Présentation tenu par JJohn Malcolm Spence, Spécialiste en propriété intellectuelle, Secrétariat CARICOM au Briefing de Bruxelles « Géographie alimentaire : refaire le lien avec l’origine dans le système alimentaire», organisé par le CTA, le 15 Mai 2013.
Plus sur: http://bruxellesbriefings.net/
Le Briefing de Bruxelles sur le Développement, numéro 44, sur le thème « Promouvoir l’approvisionnement responsable et durable par le biais du commerce équitable », s’est tenu le mercredi 22 juin 2016 (9h00-13h00) au sein du Secrétariat ACP. Ce Briefing de Bruxelles a été organisé par le Centre technique de coopération agricole et rurale (CTA) en collaboration avec la DG Développement et Coopération de la Commission européenne (CE/DEVCO), le secrétariat ACP, la Confédération européenne des ONG d’urgence et de développement (Concord) et le Fair Trade Advocacy Office.
Le Briefing de Bruxelles sur le Développement, numéro 44, sur le thème « Promouvoir l’approvisionnement responsable et durable par le biais du commerce équitable », s’est tenu le mercredi 22 juin 2016 (9h00-13h00) au sein du Secrétariat ACP. Ce Briefing de Bruxelles a été organisé par le Centre technique de coopération agricole et rurale (CTA) en collaboration avec la DG Développement et Coopération de la Commission européenne (CE/DEVCO), le secrétariat ACP, la Confédération européenne des ONG d’urgence et de développement (Concord) et le Fair Trade Advocacy Office.
Pointés du doigt suite au scandale du travail d’enfants et aux très faibles prix payés aux producteurs, les grandes entreprises du secteur du cacao et du chocolat ont pris des initiatives pour améliorer la durabilité de l’industrie. Qu’en est-il aujourd’hui, surtout après une forte diminution l’an dernier du prix du cacao sur le marché mondial ?
Par ailleurs, en dépit de ces conditions de marché difficiles, des coopératives optent résolument pour une production durable. Vingt d’entre elles bénéficient d’un appui du Trade for Development Centre (TDC). Afin de mettre en lumière leur travail, nous nous sommes rendus non seulement au Ghana et en Côte d’Ivoire, mais aussi en Bolivie et au Vietnam.
Le Briefing de Bruxelles sur le Développement, numéro 44, sur le thème « Promouvoir l’approvisionnement responsable et durable par le biais du commerce équitable », s’est tenu le mercredi 22 juin 2016 (9h00-13h00) au sein du Secrétariat ACP. Ce Briefing de Bruxelles a été organisé par le Centre technique de coopération agricole et rurale (CTA) en collaboration avec la DG Développement et Coopération de la Commission européenne (CE/DEVCO), le secrétariat ACP, la Confédération européenne des ONG d’urgence et de développement (Concord) et le Fair Trade Advocacy Office.
Plus d’une fois déjà, l’on a annoncé l’exportation de bananes sénégalaises, tant bios qu’équitables, vers la Belgique, mais la route qui mène de Tambacounda aux magasins Colruyt reste semée d’embûches.
Malgré le potentiel des organisations paysannes et l'engagement de différents partenaires - comme le Trade for Development Centre - il n'est pas évident d'assurer qualité et quantité pour un produit complexe comme les bananes.
L’équipe du Projet d’Accès aux Marchés des Produits
Agroalimentaires et du Terroir «PAMPAT» a le plaisir de vous présenter le premier numéro de son bulletin d’information. A travers cet outil de communication, à cadence trimestrielle, nous souhaitons partager avec nos lectrices et lecteurs, les informations concernant la mise en œuvre du projet: ses enjeux, ses programmes, ses réalisations et les défi s à relever.
Présentation tenu par JJohn Malcolm Spence, Spécialiste en propriété intellectuelle, Secrétariat CARICOM au Briefing de Bruxelles « Géographie alimentaire : refaire le lien avec l’origine dans le système alimentaire», organisé par le CTA, le 15 Mai 2013.
Plus sur: http://bruxellesbriefings.net/
Le Briefing de Bruxelles sur le Développement, numéro 44, sur le thème « Promouvoir l’approvisionnement responsable et durable par le biais du commerce équitable », s’est tenu le mercredi 22 juin 2016 (9h00-13h00) au sein du Secrétariat ACP. Ce Briefing de Bruxelles a été organisé par le Centre technique de coopération agricole et rurale (CTA) en collaboration avec la DG Développement et Coopération de la Commission européenne (CE/DEVCO), le secrétariat ACP, la Confédération européenne des ONG d’urgence et de développement (Concord) et le Fair Trade Advocacy Office.
