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...ET CUISINEZ
AVEC LEURS PULPES
BOISSONS VÉGÉTALES
Livre de Recettes
ÉLABOREZ VOS PROPRES
De la Nature, directement au verre!
ChufaMix® est le premier outil pour presser des fruits secs, des céréales, des graines ou herbes.
Amusez-vous en élaborant des boissons végétales naturelles d´une façon rapide et simple en conservant
tous les élements nutritifs et la saveur originale des matières premières:
QU’EST CE QU’ON GAGNE AVEC CHUFAMIX?
On gagne en Santé:
Freshly squeezed beverages do mantain all the original medicinal and nutritional properties of
the raw material that you use.
On épargne de l’Argent:
You will skip or jump over expensive industrial processes that also diminish the quality of 		
the product, so you can make your veggie drinks in a very cheap way. A litre of oats “milk” 	
can cost approximately about 25 cents, 35 cents the soy milk, and 80 cents a litre of
peanuts´ “milk”, among others.
On protége l’environnement:
To avoid these industrial processes, the packaging in cartons or plastic bottles, as well as 	
skipping their transportation, actively helps to reduce the carbon footprint in the world. On 	
the other hand, energy expenditure counting 2 minutes of use of the hand blender, just adds a
20 W consumption.
On consomme responsablement:
ChufaMix lets you know not only what you eat, but also to do so in a responsible way if you
follow three key guidelines:
1· Acheter aux agriculteurs locaux ou aux magasins qui soutiennent l´agriculture de proximité.
2· Consommer des produits provenants de l´agriculture écologique.
3· Employez des produits provenants du Commerce Equitable.
2
Index
1 Qu’est que c’est CHUFAMIX? ................................................................................................... pág. 8
• Comment il fonctionne .............................................................................................................................. pág. 9
2 Sucre oui, sucre non (ou d’autres édulcorants) .................................................... pág. 10
3 Trucs et conseils Chufamix .................................................................................................. pág. 10
1 Conservation ............................................................................................................................................................................................. pág. 10
2 Caducité ....................................................................................................................................................................................................... pág. 10
3 Pouvons-nous faire chauffer une boisson végétale sortie du Frigidaire? ....................................... pág. 10
4 Trucs édulcorants .................................................................................................................................................................................. pág. 10
5 Faire des frappés .................................................................................................................................................................................. pág. 11
6 Température de l’eau pour l’élaboration ....................................................................................................................... pág. 11
7 Thermomix et Chufamix parfaitement complémentaires ..................................................................................... pág. 11
8 Non à la position turbo! .................................................................................................................................................................. pág. 11
9 Comment savoir si la boisson est bien battue? ........................................................................................................ pág. 11
10 Stratification ............................................................................................................................................................................................... pág. 11
11 Je veux élaborer uniquement un Demi litre ................................................................................................................... pág. 11
12 Comment obtenir 1,5 litres au lieu d’un litre ...................................................................................... pág. 11
13 L’eau .................................................................................................................................................................................................................. pág. 11
14 Mariner et macérer .............................................................................................................................................................................. pág. 11
15 Evitez l’eau bouillante ...................................................................................................................................................................... pág. 12
16 Café et lait .................................................................................................................................................................................................. pág. 12
17 Matières premières et Prix inégalables ............................................................................................................................ pág. 12
18 Alimentation écologique ................................................................................................................................................................ pág. 12
19 Quel lait végétal est le meilleur? ........................................................................................................................................... pág. 12
20 Mesures exactes? .................................................................................................................................................................................. pág. 12
3
4 RECETTES DE BOISSONS VÉGÉTALES NATURELLES
4.1 FRUITS SECS pág. 13
•Jus de noix .................................................................................................................................................................................. pág. 13
Propriétés nutritionnelles .............................................................................................................................................. pág. 13
1 Jus de noix ................................................................................................................................................................................................. pág. 14
2 Jus de noix à la cannelle/vanille et citron ................................................................................................................. pág. 15
3 Jus de noix au coco ......................................................................................................................................................................... pág. 16
•Jus d’amandes ......................................................................................................................................................................... pág. 17
Propriétés nutritionnelles .............................................................................................................................................. pág. 17
4 Jus d’amandes (avec des amandes moulues) ............................................................................................................... pág. 18
5 Jus d’amandes (avec des amandes pelées) .................................................................................................................. pág. 19
6 Jus d’amandes à la cannelle et au citron ou à l’orange .............................................................................. pág. 20
7 Jus d’amandes à la vanille ......................................................................................................................................................... pág. 21
•Jus de noisettes ................................................................................................................................................................. pág. 22
Propriétés nutritionnelles .............................................................................................................................................. pág. 22
8 Jus d’amandes (avec des amandes moulues) ............................................................................................................... pág. 23
