Mailing trimestriel de vente de vins par correspondance

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DES VINS
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.
Commenté par Franck Thomas,
Meilleur Sommelier d'Europe 2000,
Domaine Joseph Chamonard
Meilleur Jeune Sommelier Morgon 2006
de France 1995. Le Morgon dans son expression la plus authentique
Au domaine Joseph Chamonard, les vins sont
vinifiés à l'ancienne, comme au XVIIIème siècle. Niché au sein des coteaux du Beaujolais, le Douby, et plus à l'est encore Douby aux vins
Ils ne sont pas filtrés et présentent donc assez village de Villié-Morgon est une étape incon- souples, avec des notes à la fois florales et
rapidement un dépôt naturel, preuve que ce tournable pour les amateurs de vin. Le fruitées.
vin est vivant et authentique. Ce millésime Caveau de Morgon, installé dans le Château Héritier d'une dynastie de vignerons présente à
2006 est débordant d'arômes et de souplesse, de Fontcrenne datant du XVIIème siècle, pos- Villié-Morgon depuis le XVIIIème siècle, Joseph
secret de la parfaite et légère surmaturité des sède le plus vaste espace de dégustation du Chamonard possède des parcelles sur Le
Beaujolais, et met à l'honneur les vignerons Grand Cras, Corcelette et Douby, ce qui lui per-
raisins.
du village. met, à partir d'un seul et
Sa robe, d'une belle couleur rubis aux reflets de
jeunesse, est légèrement trouble, car son éla- Le cru de Morgon est même cépage Gamay, de
boration, loin des méthodes "cliniques et composé de six "climats" jouer de toutes les subtili-
modernes", s'est faite en respectant au plus près qui découpent l'aire d'ap- tés de vins différents.
la vérité du raisin, afin d'en conserver intactes toutes les qualités. pellation en trois bandes, Fidèle à la plus pure tradi-
donnant des vins bien dis- tion, il vinifie comme
Au nez, la première sensation est discrète, les arômes se libérant après une tincts. Tout au sud, on autrefois, tout en utilisant
ou deux minutes. Place à une corbeille de fruits acidulés, une touche sauvage trouve la Côte du Py aux la technologie moderne
de cuir, un bouquet complexe et subtil. Après aération apparaît une note vins corsés et minéraux, des cuves à refroidir pour
fumée, caractéristique du Morgon. en remontant un peu Le détruire les "mauvaises"
La bouche est bien construite, et surprend par la perception d'un beau Grand Cras aux vins ronds, bactéries, évitant ainsi de
Bourgogne. Le toucher du vin est suave, la texture d'une extrême souplesse. friands et aromatiques, au recourir au sulfitage nocif
Photos non contractuelles.
Les tanins sont mûrs, sans agressivité malgré leur jeune âge. La finale est lon- sud-ouest du village Les pour le foie. A une époque
gue et délicatement fruitée. Charmes au parfum de dominée par l'uniformisa-
C'est un vin à servir à 16° sur une salade de cailles à la vinaigrette de framboise,
sur un civet de lièvre, sur un steak de thon au lard fumé servi avec des rattes
et sur des fromages régionaux tels que le Bleu de Bresse, le Mont d'Or et le
Reblochon.
fruits rouges et aux tan-
nins souples, à l'ouest
Corcelette donnant des
vins aux arômes de fleurs
tion des goûts, il s'attache à
élaborer un vin à la per-
sonnalité riche et atta-
chante, qui séduira les
Offre Spéciale
et de fruits rouges, à l'est connaisseurs à la recher-
Vous pouvez le boire dès à présent, mais aussi le laisser vieillir en cave 5 à Les Micouds au caractère che de vins concentrés, UNE OFFRE EXCLUSIVE
10 ans, à moins de 14°C car l'absence de sulfitage implique une température RÉSERVÉE AUX CLIENTS DE
BEA DA01
intermédiaire entre les authentiques, fiers de leurs
fraîche et constante. vins de la Côte du Py et de origines RÉPERTOIRE DES VINS

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12 bouteilles le Domaine Joseph Chamonard,
Morgon, un petit village qui s'est
imposé comme une étape incontour-
nable pour les amateurs de vin. En
effet, il faut bien distinguer les appel-
Morgon 2006
lations Beaujolais générique et Le domaine Joseph Chamonard est une
Beaujolais Villages, et les dix crus petite exploitation familiale implantée à
A.O.C. de Beaujolais - Brouilly, Villers-Morgon depuis le XVIIIème siècle.
Chiroubles, Fleurie, Juliénas… dont Il est constitué de 4 hectares répartis sur
A Villié-Morgon, l'implantation Morgon est le plus important. Si le plusieurs "climats". Ses vignes, dont les
de la vigne remonte au Moyen Age. cépage unique du cru est, comme plus jeunes ont 50 ans, sont situées à mi-
Le plus ancien texte faisant référence partout en Beaujolais, le Gamay noir coteaux, et exposées sud sud-ouest.
à la vigne et au nom de Morgon date à jus blanc, il tire sa typicité d'un ter- Respectueux de l'environnement et
de 957, et émane de Bérard, premier roir particulier constitué de roches soucieux de la qualité de ses vins, Joseph
seigneur de Beaujeu. Sa lignée fonde granitiques désagrégées, de schistes Chamonard n'utilise pas d'engrais chimi-
Belleville et Villefranche-sur-Saône, pyriteux riches en oxyde de fer qui ques. Les vendanges se font à la main,
cette dernière devenant la capitale du permet son bon vieillissement. assez tardivement, afin d'atteindre la
Beaujolais après le mariage de Pierre Une fois les raisins récoltés et triés maturité idéale.
de Bourbon avec Anne de Beaujeu, à la main, tout l'art du vigneron Ces raisins soigneusement triés sont
fille de Louis XI. L'encépagement en réside dans la maîtrise de la vinifica- refroidis puis encuvés entre 10 et 15° C. La
gamay date du XVème siècle. C'est tion traditionnelle : les grappes entiè- fermentation est menée naturellement,
dire si la tradition du vin est ancienne res sont mises en macération pour sans soufre ni levures ajoutées, et surveil-
sur ces coteaux s'étalant à l'ouest de la développer une fermentation natu- lée au microscope. La cuvaison grappes
Saône, à vingt kilomètres au sud de relle permettant d'exprimer pleine- entières dure entre 10 et 20 jours, afin
Mâcon. ment des notes de fruits frais, qui d'extraire les arômes les plus fins.
Les vignes en appellation Morgon laisseront place avec le temps à des La cuve est ensuite déversée dans un
sont exclusivement situées à Villié- arômes de Bourgogne. pressoir bicentenaire qui permet un pres-
surage lent. Puis le vin est élevé sur lie fine
pendant 8 à 10 mois, en fûts de chêne. Il
est alors soutiré avec soin pour la mise en
bouteille.