Le Briefing de Bruxelles sur le Développement, numéro 44, sur le thème « Promouvoir l’approvisionnement responsable et durable par le biais du commerce équitable », s’est tenu le mercredi 22 juin 2016 (9h00-13h00) au sein du Secrétariat ACP. Ce Briefing de Bruxelles a été organisé par le Centre technique de coopération agricole et rurale (CTA) en collaboration avec la DG Développement et Coopération de la Commission européenne (CE/DEVCO), le secrétariat ACP, la Confédération européenne des ONG d’urgence et de développement (Concord) et le Fair Trade Advocacy Office.
Pointés du doigt suite au scandale du travail d’enfants et aux très faibles prix payés aux producteurs, les grandes entreprises du secteur du cacao et du chocolat ont pris des initiatives pour améliorer la durabilité de l’industrie. Qu’en est-il aujourd’hui, surtout après une forte diminution l’an dernier du prix du cacao sur le marché mondial ?
Par ailleurs, en dépit de ces conditions de marché difficiles, des coopératives optent résolument pour une production durable. Vingt d’entre elles bénéficient d’un appui du Trade for Development Centre (TDC). Afin de mettre en lumière leur travail, nous nous sommes rendus non seulement au Ghana et en Côte d’Ivoire, mais aussi en Bolivie et au Vietnam.
Le Briefing de Bruxelles sur le Développement, numéro 44, sur le thème « Promouvoir l’approvisionnement responsable et durable par le biais du commerce équitable », s’est tenu le mercredi 22 juin 2016 (9h00-13h00) au sein du Secrétariat ACP. Ce Briefing de Bruxelles a été organisé par le Centre technique de coopération agricole et rurale (CTA) en collaboration avec la DG Développement et Coopération de la Commission européenne (CE/DEVCO), le secrétariat ACP, la Confédération européenne des ONG d’urgence et de développement (Concord) et le Fair Trade Advocacy Office.
Plus d’une fois déjà, l’on a annoncé l’exportation de bananes sénégalaises, tant bios qu’équitables, vers la Belgique, mais la route qui mène de Tambacounda aux magasins Colruyt reste semée d’embûches.
Malgré le potentiel des organisations paysannes et l'engagement de différents partenaires - comme le Trade for Development Centre - il n'est pas évident d'assurer qualité et quantité pour un produit complexe comme les bananes.
L’équipe du Projet d’Accès aux Marchés des Produits
Agroalimentaires et du Terroir «PAMPAT» a le plaisir de vous présenter le premier numéro de son bulletin d’information. A travers cet outil de communication, à cadence trimestrielle, nous souhaitons partager avec nos lectrices et lecteurs, les informations concernant la mise en œuvre du projet: ses enjeux, ses programmes, ses réalisations et les défi s à relever.
Vskills certification for Cocoa Programming Professional assesses the candidate as per the company’s need for application development for OS X operating system. The certification tests the candidates on various areas in object-oriented programming with objective-c, cocoa foundation kit, graphical user interfaces, windows, views, controls, custom views, event handling, models, data functionality, rich-text handling, printing and localization.
The document discusses the differences between WebKit features and Safari browser chrome features. WebKit focuses on webpage content like frames, forms, and CSS, while the browser chrome includes interface elements like the URL bar and tabs. The document also provides a brief history of WebKit, noting that it originated from KHTML, and examples of using WebKit classes and frameworks in code for tasks like loading pages and accessing frames.
Economics of Cocoa,Profitability of Cocoa Farming in West Africa,What is the greatest threat to the cocoa supply?The R4D Context,Sustainable Tree Crops Development Alliance and Program,Synergies of the Partnership
Le Salon du Chocolat est le plus grand événement mondial consacré au chocolat et présent dans les plus grandes capitales du monde : Paris, New York, Tokyo, Moscou, Shanghai, Madrid, Le Caire, Marseille, Lyon, Cannes....
Slides de la présentation "Traduction automatique et intelligente d'applications Cocoa" de la session des CocoaHeads Rennais du 21 avril 2011. Présentation assurée par Olivier Halligon, créateur de Food Reporter.
