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DOSSIER DE PRESSE
Château de Chainchon - Vignobles Erésué - www.the-natural-circus.fr - www.chateau-chainchon.fr
33350 Castillon la Bataille - Tel. 05.57.40.14.78 Port. 06 08 85 19 58 - chainchon@wanadoo.fr
Contact Presse : Xavier de La Verrie - Port. 06 89 14 64 52
Com à la Carte 34 Route de Catusseau 33500 Pomerol
Un vin qui sort de l’imaginaire & de l’ordinaireUn vin qui sort de l’imaginaire & de l’ordinaire
SOMMAIRE
The Natural Circus				 3
Histoire de Chainchon			 7
Le domaine
Patrick Erésué, vigneron			 8
Le domaine & l’AOC				 9
Les cuvées						12
Fiche pratique						13
Château de Chainchon - Vignobles Erésué - www.the-natural-circus.fr - www.chateau-chainchon.fr
33350 Castillon la Bataille - Tel. 05.57.40.14.78 Port. 06 08 85 19 58 - chainchon@wanadoo.fr
Contact Presse : Xavier de La Verrie - Port. 06 89 14 64 52
Com à la Carte 34 Route de Catusseau 33500 Pomerol
1
2
3
4
2
OYE OYE
Mesdames et Messieurs,
Nous sommes là, ici, chez vous pour vous divertir et vous amener de la
bonne humeur.
Venez nous retrouver, nous allons vous présenter un nouveau spectacle.
Il vient à votre rencontre chez vous !
Il vous suffit de tirer le rideau et entrer sous la scène étoilée.
Dans le grand cirque des Bordeaux, The Natural Circus c’est du
grand spectacle.
Un nouveau vin de Bordeaux se part de tous ses artifices pour vous
divertir et illuminer votre soirée.
ENTREZ !
1 The Natural Circus
3
Oui, c’est un vin de Bordeaux qui vous accueille !
TelMonsieurLoyalilvavousdévoilersesaccrobaties.
Ce flacon hors du commun, avec un style bien
tranché va éclairer vos tables, vos invités et vos
papilles.
Installez-vous confortablement sur les gradins de
notre amphithéâtre ou dans votre canapé.
Regardez bien ce flacon nous allons tenter de vous
hypnotiser.
Soyez attentif ! nous vous demandons de vous
concentrer...
Dirigez maintenant votre regard sur ce chapiteau et
ces fines rayures rouges et blanches qui s’enroulent
autour du mat principal des funambules, suivez
leur mouvement. Vous commencez à ressentir un
étourdissement,c’estnormalc’estl’effetdesurprise.
Vos yeux s’habituent enfin à cette ronde.
L’illusion pointe son nez, maintenant un léger
engourdissement de vos membres se fait sentir,
vous arrivez au point de rupture, vous n’y tenez
plus, vous êtes obligé de vous lever et de sauter
sur cette bouteille. Nul besoin de chambrière pour
vous dompter …
		 Ca y est vous l’avez en main.
ENTREZ !
4
La magie du cirque quand vous ne l’attendiez pas pour un vin.
Oui le marketing est utilisé pour différencier ce vin. Mais ce n’est rien
sans une vraie histoire que nous allons vous conter, celle de la passion
d’un artiste, car chaque vigneron doit être considéré comme tel dès
qu’il veut sortir des codes et surtout dans une grande appellation
comme Bordeaux.
Les codes de
Les racines du nom : The Natural
Le respect des terroirs a poussé Patrick Erésué à se rapprocher d’une
culture plus proche de ses convictions depuis de nombreuses années.
Il a souhaité en 2010 intégrer un label pour valoriser son travail même
s’il ne s’affiche pas de façon ostensible.
Certifié en agriculture biologique à partir du millésime 2013, il lui
paraissait évident de mettre en avant sa nouvelle politique, non pas
en apposant un logo Bio mais en formulant son vin dans un nouveau
registre.
Vin Nature devenait une évidence.
L’origine de Circus vient tout simplement de l’implantation concentrique
des parcelles autour du Château et du chai.
D’un seul tenant les 24 hectares tournent autour du vigneron.
L’imaginaire d’un graphiste a fait le reste pour scénariser le nom et le
packaging !
EN PISTE !
5
6
La bouteille
Changer le style de la bouteille s’est
imposé pour d’une part sortir du registre
des Bordeaux et d’autre part car Patrick Erésué
oriente la typicité vers un vin plus
contemporain, plus jeune.
La bouteille bourguignonne était plus
en phase avec ses choix et envies.
Le clown ne pouvait être oublié sur la piste.
La recherche du détail à poussé son
créateur à assortir la capsule d’un nez rouge, car
on ne se prend pas au sérieux dans la famille.
Parler de The Natural Circus sans parler du contenu serait faire de la
voltige sans trapèze ! Description organoleptique P.12
Servi frais l’été ou chambré l’hiver il est à boire en toutes occasions :
apéritif, fête entre amis ou repas de famille, cocktail, barbecue…
La volonté est d’inscrire cette cuvée dans la durée, ce vin n’est pas une
sous cuvée mais une cuvée à part entière dont le géniteur est très fier.
The Natural Circus a été imaginé pour ouvrir de nouveaux marchés, vers
de nouveaux consommateurs et pourquoi pas devenir le vin officiel des
saltimbanques, jongleurs et illusionnistes de tous poils.
La philosophie est donc différente de la gamme traditionnelle du
Château de Chainchon et la conduite du vignoble a été orientée pour
s’adapter à ce nouveau produit.
CHAPEAU
L’ARTISTE !
Le carton
The Natural Circus est un vin festif
Cette bouteille se trouve chez les bons cavistes
de France & de Navarre à partir de 7 €
7
2 Histoire du Château de Chainchon
Patrick Erésué fait partie d’une longue lignée de vignerons
qui détient le Château de Chainchon depuis 1846.
Hommes & moments clés :
1846 Achat du Château de Chainchon par Jeanne FRANQUE.
Saint-Marc DUBOURDIEU-LANGE son fils est négociant à Castillon. Son épouse
décède après avoir mis Valmy au monde, il part en Belgique pour son travail où il
refera sa vie laissant Chainchon à Valmy.
Valmy DUBOURDIEU-LANGE (Arrière grand-père de Patrick, l'actuel propriétaire),
Il fût champion de France d'aviron. Le grand Vin du Château porte son nom.

