La Peira | Terrasses du Larzac | Vin

1. TERRASSES DU LARZAC

3. LA PÈIRA EN DAMAISÈLA
Notre domaine a vu le jour en 2004 – dans un petit mas Notre équipe est constituée de notre viticulteur Jérémie
en pierre à mi-chemin entre La Grange des Pères et Depierre (un jeune vigneron qui a effectué des stages au
Daumas Gassac. Château Margaux et au Château Guiraud), Karine Ahton
(une avocate née dans le Languedoc) et Rob Dougan
Il est situé au pied du plateau du Larzac où commencent (un auteur-compositeur de musique).
les pâturages et la production du Roquefort. C’est un lieu
où les étés sont chauds et les hivers froids et où la terre, Le nom de notre domaine nous a été inspiré par une
pauvre et rocailleuse, sent bon le fenouil, le romarin et maxime des ‘ travailleurs de la pierre’ de la région et par
le thym. une ancienne expression occitane.
Nous étions animés par une foi : qu’avec un travail ‘Plaçar una pèira en damaisèla’ –
rigoureux et sans concession dans le vignoble et une
(Litt. Placer une Pierre en Demoiselle)
vinification non-interventionniste, le véritable caractère de
ce terroir peut transmettre quelque chose de sa beauté et
Comme ces travailleurs d’antan, notre objectif est
de ses paysages, quelque chose d’ unique et d’ expressif.
de prendre ce que la nature et cette terre rocailleuse
ont à offrir et essayer de donner naissance à leur plus
Cela impliquait une approche méticuleuse de la
belle expression.
viticulture, de très petits rendements, une taille courte,
le d’ébourgeonnage, l’éclaircissage, l’effeuillage et la
vendange verte, la cueillette à la main, à l’aide de petites
cagettes, de raisins parfaitement mûrs, un tri double, une
table de trie et finalement, l’élevage avec beaucoup de soin,
de petites quantités de vin dans des barriques neuves.

4. TERRASSES DU LARZAC
L’Appellation
Les Terrasses du Larzac sont situées au nord de l’ Hérault
et incluent les vieux villages de Montpeyroux et de
St Saturnin. Là, les étés sont plus chauds et plus longs,
les hivers plus rudes qu’ en moyenne dans la région, le
réchauffement rapide au printemps avec prolongement du
beau temps en début d’ automne.
Tandis que des collines formant une frontière naturelle aux
Terrasses du Larzac, s’ élèvent à plus de 800 mètres, les
vignobles classés A.O.C. varient d’ une hauteur de 50-300
mètres sur les collines de Causse et sur les vieilles terrasses.
Les Romains étaient les premiers à planter des vignes sur
les Terrasses du Larzac. Les terres dans les environs de
Lodève avaient beaucoup d’attrait, s’étendant le long de la
Voie Romaine, très fréquentée à l’époque et reliant Cessero
(St. Thibéry) à Segodunum (Rodez).

5. LE VIGNOBLE
Superficie: 11.6 hectares
Le Sol: Dépôts caillouteux et alluvionnaires (de l’âge
pliocène). Ces dépôts provenaient principalement des
montagnes calcaires de l’ époque jurassique (vieilles
d’ environ 150 millions d’ années) au nord. Le gravier
(avec le sable, le limon et l’ argile) était déposé dans le lit
des ruisseaux et dans ce qui est connu comme des cônes
alluvionnaires. Profonde, poreuse, perméable, bien drainée
et bien aérée avec un contenu suffisamment argileux pour
des besoins nutritifs hydriques et cationiques, point positif
et significatif pour un régime non irrigué, spécialement en
temps de faible pluviosité.
Cépages: Syrah, Grenache, Mourvèdre,Viognier,
Situation Géographique: Sur les terrasses
Roussanne, Cinsault, Carignan.
dominées par les hautes falaises calcaires du Larzac de
l’ époque jurassique.
L’ Age desVignes: 10 à 40 ans.
Densité de la Plantation: 4000 à 5000 plants
par hectare.

