Le document décrit plusieurs vins de différentes régions avec des spécifications sur leur cépage, leur vinification, et leurs caractéristiques de dégustation. Par exemple, le vin rouge du Pays d'Oc offre des arômes d'olives noires et de framboises, tandis que le rosé de Côtes de Gascogne présente des notes de fruits rouges. Chaque vin est également associé à des suggestions d'accompagnement alimentaire et à des températures de service idéales.

1. MAS DE LA SOURCE - RESERVE - PAYS D’OC – ROUGE
Cépages
Syrah / Grenache / Cinsault / Merlot / Cabernet Sauvignon
Vinification
Levurage avec des levures neutres. Fermentation de 26 à 32°. Durée de fermentation de 12 jours.
Sols basaltiques / Argilo-graveleux.
Dégustation
D’un rouge profond, ce vin expressif livre des notes originales d’olives noires, de laurier, de curry et de safran.
En bouche, il est frais, onctueux, équilibré et long sur des arômes de framboises et d’épices.
A table
Il se marie très bien avec la tapenade et toutes les préparations méditerranéennes à base d’ail, sans oublier les grillades estivales.
Température de service : Chambré. 16-18 °C.

2. PETIT PONT - PAYS D’OC - ROSE
Cépages
Grenache (60%) / Cinsault (15%) / Syrah (15%) / Mourvèdre
Vinification
Macération 8h en cuve, le jus en contact avec la pulpe et la peau. Fermentation de 16-18°.
Durée de fermentation de 12 jours.
Sols basaltiques / Argilo-graveleux.
Dégustation
Belle robe rose pâle nacrée aux légers reflets violines. Le nez s’ouvre sur de fines notes fruitées de framboise, des nuances
florales et minérales.
La bouche est ronde et fraîche avec une constante aromatique très minérale.
A table
A boire avec une salade de poissons marinés aux baies roses, une pissaladière aux anchois.
Température de service : Frais. 8-10 °C.

3. PLACE DE L’HORLOGE - PAYS DE VAUCLUSE - ROUGE
Cépages
Grenache / Carignan / Cinsault / Syrah
Vinification
Vinification de 5 à 6 jours pour conserver les arômes de fruit frais.
Terres alluviales de la Durance.
Dégustation
Robe profonde aux reflets violines.
Nez friand de fruits noirs (cassis, mûre).
Bouche flatteuse aux tannins fins et délicats.
A table
Charcuteries, grillades, pizzas, cuisine quotidienne.

4. CHATEAU DE MILLET - COTES DE GASCOGNE - ROSE
Cépages
80% Egiodola / 20% Cabernet Franc
Vinification
Rosé obtenu directement par pressurage, avec une vinification comparable à celle d’un vin blanc.
L’Egiodola est un cépage du Sud-Ouest (croisement des cépages Abouriou et Fer), il donne des vins rouges généreux. Ici, il
domine et donne une belle couleur rosé vif au vin.
Dégustation
Vin de couleur rosé clair avec des nuances violettes.
Nez très flatteur de fruits rouges, surtout fraise et cerise fraîches.
Bel équilibre en bouche.
A table
Toutes sortes de mets, y compris exotiques.
Température de service : Frais. 8-9°C

5. DIVINE JUSTINE - PAYS DES BOUCHES DU RHONE - ROSE
Cépages
Caladoc / Merlot / Caberne
Dégustation
Le rosé Divine Justine est un vin gouleyant à la robe rose pâle saumonée dont la fraicheur mêle arômes de fruits rouges et
d’agrumes.
Au nez, c’est la finesse qui prédomine avec un bouquet floral avec quelques nuances citronnées.
La bouche est bien équilibrée, ronde et rafraichissante.
A table
Toutes sortes de mets, plus spécialement repas estivaux.