Thérése DUBOURDIEU-LANGE se marie avec Gabriel ERESUE et rentre en
coopérative en 1950 avec un contrat pour 30 ans.
André ERESUE (petit fils de Valmy et père de Patrick )
Dès 1980, il quitte la cooperative , replante 80% du vignoble et construit un cuvier
moderne, contribuant ainsi au renouveau du Château de Chainchon.

Patrick ERESUE
Il dirige le château depuis 1996. Il a su allier la tradition à la modernité pour perpétuer
l'image de qualité du Château de Chainchon. Dés son arrivée il met en avant les
différents terroirs par la création des cuvées « Prestige » et « VALMY Dubourdieu-
Lange ».
Il crée THE NATURAL CIRCUS en 2013. Il augmente la surface
du domaine de 5 ha. Après un travail en agriculture raisonnée,
il entame une conversion vers l’agriculture Biologique dés 2010.
Comme un hommage au premier de la lignée, son nom est mis à
l’honneur dans la devise suivante : « Les anges sont les âmes des
hommes. Notre vin est l'âme de notre terre »
Cet adage est toujours en résonnance avec la philosophie familiale
portée de puis 6 générations.
8
3 Le Domaine
Patrick Erésué ou un parcours atypique	
Patrick débute sa carrière comme Agent SNCF de 1977 à 1981. Il revient à Chainchon
comme aide familial de 1981 à 1982. Il devient ensuite Maître de chai à Saint Emilion
aux Vignobles De Neipperg de 1983 à 1996, cette dernière expérience de 13 ans lui
fera découvrir une autre facette du vin, la plus exigeante.
Puis vient son retour à Chainchon en Aout 1996.
Autodidacte, mais avec des gênes évidents il s’est formé à Canon la Gaffeliere.
SonexpérienceaétécomplétéepardesformationsauxLycéesAgricolesdeBlanquefort
et Montagne Saint Emilion. Il a toujours cherché l’équilibre entre l’excellence et la
maîtrise de grands terroirs.
Il s’attache à relever le défi de présenter des vins puissants pour les amateurs ou les
grandes occasions ainsi que des vins fruités et savoureux.
Son leitmotiv tout au long de l’année est d’amener ses raisins vers une vendange
saine et mûre.
Pendant les vinifications le but est d’obtenir le maximum de fruit au nez et en bouche
avec des tanins les plus soyeux possibles (d’où une extraction en douceur en respectant
le marc).
Patrick parle de son terroir :
« J’ai la chance de disposer d’un terroir de très bonne qualité, situé sur les premiers
contreforts de l’appellation, qui présente l’originalité d’être constitué de molasses
calcaires du Fronsadais recouvertes d’une couche de sable, assez fine sur la partie
supérieure du coteau et qui va en s’épaississant vers le bas. Ces sols pauvres, très
favorables à la viticulture, sont parfaitement drainés du fait de la pente et bénéficient
d’une excellente exposition, sud, sud/est.
Tout est dit !
9
Le Bio selon Patrick Erésué
L’agriculture biologique c’est le respect des terroirs et la pérennisation de l’écosystème
pour le bien-être de tous.
Le viticulteur essaie de préserver au maximum l’équilibre entre les différentes formes
de vies de façon à maintenir une activité biologique importante.
Les pesticides et les fongicides chimiques sont prohibés : seuls les produits d’origine
naturelle sont autorisés pour protéger la récolte comme le soufre contre l’oïdium
ou la bouillie bordelaise contre le mildiou (Les quantités autorisées de cuivre sont
définies par les autorités européennes).
Les désherbants sont prohibés : les sols sont travaillés afin de favoriser une vie
microbienne active, d’éviter les tassements et de détruire les herbes concurrentielles.
Les engrais chimiques sont prohibés : seuls les amende-
ments d’origine animale ou végétale sont autorisés.
La viticulture biologique est contraignante, elle nécessite
une main d’oeuvre plus importante, des traitements
naturels prophylactiques plus onéreux et une productivité
moindre (rendements plus faibles).
L’agriculture biologique fait l’objet de contrôles
rigoureux par des organismes indépendants qui délivrent
le label AB.
Le Domaine
Superficie : 24 hectares