9 Jus de noisettes (avec des noisettes pelées).................................................................................................................. pág. 24
10 Jus de noisettes à la cannelle at au citron ou à l’orange .......................................................................... pág. 25
11 Jus de noisettes au coco ............................................................................................................................................................. pág. 26
12 Jus de fruits secs variés (seul ou aux fruits) ............................................................................................................... pág. 27
4
• ”Lait de cacahouètes” ......................................................................................................................................... pág. 28
Propriétés nutritionnelles .............................................................................................................................................. pág. 28
13 Lait de cacahouètes ........................................................................................................................................................................ pág. 29
14 Jus de châtaignes ........................................................................................................................................................................... pág. 30
4.2 BOISSON NATURELLE DE MUESLI ........................................................................................................................ pág. 31
Qu’est que c’est le muesli? ........................................................................................................................................ pág. 31
15 Boisson naturelle de muesli ............................................................................................................................................ pág. 32
4.3 ORGEAT D’AMANDE DE TERRE
Qu’est que c’est l’orgeat? ........................................................................................................................................................... pág. 33
Propriétés nutritionnelles................................................................................................................................................. pág. 35
16 Orgeat d´amande de terre (avec amande de terre moulue) .................................................................. pág. 36
17 Orgeat d´amande de terre (avec amande de terre sec) ......................................................................... pág. 37
18 Orgeat d´amande de terre à la cannelle et au citron .................................................................................. pág. 38
19 Orgeat à l’orange .............................................................................................................................................................................. pág. 38
20 Orgeat de Popeye (aux épinards crus) ........................................................................................................................... pág. 38
21 Orgeat Solarium (aux carottes) ............................................................................................................................................... pág. 38
22 Orgeat au coco (amande de terre et coco) .............................................................................................................. pág. 38
23 Orgeat aux Fraises ............................................................................................................................................................................ pág. 38
24 Orgeat Canari (à la banane) .................................................................................................................................................. pág. 39
25 Orgeat au melon .................................................................................................................................................................................. pág. 39
26 Orgeat à l’ananas .............................................................................................................................................................................. pág. 39
5
27 Orgeat aux apricots/pêches ................................................................................................................................................... pág. 39
28 Orgeat à la poire ............................................................................................................................................................................... pág. 39
29 Orgeta au kiwi ...................................................................................................................................................................................... pág. 39
30 Orgeat Panchito (orgeat au café) ...................................................................................................................................... pág. 39
•COCKTAILS D’ORGEAT .................................................................................................................................................. pág. 40
31 Barraqueta: 20 ml de café liqueur ......................................................................................................................................... pág. 40
32 Trinquet: 10 ml d’anisette ou de pastis ............................................................................................................................... pág. 40
33 Ronchata: 20 ml de rhum ................................................................................................................................................................ pág. 40
34 Peché horchata: 20 ml de whisky pêche .......................................................................................................................... pág. 40
35 Horchata sunrise: 20 ml de tequila ....................................................................................................................................... pág. 40
36 B. B. Marley: 20 ml de liqueur de coco Malibu ............................................................................................................ pág. 40
37 Tiger Daniels: 20 ml de bourbon ............................................................................................................................................. pág. 40
4.4 JUS DE GRAINES
•Orgeat de graines de melon .................................................................................................................... pág. 41
Propriétés nutritionnelles ............................................................................................................................................. pág. 41
38 Orgeat de graines de melon ................................................................................................................................................ pág. 42
•Jus de graines de courge ......................................................................................................................... pág. 43
Propriétés nutritionnelles ............................................................................................................................................. pág. 43
39 Orgeat de graines de melon ................................................................................................................................................ pág. 44
40 Jus de graines de courge et de betterave ....................................................................................................... pág. 45
•Jus d’alpiste ................................................................................................................................................................................ pág. 46
Propriétés nutritionnelles ............................................................................................................................................. pág. 46
41 Jus d’alpiste ............................................................................................................................................................................................ pág. 47
42 Jus de graines de chanvre ................................................................................................................................................... pág. 48
6
45 Avoine à la vanille ...................................................................................................................................................................... pág. 52
