1. Gastronomie
lyonnaise
Jessica Calvo
Marc Fernández
Irene Guerrero
Etienne Martínez

2. Introduction
 Le gastronome Curnonsky: «La ville
de Lyon, capitale mondiale de
la gastronomie».
 La cuisine lyonnaise défend une
image de simplicité et de qualité.
 Lyon possède l'une des plus grandes
concentrations de
restaurants par habitant
en France.

3. Histoire gastronomie
lyonnaise
 Lugdunum est le monopole du
commerce du vin.
 L'huile et la saumure sont importées
d'Afrique et de Bétique dans le sud de
l‘Espagne.
 Le commerce du vin est
même attesté bien avant
l'arrivée des colons
romains dans la région.

4. Terroirs et influences
Influences cuisine lyonnaise
 Sud provençal et méditerranéen.
Légume primeurs et huile d’olive.
 Nord lorrain et alsacien.
Beurre et de crème.
Lyon est un des centres européens du
commerce des épices importés d'Orient
par les négociants italiens.

5. Terroirs et influences
 Au Nord-Est
 À l'Ouest

6. Spécialités culinaires
lyonnaises
 En entrée
Le tablier de sapeur
La salade
lyonnaise

7. Spécialités culinaires
lyonnaises
 En plats principaux
Les quenelles lyonnaises
Le “poulet Célestine”
Les pommes dauphine

8. Spécialités culinaires
lyonnaises
 En dessert
Le coussin de Lyon
Le bugnes
La pogne

9. Spécialités culinaires
lyonnaises
 Les formages et les vins
 Vignoble du
Beaujolais

10. Traditions
 Un bouchon

11. Bouchons
Le tablier de
sapeur
Les quenelles
Le salade Le cervelle de

12. Authentiques bouchons
lyonnais

13. Qu'est-ce qu'un bouchon
lyonnais ?
 http://www.linternaute.com/sortir/sortie
s/resto/magazine/reportage/tests/08/le
-garet/video-bouchon-lyonnais.shtml

14. Bibliographye
 http://www.logitravel.fr/guias-de-
viajes/gastronomie-lyon-686_2.html
 http://fr.wikipedia.org/wiki/Cuisine_lyon
naise
 http://www.specialiteslyonnaises.fr/