Cépages : 70 % Merlot, 20 % Cabernet Franc, 10 % Cabernet Sauvignon
Trois terroirs distincts :
- Le pied de côte : argilo-calcaire et sablonneux
- Le flanc de coteaux : argilo-calcaire et mollasses du Fronsadais
- Le plateau : argilo-calcaire
Patrick parle de son mode cultural :
« Afin d’optimiser leur potentiel qualitatif, différents modes culturaux sont adoptés :

- enherbement naturel entre rangs

- sous-solage et décompactage (aération du sol pour un bon développement
des micro-organismes)

- pas d’apport d’engrais chimiques»
«Le respect du sol préserve la bonne santé de nos vignes et donc la qualité de nos vins.
Les différentes parcelles sont conduites en fonction du vin qu’elles produisent :

Château de Chainchon & The Natural Circus en pied de côte,
Prestige et Valmy en haut de côte.
La bonne conduite du vignoble permettra d’obtenir la meilleure qualité de raisins :

- La taille courte pour limiter les rendements.

- L’ébourgeonnage manuel pour étaler et réguler le nombre de grappes sur le pied.

- L’effeuillage précoce pour aérer les grappes et leur assurer une bonne maturité.

- Une surface foliaire haute, favorable au mûrissement.

- La non-utilisation de pesticides, pour maintenir l’équilibre entre les ravageurs de la
vigne et leurs prédateurs naturels.»
Une plante en bonne santé sera propice à la bonne maturité du raisin
Vendanges & Vinification
Pour des raisons de qualité, de rapidité et de réactivité les raisins sont récoltés
mécaniquement par nos propres soins, en fonction de la maturité de chaque parcelle.
Des techniques de pointe et un équipement moderne permettent le bon déroulement
des vinifications :


- Cuves inox thermo-régulées ( fermentations < 25° ) pour la préservation du fruit et
l’extraction de la couleur.

- Macérations (de 15 à 20 jours) réalisées à 25° afin d’obtenir les meilleurs tanins .

- Utilisation sous marc de la micro-oxygénation pour affiner les tanins et stabiliser les
couleurs. 

- Elevage en cuves inox pour «Tradition» et en barriques pour «Prestige» et «Valmy
Dubourdieu-Lange» pendant 12 mois.

