Lyon est réputée comme la capitale mondiale de la gastronomie grâce à ses nombreux restaurants et la qualité de ses produits. La ville abrite plus de 1600 établissements, incluant des bouchons traditionnels, dont une vingtaine sont labellisés 'authentiques bouchons lyonnais' pour leur décor et spécialités culinaires. Les plats emblématiques comprennent des quenelles de brochets, boudin, et cervelle de canut.

1. La gastronomie Lyonnaise

2. Lyon est la capitale mondiale de la gastronomie !Si l’on en juge par la quantité de toques qui étoilent la région, par la qualité des produits disponibles (c’est ça le secret) et par l’amour passionné des Lyonnais pour la cuisine, ce titre n’est sans doute pas usurpé. Les restaurants fleurissent partout dans la ville et comblent les papilles des routards gourmands que nous sommes. La cuisine est indissociable de l'art de vivre lyonnais.On y compte plus de 1600 restaurants; du bouchon à la grande table, en passant par les restaurants de spécialités, les brasseries de chefs, les restaurants biologiques ou végétariens...

3. "authentiques bouchons lyonnais"Près de 300 établissements se réclament de la tradition des "bouchons", un certain nombre de restaurateurs bien intentionnés s'est alors regroupé pour créer un label. Les "authentiques bouchons lyonnais" rassemblent une vingtaine d’établissements qui se singularisent par leur cachet, une âme très particulière qui tient autant à la décoration (boiseries, vaisselle simple…) qu’à la gouaille avérée du patron ou à la cuisine qu’on y sert : quenelles de brochets, gras-doubles, tripes, boudin, andouillettes, gâteau de foie, saint-marcellin et cervelle de canut.