La gastronomie lyonnaise est une fusion des influences du sud provençal et méditerranéen et du nord lorrain et alsacien, enrichie par les produits locaux tels que les volailles de Bresse et les écrevisses du Bugey. Les bouchons, restaurants typiques de la région, offrent une ambiance conviviale où l'on déguste des plats emblématiques tels que la cochonnaille, les quenelles de brochet et divers fromages. Les repas sont souvent agrémentés de vins locaux et de spécialités sucrées comme la tarte à la praline.

1. Gastronomie LyonnaiseRéputée, Délicieuse

2. Influences de la cuisine LyonnaiseLa cuisine lyonnaise se situe au carrefour de deux courants d'influences majeurs celui du Sud, provençal et méditerranéen celui du Nord, lorrain et alsacienPlusieurs terroirs autour de Lyon apportent leur savoir-faire :Au Nord-Est, la Bresse fournit les volaillesle Bugey voisin, outre son vin, apporte ses écrevisses, péchées dans le lac de NantuaLa Dombes, avec plus de milles étangs, fournit le poisson : brochet, tanche, sandre, carpe, grenouilleAu Nord, le Charolais fournit la viande de bœufLa Saône délivre sa fritureÀ l'Ouest, les Monts du Lyonnais délivrent cochonnaille lyonnaise et produits de la ferme Le sud de la région apporte les fruits, les légumes et les vins de la vallée du Rhône.

3. Les TraditionsLes BouchonsLe bouchon est un restaurant typique où l'on mange des spécialitésCité par de nombreux auteurs, ce lieu traditionnel se doit d'être simple et convivial. Pour n’en citer qu’un, Félix Benoît a écrit : « Dans ces bouchons, s'épanouit une ambiance qui ne souffre pas l'exportation, et dont la fortune fugace procède de critères impondérables qui tiennent à la fois de la qualité du vin servi au comptoir, de la tête du patron, et des pieds de cochon présentés sur la table ! »Traditions culinairesLe mâchon, repas traditionnel du matin, est servi dans les bouchons. On peut y trouver la « cochonnaille lyonnaise », les plats à base de porc comme le lard chaud, les grattons, le paquet de couenne (appelé ironiquement « pigeons ficelés »), le Jésus et la rosette, les rillettes et pâtés de campagne. Le tout est arrosé d'un verre de vin rouge.

4. Repas typique d’un BouchonL'apéritif débute par un kir, un communard, ou un « pompier », mélange de vin, de sirop de groseille et d'eau de Seltz. Pour accompagner cette boisson, on déguste des grattons, résidus grillés de graisse et de viande de porc, servis chauds ou froid.