- Mise en bouteille par nos soins au bout de 18 mois.
La qualité des vinifications et de l’élevage est l’ultime étape dans le long processus
d’élaboration des vins.
Zoom sur le terroir de Chainchon
L’AOC
L’appellation Castillon – Côtes de Bordeaux se situe à 40 kilomètres à l’est de Bordeaux,
elle est limitrophe de Saint Emilion, de Pomerol et du département de la Dordogne.
Elle se distingue avec un large éventail de vins rouges, aux qualités et saveurs variées.
A partir du millésime 2008, Côtes de Castillon devient Castillon Côtes de Bordeaux.
Le Château de Chainchon produit deux AOC : Bordeaux & Castillon Côtes de
Bordeaux. Les parcelles en pied de côte sont vinifiées sous l’AOC Bordeaux, les autres
revendiquent l’AOC Castillon.
Caractéristiques de l’AOC Castillon Côtes de Bordeaux :
Appellation de vin rouge.
Cépages dominant le Merlot
Sols argilo-calcaires et molasses (formations de roches sédimentaires détritiques)
Carte pédologique de Castillon la Bataille
5 typologies de terroir à Chainchon
11
AOC Castillon Château de Chainchon - Tradition
Merlot 70%, Cabernet francs 20%, Cabernet sauvignon 10% : Cépages
50 hl/ha : Rendement
35 ans : Age vignes
cuves inox thermorégulées : Vinification
18 mois en cuves inox : Elevage
Ce vin possède une jolie robe vermillon : Dégustation
Le nez est sur le fruit rouge bien mûr. La bouche est souple à l’attaque, avec un bon développement tannique
et un joli fruit persistant en finale
Viandes rouges et blanches, volailles, fromages, vin de tout un repas : Accords mets & vins
Le Rosé 	 AOC Bordeaux
Cépage :	 100% Cabernet Franc
Rendement :	 55 hl/ha
Age vignes : 	 30 ans
Vinification : 	 cuves inox thermorégulées
Après une macération de 6 à 10 heures, le moût est soutiré pour être vinifié séparément à basse température (16°).
Dès que les sucres sont finis, le vin est sulfité et subit un léger collage à la bentonite. Il est ensuite mis en
bouteilles au mois de janvier suivant la récolte
Dégustation : 	 C’est un rosé de saignée sec, il est très fruité en nez et très rond et gras en bouche.
Il possède une robe couleur grenadine. Il a un nez de fleurs et de fruits rouges. La bouche a des arômes de
fraises et de framboises.
Accords mets & vins 	 Servi frais, mais pas glacé, LE ROSE se boit dans l’année en apéritif ou sur les
charcuteries, les salades et les grillades
Château de Chainchon - Prestige 		 AOC Castillon
Cépage :	 100% Merlot
Rendement :	 40 hl/ha
Age vignes : 	 20 ans
Vinification : 	 cuves inox thermorégulées
Vinification traditionnelle à basse température 24° , macération d’environ 15 jours à 25 degrés sous micro-oxygéna-
tion, le vin est ensuite élevé en barriques (de 4, 5 et 6 ans, pas de bois neuf) pendant 12 mois. Il est remonté en
cuve pour finir son élevage pendant 6 mois. Il est mis en bouteilles sans collage.
Elevage : 	 12 mois en barriques de 4, 5 et 6 ans
La production est d’environ 13 000 bouteilles par an.
Dégustation : 	 « Prestige » possède une robe d’un rouge profond avec des reflets violacés. Le nez toasté est mar-
qué par les fruits rouges que l’on retrouve en bouche avec une finale sur des tannins seveux bien fondus. L’ensemble
dégage une impression de puissance et possède une longueur fruitée remarquable
Accords mets & vins : 	 Viandes rouges, plats en sauce, fromages de caractères
AOC Castillon Valmy Dubourdieu-Lange
Merlot 100% : Cépage
30 hl / ha : Rendement
45 ans : Age vignes
La vinification est faite en cuve inox thermorégulée en dessous de 25°, les macérations : Vinification
sont de 10 à 20 jours sous micro-oxygénation. La mise en bouteille est faite sans collage
12 mois en barriques dont 30% de neuves : Elevage
La production est d’environ 13 000 bouteilles par an.
Ce Castillon-Côtes de Bordeaux rouge, Valmy Dubourdieu-Lange possède à la fois la : Dégustation
richesse, la puissance et l’élégance des Grands Bordeaux. Il est élaboré pour un long vieillissement
Viandes rouges, gibiers, volailles, plats en sauces, fromages de caractère. : Accords mets & vins
LES CUVEES
The Natural Circus AOC Bordeaux
Cépage :		 100 % merlot
Robe vermillon, nez de cerises, bouche ronde et suave, tanins mûrs et soyeux, corbeille de fruits rouges en finale.
Ce vin est élevé en cuve afin de préserver toute sa fraicheur.
The Natural Circus est un vin festif, à boire en toutes occasions : apéritif, fête entre amis ou repas de famille,
cocktail, barbecue…
Servi frais l’été ou chambré l’hiver, il accompagnera aussi bien les poissons que les viandes. A boire dans les 2 ans.
12
Château de Chainchon - Vignobles Erésué - www.the-natural-circus.fr - www.chateau-chainchon.fr
33350 Castillon la Bataille - Tel. 05.57.40.14.78 Port. 06 08 85 19 58 - chainchon@wanadoo.fr
Contact Presse : Xavier de La Verrie - Port. 06 89 14 64 52
Com à la Carte 34 Route de Catusseau 33500 Pomerol
Contact domaine : 		 Patrick ERESUE - Tel. 05.57.40.14.78 Port. 06 08 85 19 58
Localisation : 		 44°51’50 ‘’ Nord / 0°01’00’’ Ouest
Contact Presse :		 Xavier de La Verrie - Port. 06 89 14 64 52
Quelques chiffres
				 Superficie : 24 ha
				 Nombre bouteilles : 160 000 équivalent bouteilles / an
				Distribution :
					 France 60 % dont :
						 20 % particulier
						 70 % caviste
						 10 % CHR
					 Export 40 % :
						 Europe : Belgique, Allemagne, Angleterre
						 Grand export : Japon, Chine, USA, Canada….
13
« Les anges sont les âmes des hommes. Notre vin est l’âme de notre terre »
4 Fiche pratique
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Dossier de presse Natural Circus