6. VITICULTURE
Management du vignoble: Taille courte.
Travail intensif et fastidieux sur la vigne comprenant le
travail à la main de la terre plutôt qu’avec des herbicides,
ébourgeonnage, éclaircissage, effeuillage et vendange verte.
LesVendanges: 100% faites à la main à l’aide de
cagettes de 10 kg et transportées dans des camionnettes
climatisées jusqu’ au chais. Triage double avec où s’activent
6 à 10 personnes pour éliminer les raisins trop ou pas assez
mûrs, les tiges, les queues et toute autre chose qui ne serait
pas du raisin. Les grains de raisin entiers sont acheminés
par tapis roulant à des cuves en inox où ils sont écrasés à
leur entrée.
Egrappage: 100%
Production: 8 à 20 hectolitres par hectare.

7. LA VINIFICATION
Fermentation: Des cuves en inox et en bois.
Fermentation longue et graduelle à température contrôlée
de 28-30° C. Très peu de remontage. Pigeage sur certaines
cuves. Toutes les parcelles du vignoble et tous les cépages
sont vinifiés séparément.
Macération: 6 à 8 semaines.
Élevage: 18 à 24 mois dans des barriques
neuves sur une lies fines.
Type de barriques: 600, 300, 320, 340,
228, 225 litres.
Tonneliers: Seguin Moreau, Taransaud, Boutes,
Mercurey, Berthomieu, François Frères, Chassin.
Soutirage: Aucun sauf avant mise en bouteille.

8. LA PÈIRA
Parcelle: Bois de Pauliau
Cépages: Dominante Syrah avec du Grenache
Rendement:
2005: Syrah 7hl/ha Grenache 10.6 hl/ha
2006: Syrah 10 hl/ha Grenache 7 hl/ha
Élevage: 18 à 24 mois dans des barriques
neuves sur une lies fines
Production:
2005: 1500 bouteilles (125 caisses)
2006: 3000 bouteilles (250 caisses)
Sans filtration ni collage

9. LAS FLORS DE LA PÈIRA
Parcelle: Bellefeuille
Cépages:
2005: 40% Syrah 40% Grenache 20% Mourvèdre
2006: 35% Syrah 45% Grenache 20% Mourvèdre
Rendement:
2005: Syrah 18hl/ha Grenache 10hl/ha Mourvèdre 12hl/ha
2006: Syrah 18hl/ha Grenache 12hl/ha Mourvèdre 14hl/ha
Élevage:
18 à 24 mois dans des barriques neuves sur une lies fines
Production:
2005: 4400 bouteilles (266 caisses)
2006: 5520 bouteilles (460 caisses)
Sans filtration ni collage

10. OBRIERS DE LA PÈIRA
Parcelle: Bellefeuille
Cépages:
2005: 65% Cinsault 35% Carignan
2006: 65% Cinsault 35% Carignan
Rendement:
2005: une moyenne de 14hl/ha
2006: une moyenne de 26hl/ha
Élevage: 100% cuve en bois
18-24 mois
Production:
2005: 5370 bouteilles (447 caisses)
2006: 12, 300 bouteilles (1025 caisses)
Sans filtration ni collage

11. DEUSYLS (BLANC)
Parcelle: Bellefeuille
Cépages:
2005: 65% Viognier 35% Roussanne
2006: 65% Viognier 35% Roussanne
Rendement:
2005: Viognier 17hl/ha Roussanne 18hl/ha
2006: Viognier 18hl/ha Roussanne 18hl/ha
Élevage: 18 à 24 mois dans des barriques
neuves sur une lie fine
Production: 1000 bouteilles (83 caisses)
Sans filtration ni collage

12. La Pèira en Damaisèla
SCEA Robert Dougan
34725 Saint-Saturnin-de-Lucian, France
Tél & Fax: +33 (0)4 67 44 79 48
www.la-peira.com
Jérémie Depierre Tél. +33 (0)4 67 44 79 48/+33 (0)6 12 27 94 13 email: dejerpierre@yahoo.com
Robert Dougan Tél. +44 (0)207 231 9466/+44 (0)7734 103988 email: roth109@aol.com
SCEA Robert Dougan Société Civile d’Exploitation Agricole au Capital de 1000, 22 rue du Portail 34725 Saint-Saturnin-de-Lucian
Tel: 04 67 44 79 48 · Mobile: 06 12 27 94 13
RCS Clermont-l’Hérault 483 025 284 No. SIRET: 483 025 284 00025
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L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, A CONSOMMER AVEC MODÉRATION.