L'Aromatik change et ça change tout ! Découvrez la cuisine du restaurant l'Aromatik, sa cuisine aux huiles essentielles et ses saveurs du monde, dans le neuvième arrondissement à Paris. Une cuisine entre tradition et modernité!
L'Aromatik change et ça change tout ! Découvrez la cuisine du restaurant l'Aromatik, sa cuisine aux huiles essentielles et ses saveurs du monde, dans le neuvième arrondissement à Paris. Une cuisine entre tradition et modernité!
Le restaurant gastronomique de la XXVI° Biennale des AntiquairesTolila Sylvie
Découvrez les 10 menus du restaurant gastronomique de la XXVI° Biennale des Antiquaires. Du 14 au 23 septembre. 190 euros le Menu. Réservations au 01 53 23 15 25
Le restaurant gastronomique de la XXVI° Biennale des AntiquairesTolila Sylvie
Découvrez les 10 menus du restaurant gastronomique de la XXVI° Biennale des Antiquaires. Du 14 au 23 septembre. 190 euros le Menu. Réservations au 01 53 23 15 25
Quelques témoignages de viticulteurs des quatre coins de l’hexagone, mais aussi de Denis Dubourdieu et Stéphane Derenoncourt sur ce qui a fondamentalement changé depuis dix ans.
Un projet désastreux, absurde et impopulaire, remis à l'ordre du jour : la LG...LettresDeChateaux
Les viticulteurs de Sauternes et les amoureux de la nature sont inquiets !
Un projet absurde, impopulaire et totalement dépassé de Ligne à Grande
Vitesse (entre Bordeaux et Toulouse, et Bordeaux et Dax) menace la vallée
du Ciron, un écosystème unique au monde, qui est à l’origine du microclimat du
sauternais et donc de la fameuse pourriture noble… Ou comment pour gagner
seulement 30 minutes* des technocrates et politiciens aveugles veulent détruire de
façon irrémédiable un environnement, une culture, un trésor séculaire que le monde
entier nous envie !
Bordeaux, Languedoc Roussillon, Provence, Bandol, Bourgogne :
vous trouverez ci-joint le compte rendu annuel du millésime 2014 des clients de Lettres de Châteaux.
Vin Je t'emmène ouvre son Wine Club au grand public avec une sélection estivale qui vous emmènera de Provence à la vallée de la Loire.
Le catalogue et le bon de commande sont disponibles ici: https://bit.ly/wineclubparis
Avant le confinement nous faisions des dégustations de vin sous hypnose. Nous allons vous proposer gratuitement une expérience sous hypnose digitale dans votre salon avec 2 cuvées de Provence.
The 2016 vintage in Bordeaux was marked by strong contrasts in weather. The first half of the year saw heavy rainfall, but the summer was dry with sunny weather. This caused water stress for the vines. However, timely rain in September helped the grapes reach full ripeness. The wines produced show very rich, concentrated flavors with powerful yet subtle aromas. While the vintage started challenging, winegrowers adapted to the changing conditions and the end result was high quality grapes and wine.
Bordeaux, Languedoc Roussillon, Bergerac, Bourgogne :
vous trouverez ci-joint le compte rendu annuel du millésime 2016 des clients de Lettres de Châteaux.
Bordeaux, Languedoc Roussillon,Bergerac, Bandol, Bourgogne, Champagne et Liban :
vous trouverez ci-joint le compte rendu annuel du millésime 2015 des clients de Lettres de Châteaux.
The 2013 vintage in Bordeaux was challenging due to unpredictable weather throughout the growing season. At Château de Lamarque, they experienced coulure in the spring and threats of rot in September due to rain. However, by carefully managing their vineyard which utilizes the Cousinié soil health method, avoiding treatments against botrytis, and providing a potassium leaf feed in August, they were able to achieve good ripening and an early harvest before rot set in. While yields were low overall, Château de Lamarque produced well-balanced wines through their viticultural practices tuned to the specific needs of their terroir.