  • 1. DOSSIER DE PRESSE Château de Chainchon - Vignobles Erésué - www.the-natural-circus.fr - www.chateau-chainchon.fr 33350 Castillon la Bataille - Tel. 05.57.40.14.78 Port. 06 08 85 19 58 - chainchon@wanadoo.fr Contact Presse : Xavier de La Verrie - Port. 06 89 14 64 52 Com à la Carte 34 Route de Catusseau 33500 Pomerol Un vin qui sort de l’imaginaire & de l’ordinaireUn vin qui sort de l’imaginaire & de l’ordinaire
  • 2. SOMMAIRE The Natural Circus 3 Histoire de Chainchon 7 Le domaine Patrick Erésué, vigneron 8 Le domaine & l’AOC 9 Les cuvées 12 Fiche pratique 13 Château de Chainchon - Vignobles Erésué - www.the-natural-circus.fr - www.chateau-chainchon.fr 33350 Castillon la Bataille - Tel. 05.57.40.14.78 Port. 06 08 85 19 58 - chainchon@wanadoo.fr Contact Presse : Xavier de La Verrie - Port. 06 89 14 64 52 Com à la Carte 34 Route de Catusseau 33500 Pomerol 1 2 3 4 2
  • 3. OYE OYE Mesdames et Messieurs, Nous sommes là, ici, chez vous pour vous divertir et vous amener de la bonne humeur. Venez nous retrouver, nous allons vous présenter un nouveau spectacle. Il vient à votre rencontre chez vous ! Il vous suffit de tirer le rideau et entrer sous la scène étoilée. Dans le grand cirque des Bordeaux, The Natural Circus c’est du grand spectacle. Un nouveau vin de Bordeaux se part de tous ses artifices pour vous divertir et illuminer votre soirée. ENTREZ ! 1 The Natural Circus 3
  • 4. Oui, c’est un vin de Bordeaux qui vous accueille ! TelMonsieurLoyalilvavousdévoilersesaccrobaties. Ce flacon hors du commun, avec un style bien tranché va éclairer vos tables, vos invités et vos papilles. Installez-vous confortablement sur les gradins de notre amphithéâtre ou dans votre canapé. Regardez bien ce flacon nous allons tenter de vous hypnotiser. Soyez attentif ! nous vous demandons de vous concentrer... Dirigez maintenant votre regard sur ce chapiteau et ces fines rayures rouges et blanches qui s’enroulent autour du mat principal des funambules, suivez leur mouvement. Vous commencez à ressentir un étourdissement,c’estnormalc’estl’effetdesurprise. Vos yeux s’habituent enfin à cette ronde. L’illusion pointe son nez, maintenant un léger engourdissement de vos membres se fait sentir, vous arrivez au point de rupture, vous n’y tenez plus, vous êtes obligé de vous lever et de sauter sur cette bouteille. Nul besoin de chambrière pour vous dompter … Ca y est vous l’avez en main. ENTREZ ! 4
  • 5. La magie du cirque quand vous ne l’attendiez pas pour un vin. Oui le marketing est utilisé pour différencier ce vin. Mais ce n’est rien sans une vraie histoire que nous allons vous conter, celle de la passion d’un artiste, car chaque vigneron doit être considéré comme tel dès qu’il veut sortir des codes et surtout dans une grande appellation comme Bordeaux. Les codes de Les racines du nom : The Natural Le respect des terroirs a poussé Patrick Erésué à se rapprocher d’une culture plus proche de ses convictions depuis de nombreuses années. Il a souhaité en 2010 intégrer un label pour valoriser son travail même s’il ne s’affiche pas de façon ostensible. Certifié en agriculture biologique à partir du millésime 2013, il lui paraissait évident de mettre en avant sa nouvelle politique, non pas en apposant un logo Bio mais en formulant son vin dans un nouveau registre. Vin Nature devenait une évidence. L’origine de Circus vient tout simplement de l’implantation concentrique des parcelles autour du Château et du chai. D’un seul tenant les 24 hectares tournent autour du vigneron. L’imaginaire d’un graphiste a fait le reste pour scénariser le nom et le packaging ! EN PISTE ! 5