Effets du commerce équitable auprès des communautés du Sud
Résultats de trois études de cas au Pérou et en République Dominicaine
Lise Duval, cabinet Oréade-Brèche
Paris cidade Luz é também a cidade do chocolate! O cacau acompanha a vida cotidiana dos Parisienses, do ''pain au chocolat'' de manhã à xícara de chocolate quente à tarde e à torta de chocolate no jantar.
É a cidade que possui o maior número de chocolaterias e docerias no mundo. Artesanal e refinado, o chocolate parisiense é o melhor e mais bonito presente que você pode oferecer ou receber! Saiba como apreciar o chocolate e conheça os endereços para comprar e degustá-lo em todas as suas formas! Para os amantes do chocolate: profissionais, amadores ou chocólatras. Você está convidado a participar de nossas palestras e ateliês no IFESP. Venha e traga seus amigos! Inscrição: http://www.ifesp.com.br/eventos-2
Alter Eco, société engagée dans la défense d’un modèle d’agriculture biologique familiale et la distribution de produits issus du commerce équitable, annonce le lancement de la gamme de chocolats « Farmers With Alter Eco » distribuée dans les magasins de l’enseigne La Vie Claire.
Vskills certification for Cocoa Programming Professional assesses the candidate as per the company’s need for application development for OS X operating system. The certification tests the candidates on various areas in object-oriented programming with objective-c, cocoa foundation kit, graphical user interfaces, windows, views, controls, custom views, event handling, models, data functionality, rich-text handling, printing and localization.
The document discusses the differences between WebKit features and Safari browser chrome features. WebKit focuses on webpage content like frames, forms, and CSS, while the browser chrome includes interface elements like the URL bar and tabs. The document also provides a brief history of WebKit, noting that it originated from KHTML, and examples of using WebKit classes and frameworks in code for tasks like loading pages and accessing frames.
Economics of Cocoa,Profitability of Cocoa Farming in West Africa,What is the greatest threat to the cocoa supply?The R4D Context,Sustainable Tree Crops Development Alliance and Program,Synergies of the Partnership
Le Salon du Chocolat est le plus grand événement mondial consacré au chocolat et présent dans les plus grandes capitales du monde : Paris, New York, Tokyo, Moscou, Shanghai, Madrid, Le Caire, Marseille, Lyon, Cannes....
Slides de la présentation "Traduction automatique et intelligente d'applications Cocoa" de la session des CocoaHeads Rennais du 21 avril 2011. Présentation assurée par Olivier Halligon, créateur de Food Reporter.
Effets du commerce équitable auprès des communautés du Sud
Résultats de trois études de cas au Pérou et en République Dominicaine
Lise Duval, cabinet Oréade-Brèche
Paris cidade Luz é também a cidade do chocolate! O cacau acompanha a vida cotidiana dos Parisienses, do ''pain au chocolat'' de manhã à xícara de chocolate quente à tarde e à torta de chocolate no jantar.
É a cidade que possui o maior número de chocolaterias e docerias no mundo. Artesanal e refinado, o chocolate parisiense é o melhor e mais bonito presente que você pode oferecer ou receber! Saiba como apreciar o chocolate e conheça os endereços para comprar e degustá-lo em todas as suas formas! Para os amantes do chocolate: profissionais, amadores ou chocólatras. Você está convidado a participar de nossas palestras e ateliês no IFESP. Venha e traga seus amigos! Inscrição: http://www.ifesp.com.br/eventos-2
Alter Eco, société engagée dans la défense d’un modèle d’agriculture biologique familiale et la distribution de produits issus du commerce équitable, annonce le lancement de la gamme de chocolats « Farmers With Alter Eco » distribuée dans les magasins de l’enseigne La Vie Claire.
L’équipe du Projet d’Accès aux Marchés des Produits Agroalimentaires et du Terroir « PAMPAT» a le plaisir de vous présenter le deuxième numéro de notre bulletin d’information trimestriel. A travers cet outil de communication, nous partageons avec nos lectrices et lecteurs, les informations sur la mise en œuvre du projet: ses objectifs, activités et réalisations.
Le PAMPAT dispose dorénavant d'une page Facebook à travers laquelle vous pouvez suivre nos activités et interagir avec l'équipe du projet: www.facebook.com/pampat.tn.
