé,
• Cépage des appellations
locales,
• Coloré, aromatique, tannique
et élégant.
Les cépages

21. Roussanne
• Cépage peu productif,
• Apprécie les sols
chauds, maigres et
arides des coteaux,
• Donne des vins fins élégants et
ronds développant des parfums
floraux.
Les cépages

22. Marsanne • Cépage généreux,
• Apprécie les sols peu
fertiles de coteaux, chauds
et caillouteux,
• Arômes de noisette et
de fleurs.
Les cépages

23. Viognier
. Cépage vigoureux,
. Donne aux vins de la rondeur ,
des parfums floraux puis avec l'âge
aromes de miel, de pêche et d'abricot
sec.
Les cépages

24. Les arômes
Des crus parmi les plus côtés du monde !
Principaux arômes
Vins blancs : Aubépine, acacia, violette, miel, abricot,
mangue, noisette, tabac blond, épices…
Vins rouges : Violette, fruits rouges, cacao, épices, cuir,
vanille, sous-bois, truffe…
Vins de Paille : Miel, coing, acacia, abricot, thé,
marmelade d’Orange..

25. Le sol est la résultante de la végétation et du
climat au cours de milliers d’années
Les sols

29. Le travail de la vigne
La taille appliquée à l’ensemble du
vignoble des Côtes du Rhône nord est de deux types :
• en gobelet
• en cordon
Pour le Viognier, la taille guyot avec un long bois est autorisée.
Débourrement (avril), floraison (juin), nouaison (juillet)
et véraison (août), scandent le rythme des saisons
jusqu’à la vendange qui débute vers la mi-septembre
pour se terminer vers la fin octobre.

30. Des vendanges à
l’élaboration du vin
C’est la main de l’homme qui donne
de la valeur au vin !

31. Moelleux
La dégustation Astringence
Acidité
Lourd
Austère
Moelleux
Epais
Rèche
Tannique
Charpenté
Sévère Solide
Mou
Charnu
Raide
Dur
Etoffé
Tendre Souple
Informe
Frais
Mince Désossé
Pâteux
Apre
Gras
Vif
Nerveu
Acide
Onctueux
Ferme
Anguleux Equilibré
Coulant
Fondu
La dégustation

32. Dégustation Condrieu
Domaine Guigal

33. APPELLATION D’ORIGINE CONDRIEU
CARTE D'IDENTITE DE L'AOP CONDRIEU
Appellation d’Origine Contrôlée depuis 1940.
www.vins-rhone.com
Couleur : Blancs uniquement
Cépage : Viognier.
Superficie AOC : 250 ha.
Surface de production : environ 140 ha.
Sol : granites décomposés, mais pas que ….
Particularités : vignoble en terrasses, orientation sud/sud est.
Altitude : 250 m environ.
Rendement maximum autorisé : 41 hl/ha.
Production moyenne annuelle : 4000 hl.

34. LE VIOGNIER
Le Viognier est originaire des
Alpes, il offre des petites baies. Après
vinification, il révèle des notes
d’abricot, de pêche parfois de
violette et de fleures. Il donne des
vins chaleureux, gras et complexes,
peu acide mais avec une légère
amertume rafraichissante et de la
minéralité …
www.vins-rhone.com

35. LES GRANITES
Les granites d’origine magmatique et les roches
métamorphiques ont subits des altérations
physique et biochimiques au cours des temps.
Quartz, feldspaths et micas qui les compose
offrent potassium, sodium, calcium, fer et
magnésium essentiels à la vigne.
Ces granites souvent friables sont riches
en argiles et permettent aux racines de
proliférer. Les réserves en eau et en
minéraux y sont abondantes.
www.vins-rhone.com