46 Avoine aux noisettes ................................................................................................................................................................ pág. 53
47 Avoine aux fruits et/ou aux végétaux* ............................................................................................................ pág. 54
*Quantités de fruits (47 to 57) .................................................................... pág. 55
58 Avoine au coco .................................................................................................................................................................................... pág. 56
59 Avoine aux caroubes ...................................................................................................................................................................... pág. 57
60 Avoine à la laitue* ............................................................................................................................................................................. pág. 58
•Orgeat de Riz ............................................................................................................................................................................. pág. 59
Propriétés nutritionnelles .............................................................................................................................................. pág. 59
61 Orgeat de riz (avec des flocons de riz) .......................................................................................................................... pág. 60
62 Lait de riz (avec du riz cru) ......................................................................................................................................................... pág. 61
63 Rice milk (with raw rice) .................................................................................................................................................................... pág. 62
64 Lait de riz aux noisettes (ou d’autres noix) ................................................................................................................... pág. 63
65 Lait de riz aux algues marines ................................................................................................................................................ pág. 64
•Jus d’épeautre ............................................................................................................................................................................ pág. 65
Propriétés nutritionnelles .............................................................................................................................................. pág. 65
66 Jus d’épeautre ........................................................................................................................................................................................ pág. 66
67 Jus d’épeautre aux fruits .............................................................................................................................................................. pág. 67
68 Jus d’épeautre au coco ................................................................................................................................................................ pág. 67
4.5 CÉRÉALES
•Boisson végétale d’avoine .............................................................................................................................. pág. 49
Propriétés nutritionnelles .............................................................................................................................................. pág. 49
43 Boisson végétale d’avoine (avec des flocons fins d’avoine) ................................................... pág 50
44 Boisson végétale d’avoine (avec des graines d’avoine).................................................................... pág 51
7
4.6 LAIT DE SOJA
Propriétés nutritionnelles ............................................................................................................................................... pág. 68
69 Lait de soja (avec du soja précuisiné) ............................................................................................................................... pág. 70
70 Lait de soja (avec des graines entières ou en morceaux) .................................................................................. pág. 71
71 Lait de soja aux noix ......................................................................................................................................................................... pág. 72
72 Lait de soja aux fruits (72 to 82) ............................................................................................................................................ pág. 73
83 Lait de soja au coco ......................................................................................................................................................................... pág. 74
84 Lait de soja aux caroubes ........................................................................................................................................................... pág. 75
85 Lait se soja à l’orange .................................................................................................................................................................... pág. 76
4.7 BOISSONS VÉGÉTALES À LA BASE DE THÉ (86 to 89) .................................. pág. 77
4.8 JUS DE FRUITS ET DE VÉGÉTAUX .................................................................................................... pág. 78
Propriétés ................................................................................................................................................................................................ pág. 78
90 Jus de raisin ................................................................................................................................................................................................ pág. 79
91 Jus de végétaux (Gazpacho) .................................................................................................................................................... pág. 80
•Lait de coco ....................................................................................................................................................................... pág. 81
Propriétés nutritionnelles ................................................................................................................................................. pág. 81
92 Lait de coco .............................................................................................................................................................................................. pág. 82
5 CUISINER AVEC LA PULPE DE CHUFAMIX
Trucs avec les pulpes de ChufaMix ............................................................................................................ pág. 83
Crème naturelle et organique de noix aux chocolat ....................................................................................... pág. 84
Plus de recettes sucrées et salées…. bientôt!
8
1 1.	Qu’est que c’est CHUFAMIX?
ChufaMix® est le premier outil pour presser des fruits secs, des
céréales, des graines ou herbes.
Amusez-vous en élaborant des boissons végétales naturelles d´une
façon rapide et simple en conservant tous les élements nutritifs et
la saveur originale des matières premières:
• Jus de fruits secs: amandes, noisettes, noix, châtaignes...
• Jus de graines : quinoa, sésame, chanvre, courge, tournesol...
• Boissons de céréales : avoine, riz, épeautre, millet...
• Laits de légumes : soja, cacahouètes, petits pois...
• Orgeat d´amandes de terre
• Frappés fantaisie : mélangeant des fruits avec des fruits secs, 	
des graines, des céréales...
• Cocktails nutritifs
• Jus de végétaux et tous genres de gazpachos frais.
• D’autres créations culinaires.
Vous avez seulement besoin d´ un mixeur chez vous, votre
ChufaMix®, cinq minutes et le désir de vivre une
expérience totalement différente à celle propo-
sée par les boissons industrielles disponibles au
marché.
9
· Comment fonctionne ChufaMix
	 Six pas simples:
10
2 AVEC OU SANS SUCRE (OU D’AUTRES ÉDULCORANTS)
Ajouter des édulcorants ou non aux boissons végétales naturelles. Cela dépend du goût et
des habitudes de chacun.
