Le Château Marquis d'Alesme, à Margaux, propose une visite polysensorielle, la Parenthèse enchantée, autour du fruit de la vigne. Une aventure olfactive imaginée par Cinquième Sens

1. Date : 07 SEPT 17
Périodicité : Mensuel
Journaliste : Béatrice Brasseur
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2. Date : 07 SEPT 17
Périodicité : Mensuel
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3. Date : 07 SEPT 17
Périodicité : Mensuel
Journaliste : Béatrice Brasseur
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Le Château Marquis d'Alesme, àMargaux,
proposeunevisitepolysensorielle,
laParenthèseenchantée,autourdufruit
delavigne. UneaventurepourIesprit
etuneexpérienceesthétique.
Béatrice Brasseur
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""^J omment percer le mystère de l'aromatique d'un
^1 vin ? Mission impossible, diront les amateurs de
grands crus. Loin de s'en désoler, les nez et les
palais les plus expérimentés s'en réjouissent, car
. c'est une promesse de plaisirs toujours renouvelée.
A Des jardins aux chais et jusque dans le verre, Châ-
•^^i teau Marquis d'Alesme relève astucieusement le
défi de capter ces épiphanies avec sa Parenthèse enchantée. Et ce n'est
que l'une des heureuses surprises du nouveau Marquis d'Alesme,
transfiguré par l'architecte bordelais Fabien Pédelaborde. Chais,
cuvier,jardins, folie, hameau: il a magistralement réussi l'alliance de
deux cultures, française et chinoise, celles de la propriétaire Nathalie
Perrodo, qu'elle a voulu transcrire ici dans la pierre, le bois, le métal,
le végétal Nathalie est la fille d'Hubert Perrodo, un self-made-man,
fondateur du groupe pétrolier Perenco, et de Carne Wong, ex-top-
modèle singapourienne et fondatrice de Carrie, la première agence
de mannequins en Asie. Le père de Nathalie avait acheté la propriété
en déshérence. Son décès brutal, en 2006, quèlques mois après cette
acquisition, a propulsé Nathalie à la tête du vignoble. Elle avait 26 ans.
Après avoir pris conseil auprès de Corinne Mentzelopoulos (qui hérita
tout aussi jeune et dans des circonstances similaires de Château Mar-
gaux), elle s'est accordé un temps de réflexion pour rendre ses lettres
de noblesse à Marquis d'Alesme.
Il fallait redonner une âme au domaine, et c'est en hommage à son
père et à sa mère que Nathalie a imaginé cet écrin original. Aucune
culture ne s'impose, chacune offre à l'autre son meilleur. Pas de
Béatrice Brasseur

4. Date : 07 SEPT 17
Périodicité : Mensuel
Journaliste : Béatrice Brasseur
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5. Date : 07 SEPT 17
Périodicité : Mensuel
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démonstration appuyée ici maîs une invitation élégante a multiplier
les sources de plaisir et de savoir Le chai et le cuvier, reunis dans un
bâtiment dont le toit terrasse offre une vue sur les vignes et les jar
dms se dissimulent derrière une façade de pierres blondes avec ses
arches et ses balustrades de facture classique La surprise est a l'mte
neui On accède aux chais par de splendides portes de lune symbole
du passage dans un autre monde, en chêne blond Les bas-reliefs en
beton matrice qui courent le long des chais reprennent les figures du
tao interprètes par la sculptnce Danielle Justes, et symbolisent les
quatre elements Un ravissement esthetique, un luxe inattendu dans
ce lieu technique a l'image des plafonds de chêne (arborant neuffois
neuf caissons, le chiffie de l'éternité en Chine), qui possèdent en outre
une vertu acoustique L espace du cuvier est rythme par les ondula-
tions d une queue de dragon, symbole de force et de sagesse, couverte
de 22000 écailles dc laiton patine dont l'éclat varie en fonction de la
lumiere Une profonde sensation de sérénité se dégage de ces espaces
dévolus au travail celui des hommes, énergique et patient, et celui,
lent et puissant, du vin en maturation dans les barriques
Contes parfumés et dégustation
Avant d accéder a ces lieux on sera passe par la «collection de jar
dms» Nathalie Perrodo qui vit a Londres et voyage beaucoup consi
dere les jardins comme ses points d ancrage et de ressourcement,
partout dans le monde Elle voulait des alcôves vertes pour permettre
aux visiteurs de flâner et de s'abandonner Maîs pas seulement Au
Jardin des sens les feuillages des diverses plantes offrent leurs tex
tures douces épineuses ou gautrees Du Pavillon d ivresse émanent
des parfums capiteux frais ou acidulés Chacun des cinqjardms pro-
voque des sensations et réveille notre capacite a percevoir De parfaits
prolégomènes aux Contes parfumes une experience imaginée avec
la maison Cinquieme Sens, specialiste des fragrances, a Pans, pour
exercer son nez comprendre le fonctionnement de l'olfaction et de
la memoire des odeurs, et ce toujours en lien avec l'univers du vm
Sous cloches neuf arômes sont testes tour a tour On hume un cafe
arabica d Ethiopie un autre du Bresil même espèce nez différents
On s'enivre de jasmin grandiflorum de Grasse et de jasmin sambac
d'Inde deuxvarietes, deux parfums distincts On compare unevanil
line de synthèse, doucereuse, sucrailleuse, a une vanille naturelle,
bombe aromatique qui ne s embarrasse pas de séduire
Transpose aux vins, cet exercice permet d aborder la variete des
cepages, I importance du terroirqui détermine un profil une typicite
(un cabernet sauvignon medocam ne se goûte pas comme son cousin
argentin) On comprend comment, un peu a I instar d un paifumeur,
un oenologue pratique I art de I assemblage Pas de jargon rien que
du concret, du lumineux même, pour passer a la dégustation du vm
de Marquis d Alesme, troisieme grand cru classe de Margaux Caber
net sauvignon majoritaire pour la structure I élégance la longueur
et les epices (poivre noir), merlot pour le fruite (cassis, mûres, myr
tilles) Depuis sept ans Marjolaine de Conmck, ingénieur agronome
et œnologue est l'artisan de la renaissance de Marquis d Alesme et
de son vignoble de 15 hectares Elle s inspire de l'agriculture biolo-
gique et de la biodynarme «sans sectarisme ni dogmatisme, car, a ce
niveau de vm, les amateurs comprennent», estime-t-elle La qualite
du cru la precision et I élégance de son style reposent sur son savoir-
taire Exigeante, elle ne produit pas de second vin «Pour chaque par
celle ou e est parfait ou ça part au vrac assure-t-elle Onnestquau
début de larenaissance de Marquis d Alesme Levm e estuneaffaire
depatience »NathaliePerrodo Iacompris etcesdeuxfemmesétaient
faites pour s'entendre Toutes deux sont meres de trois enfants Ce
n est pas un hasard si elles ont cree pour leurs visiteurs en herbe Petit
Marquis, a la fois une maison un parcours et des ateliers d'initiation
a la mesure de leur imagination Deux heures ont passe en un instant
Cette Parenthèse enchantée est assurément unique a Bordeaux
Château Marquis d'Alesme, a Margaux. Tél 05 57 Sl 13 20 — www marquisdalesme wine
Ci dessus
I architecture
contemporaine
de Fabien
Pedelaborde
repond au
clacissisme
du pavillon
du xvie
siecle
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et ci dessous
une initiation
au mystere
des arômes