The 2012 vintage in Bordeaux was challenging due to a cold, wet spring and rainy harvest. At Château Paveil de Luze in Margaux, the spring weather caused uneven ripening and low yields. The summer was hot but not excessive. Late season rains threatened botrytis but careful work in the vineyards allowed the grapes to continue ripening slowly. Despite adverse conditions, the harvest was delayed until October to ensure perfect maturity was reached. With patience and diligence, the vintage produced high quality wines at Château Paveil de Luze.
8. 27 JUIL 12
Hebdomadaire Paris
OJD : 370659
Surface approx. (cm²) : 549
149 RUE ANATOLE FRANCE N° de page : 98
92534 LEVALLOIS PERRET CEDEX - 01 41 34 60 00
ELLECUISINE
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TOP 1O _ _
LES Vf JVS DE VETE
On boit quoi pour accompagner nos barbecues et nos salades
Des blancs et des rosés classieux, maîs pas ruineux
CHATEAU LE SARTRE 2C1C
Son pedKjree. Un bordeaux blanc, au bouquet" complexe - mineral,
floral et fruite On le boit avec quoi ? Un saint pierre a l'oseille
Où ? Ryst-Dupeyron, tel OI 45 48 80 93 Combien ? 13,80 €la bouteille
CHATEAU DES DEMOISELLES 2010
Son pecSgree. Un rose issu des meilleures parcelles de Provence, mélange
d'agrumes et de fruits rouges On le boit avec quoi ? Des crustacés ou
du saumon Où ? www sainte-roseline com Combien ? 10,60 € la bouteille
DOMAINES OTT, CLOS MIREILLE CŒUR DE GRAIN 2011
Son pedkjree. Ce rose, nouveau-né de cette maison, fleure bon la pèche
de vigne et la nectarine On le boit avec quoi ? Un tartare ou un carpaccio
de bceuf Où ? Lavinia, tel OI 42 97 20 20 Combien ? 21,90 € la bouteille
CHATEAU RIMAURESQ CUVEE R 2011
Son pedigree. Un rose de Provence, subtil et" aromatique On le boit
avec quoi ? Une côte de veau a la sauge ou une salade
de pêches Où ? www nmauresq eu Combien ? 12,05 € la bouteille
CHATEAU RAUZAN DESPAGNE 2011
Son pedigree. Un bordeaux rose magnifiquement vinifie, au nez de fruits
rouges et noirs On le boit avec quoi ? Des legumes crus a la tapenade
Où ? www planete-bordeauxfr Combien ?8,25 € la bouteille
CHATEAU LES HAUTS DE SMITH 2011
Son pedigree. Un grand bordeaux rose, eleve dans un château prestigieux,
a Pessac-Leognan On le boit avec quoi ? Un bar au fenouil Où ? Lafayette
Gourmet, tel OI 48 74 42 93 Combien ? 13,20 € la bouteille
DOMAINE RAISSAC LE PUECH 2011
Son pedigree. Un blanc du pays d'Oc vinifie en biodynamie ll révèle
d'emblée des arômes de poire et de miel, maîs sa note finale est fraîche
et epicee On le boit avec quoi ? Un poulet sauté aux asperges
Où ? www raissac com Combien ? 7 €la bouteille
CHATEAU GUIRAUD Cil
Son pedigree. Un bordeaux blanc, aux notes citronnées et florales On le
boit avec quoi ? Des poissons en brochettes, marines ou a la plancha
Où 'Châteaux and Co, tel OI 45 oi 43 65 Combien ? 11,50 €la bouteille
GËRARD BERTRAND MAGNUS VINUM 2011
Son pedigree. Un corbieres blanc prometteur Son attaque en bouche est
vive et boisée On le boit avec quoi ? Des ocras, des sardines mannees
Où ? Chàteau L'Hospifaler, tel 04 68 45 36 00 Combien ? 25 €la bouteille
CHATEAU MARJOSSE 2011
Son pedigree. Un bordeaux blanc, rond en bouche, aux arômes
de pamplemousse et dorange sanguine On le boit avec quoi ? Une
terrine de legumes ou des petits chevres frais Où ? Legrand Filles et Fils,