Quelques personnes végétariennes ou vegannes, et les personnes qui suivent la philosophie
macrobiotique refusent la consommation de sucre pour des raisons de santé, philosophiques
ou pour ne pas changer le goût des aliments.
Nous recommandons de sucrer vos boissons végétales. Dans le cas de l’orgeat de Amande
de Terre le sucre favorise son goût. Employez du sucre non raffiné.
Il y a d’autres édulcorants naturels d’haute qualité tels que le miel, jus de la canne à sucre, sève de Palmier, l’agave, sirop
d’érable, mélasses écologiques variées.
Les recettes de ce livre indiquent le poids des édulcorants pour que vous ayez les références nécessaires.
3 20 TRUCS ET CONSEILS
1- Conservation: vous devez garder les boissons naturelles au Frigidaire.
2- Caducité: de 3 à 7 jours au frigidaire, dépend de la puissance de froid de votre réfrigérateur et de la boisson végétale élaborée (chaque céréale, chaque graine, 	
chaque herbe a ses propres particularités).
3- Pouvons-nous chauffer une boisson végétale sortie du Frigidaire? Oui mais nous devons la consommer et ne pas la garder à nouveau.
4- Trucs édulcorants:
	 A) Là où cohabitent des personnes gourmandes avec des personnes qui ne le sont pas, gardez la boisson sans sucre dans le frigidaire et ajoutez 	 	
l’édulcorant individuellement au fur et à mesure que vouz la servez.
	 B) Si vous savez que tout le monde veux de l’édulcorant mélangez- le dès le début du procés dans le filtre et battez-le avec le mixeur.
	 C) Vous pouvez aussi sucrer les boissons végétales avec des fruits naturels en les mettant dans le filtre pour les battre: bananes, fraises, dattes, raisins 	
	 secs, melon, figues, kiwis mûrs, poires… (comme ça vous ajoutez aussi leurs vitamines aux boissons végétales que vous préparez).
11
5- Comment faire un frappé: Si vous voulez faire un frappé ou servir la boisson végetale avec de la glace pilée nous vous offrons ces deux possibilités, entre d’autres
peut-être meilleures:
	 A) Mettez la boisson au congélateur deux ou trois heures et avant sa congélation battez-la avec le mixeur pour piler la glace.
	 B) Congelez la boisson, sortez-la trois ou quatre heures avant la consommation et battez-la avec le mixeur pour piler la glace.
6- Température de l’eau pour l’élaboration: Il y a des matières premières dont leur extraction requiert de l’eau chaude (céréales), comme nous indiquons dans les 	
recettes de chaque boisson.
7- ChufaMix, Thermomix et d’autres moulins, complémentaires: Thermomix est une grande invention qui a facilité les tâches dans les cuisines du monde mais 	
pour l’instant elle ne filtre pas les boissons qu’elle élabore. Les gens qui préparent leurs boissons végétales savent bien que filtrer avec des passoires et des filtres 	
est un procès qui requiert de la patience et de temps.
Cepandant, la Thermomix et les moulins moudent les graines même si elles sont très dures, c’est pour çela que les personnes, qui on la chance d’en avoir une, 	
doivent savoir que Thermomix et Chufamix offrent une association technique merveilleuse car par exemple:
Les graines dures comme l’avoine, le Amande de Terre (amande de terre), le soja et l’épaeautre peuvent être moulues en sec rapidement pour après les introduire
dans le 	 filtre de Chufamix pour les battre et pour les filtrer en cinq minutes (en évitant de les tremper pendant 24 heures).
8- Non à la position “turbo”. Si votre mixeur a la position turbo ne l’employez pas si vous employez des fruits secs du Amande de Terre ou du muesli, il vaut mieux
les battre 	 en position normale pendant une minute.
Si les graines sont très petites comme par exemple le chanvre, l’alpiste ou le sésame vous pouvez employer la position turbo pour optimiser l’extraction.
9- Comment savoir à première vue si ma boisson est bien battue? Pendant que vous battez avec le mixeur observez que la boisson devient plus homogène et
produit une mousse dans la part supérieure. Cette mousse veut dire que la boisson est prête. C’est aussi important écouter et sentir: écouter que les lames du mixeur
ne broyent plus rien, le fruit est déjà bien moulu, et sentir en mettant le nez dans le récipient nous permettra de saisir les aromes que chaque boisson végétale 	
détache. Avec la pratique l’odorat, l’ouïe et la vue nous indiqueront quand est-ce que la boisson est prête, sans avoir besoin d’une montre.