  • 6. 6 La bouteille Changer le style de la bouteille s’est imposé pour d’une part sortir du registre des Bordeaux et d’autre part car Patrick Erésué oriente la typicité vers un vin plus contemporain, plus jeune. La bouteille bourguignonne était plus en phase avec ses choix et envies. Le clown ne pouvait être oublié sur la piste. La recherche du détail à poussé son créateur à assortir la capsule d’un nez rouge, car on ne se prend pas au sérieux dans la famille. Parler de The Natural Circus sans parler du contenu serait faire de la voltige sans trapèze ! Description organoleptique P.12 Servi frais l’été ou chambré l’hiver il est à boire en toutes occasions : apéritif, fête entre amis ou repas de famille, cocktail, barbecue… La volonté est d’inscrire cette cuvée dans la durée, ce vin n’est pas une sous cuvée mais une cuvée à part entière dont le géniteur est très fier. The Natural Circus a été imaginé pour ouvrir de nouveaux marchés, vers de nouveaux consommateurs et pourquoi pas devenir le vin officiel des saltimbanques, jongleurs et illusionnistes de tous poils. La philosophie est donc différente de la gamme traditionnelle du Château de Chainchon et la conduite du vignoble a été orientée pour s’adapter à ce nouveau produit. CHAPEAU L’ARTISTE ! Le carton The Natural Circus est un vin festif Cette bouteille se trouve chez les bons cavistes de France & de Navarre à partir de 7 €
  • 7. 7 2 Histoire du Château de Chainchon Patrick Erésué fait partie d’une longue lignée de vignerons qui détient le Château de Chainchon depuis 1846. Hommes & moments clés : 1846 Achat du Château de Chainchon par Jeanne FRANQUE. Saint-Marc DUBOURDIEU-LANGE son fils est négociant à Castillon. Son épouse décède après avoir mis Valmy au monde, il part en Belgique pour son travail où il refera sa vie laissant Chainchon à Valmy. Valmy DUBOURDIEU-LANGE (Arrière grand-père de Patrick, l'actuel propriétaire), Il fût champion de France d'aviron. Le grand Vin du Château porte son nom.
 Thérése DUBOURDIEU-LANGE se marie avec Gabriel ERESUE et rentre en coopérative en 1950 avec un contrat pour 30 ans. André ERESUE (petit fils de Valmy et père de Patrick ) Dès 1980, il quitte la cooperative , replante 80% du vignoble et construit un cuvier moderne, contribuant ainsi au renouveau du Château de Chainchon.
 Patrick ERESUE Il dirige le château depuis 1996. Il a su allier la tradition à la modernité pour perpétuer l'image de qualité du Château de Chainchon. Dés son arrivée il met en avant les différents terroirs par la création des cuvées « Prestige » et « VALMY Dubourdieu- Lange ». Il crée THE NATURAL CIRCUS en 2013. Il augmente la surface du domaine de 5 ha. Après un travail en agriculture raisonnée, il entame une conversion vers l’agriculture Biologique dés 2010. Comme un hommage au premier de la lignée, son nom est mis à l’honneur dans la devise suivante : « Les anges sont les âmes des hommes. Notre vin est l'âme de notre terre » Cet adage est toujours en résonnance avec la philosophie familiale portée de puis 6 générations.
  • 8. 8 3 Le Domaine Patrick Erésué ou un parcours atypique Patrick débute sa carrière comme Agent SNCF de 1977 à 1981. Il revient à Chainchon comme aide familial de 1981 à 1982. Il devient ensuite Maître de chai à Saint Emilion aux Vignobles De Neipperg de 1983 à 1996, cette dernière expérience de 13 ans lui fera découvrir une autre facette du vin, la plus exigeante. Puis vient son retour à Chainchon en Aout 1996. Autodidacte, mais avec des gênes évidents il s’est formé à Canon la Gaffeliere. SonexpérienceaétécomplétéepardesformationsauxLycéesAgricolesdeBlanquefort et Montagne Saint Emilion. Il a toujours cherché l’équilibre entre l’excellence et la maîtrise de grands terroirs. Il s’attache à relever le défi de présenter des vins puissants pour les amateurs ou les grandes occasions ainsi que des