tel 0142600712 Combien? ll € la bouteille NATHALIE BLANC-BRUNET
Labusd alcoo est dangereux pour la sante A consommer avec modérai1 on
GUIRAUD Eléments de recherche : CHATEAU GUIRAUD : cru classé de Sauternes (33), toutes citations
5180613300508/XCB/OTO/2
Elle - 27 Juillet 2012
11. L’ECHO - Sortir
L E VAG A B O N D D E S V I G N O B L E S
Une institution gasconne
L
ES grands mouvements de progrès sus lorsqu'en 1972 Yves Grassa et sa sœur Maï-
citent -l'Histoire l'a montré- l'émergence té reprirent le flambeau, ils se trouvèrent à la
d'élites sans lesquelles les change- tête d'un domaine considérablement agran-
ments risqueraient d'attendre longtemps. di. C'est au cours des dix années qui suivi-
Les exemples sont légion. Dans le monde du rent que naquit et se développa l'idée d'éla-
vin, monde plus que jamais «en mouve- borer, à côté des armagnacs, des vins expri-
ment», c'est un peu la même chose. Sans mant les originalités des cépages locaux.
vouloir prôner le culte de la personnalité (ce Des gascons pur jus comme le tannat pour
n'est pas notre «taste vin»), constatons sim- les rouges, le colombard, l'ugni blanc, le gros
plement qu'il est des personnalités vigne- manseng pour les blancs. Avec la volonté de
ronnes dont il est fréquent d'en- doter ces derniers d'un attrait
tendre dire que le renouveau de juvénile : se procurer , en bu-
telle ou telle appellation n'est dû vant, «le plaisir et l'impression
qu'à leur seule action. Mieux : il de croquer une grappe de rai-
arrive au consommateur de ne sin.» Le style des «Blancs Tari-
penser que «par le vigneron»... quet» était trouvé. Il n'a pas va-
Et d'en oublier l'appellation elle- rié. Il se plaît même, selon les
même. Le vigneron -avec son circonstances, à faire montre
domaine- devient alors une sor- d'un petit air d'élégance en la
te d'institution. Un exemple compagnie de cépages cé-
dans l'I.G.P. (1) Côtes de Gas- lèbres : le sauvignon, le chenin
cogne ? - Tariquet. , le chardonnay.
Vin de Pays des Côtes de
Une romance Gascogne.Tariquet. Blanc
de Gascogne «Classic». 2011. Né d'ugni
Interrogez un peu vos ca- blanc (45 %), de colombard
vistes. Tous, sans exception, (35 %), de gros manseng
connaissent Tariquet. Le (10 %) et de sauvignon (10 %),
contraire eût étonné... Tariquet, ce «Classic 2011», joliment
c'est 8 millions de flacons paré de jaune paille aux reflets
«Côtes de Gascogne» et tilleul, est un vin droit, de struc-
120.000 «Bas-Armagnacs» ture bien assise qui se mani-
que l'on débouche chaque an- feste dès l'attaque. Le milieu de
née dans plus de 50 pays, au- bouche, juteux, bien équilibré,
tant de «vins et spriritueux» dé- frais et fruité emporte l'adhé-
tenteurs d'un style bien particu- sion. Une gourmandise dont
lier : le style Tariquet. Et puis- l'aimable chair fruitée (pample-
qu'il est admis que «le style mousse, pêche blanche, abri-
c'est l'homme», sans doute se- cot) se transforme, lors de la fi-
rait-il bon de connaître les nale, en pure délicatesse. A dé-
«pourquoi» et «comment» de boucher frais mais non glacé (8
l'affaire... à 10°) sur un fromage de
Tariquet, nous l'avons déjà chèvre. Au lait cru !
observé «in situ». Domaine su- Bonne dégustation !
perbe conduit avec maîtrise, PIERRE CARBONNIER
méthode et, ce qui en surprendra plus d'un,
LIMOUSIN avec sensibilité. Auprès de l'alambic qui ron- Tariquet blanc «Classic» 2011.