36. Terroirs Condrieu

38. Dégustation Hermitage
Domaine Delas

39. Un cru de légende…
• Une colline et une histoire légendaires ont bâti, au fil des siècles, la
réputation mythique de ce grand cru. Au commencement, la colline
accueille un ermitage fondé en 1224 par Gaspard de Stérimberg. Ce
chevalier de Blanche de Castille, de retour de la croisade des Albigeois
- et las de les pourfendre, choisit le sommet de cette colline
granitique pour se retirer du monde. Bientôt rejoint par d'autres, la
communauté s’applique à planter des vignes... Jolie histoire, mais qui
fait oublier que l’Hermitage ne doit en réalité que son nom à l’ermite :
le vignoble existe déjà dans l’antiquité, avec les fameux vins de
Vienne. L’exceptionnel «vin de paille » remis à l’honneur par certains
vignerons serait d’ailleurs l’héritier direct des méthodes de
vinification gallo-romaines…

40. Hermitage
• Sur 3 communes de la Drôme : Tain l’Hermitage, Crozes-Hermitage et
Larnage, sur la rive gauche du Rhône.
• Climat d'influence méditerranéen. Abrités du vent du nord, la plupart
des coteaux sont orientés au sud et bénéficient d’un bon
ensoleillement.
• 136 ha en production ; 3630 hl de production annuelle ; 40hl/ha
autorisé.
• Cépages : Marsanne et Roussanne pour les blancs (24%)

41. Les sols de l’Hermitage
• Ce terroir historique est constitué d'arènes granitiques recouvertes de micaschistes et de gneiss,
mais aussi de plages de cailloux ronds alluvionnaires (diversité qui explique la présence de lieux-dits
dans l'Appellation : Bessards, Greffieux, Méal, Rocoule, Beaumes etc...) La colline de
l'Hermitage se subdivise en trois parties.
• En partant de l'ouest sur la rive gauche, on trouve tout d'abord les Bessards, terroir au sol
granitique et très accidenté. Il est considéré comme le terroir des rouges sur l'appellation. C'est
sur ce coteau qu'on trouve la chapelle de l'Hermitage ainsi que le célèbre vignoble de l'Ermite.
•
Ensuite, la partie centrale se divise en deux : sur la partie supérieure, dite le Méal, le sol est
calcaire et siliceux avec en surface des galets roulés. Il produit les vins les plus solaires de
l'appellation grâce notamment à son exposition plein sud. Sur le bas, désigné sous le nom des
Greffieux, la terre, issue du ravinement, est relativement plus fertile.
•
Enfin, les quartiers des Murets et des Dionniers possèdent un sol argileux et une pente beaucoup
moins accentuée. Son confinement à l'est est cependant un grand terroir de blancs.

42. La colline de l’Hermitage

44. L’origine de la Syrah
Carole Meredith & colleagues
Dept. of Viticulture & Enology
University of California, Davis
USA

45. Le berceau de la Syrah?
• Plusieurs hypothèses
• La Syrah est venue en France de . . .
• La ville de Shiraz, Iran
• Egypte, via Syracuse
• L’île Grecque de Syrah
• Chypre en 1224
Aucun de ces lieux!!!

46. Le berceau de la Syrah?
France
• Comment le savons-nous?
Parce que nous avons trouvé
ses parents en France!

47. Les parents de la Syrah
Mondeuse blanche
Dureza
x
Mère Père
Syrah
Enfant

48. Dureza
• Cultivé depuis toujours dans la Vallée
du Rhône Nord, souvent mixé avec la
Syrah
• Produit un vin très coloré et épicé
• N’est plus cultivé de nos jours

49. Mondeuse blanche
• Un ancien cépage de Savoie
• Un vin de garde
• A presque disparu avec la crise
du phylloxéra
• Seulement 5 ha de nos jours
• Ce n’est pas la forme blanche
de la mondeuse noire

50. Quand est née la Syrah?
• En 71 avant JC, Pline a écrit sur l’émergence d’un
nouveau cépage (après 19 JC) qui avait amené la
célébrité dans les vignobles autour de Vienne
(Côte Rotie)
• Etait-ce la Syrah??
• Ou était-ce le Dureza?

