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Instituto Agronómico Mediterráneo de Zaragoza
Avenida de Montañana 1005, 50059 Zaragoza, Espagne
Tel. : +34 976 716000, Fax : +34 976 716001
E-mail : iamz@iamz.ciheam.org
Cours Approfondi
CIHEAMInstitut Agronomique Méditerranéen de Zaragoza
ADDITIFS EN ALIMENTATION ANIMALE
Zaragoza (Espagne), 13-17 mars 2017
1. Objectif du cours
Les additifs en alimentation animale sont utilisés pour complémenter
les matières premières afin de satisfaire les besoins des animaux. Le
marché global de ces composés est d’environ 20 milliards de dollars, en
augmentation régulière sur ces vingt dernières années. Ces additifs
sont utilisés dans plusieurs domaines de la production animale, depuis
la nutrition et la santé animale jusqu’à la sécurité et qualité des denrées
alimentaires. Les additifs sont nombreux et bien souvent leur mode
d’action n’a pas encore été entièrement compris. Par conséquent, les
professionnels nécessitent des connaissances et outils nouveaux pour
déterminer quel est l’additif à utiliser et comment et quand l’employer.
L’Union européenne a défini cinq catégories et 24 groupes fonctionnels
d’additifs pour l’alimentation animale, que l’on peut distribuer en trois
grands domaines : additifs qui affectent la qualité des ingrédients et leur
digestibilité (enzymes, liants de toxines, inhibiteurs fongiques et bacté-
riens …), additifs qui constituent des composants prêts à être absorbés
par l’animal (acides aminés, vitamines, oligoéléments…), et additifs
ayant un effet indirect sur la santé animale (probiotiques, prébiotiques,
phytogéniques, acides...). Les additifs employés en alimentation animale
sont très hétérogènes par nature et, en conséquence, leur mode d’action,
leurs effets et leurs bénéfices doivent être abordés de manière spécifique.
L’objectif de ce cours est de fournir aux participants des connais-
sances fondamentales et appliquées sur des aspects importants de
l’utilisation des additifs en alimentation animale. L’information la
plus récente sera présentée par des experts reconnus dans le domaine
de la nutrition animale. Pour chacun des groupes d’additifs étudiés,
seront examinés les principes de base, le mode d’action, la probléma-
tique actuelle et les nouveaux défis. Le programme se focalisera prin-
cipalement sur les ruminants, les volailles et les porcins, mais en in-
cluant aussi des exemples d’autres espèces.
À l’issue du cours, les participants auront acquis :
– Une meilleure connaissance sur les caractéristiques des différentes
catégories d’additifs en alimentation animale.
– Une compréhension de leur mode d’action, de leur utilisation et de
leurs bénéfices techniques et économiques.
– Un aperçu du cadre réglementaire.
– Une meilleure capacité pour mettre au point des régimes ayant une
combinaison appropriée d’additifs en vue d’améliorer la produc-
tion et le bien-être des animaux.
– Des compétences sur les questions technologiques liées à l’utilisa-
tion de ces additifs.
2. Organisation
Le cours aura lieu à l’Institut Agronomique Méditerranéen de Zara-
goza (IAMZ) du Centre International de Hautes Études Agrono-
miques Méditerranéennes (CIHEAM), avec des enseignants haute-
ment qualifiés provenant d’universités, de centres de recherche et
d’entreprises privées de différents pays.
Le cours, d’une durée d’une semaine, se déroulera du 13 au 17 mars
2017, les séances ayant lieu matin et après-midi.
3. Admission
Le cours est prévu pour 25 participants diplômés de l’enseignement
universitaire. Il s’adresse aux professionnels de l’industrie de l’alimen-
tation animale et de l’élevage, ainsi qu’aux conseillers techniques et
chercheurs engagés dans le développement et l’utilisation des additifs
en alimentation animale.
Étant donné les diverses nationalités des conférenciers, lors de la sé-
lection des candidats il sera tenu compte de la connaissance de l’an-
glais, du français ou de l’espagnol, qui seront les langues de travail du
cours. L’IAMZ assurera l’interprétation simultanée des conférences
dans ces trois langues.