vins fruités et savoureux. Son leitmotiv tout au long de l’année est d’amener ses raisins vers une vendange saine et mûre. Pendant les vinifications le but est d’obtenir le maximum de fruit au nez et en bouche avec des tanins les plus soyeux possibles (d’où une extraction en douceur en respectant le marc). Patrick parle de son terroir : « J’ai la chance de disposer d’un terroir de très bonne qualité, situé sur les premiers contreforts de l’appellation, qui présente l’originalité d’être constitué de molasses calcaires du Fronsadais recouvertes d’une couche de sable, assez fine sur la partie supérieure du coteau et qui va en s’épaississant vers le bas. Ces sols pauvres, très favorables à la viticulture, sont parfaitement drainés du fait de la pente et bénéficient d’une excellente exposition, sud, sud/est. Tout est dit !
  • 9. 9 Le Bio selon Patrick Erésué L’agriculture biologique c’est le respect des terroirs et la pérennisation de l’écosystème pour le bien-être de tous. Le viticulteur essaie de préserver au maximum l’équilibre entre les différentes formes de vies de façon à maintenir une activité biologique importante. Les pesticides et les fongicides chimiques sont prohibés : seuls les produits d’origine naturelle sont autorisés pour protéger la récolte comme le soufre contre l’oïdium ou la bouillie bordelaise contre le mildiou (Les quantités autorisées de cuivre sont définies par les autorités européennes). Les désherbants sont prohibés : les sols sont travaillés afin de favoriser une vie microbienne active, d’éviter les tassements et de détruire les herbes concurrentielles. Les engrais chimiques sont prohibés : seuls les amende- ments d’origine animale ou végétale sont autorisés. La viticulture biologique est contraignante, elle nécessite une main d’oeuvre plus importante, des traitements naturels prophylactiques plus onéreux et une productivité moindre (rendements plus faibles). L’agriculture biologique fait l’objet de contrôles rigoureux par des organismes indépendants qui délivrent le label AB. Le Domaine Superficie : 24 hectares
 Cépages : 70 % Merlot, 20 % Cabernet Franc, 10 % Cabernet Sauvignon Trois terroirs distincts : - Le pied de côte : argilo-calcaire et sablonneux - Le flanc de coteaux : argilo-calcaire et mollasses du Fronsadais - Le plateau : argilo-calcaire Patrick parle de son mode cultural : « Afin d’optimiser leur potentiel qualitatif, différents modes culturaux sont adoptés :
 - enherbement naturel entre rangs
 - sous-solage et décompactage (aération du sol pour un bon développement des micro-organismes)
 - pas d’apport d’engrais chimiques»
  • 10. «Le respect du sol préserve la bonne santé de nos vignes et donc la qualité de nos vins. Les différentes parcelles sont conduites en fonction du vin qu’elles produisent :
 Château de Chainchon & The Natural Circus en pied de côte, Prestige et Valmy en haut de côte. La bonne conduite du vignoble permettra d’obtenir la meilleure qualité de raisins :
 - La taille courte pour limiter les rendements.
 - L’ébourgeonnage manuel pour étaler et réguler le nombre de grappes sur le pied.
 - L’effeuillage précoce pour aérer les grappes et leur assurer une bonne maturité.
 - Une surface foliaire haute, favorable au mûrissement.
 - La non-utilisation de pesticides, pour maintenir l’équilibre entre les ravageurs de la vigne et leurs prédateurs naturels.» Une plante en bonne santé sera propice à la bonne maturité du raisin Vendanges & Vinification Pour des raisons de qualité, de rapidité et de réactivité les raisins sont récoltés mécaniquement par nos propres soins, en fonction de la maturité de chaque parcelle. Des techniques de pointe et un équipement moderne permettent le bon déroulement des vinifications :

