1. Chufamix
49,90€ sur www.chufamix.fr
Avis aux amateurs de laits végétaux « home-made »,
le Chufamix va grandement vous faciliter la tâche !
L’appareil est tout simple, il fallait y penser : une
cuve profonde (pour ne pas en mettre partout !), un
�iltre de la même taille, et un pilon (pour presser la
pulpe et ne rien gâcher), et un couvercle, pour stoc-
ker votre préparation au frais. Vous �iltrez, en même
temps que vous mixez ! Entre lait à base d’oléagi-
neux, de céréales, purées, les possibilités sont in�i-
nies. La marque propose sur son blog une belle liste
de recettes alléchantes (voir un extrait, p.64)
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produits
DES DÉLICES CRUS À DÉCOUVRIR
AKAL FOOD
Kissmi
7,80 € les 16 truffes
De la spiruline, et encore de la spiruline !
Ça tombe bien, on ne s’en lasse pas.
Akal food l’a bien compris, en osant associer cette
micro-algue à du cacao cru, sous forme de truffes.
Le résultat est surprenant, les deux saveurs se révèlent
l’une l’autre… A découvrir ou faire découvrir
pour les fêtes de �in d’année !
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Do it yourself
spécialrecettes
LE DIVIN LAIT D’AMANDE
Ingrédients :
• 100-150 grammes d’amande
(trempée la nuit précédente)
• 1 litre d’eau
• 2 dattes sans noyau
Réalisation :
1. Laisser tremper les amandes de 2 à 8
heures. Nous parvenons ainsi à les
«activer» et à les rendre plus digestes.
2. Jeter l’eau de trempage et réserver les
amandes.
3. Mettre 1 litre d’eau minérale dans le
récipient.
4. Introduire un filtre (l’appareil chu-
famix par exemple) et y mettre les
amandes, les dattes et une pincée de
sel. (NDLR : si vous ne possédez pas
de filtre, mixez dans le récipient, puis
filtrez au chinois)
5. Mixer avec le mixeur plongeant de
haut en bas pendant 2-3 minutes.
Ensuite, laisser reposer pendant 5
minutes.
6. Soulever le filtre et égoutter
doucement; dans un premier temps,
utiliser une cuillère en bois pour
remuer la pulpe et ensuite appuyer
légèrement avec un pilon.
Astuce :Vous pouvez réserver la pulpe pour
la cuisiner
Alternatives et conseils :
• L’amande peut être grillée ou crue,
pelée ou non, avec ou sans sel, selon
les goûts ou ce dont on dispose.
• Si vous n’avez pas de dattes,
vous pouvez utiliser un autre édulcor-
ant naturel : une cuillerée de miel,
d’agave ou de sucre de canne bio.
• Le lait se conservera de 3 à 5 jours au
frigo.
• La pulpe peut être consommée di-
rectement comme complément pour
les salades, les yaourts ou les soupes.
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LE LAIT D’AVOINE
AUX ÉPICES
Ingrédients :
• 1 litre d’eau chaude (60-80ºC, juste avant
ébullition).
• 50 grammes de flocons d’avoine.
• 1 cuillère de sucre de canne bio ou une
petite cuillère de stévia, miel, ou agave.
• ¹⁄8 de zestes d’un citron ou d’un citron
vert.
• Une pincée de cannelle en poudre ou une
petite branche de cannelle.
• Une pincée de sel.
Réalisation:
1. Verser 1 litre d’eau chaude (60-80ºC)
dans le récipient.
2. Introduire le filtre, (ou autre, voir recette
du lait d’amandes) les flocons d’avoine,
le sel, les zestes de citron, la cannelle,
l’édulcorant.
3. Introduire le mixeur plongeant et mé-
langer de haut en bas pendant 1 minute.
4. Laisser macérer le tout pendant 5
minutes.
5. Retirer le filtre de la boisson et in-
troduire lentement le pilon afin de laisser
s’échapper les dernières gouttes de la
pulpe d’avoine. !
Conseils pour améliorer le résultat :
• Si le lait est trop épais, vous pouvez
toujours homogénéiser la boisson en
ajoutant un peu d’eau ou utiliser moins
d’avoine dans la préparation.
• On peut également utiliser des graines
crues d’avoine trempées (entre 2 et 8
heures) pour réaliser le lait. Le mode
d’élaboration est le même qu’à partir de
flocons mais le résultat est différent : le
lait est plus aqueux.