4. Inscription
Les demandes d’admission devront être adressées à :
Instituto Agronómico Mediterráneo de Zaragoza
Avenida de Montañana 1005, 50059 Zaragoza (Espagne)
Tél. : +34 976 716000 - Fax : +34 976 716001
e-mail : iamz@iamz.ciheam.org
Web : www.iamz.ciheam.org
Le formulaire de demande d’admission devra être accompagné d’un
curriculum vitae détaillé où doivent figurer, dûment justifiés, les di-
plômes, l’expérience, les activités professionnelles, les connaissances
linguistiques ainsi que les raisons motivant la candidature à ce cours.
Les dossiers devront être envoyés avant le 9 janvier 2017.
Les candidatures des personnes ne pouvant présenter leur dossier com-
plet lorsqu’elles effectueront la demande, ou devant obtenir une auto-
risation pour suivre le cours, pourront être admises à titre provisoire.
Les droits d’inscription s’élèvent à 500 euros. Ce montant comprend
uniquement les frais d’enseignement.
5. Bourses
Les candidats de pays membres du CIHEAM (Albanie, Algérie,
Égypte, Espagne, France, Grèce, Italie, Liban, Malte, Maroc, Portu-
gal, Tunisie et Turquie) pourront solliciter des bourses correspon-
dantes aux frais d’inscription, ainsi que des bourses couvrant voyage
et séjour en régime de pension complète à la Résidence du Campus
d’Aula Dei.
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2. CONFÉRENCIERS INVITÉS
R. BLANK, Christian-Albrechts Univ., Kiel (Allemagne)
R. DUCATELLE, Univ. Ghent (Belgique)
P.A. GERAERT, Adisseo, Antony (France)
G. GONZÁLEZ MATEOS, Univ. Politécnica Madrid (Espagne)
M. GORRACHATEGUI, Consultant, Madrid (Espagne)
J.J. MALLO, Norel, Madrid (Espagne)
A. NARCY, INRA, Tours (France)
M. PEREL, Adisseo, Antony (France)
G. SANTOMÀ, Trouw Nutrition, Barcelona (Espagne)
D. YAÑEZ, EEZ-CSIC, Granada (Espagne)
Centre International de Hautes Etudes
Agronomiques Mediterranéennes
Institut Agronomique Méditerranéen de Zaragoza
Les candidats d’autres pays souhaitant bénéficier d’un financement
devront le demander directement à d’autres institutions nationales ou
internationales.
6. Assurances
Les participants devront justifier obligatoirement, dès le début du
cours, qu’ils sont en possession d’une assurance médicale qui couvre
l’Espagne. L’IAMZ peut offrir aux participants qui en feront la de-
mande, la possibilité de souscrire une police d’assurance collective
moyennant au préalable le paiement de la somme fixée.
7. Organisation pédagogique
Le cours exigera des participants un travail personnel et une partici-
pation active. Le caractère international du cours contribue à appor-
ter des expériences et des points de vue divers, ce qui enrichit le pro-
gramme du cours.
Les conférences seront illustrées par des exemples, et les participants
travailleront en équipes sur des cas pratiques afin de mettre au point
des combinaisons optimales d’additifs pour différentes espèces et pro-
ductions sous des conditions diverses. Cette activité leur permettra
d’appliquer la théorie et enrichira la discussion.