Reconnue pour la qualité de ses Arabicas et Robustas, l’Afrique des Grands Lacs est, depuis plus d’un siècle, parcourue de long en large par des acheteurs à la recherche de ses cerises, qui font d’excellents cafés.
Le Trade for Development Centre (TDC) s’est engagé à soutenir 5 coopératives (en Ouganda, Rwanda et RDC) et contribue à faire du café des Grands Lacs un levier de développement pour les producteurs de la région.
Leader du chocolat bio & équitable, Alter Eco propose désormais une gamme de 21 tablettes 100% pur beurre de cacao, sans lécithine de soja et sans arôme artificiel. Parmi ses incontournables, découvrez le chocolat « Noir Dessert ».
Coopération entre CTM Altro Mercato et la coopérative de safran de Taroudant ...ExternalEvents
http://www.fao.org/in-action/quality-and-origin-program/en
Coopération entre CTM Altro Mercato et la coopérative de safran de Taroudant (Maroc), V. Calamaro (CTM Altro Mercato) N. Maes (Migration et développement) (french)
This document summarizes a conference-tasting on Californian chocolatiers held at the 2009 New York Chocolate Show. It discusses the history of chocolate in California dating back to the Gold Rush, and profiles several contemporary chocolatiers including Beatriz Ledezma of Caxao Chocolates, Peter Brydon of Barlovento Chocolates, and Timothy Childs of TCHO Chocolates. It also examines food trends in California like the raw food and farmers market movements that have influenced the chocolate industry.
1. Avant, vous mangiez du chocolat.
Maintenant, vous allez le déguster !
CONFÉRENCE - DÉGUSTATION
COMMENT LE CACOA TRANSFORME LES HOMMES,
L’EXEMPLE DU PÉROU
2. LES SENS DU CHOCOLAT
voir
écouter
sentir
goûter
toucher
Esprit Chocolat fait parler vos sens avec le chocolat…
A travers la dégustation de chocolat, vous apprendrez à différencier les origines des cacaos et
à mettre les mots sur le parfum, les arômes ou la texture d’un bonbon de chocolat.
Car comme pour un vin, la connaissance du terroir, des origines et de la géographie du cacao a
son importance dans l’appréciation des qualités gustatives développées par un chocolat.
3. Projet “Ruta del Cacao”
En marge du Salon du Chocolat qui se tenait à Lima en juillet 2013, l’ONG Technoserve, en
collaboration avec la région de San Martin, les organisateurs du Salon, ainsi que l’agence
américaine pour le développement international (USAID), a souhaité mettre ne place un
programme de promotion des producteurs de cacao auprès de prescripteurs internationaux.
L’objectif était de donner une plus grande visibilité aux producteurs et à leurs produits sur le
marché mondial.
Technoserve-Peru s’occupe de programmes de développement alternatifs dans différentes
régions du Pérou, avec son partenaire USAID.
4. Projet “Ruta del Cacao”
Région de San Martin et producteurs
L’Alliance pour le Développement Economique
de San Martin a pour objectif d’accélérer la
transition de la région vers une économie
légale, durable et prospère, en augmentant le
nombre d’emplois et les revenus, et en faisant
la promotion des ressources naturelles.
C’est
donc
tout
naturellement
que
l’Alliance, aidée de l’agence USAID, encourage
les producteurs de cacao et de café, déjà
présents dans la région.
5. Projet “Ruta del Cacao”
Région de San Martin et producteurs
L’importance du programme de soutien aux producteurs de la région réside dans le
fait que les terres étaient il y a quelques années encore occupées par la production
de feuilles de coca et aux mains des narco-trafiquants.
Depuis 2002, USAID accompagne les producteurs dans cette démarche.
Plusieurs coopératives de producteurs se sont mobilisées pour accompagner ce
mouvement. Dix ans plus tard, les résultats sont déjà visibles : les agriculteurs
sont non seulement sortis de la pauvreté mais ont réussi, grâce à leur approche
collaborative, à atteindre des marchés étrangers grâce à leur maîtrise des
techniques de transformation du cacao.
