Dossier sur le changement de prestataire dans les cantines de la ville de Saint-Gilles à la rentrée scolaire 2022.

1. 12 - Saint-Gilles ma ville - automne2021
À l’école, on met les petits plats
Plan d’action 2021 :
Nouveau prestataire de restauration scolaire avec
double service sur les réfectoires Ferry et Moulin
Amplitude des horaires d’accueil dans les écoles :
7h30 – 18h30
Une équipe d’agents municipaux renforcée
Vos élues étaient mobilisées sur les dif-
férentes écoles à la rentrée : Dominique
TUDELA à Ferry-Mistral (ph. 1, 4 et 5), Syl-
vie AJMO-BOOT à Victor-Hugo (ph 2) et
Marie-Ange GRONDIN à Jean-Moulin (ph.
3) pour souhaiter bonne rentrée à tous
les enfants de Saint-Gilles !
Une nouvelle directrice est arrivée à
l’école Jules-Ferry : Laetitia MORON
(photo 5), succède à M. CABIOCH qui a
fait valoir ses droits à la retraite.
Dossier rentrée
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2. « Cette nouveauté va nous permettre d’amor-
cer une politique durable autour de l’ali-
mentation au sein de nos restaurants
scolaires. Parce qu’il est important
de transmettre à nos plus jeunes que
le mieux manger est, pour l’essentiel,
à notre porte. ».
DominiqueTUDELA
Saint-Gilles ma ville - automne2021 - 13
dans les grands
Une cantine plus bio, plus locale
et plus citoyenne
V
otre équipe municipale
s’était engagée, dans son
programme électoral de 2020,
à améliorer significativement la qua-
lité des repas servis quotidiennement
à vos enfants dans les restaurants
scolaires.
C’est chose faite puisque, depuis le 1er
septembre, un nouveau prestataire de
restauration collective a été nommé
dans le cadre des marchés publics.
Il s’agit de la Société SHCB, basée à
Nîmes, qui présente de nombreux avan-
tages. D’abord, elle s’engage à favoriser
l’approvisionnement des produits frais
en circuits courts, donc en local. La so-
ciété travaille notamment avec le Mas
desagriculteurs,dontdeuxfournisseurs
sont Saint-Gillois (la coopérative Uni-
vert et les Riz Canavere). Les produits
bio et laitiers sont également achetés
chez des producteurs gardois.
Ensuite, la SHCB jouit d’une cuisine
centrale toute équipée où ils confec-
tionnent une grande majorité de leurs
plats. C’est ce qui se rapproche le plus
du « Fait maison ».
Dans cette cuisine, pas question de
servir des légumes prédécoupés et cel-
lophanés : 100% des crudités sont des
produits frais.
Pas d’augmentation du tarif
cantine
De même, pour les viandes et poissons,
le nouveau prestataire saint-gillois ga-
rantit un approvisionnement en viande
de bœuf française et s’engage pour le
label pêche durable. À noter qu’en ap-
plication de la loi, un repas par semaine
sera végétarien (sans viande mais pas
sans protéines).
Au menu, comptez encore sur des bis-
cuits et pains nîmois, de la salade gar-
doise, du riz mais aussi des lentilles de
Saint-Gilles, de la compote cévenole :
parmi les 31 producteurs fournisseurs,
16sontGardois.Letout,sansaugmenta-
tion du tarif cantine.
La Ville prévoit d’organiser des anima-
tions de saison avec des producteurs
locaux, ainsi que des ateliers pour lutter
contre le gaspillage.
Enseignement
Cécile : «Ah super, je vais moins
stresser!Mercipoureux»
Steve : «Super, des produits de
saisonetdecheznous!»
Pauline:«Ouiiiiiii,enfin!!!!!»
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