 - Cuves inox thermo-régulées ( fermentations < 25° ) pour la préservation du fruit et l’extraction de la couleur.
 - Macérations (de 15 à 20 jours) réalisées à 25° afin d’obtenir les meilleurs tanins .
 - Utilisation sous marc de la micro-oxygénation pour affiner les tanins et stabiliser les couleurs. 
 - Elevage en cuves inox pour «Tradition» et en barriques pour «Prestige» et «Valmy Dubourdieu-Lange» pendant 12 mois.
 - Mise en bouteille par nos soins au bout de 18 mois. La qualité des vinifications et de l’élevage est l’ultime étape dans le long processus d’élaboration des vins.
  • 11. Zoom sur le terroir de Chainchon L’AOC L’appellation Castillon – Côtes de Bordeaux se situe à 40 kilomètres à l’est de Bordeaux, elle est limitrophe de Saint Emilion, de Pomerol et du département de la Dordogne. Elle se distingue avec un large éventail de vins rouges, aux qualités et saveurs variées. A partir du millésime 2008, Côtes de Castillon devient Castillon Côtes de Bordeaux. Le Château de Chainchon produit deux AOC : Bordeaux & Castillon Côtes de Bordeaux. Les parcelles en pied de côte sont vinifiées sous l’AOC Bordeaux, les autres revendiquent l’AOC Castillon. Caractéristiques de l’AOC Castillon Côtes de Bordeaux : Appellation de vin rouge. Cépages dominant le Merlot Sols argilo-calcaires et molasses (formations de roches sédimentaires détritiques) Carte pédologique de Castillon la Bataille 5 typologies de terroir à Chainchon 11
  • 12. AOC Castillon Château de Chainchon - Tradition Merlot 70%, Cabernet francs 20%, Cabernet sauvignon 10% : Cépages 50 hl/ha : Rendement 35 ans : Age vignes cuves inox thermorégulées : Vinification 18 mois en cuves inox : Elevage Ce vin possède une jolie robe vermillon : Dégustation Le nez est sur le fruit rouge bien mûr. La bouche est souple à l’attaque, avec un bon développement tannique et un joli fruit persistant en finale Viandes rouges et blanches, volailles, fromages, vin de tout un repas : Accords mets & vins Le Rosé AOC Bordeaux Cépage : 100% Cabernet Franc Rendement : 55 hl/ha Age vignes : 30 ans Vinification : cuves inox thermorégulées Après une macération de 6 à 10 heures, le moût est soutiré pour être vinifié séparément à basse température (16°). Dès que les sucres sont finis, le vin est sulfité et subit un léger collage à la bentonite. Il est ensuite mis en bouteilles au mois de janvier suivant la récolte Dégustation : C’est un rosé de saignée sec, il est très fruité en nez et très rond et gras en bouche. Il possède une robe couleur grenadine. Il a un nez de fleurs et de fruits rouges. La bouche a des arômes de fraises et de framboises. Accords mets & vins Servi frais, mais pas glacé, LE ROSE se boit dans l’année en apéritif ou sur les charcuteries, les salades et les grillades Château de Chainchon - Prestige AOC Castillon Cépage : 100% Merlot Rendement : 40 hl/ha Age vignes : 20 ans Vinification : cuves inox thermorégulées Vinification traditionnelle à basse température 24° , macération d’environ 15 jours à 25 degrés sous micro-oxygéna- tion, le vin est ensuite élevé en barriques (de 4, 5 et 6 ans, pas de bois neuf) pendant 12 mois. Il est remonté en cuve pour finir son élevage pendant 6 mois. Il est mis en bouteilles sans collage. Elevage : 12 mois en barriques de 4, 5 et 6 ans La production est d’environ 13 000 bouteilles par an. Dégustation : « Prestige » possède une robe d’un rouge profond avec des reflets violacés. Le nez toasté est mar- qué par les fruits rouges que l’on retrouve en bouche avec une finale sur des tannins seveux bien fondus. L’ensemble dégage une impression de puissance et possède une longueur fruitée remarquable Accords mets & vins : Viandes rouges, plats en sauce, fromages de caractères AOC Castillon Valmy Dubourdieu-Lange Merlot 100% : Cépage 30 hl / ha : Rendement 45 ans : Age vignes La vinification est faite en cuve inox thermorégulée en dessous de 25°, les macérations : Vinification sont de 10 à 20 jours sous micro-oxygénation. La mise en bouteille est faite sans collage 12 mois en barriques dont 30% de neuves : Elevage La production est d’environ 13 000 bouteilles par an. Ce Castillon-Côtes de Bordeaux rouge, Valmy Dubourdieu-Lange possède à la fois la : Dégustation richesse, la puissance et l’élégance des Grands Bordeaux. Il est élaboré pour un long vieillissement Viandes rouges, gibiers, volailles, plats en sauces, fromages de caractère. : Accords mets & vins LES CUVEES The Natural Circus AOC Bordeaux Cépage : 100 % merlot Robe vermillon, nez de cerises, bouche ronde et suave, tanins mûrs et soyeux, corbeille de fruits rouges en finale. Ce vin est élevé en cuve afin de préserver toute sa fraicheur. The Natural Circus est un vin festif, à boire en toutes occasions : apéritif, fête entre amis ou repas de famille, cocktail, barbecue… Servi frais l’été ou chambré l’hiver, il accompagnera aussi bien les poissons que les viandes. A boire dans les 2 ans. 12
  • 13. Château de Chainchon - Vignobles Erésué - www.the-natural-circus.fr - www.chateau-chainchon.fr 33350 Castillon la Bataille - Tel. 05.57.40.14.78 Port. 06 08 85 19 58 - chainchon@wanadoo.fr Contact Presse : Xavier de La Verrie - Port. 06 89 14 64 52 Com à la Carte 34 Route de Catusseau 33500 Pomerol Contact domaine : Patrick ERESUE - Tel. 05.57.40.14.78 Port. 06 08 85 19 58 Localisation : 44°51’50 ‘’ Nord / 0°01’00’’ Ouest Contact Presse : Xavier de La Verrie - Port. 06 89 14 64 52 Quelques chiffres Superficie : 24 ha Nombre bouteilles : 160 000 équivalent bouteilles / an Distribution : France 60 % dont : 20 % particulier 70 % caviste 10 % CHR Export 40 % : Europe : Belgique, Allemagne, Angleterre Grand export : Japon, Chine, USA, Canada…. 13 « Les anges sont les âmes des hommes. Notre vin est l’âme de notre terre » 4 Fiche pratique