• Si vous ne le consommez pas immédiate-
ment, vous devez mettre le lait au frigo. Il
se conservera entre 3 et 5 jours, en fonc-
tion de la température du frigo.
Bien entendu, la pulpe restante pourra être
réutilisée dans la cuisine.
spécialrecettes
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spécialrecettes
LE LAIT DE SOUCHET
TRADITIONNEL
Ingrédients :
• 100-200 grammes de souchets entiers
• 1 litre d’eau
• 60 grammes de sucre de canne bio
• Une pincée de cannelle (en option)
• Un zeste de citron (en option)
Préparation :
1. Faire tremper les 200 grammes de
souchets pendant 8 à 24 heures.
2. Verser un litre d’eau dans le récipient.
3. Mettre 100 grammes de souchets trem-
pés dans le filtre (ou autre, voir recette
du lait d’amandes), avec le sucre.
4. En option, ajouter la cannelle et/ou le
zeste de citron.
5. Mixer pendant 2 minutes environ.
6. Sortir le filtre et extraire le lait de la
pulpe à l’aide du pilon.
7. Réserver la pulpe pour l’utiliser ensuite
dans un dessert ou gâteau.
8. Incorporer le reste des souchets trempés
dans le même filtre et broyer à nouveau
pendant 2 minutes.
9. Laisser macérer pendant 15 minutes et
exprimer la seconde pulpe à l’aide du
pilon.
10. Mettre un couvercle et au frigo.
11. Laisser reposer pendant quelques heures
pour que le goût s’affirme.
12. Agiter avant de servir.
Conseils et alternatives :
• Pour le trempage des souchets à tem-
pérature ambiante, veillez à ce que la
température ne soit pas supérieure à
20ºC, parce que le processus de fermen-
tation du souchet pourrait s’accélérer et
l’orgeat verrait sa durée de vie se réduire
à 2 jours. Pour éviter cela et prolonger la
vie de l’orgeat, mettez le souchet à trem-
per au frigo.
• La quantité de 200 grammes de
souchets par litre est idéale pour obtenir
un orgeat onctueux, de style traditionnel
méditerranéen.
• L’orgeat de souchets est très sensible à
la chaleur, il convient donc de le mettre
toujours au frigo.
• Vous pouvez l’utiliser pour remplacer
le lait dans votre thé ou café, le battre
avec des fruits ou en faire un cocktail
avec de l’alcool. Il est toujours conseillé
de procéder à ces mélanges au dernier
moment.
• La pulpe de l’orgeat est très épaisse et
granuleuse, mais on peut la recycler en
salades, yaourts, muesli, etc.,On peut
aussi en faire un biscuit ou gâteau.
*Si vous utilisez des souchets
moulus, qu’ils soient récemment
moulus ou faits vous-même
il n’est pas nécessaire de les
tremper et vous pouvez verser
les 200 grammes directement
dans le filtre.
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spécialrecettes
LE LAIT DE SOJA GOURMAND
Ingrédients:
• 1 tasse d’eau pour tremper le soja en
grain
• 1 litre d’eau
• 80 grammes de soja blanc organique (ou
texturisé)
• 1 cuillère de miel, agave ou sucre non
raffiné.
• Un peu de cannelle (en branche ou en
poudre).
• 1/5 de la pelure d’un citron ou d’une
orange.
• 1 cuillère de sucre vanillé ou de l’essence
de vanille (optionnelle).
Réalisation:
1. Laisser tremper le soja toute la nuit dans
l’eau (on jette l’eau de trempage)
2. Verser 1 litre d’eau dans le récipient et y
introduire les ingrédients.
3. Mixer pendant 1 ou 2 minutes avec le
mixeur plongeant.
4. Filtrer le mélange et presser avec le pilon
pour obtenir le lait cru de soja.
5. À moins de suivre un régime de crudi-
vore, ce lait doit être bouilli pendant 3 à
6 minutes pour le rendre plus digeste.
6. Laisser refroidir et conserver au frigo.
Conseils et alternatives
Pour simplifier la recette et éviter la cuisson
(point 5), on peut utiliser la même quantité
de soja (80 gr) mais dans sa version précuite
ou texturisée.
On laisse tremper pendant 15 minutes à
même le filtre, au lieu d’une nuit dans le cas
du grain.
Vous pouvez ajouter des fruits à votre lait
végétal, dans ce cas vous devez toujours
remuer la pulpe avec une cuillère en bois
avant d’introduire le pilon.
Parmi les laits végétaux naturels, le lait
de soja est un de ceux qui se conserve le
mieux : environ 8 jours au frigo.