51. Où est née
la Syrah?
Rhône-Alpes

52. Où est née
la Syrah?
Dureza
Mondeuse
blanche
Rhône-Alpes

53. Acknowledgements
• John Bowers
• Gerald Dangl
• Summaira Riaz
• Ricardo Magalhaes
DAVIS
FRANCE • Jean-Michel Boursiquot
• Patrice This
• Laurent Audeguin

54. Syrah, 2 ans Syrah, 7 ans
Cassis
6
4
2
0
Fraise/Framboise
Confiture
Fruits à l'alcool
Fruits confits
Fruits secs
Végétal sec
Sous Bois
Truffe
Toasté grillé
Vanille
Garrigue
Olive
Animal
Cassis
8
6
4
2
0
Fraise/framboise
Confiture
Fruits à l'alcool
Fruits confits
Fruits secs
Végétal sec
Sous-bois
Toasté/grillé
Olive
Truffe
Vanille
Garrigue
Cuir
Typicité et évolution

55. Du caractère animal…
Cuir, musc, fourrure, venaison
…aux odeurs de « réduit »
Écurie, chien mouillé, serpillière

56. Le goût de réduit
• Molécules soufrées très volatiles produites pendant
la fermentation:
Métabolisme du soufre et de l’azote de la levure
• s’accumulent après la mise en bouteille
• Typicité Syrah: environnement chimique
favorable aux molécules soufrées (DMS,
précurseurs cystéinylés)
H2S
disulfures
éthanethiol
méthanethiol
méthionol
Caractères Réduit, Animal, Truffe..
Chatonnet et al. (1992); Lavigne et al., (1993)

57. Le goût de réduit
H2S
disulfures
éthanethiol
méthanethiol
méthionol
…disparait ou s’équilibre après
agitation:
 Les vins de Syrah ont besoin
d’être aérés
 Distinguer du caractère animal
Chatonnet et al. (1992); Lavigne et al., (1993)

58. Le DMS,
marqueur aromatique polyvalent de la Syrah
Effet exhausteur global
Fruits rouges et noirs
Framboise, cassis, mûre
Truffe

59. Les arômes de la Syrah
notes d’évolution – DMS + glycosides
Cacao foin, tabac
Olive noire
Végétal sec
Garrigue
Thym, laurier…

60. Les arômes de la Syrah
Violette
b-ionone
Réglisse
Poivre : Rotundone
(Pollnitz et al, 2007)

61. Syrah
Cuir
Fruits rouges
Fruits noirs
Fruits évolués
• Potentiel riche et complexe
• Animal, Fruité, Végétal
Végétal sec
Truffe
Garrigue
Violette
Raisin Terroir Conduite

62. Syrah
Premier nez
Distinguer premier et second nez
Truffe
Animal
Réduit
Soufrés légers
Soufrés
DMS

63. Syrah
• Caractère animal
Cuir, venaison, musc…
• Notes fruitées
Fruits rouges, fruits noirs, fruits évolués
Végétales
• Notes de complexité
• Humus, truffe
• Végétal sec, foin, tabac..
• Garrigue, olive
Violette Épicées,
empyreumatiques
Poivre, réglisse,
cacao, …
Second nez
Après agitation dans le verre

64. Dégustation
Crozes-Hermitage
Domaine Les Bruyères. David Reynaud

65. Crozes-Hermitage
• Sur la rive gauche du Rhône, à hauteur du 45ième parallèle, se déploie le
Vignoble de Crozes-Hermitage. Plus grand vignoble des appellations
septentrionales, l’appellation s'étend sur 11 communes de la Drôme.
• Naissance de l’appellation en 1937 avec la seule commune de Crozes-Hermitage,
puis agrandissement à 10 communes supplémentaires en 1952.
• 1500 ha en production ; 55OO hl/an ; rendement 45 hl/ha.
• Prestigieux cru, le Crozes-Hermitage se décline en rouges, élaborés à partir de la
Syrah, et en blancs issus de Roussane et Marsanne. La Syrah offre ici un bel
équilibre entre le fruit et les tanins. Les rouges développent des arômes floraux
agréables, même si certains vignerons jouent la carte de la robustesse
charmeuse. Le Crozes-Hermitage rouge s’affirme comme un vin élégant,
d’équilibre et de plaisir.