6. Projet “Ruta del Cacao”
Voyage « Rutadel Cacao »
Durant ce voyage, différents profils de professionnels ont été invités :
Clay Gordon, The Chocolate Life, www.thechocolatelife.com (Larchmont, New York, USA)
Charley Wheelock, WoodblockChocolate, www.woodblockchocolate.com (Portland, Oregon, USA)
Doreen Pendgracs, Auteure, www.wizardforwords.net (Winnipeg, Canada)
GirogioDemariniBasagoita, Roselen Chocolatier, www.roselen.com (Lima, Pérou)
Martha Bowen, Latin Organics, www.latinorganics.com (Vancouver, Canada)
Sylvier Faucher, Secret de Cacao, www.secretdecacao.com (Langogne, France)
Roberto Granja, Transmar, www.transmargroup.com (Guayaquil, Equateur)
Simon Lester, Pascha, www.paschachocolate.com (Toronto, Canada)
Consuelo Ferrer y Arturo, Natra, www.natra.es (Valencia, Espagne)
Linda & Daniel Lorenzetti, Image Expedition, www.imageexpedition.com (Austin, Texas)
Werner, Rüegsegger, Swiww Candy, www.swiww-candy.jimdo.com (Mühledorf, Suisse)
Cédric Narbonne, Puyricard, www.puyricard.fr (Aix-en-Provence, France)
MarcelaPanameno, Bernachon, www.bernachon.com (Lyon, France)
7. Projet “Ruta del Cacao”
Particularité du cacao péruvien
(Chiffres 2012)
90%
de la production exportée
89 000 ha
Valeur
116, 6 millions de $
de production
Principales destinations :
Belgique, Italie, Pays Bas et USA
Sur les 58 000t de cacao produits au Pérou,
21 000t
proviennent de San Martin
Sélection rigoureuse des fruits (taille des cabosses, nombre de fèves
par cabosse, , poids) et dégustation du mucilage (garantie d’une bonne
fermentation).
De nombreux labels ce
certification bio et équitables
8. Projet “Ruta del Cacao”
Les acteurs du cacao au Pérou
Plusieurs coopératives visitées sur la « Rutadel Cacao »
- CP Cacao : 300 à 400 membres – 800t de cacao/an
- ASPROC NuevaBambamarca : 320 membres – 28 communes – 900ha de production
- KATO SAC : existe depuis 2 ans – 150 membres – 300t de cacao/ récolte
- CAPACM : 600 producteurs - Plus de 2 000t de cacao/ an – Travaille sur des
certifications Fairtrade et Bio
-Cooperative Agro Industrial CAT : 500 membres – 1 000 à 1 200t/ an – certification
Fairtrade et Bio
9. Projet “Ruta del Cacao”
Un travail de recherche sur le goût
Travail poussé des producteurs, qui va bien au-delà de la simple récolte.
Le travail « post-récolte » constitue l’un des atouts de la région.
En s’intéressant aux techniques liées aux différentes étapes de transformation du
cacao, les producteurs sont parvenus à améliorer leurs rendements et la qualité de
leur production.
La recherche des certifications Bio et Fairtrade a également permis de s’impliquer dans
la préservation de l’environnement, avec pour conséquence directe l’amélioration de la
qualité des sols, et la possibilité de vendre au prix juste.
Une vraie préoccupation pour le consommateur final (stand sur le Salon du
Chocolat de Paris)
10. Projet “Ruta del Cacao”
Un travail de recherche sur le goût
Plusieurs marques ont aujourd’hui la capacité de produire elles-mêmes leur
chocolat, agrémenté de fruits exotiques de la région, de fruits secs locaux ou encore
d’épices typiques de la gastronomie péruvienne.
Orquideahttp://chocolatesorquidea.com/
Nativos, créée par Elizabeth Gómez Flores à Tarapoto, en 2011
Daida, www.daidachocolates.com
Makao, www.makaoperu.com.pe
Exotic Chocolatier, www.exoticchocolatier.com
Cacaosuyo, www.cacaosuyo.pe
12. Qui sommes-nous ?
Sommelière du chocolat, 9 ans d’expérience. Formation en « Analyse
sensorielle » au CIRAD.
« Après 7 années passées en institut d’études à conseiller les entreprises sur leur
image, je crée Esprit Chocolat, faisant ainsi de ma passion, un métier.
Lors d’un voyage dans les plantations de cacao du Mexique suivi d’un circuit
d’études dans la baie de San Francisco à la recherche de nouveaux chocolatiers
en 2006, j’ai le déclic : je me dois de partager cette passion avec le plus grand
nombre !
En 2010, je décide de m’y consacrer à plein temps. Je créée Esprit Chocolat,
société d’événementiel du chocolat. »