Le guide 'végétarien' d'Heritage Resorts met en avant la richesse culturelle de l'île Maurice à travers sa cuisine variée, influencée par divers groupes d'immigrants au fil des ans. Les restaurants de l'établissement proposent une multitude de plats végétariens raffinés, tels que la salade grecque moderne, le paneer tikka masala, et des cannellonis d'asperges, chacun mettant en valeur des ingrédients frais et locaux. Heritage Resorts offre non seulement une expérience culinaire diversifiée, mais également un cadre enchanteur pour déguster ces plats, avec des vues spectaculaires et une ambiance haut de gamme.

1. LE GUIDE
« VÉGÉTARIEN »
D’HERITAGE RESORTS

2. L’histoire de l’île a été écrite par les voyageurs,
explorateurs et pionniers des siècles passés qui ont
foulé ses terres : les marins portugais, les colons
européens, les hommes et femmes venus d’Afrique,
d’Inde, les commerçants chinois et gujaratis… Grâce à
cet afflux de visiteurs et sa position stratégique sur la
Route des Épices, l’île Maurice est devenue un carrefour
de cultures et de saveurs. À Heritage Resorts, nos Chefs
(dans nos 12 restaurants !) mêlent leur savoir-faire aux
épices et produits saisonniers afin de satisfaire tous les
palais, du plus aventureux au plus aiguisé.

3. Attablez vous à l’Infinity Blue,
le superbe restaurant de plage
d’Heritage Awali. Sa salade
grecque est une ode à l’été et
propose une version moderne
de ce qui se fait dans la cuisine
grecque traditionnelle. Elle
deviendra vite un de vos plats
favoris pendant les belles journées
d’été, avec sa feta parfumée, son
concombre frais, ses tomates
cerises, ses fines rondelles
d’oignons rouges et ses herbes
fraîches, le tout accompagné de
pain pita, vinaigrette et d’une
vue panoramique sur la mer.
On adore : la texture croquante
des concombres, légers mais
consistants, comme un goût d’été
propre à l’île Maurice.
I N F I N I T Y
GREEK SALAD

4. Le chef Deepak du Zafarani prépare son
paneer (fromage indien) lui-même en
portant le lait à ébullition pour le faire
cailler et en y ajoutant du jus de citron.
Semblable à la texture du tofu, le paneer
(et son gout plutôt neutre) est riche en
protéines et se cuisine parfaitement
bien dans un tikka masala épicé. Cette
recette végétarienne est magnifiquement
dressée dans une vaisselle traditionnelle
indienne en cuivre. La simplicité du
plat contraste avec son piquant et
ses accompagnements : papadum
croustillant (galette indienne), naan (pain
indien), dhal (purée de lentilles jaunes),
achard de fruits et légumes marinés.
C’est le genre de repas qui tient au corps.
On adore : les saveurs réconfortantes,
les couleurs dans notre assiette (presque
aussi colorée que le décor du restaurant),
le menu avec d’innombrables options
végétariennes.
P A N E E R
TIKKA MASALA

5. Kuzini, le nouveau venu
des restaurants Heritage
Resorts, sert une cuisine
italienne chaleureuse
inspirée de la passion
du Chef pour les mets
réconfortants qui rendent
les gens heureux. Le
restaurant italien propose
des fettuccinis aux épinards
avec des tomates cerises
totalement exquises… C’est
simple et délicieux. Cette
adresse contemporaine va
rapidement devenir une
(bonne) habitude, car peu
importe d’où vous venez,
un bon repas italien est
toujours le bienvenu. Petit
conseil : Gardez de la place
pour le café et le dessert.
On adore : la cuisine
italienne.
F E T T U C C I N I
KUZINI-STYLE

6. Un dîner à Heritage Le Château vous
fait voyager dans le temps. En effet,
son architecture coloniale, ses beaux
meubles en bois ancien et son cadre de
rêve vous transportent au XIXe siècle.
Le Château propose une cuisine « de
la ferme à l’assiette » : le Chef utilise
les ingrédients les plus frais, qui sont
produits sur le Domaine. Alors que les
carnivores apprécieront un gibier du
chassé, les gourmets végétariens se
délecteront de cannellonis d’asperges
au fromage de chèvre et aux herbes
fraîches, accompagnées d’un croquant
au sésame, d’agrumes caramélisés, de
perles de vinaigre balsamique et de
fleurs comestibles. Le plat, joliment
dressé, est un délice pour les yeux.
Dégustez votre digestif sur la grande
véranda qui domine le Domaine
de Bel Ombre. On adore : le décor
enchanteur, la cuisine gastronomique,
l’approche « de la ferme à l’assiette ».
CANNELONIS,
REVISITÉE

7. Que diriez-vous de découvrir l’île
Maurice en prenant chacun de vos
repas face à une vue spectaculaire
? Vous pouvez commencer par le C
Beach Club, un restaurant en plein
air et sur la plage. Oui, vous avez bien
entendu, vous pourrez apprécier votre
repas tout en vous délassant au soleil,
les pieds nus. Vous aurez le choix entre
un déjeuner copieux ou léger. Bien
qu’il soit difficile de refuser une pizza
au feu de bois, vous aurez peut-être
envie d’essayer notre soupe froide à la
tomate cerise et pomme verte, idéale
pour faire face à la chaleur de l’été.
Ce gaspacho est servi avec une salsa
de mozzarella et piment rouge, et une
bruschetta au seigle. Le plat est aussi
attrayant pour les yeux qu’il est sain.
On adore : le fait qu’il soit bon pour la
ligne, l’éclat de saveurs, le piquant.
SOUPE FROIDE À
LA TOMATE CERISE
ET POMME VERTE

8. Escape the Ordinary
LES PLUS DU DOMAINE
2 hôtels de luxe
Des villas de luxe
Un golf 18 trous de championnat
12 restaurants
2 villages spa
L’Heritage C Beach Club
Heritage Le Château
Des clubs bébés, enfants et adolescents
Heritage Nature Reserve
Un spot et une école de kite surf

9. HERITAGE RESORTS
Hébergement

10. www.heritageresorts.mu