8. Programme
1. Les additifs en nutrition animale (3 heures)
1.1. Définition, principes de base, classification et parts de marché
1.2. Cadre réglementaire
1.2.1. Législation de l’UE
1.2.2. Qualité et sécurité des additifs
1.2.3. Développement et enregistrement d’additifs en ali-
mentation animale
1.3. Choix des additifs dans la pratique
1.3.1. Bonnes pratiques pour incorporer correctement les ad-
ditifs aux aliments pour animaux
1.3.2. Expérimentation pour démontrer l’efficacité
1.3.3. Considérations économiques
2. Enzymes: enzymes dégradant les polysaccharides non amylacés,
phytases, protéases et autres (4 heures)
2.1. Principes de base et mode d’action
2.2. Problématique actuelle : qualité et efficacité ; application
dans l’aliment ; synergies et interactions
2.3. Nouveaux défis et tendances : surdosage ; nouvelles enzymes ;
enzymes en nutrition des ruminants
2.4. Considérations liées au marché
3. Acides (4 heures)
3.1. Actions dans l’aliment
3.1.1. Principes de base et mode d’action
3.1.2. Problématique actuelle : alternatives au formaldéhyde ;
contrôle des salmonelles
3.2. Actions chez l’animal
3.2.1. Principes de base et mode d’action : acides gras à chaî-
ne moyenne et courte
3.2.2. Problématique actuelle : dosage et modes d’adminis-
tration du principe actif ; synergies et interactions
3.2.3. Nouveaux défis et tendances : nouveaux produits et
combinaisons ; nouvelle réglementation sur Campylo-
bacter dans les denrées alimentaires
3.2.4. Acides organiques en nutrition des ruminants
3.3. Considérations liées au marché
4. Additifs pour réduire les mycotoxines et leurs effets : liants et
enzymes (2 heures)
4.1. Origine, types et effets des mycotoxines
4.2. Principes de base et mode d’action
4.3. Problématique actuelle : qualité et efficacité ; critères d’utilisa-
tion et application pratique ; interactions avec les nutriments
4.4. Nouveaux défis et tendances : spécificité des liants et des en-
zymes ; méthodes rapides pour la détection de mycotoxines ;
nouvelles solutions
4.5. Considérations liées au marché
5. Alimentation pour améliorer la santé (5 heures)
5.1. Prébiotiques
5.1.1. Type, principes de base et mode d’action
5.1.2. Problématique actuelle et défis : caractérisation ; stabi-
lité ; efficacité ; recherche de prébiotiques potentiels
5.2. Probiotiques
5.2.1. Type, principes de base et mode d’action
5.2.2. Problématique actuelle et défis : transformation des ali-
ments-bétail ; efficacité et conditions de gestion ;
consistance ; probiotiques dans les aliments pour rumi-
nants ; recherche de probiotiques potentiels et actions
5.3. Phytogéniques
5.3.1. Type et principes de base : produits naturels et synthé-
tiques
5.3.2. Problématique actuelle et défis : caractérisation des
produits ; mode d’action, synergies et interactions ;
stabilité et dosage
5.4. Nouvelles technologies pour comprendre les mécanismes
sous-jacents
5.5. Aspects spécifiques de réglementation
5.6. Considérations liées au marché
6. Antioxydants : dans l’aliment-bétail et chez l’animal (2 heures)
6.1. Type, principes de base et mode d’action
6.2. Problématique actuelle et défis : stress oxydatif ; vitamines,
sélénium et alternatives ; mesure de l’efficacité
6.3. Considérations liées au marché
7. Oligoéléments (2 heures)
7.1. Type, principes de base et mode d’action
7.2. Problématique actuelle et défis : implications environnemen-
tales ; sources organiques versus inorganiques ; utilisation de
ZnO et CuSO4
7.3. Considérations liées au marché
8. Autres additifs : bétaïne et choline, émulsifiants, agents de pala-
tabilité, pigments, etc. (2 heures)
9. Aspects techniques de l’utilisation d’additifs dans le prémélange
et dans les aliments complets (2 heures)
9.1. Mélange et échantillonnage
9.2. Problèmes de combinaison d’oligoéléments et vitamines
9.3. Pelletisation, extrusion, etc. vs supplémentation enzymatique
9.4. Taille des particules et additifs liquides ou solides
9.5. Utilisation d’excipients
9.6. Effets de transfert
10.Travail en équipe (3 heures + sessions de travail)
Conception de combinaisons d’additifs pour différentes espèces et
productions sous des conditions diverses
10.1. Production intensive chez les vaches laitières
10.2. Production de poulets de chair
10.3. Production d’œufs
10.4. Production intensive de porcelets
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