66. Le Climat
• Le vignoble de Crozes-Hermitage, très étendu, subit une double influence...
Au nord, il est tempéré, avec un vent quasi permanent qui souffle et
assèche l'air le long du couloir rhodanien. lorsqu'il vient du Nord, il apporte
beau temps et fraîcheur en été, mais charrie un froid glacial en hiver.
Lorsqu'il provient du Sud, il annonce généralement l'arrivée de
perturbations orageuses. il rend l'atmosphère pénible à supporter, surtout
en été.
À partir de cette latitude, l'influence du climat méditerranéen se fait
sentir… L'ensoleillement annuel, élevé (environ 2 400 heures à Valence) se
double d’étés chauds et secs, avec une température moyenne de 20°C en
juillet. Les hivers, froids sans excès, sont de type semi-continental dégradé.
La pluviométrie annuelle est modérée et les pluies sont particulièrement
importantes à la fin de l'été (particulièrement en septembre à cause de
l'effet cévenol ou orage cévenol qui déverse des trombes d'eau).

67. Les Sols
Le vignoble est vaste et les sols sont assez divers. La partie la plus
importante, située au sud et à l'est de Tain-l'Hermitage est composée
de couches épaisses de cailloutis roulés, de différentes époques
glaciaires mêlés à de l'argile rouge et formant des reliefs relativement
plats, appelés plateaux ou terrasses (les Chassis, les Sept Chemins…).
Au nord-ouest, on trouve des terroirs aux reliefs de coteaux assez
accentués. Vers Larnage et Crozes-Hermitage, c'est une terrasse
caillouteuse recouverte de loess ou de sable blanc kaolinique ; les
communes du nord (Erôme, Serves et Gervans) sont sur des sols
granitiques recouverts également de loess.

68. Terroirs Hermitage et Crozes-Hermitage

69. Carte des sols Crozes-Hermitage

71. Dégustation St-Joseph
Domaine Cuilleron

72. Saint-Joseph : L’exigence pour nature !
• Le Vignoble de Saint-Joseph s’étend sur la rive droite du Rhône au niveau du
45ième parallèle. Le vignoble est planté sur des coteaux abrupts, façonnés en
terrasses depuis l’antiquité. Autrefois appelé «Vin de Mauves », ce sont les
Jésuites qui, au XVIIe siècle, lui donnèrent son nom actuel.
Au XXe siècle, les vignerons se réunissent en syndicat de protection de
l’appellation Saint-Joseph. Le 15 juin 1956, l’A.O.C. voit le jour. Elle court alors sur
6 communes (90 ha). En 1994, elle est restructurée et compte aujourd’hui 26
communes pour une superficie de 1082 ha. Le vignoble serpente de Chavanay à
Guilherand, et fait ainsi le lien entre Condrieu et Côte-Rôtie au Nord et Saint-
Péray et Cornas au sud.
• 1211 ha en production ; environ 40000hl/ha ; rendement 40hl/ha

73. • De Chavanay au nord à Guilherand au sud, le vignoble de l’appellation s'étend sur une
cinquantaine de kilomètres sur la rive droite du Rhône. Il couvre 23 communes dans
l'Ardèche et 3 dans la Loire.
• Sur la zone septentrionale, les vignes sont soumises aux influences semi continentales,
les vendanges sont plus tardives, alors que la zone méridionale, plus tempérée, bénéficie
d’un climat plus méditerranéen. Si le vignoble laisse apparaître quelques variations
inhérentes au sol et à l’exposition, l’appellation Saint-Joseph est marquée par la
combinaison d’influences continentales et méditerranéennes.
• L’appellation est aujourd’hui connue pour ses vins rouges issus de Syrah. Ce sont des vins
à la fois puissants et fins, qui expriment des arômes de poivres et d’épices, accompagnés
souvent d’une note de violette, mêlés de notes plus minérales. L’appellation produit
également 10% de vins blancs élaborés à partir de cépages Roussanne et Marsanne.