ronnait, Yves Grassa, véritable puits de 4,50 � au domaine ou chez vos cavistes
science, nous avait conté la saga familiale en Château du Tariquet, Saint-Amand,
Au rythme de la loco à vapeur même temps qu'il distillait, en termes choisis,
sa philosophie du vin. Voyage intellectuel
dont l'imaginaire nous avait propulsés,
presque hors du temps, à l'époque où un
32800 Eauze.
Tél. : 05.62.09.87.82
contact@tariquet.com
«Une autre façon de découvrir le Limousin». L’association CFTLP montreur d'ours -mais oui!- Pierre Artaud, (1) Nous avons toujours autant de mal
(Chemin de Fer Touristique Limousin-Périgord propose trois circuits son bisaïeul côté maternel, fortune faite en à utiliser ce sigle. Les textes qui
Amérique, s'implanta en Gascogne et se ren- régissent ces vins, les ex «vins de pays»,
ferroviaires au ryth- dit maître du château Tariquet. Vertige de la risquent d'engendrer bien des dérives.
me de la machine à liqueur d'Armagnac qui s'y élaborait depuis Raison de plus pour bien choisir
1683 ? - Peut-être... Au fil du temps et des les vignerons.
vapeur. douloureuses épeuves qui souvent l'accom-
L
pagnent (la Grande Guerre 14-18, celle de L’abus d’alcool est dangereux pour la santé.
E temps est revenu de 39-45), la cohésion familiale se renforça. Et
«La Lison», l’héroïne
mécanique d’Emile
Zola, et de la «Pacific 231»,
dont le compositeur Arthur
Honegger a mis en poème
symphonique la puissance
lyrique. La locomotive à va-
peur reprend, comme
Sorties
chaque été, du service sur les
lignes ferroviaires dites «se-
condaires» à travers des pay- Fête
sages sauvages : la haute
Vallée de la Vienne (Li- ◆ Aixe-sur-Vienne (87).- Samedi 21 juillet, jardin médiéval en fête. RV au jardin médiéval
moges-Eymoutiers, les 25 pour la visite à 14 h 30 et à 20 h. Nombreuses animations en rapport avec les métiers an-
juillet, 8 et 19 août), les ciens. A partir de 19 h, marché d’été nocturne en bords de Vienne.
gorges de la Vienne (Eymou- Foire
tiers-Châteauneuf-la-Forêt),
la Châtaigneraie et la cité du ◆ Sigoulès (24).- Les samedi 21 et dimanche 22 juillet, foire aux vins. Plus de 80 expo-
Cheval (Limoges-Pompa- sants dont 30 viticulteurs du Bergeracois et autres régions. Artisanat, gastronomie et at-
dour, dimanche 5 août). Al- tractions foraines. Entrée libre. Renseignements au 05.53.58.41.35.
lers-retours dans la journée, Littérature
dans une rame des années
30, tractée par une locomoti- ◆ Allassac (19).- Dimanche 22 juillet, fête du livre, salle des fêtes. Présence d’une tren-
ve 141 TD 740 de 1932, clas- taine d’auteurs, nombreuses animations.
sée monument historique. le
charme discret de la nostalgie... Marchés
Renseignements ◆ La Jonchère-Saint-Maurice (87).- Samedi 21 juillet, marché de producteurs et arti-
et billets : sans. A partir de 18 h, autour de la place de l’Eglise.
Offices de tourisme, ◆ Limeuil (24).- Les samedi 21 et dimanche 22 juillet, marché potier. Une cinquantaine de
Limoges, 05.55.34.46.87 potiers présents. Entrée gratuite. Atelier terre pour jeune public, démonstrations profes-
Eymoutiers sionelles, exposition pièces uniques.Renseignements au 06.83.47.98.81.
05.55.69.27.81.
L’ É C H O . VIII . VENDREDI 20 JUILLET 2012
L’Echos - 20 Juillet 2012