Ce document présente une variété de vins, notamment des blancs, rosés et rouges, issus principalement du domaine de la Suffrene, avec des détails sur les cépages, les arômes et les prix. Les vins sont décrits comme élégants et adaptés à différents plats, allant de viandes blanches à des plats exotiques. La mention de techniques de vinification souligne l'artisanat derrière chaque cuvée, illustrant la diversité et la richesse des terroirs.

1. N° Ce blanc est élaboré à partir de
Clairette (75%), d’Ugni blanc
(25%). Fermenté à basse
température, il est majoritairement N°
fait en macération pelliculaire*, ce
qui lui apporte du gras et de la
puissance en bouche. Comme le N°
rosé, la fermentation
malolactique** est généralement
bloquée pour garder fraîcheur et
BLANC La «Cuvée Sainte Catherine» est une cuvée
élégance.
Domaine de la Suffrene spéciale composée de 95% de Mourvèdre et de
Oeil : jaune à reflets verts L'intrus dans la dégustation. Un rosé de Hongrie.
Aromatique avec des 5% de Carignan : c’est un vrai rosé de repas
Nez : très aromatique sur les Le Paptag les Frères Juhasz aux arômes délicats et
notes d'agrumes et qu’il vaut mieux ouvrir après au moins deux ans
agrumes et les fruits à chair jaune subtils d'épices et fruits rouges.
d'épices légères. de cave.Une cuvée spéciale issue de vieilles
Un vin harmonieux pour les Un des meilleurs producteurs de Hongrie.
Prix: 11,50! vignes, plantée sur les plus beaux terroirs du
viandes blanches ou poissons Cépages utilisés: Merlot, Cabernet et Kekfrankos.
au Domaine de la domaine. C’est un rosé typé, structuré aux
grillés Vin sec avec un peu de Co2 résiduel, en nez,
Suffrene. arômes d’épices avec du gras en bouche. Il sera
cerise et groseille,en bouche fruités et long,
parfait sur un poulet au curry, des poissons
* Lors de l'élaboration du vin blanc ou du vin rosé, le contact entre la pellicule
du raisin et le moût est contrôlée. C'est dans la pellicule que se trouvent les cuisinés aux herbes et sur des fromages secs.
PRIX: 5,95! chez NAGY Csaba
précurseurs d'arôme du vin. Le contact entr ela pellicule et le moût permet PRIX: 12,00! au Domaine de la Suffrene.
d'augmenter le potentiel aromatique du futur vin.
Les VINS de PAYS Rosé
Ce Bandol, est
N° se boivent jeunes.
composé de ROUGE
Cépages : composés de Carignan, Mourvèdre (40%), de N° Domaine de la Suffrene
(70%), de Cinsault (20%) et de Cinsault (30%), de Notes épicées et de
Grenache (10%). Ce sont des vins
Grenache (20%), et garrigue.
moins puissants que les Bandols,
de Carignan (10%) Prix: 4,50!
plus faciles, idéaux pour vos repas
C'est un vin complexe, au Domaine de la
quotidiens.
gras, long en bouche, Suffrene.
Température de service : 8° à 10° ROSÉ
qui se veut aussi bien
Idéal avec les viandes grillées et les Domaine de la Suffrene
un vin de repas qu'un Les VINS de PAYS rouge
poissons grillés, mais aussi avec des Un vin puissant et
vin d'apéritif. sont friands et tendres, à boire jeunes.
gambas à la plancha, des crevettes, harmonieux, au nez épicé Cépages : Carignan, (70%), de Cinsault (20%) et de
On y retrouve des
des charcuteries fines, une salade et grillé qui trouve en Grenache (10%). Ce sont des vins moins puissants
arômes de pêche, de
niçoise, une viande blanche grillée, bouche des notes fruitées
rhubarde et d'amande que les Bandols, plus faciles, idéaux pour vos repas
une salade estivale, un tian (pamplemousse)
amère... quotidiens.
