Le projet 'Incroyables Comestibles' à Saint Gilles Croix de Vie vise à créer une balade gustative et olfactive tout en réappropriant l'espace public et en promouvant des pratiques durables. Impliquant des habitants, des associations et des élus, il repose sur la co-construction d'un jardin potager, favorisant le lien social et la sensibilisation au changement climatique. Les initiatives incluent des ateliers, des activités intergénérationnelles et des partenariats renforcés pour garantir la pérennité et l'accessibilité du projet.