75. Les Sols
Le vignoble est essentiellement installé en terrasses avec des pentes
assez fortes, et ses reliefs sont déterminants pour l’ensoleillement et le
drainage.
La principale composante du sol de l’appellation est le granit, mais il
existe là aussi des variantes qui vont influencer les productions. La zone
septentrionale est composée de gneiss tendres et de granits, en
coteaux avec quelques parties en piémont ou en plaine. La zone plus
méridionale de Tournon est composée de marnes et de granits
complexes, maigres et acides.
La diversité des sols de l’aire d’appellation lui donne sa typicité et
permet aux trois cépages de puiser tous les nutriments dont ils ont
besoin pour s’épanouir.

77. Terroirs St-Joseph

80. Dégustation Côte Rôtie
Domaine Jean-Michel Gerin

81. Un peu d’Histoire…
• Il y a deux mille ans déjà, les auteurs latins Martial, Pline l'Ancien, ou le grec
Plutarque célébraient le vin de Côte-Rôtie sous le nom de « vin viennois ». Les
premiers documents écrits précis concernant Ampuis et la Côte-Rôtie datent ainsi
du VIe siècle.
Durant le Moyen-Age et la Renaissance, la réputation des vins d'Ampuis s’accroit
encore et au XVIIIe siècle, on note des envois de vins de Côte-Rôtie vers les tables
princières d'Angleterre, de Russie, de Prusse et bien sûr de France. Le vignoble
atteint son apogée en 1890 ; les moindres replis de coteaux exposés au soleil sont
cultivés.
Alors qu’il a résisté aux attaques du phylloxéra et autres maladies, la grande
guerre de 1914-1918 emporte cent cinquante des vignerons du vignoble,
condamnant une partie des coteaux à l'abandon.
En 1960, il ne restait qu’une soixantaine d’hectares en production. Les années
1980 signent le véritable renouveau du vignoble. L’appellation connaît un
nouveau dynamisme et acquiert une notoriété internationale.
• L’appellation nait en 1940.

82. Côte Rôtie
• Ici, pas de pente douce : sur la rive droite du Rhône, les vins de Côte-
Rôtie tirent leur nature de l‘extrême verticalité des coteaux de
l’appellation, parfois inclinés à plus de 60 degrés.
Le vignoble, très étroit, est implanté sur des terrasses larges de
quelques dizaines de ceps seulement. Située à quelques kilomètres
de Lyon, c'est l’appellation la plus septentrionale de la Vallée du
Rhône.
• Côte-Rôtie est le seul cru rouge des Côtes du Rhône du Nord à
pouvoir complanter du Viognier (jusqu’à 20%) à la Syrah. La Syrah,
donne des vins de qualité, très colorés et riches en tannins. Le
viognier apporte à la Syrah finesse et arôme. La robe du cru est
profonde et de couleur rubis.

83. • Le vignoble de Côte-Rôtie se situe sur les coteaux de la rive droite du
Rhône et couvre trois communes de production : Saint-Cyr sur Rhône,
Ampuis et Tupin-Semons. Le vignoble se situe entre 180 et 325
mètres d'altitude. Il compte 73 lieux-dits classés.
• 276 ha ; 8880 hl/an ; rendement 40 hl/ha.
• L'appellation, exposée au sud et très peu sensible aux vents du nord,
présente les caractéristiques d’un climat continental tempéré qualifié
de "Lyonnais" : les hivers sont tempérés, les étés chauds et les
précipitations relativement régulières. L’influence « méditerranéenne
» se fait sentir par un vent du sud « desséchant

88. Dégustation Hermitage rouge
Domaine Delas

89. Un cru de légende…
Le vin rouge, à base de Syrah, peut recevoir un ajout de 15 % de
Roussanne et de Marsanne. Sa robe est d’un rouge rubis profond et
soutenu. En prenant de l’âge, ce vin puissant, charnu et vigoureux
acquiert alors une étonnante rondeur et une grande souplesse. Dotés
d’une grande capacité de vieillissement, les meilleurs millésimes
gagnent en finesse et en harmonie au fil du temps et développent
d’exquises notes de violette, d’épices et de cassis.
Hermitage = 76% de vin rouge ; 24% de vin blanc.