ROSÉ d'aubergines au coulis de tomates, parfumant une chair
Température de service : 14° à 16°
Domaine de la Suffrene un loup grillé au fenouil, huile d'olive grasse et chaleureuse. Un
Association : idéal avec les viandes rouges grillées et
Fruité, agréable en bouche. et citron, un chili con carne, un wok rosé de gastronomie pour les viandes blanches en sauce, mais aussi avec une
Prix: 4,50! de gambas aux épices ou un plat la cuisine exotique. daurade aux poivrons, une brouillade de truffes ou
au Domaine de la Suffrene. asiatique... Prix: 10,00! un boeuf aux poivrons.
au Domaine de la

2. DÉGUSTATION
du 18 Juin 2010
N° FICHE TECHNIQUE
N°
des 9 vins dégustés
Rouge". 55% mourvèdre, 20% grenache, 15%
cinsault, 10% carignan.Rouge concentrée en couleur. Un TOKAJ méthode champegnoise d'une
senteurs de terre de fruits noirs, de cuir et d'épices. couleur or, goût riche fruité, parfum
Moyen à corsé en bouche avec des arômes de fruits élégant et fuité du tokay.
rouges mûrs, de cerises et de raisins secs, soutenu Cépage: Furmint. Domaine de
par des notes de chêne. Bonne longueur en bouche
avec une bonne acidité. Boire avec les côtelettes de
Arômes de raisin, abricot, citron.
Accompagne parfaitement les fruits et les
LA SUFFRENE
porc grillées avec une sauce à la moutarde de Dijon, desserts à base de fruits.
côtes de bœuf ou hamburgers faits maison avec un
goût de tomate épicée. Prix: 7,45! chez NAGY Csaba
Tanins soyeux attaque franche, fin et équilibré ce vin
VINIFICATION
séduit. Il a un potentiel de garde d'au moins 10 ans. des
Le " coktail du Président " une recette unique VINS ROSÉS
Prix: 13,00! au Domaine de la Suffrene. proposée par le Club d'Œnologie "Cépages et Terroirs de Le vin rosé est obtenu à partir de
Maizières-Lès-Metz. raisin noir. Il est fait de façon
Dans un verre givré verser une moitié de TORLEY. identique au vin rouge, si ce n'est
Sur un pic de bois préalablement citronné brocher une demi que la durée de cuvage varie. Pour
fraise et une petite feuille de menthe, plonger le tout dans le le vin rosé, le raisin n'est laissé à
verre. macérer que un ou deux jours alors
Déguster votre coktail et croquer la fraise et la feuille de que, pour le vin rouge, le raisin macère
N° menthe... quatre ou cinq jours pour un vin rouge léger et
Recommencez si nécessaire avec modération et plaisir. quinze jours pour un vin rouge coloré, corsé et
Le CLUB D'ŒNOLOGIE pour l'INITIATION très tannique.
Rouge." 60% mourvèdre, 20% grenache, 15%
Groupes mixtes de 15/17 personnes
cinsault, 5% carignan.
Renseignements et inscriptions :
Riche, charnu et parfumé (fruits rouges surmûris,
www.vins-œnologie.com
cuir, épices).
03 87 80 26 84 - 06 80 83 25 14 Csaba NAGY l'intrus
Ici le Mourvèdre, cépage Roi de Bandol, développe club_oenologie_maizieres@orange.fr avec son rosé
dans ce grand rouge des notes épicées, fruits Luce ADAMCZYK - 03 87 51 69 84 / 06 82 34 34 45 Hongrois et son
noirs et sous-bois. Il est un allié de premier choix gadamczyk57@aol.com crémant...
pour le magret aux champignons, le millésime
apparaît comme une grande réussite, ce vin est à LA CAVE DU CLUB Cédric GRAVIER des vins du Domaine de
son apogée, équilibré, expressif, d'une grande Certains de ces vins figurent dans la Cave du Club. LA SUFFRENE 45 hectares de vins passions entre les
élégance à boire entre amis connaisseurs. Pour vous les procurer à tarifs préférentiels, consultez notre site. communes de la Cadière d’Azur et du Castellet, dans
Prix: 18,00! au Domaine de la Suffrene. La Carte d'adhérent au Club permet d'avoir des prix intéressants. le département du Var.
Cave ouverte à partir du 20 août 2010.