90. Terroirs Hermitage et Crozes-Hermitage

92. Dégustation Cornas
Domaine Alain Voge

93. Cornas…une Terre brûlée
• Sur la rive droite du Rhône, le vignoble est implanté sur le versant Est du
Massif Central sur la commune de Cornas. Les coteaux abrupts, orientés
plein Sud, forment un amphithéâtre naturel qui protège la vigne des vents
froids. En Celte, Cornas signifie d’ailleurs « Terre brûlée ». Cette orientation
permet d’avoir une maturité précoce et c’est pourquoi l’appellation est la
première à vendanger en rouge dans les Côtes du Rhône septentrionales.
• La syrah, unique cépage de l’appellation, exprime ici toute sa puissance. Le
Cornas est un vin rouge très foncé, presque noir, aux reflets violacés quand
il est jeune, qui deviennent ambrés en vieillissant. C’est l’un des vins les
plus charpentés de France. Ce sont des vins d’excellente garde dont les
tanins s’arrondissent avec le temps et qui vont développer des arômes de
fruits noirs, avec une finale épicée et « réglissée ».

94. Un peu d’histoire…
• Le vignoble de Cornas, très ancien, existe depuis l’antiquité. Sa
structuration en terrasses et l’apparition des premiers « chaillées »
(murets) serait l’oeuvre des Romains. La légende veut que Charlemagne lui-même,
passant par Cornas en 840, ait goûté ce vin tant apprécié qu’il en ait
fait expédier dans sa résidence d’Aix la Chapelle. Par la suite, Saint Louis,
Louis XI, Charles Quint, Richelieu ou Louis XV feront partie de ses célèbres
amateurs. La première trace écrite de l’existence du vin de Cornas
remonterait au Xe siècle, lorsqu’un chanoine de Viviers fait allusion à
l’église de Cornas, « entourée de vignes ». En 1763, un écrit relate quant à
lui la production à Cornas d’un « vin puissant ». L’obtention de l’Appellation
date de 1938. Elle se limite alors aux 100 ha du seul territoire de la
commune. Après 1960, elle reprend son élan et quadruple son volume.

95. Cornas
• L'aire d'Appellation, située de 125 à 400 m d’altitude, est limitée à la
seule commune de Cornas, dans le département de l'Ardèche sur la
rive droite du Rhône, à 7 km de Valence et 12 km de Tournon. Elle est
bordée, au Nord, par Saint Joseph et au Sud, par St Peray.
• Climat de forte influence méditerranéenne. Son terroir, situé plein
sud et très abrupt, est très ensoleillé.
• 131 ha ; 3965 hl/an ; rendement 40 hl/ha.

96. Les Sols
• Le terroir est constitué d’un hémicycle de collines, exposées plein Sud
et Sud-Est, qui protègent le vignoble du mistral et donc des
différences excessives de température. Les vignobles y sont plantés
sur des coteaux escarpés, sur lesquels ont été aménagées d’étroites
terrasses instables, les « chaillées ». Le sol est composé
essentiellement de granits souvent décomposés donnant naissance à
des sables argileux appelés « gores »), situés entre deux failles
calcaires (Rocher de Crussol et Rocher de Rochepertuis). A ces gores
s’ajoute un dépôt limoneux, avec une exception au Nord où domine le
calcaire.

99. Domaine Voge, Cornas Vieilles Vignes 2007