10- Stratification: Quelques boissons comme celle d’avoine ou de riz peuvent stratifier en quelques minutes ou aprés quelques heures, si elles ne se préparent pas avec
de l’eau chaude suivant les instructions. D’autres, comme celle de l´amande de terre (Amande de Terre9 ou du cacahouète peuvent laisser des dépôts. Il s’agit de
procès 	 naturels et il suffit de remuer la boisson jusqu’à ce qu’elle homogénéise.
11- Je veux élaborer un demi litre: C’est très facile, divisez par deux les quantités des recettes de ce livre (pensées la plupart pour un litre). Attention: Chufamix n’a pas
été déssinné pour élaborer moins d’un demi litre (ni presse ni filtre bien) ni plus d’un litre et demi (les boissons restent trop liquides).
12- Comment obtenir un litre et demi au lieu d’un litre: Une observation et un truc:
Observation: quand vous élaborez des boissons avec Chufamix tenez en compte que vous obtiendrez toujours plus d’un litre car au litre d’eau versé il faut ajouter 	
l’essence de la matière première. Au lieu d’un litre vous aurez entre 70 et 450 ml. de liquide (le raisin en produit beaucoup plus que les graines).
Truc: Specialement avec le Amande de Terre et probablement avec d’autres graines vous pouvez obtenir un demi litre plus d’orgeat. Vous n’avez qu’à sortir du
récipient le 	 litre élaboré, ne pas jetter la pulpe, mettre un demi litre supplémentaire dans le récipient et battre à nouveau pendant une minute. Vous obtiendrez una
délicieuse 	 boisson végétale quique plus douce. C’est conseillable de mélanger ce demi litre avec le premier litre et le mettre dans le réfrigérateur pour qu’il repose.
Au lendemain la boisson végétale sera à point quant à la densité et au goût.
13- L’eau: La qualité de l’eau est fondamentale pour une boisson végétale. Si chez vous l’eau du robinet est bonne employez-la tranquilement. Si elle est calcifiée, 	
dessalée ou a un mauvais goût utilisez una carafe purifiante ou de l’eau minérale. Si vous avez la chance d’avoir une source d’eau de montagne n’hésitez pas et 	
employez toujours cette eau pour vos boissons végétales.
14- Marinons et macérons: Si vous souhaitez une expérience gastronomique maximale et vous avez le temps et un peu de patience, suivez ce tour:
Une fois que vous avez bien écrasé les graines, avez séché les fruits, les herbes, ou les céréales avec votre mixeur de coup ou mélangeur manuel, laissez-les mariner
12
ou tremper au moins 5 minutes à l’intérieur du conteneur. Alors vous devez juste suivre les pas du livre de recettes, en sortant le verre filtrant de l’eau et en pressant
avec le pilon ChufaMix lentement pour que vous serriez les dernières gouttes des graines, des céréales ou de la pulpe des fruits secs.
15. Évitez l’eau bouillante: Comme vous verrez dans ce livre de recettes, avec des céréales vous devrez utiliser l’eau chaude pour optimiser l’extraction, cependant , 	
évitez absolument de mettre de l’eau bouillante dans votre ChufaMix (pas plus de 80 º Celsius).
16. Café et lait: Si vous voulez un goût vraiment merveilleux et différent sur votre café en même temps que vous augmentez sa salubrité, mélangez votre café avec une
des boissons naturelles végétariennes de ce livre de recettes quelconque, vous serez heureusement surpris.
17. Matières premières et prix imbattables: Aux herboristeries et magasins écologiques vous trouverez la matière première d’haute qualité, l’écologique, dont vous 	
avez besoin pour élaborer vos boissons vététales naturelles.
Par exemple, un paquet de 500 grammes d’avoine en flocons bio coûte envirion 1,84€ et vous pouvez obtenir 10 litres de lait d’avoine avec un coût de 19 centimes
par litre si vous employez de l’eau du robinet et vous n’ajoutez pas d’édulcorants.
· Cette table montre le coût par litre d´une boisson végétale preparée chez vous (2012):
Boisson Végétale
Naturelle
Euros / litre (2012) Grammes / Litre Eau Format
Avoine Bio 19 centimes 50 grammes Chaude
Flocons fins
Graine trempée ou bouillie
Riz Bio 26 centimes 50 grammes Chaude Flocons ou riz cuisiné
Épeautre Bio 36 centimes 70 grammes Chaude Flocons
Soja Bio 45 centimes 70 grammes Chaude Moulue ou hachée
Muesli Bio 85 centimes 150 grammes Friode/Tiède/ Chaude Muesli varié
Amande de Terre Sèche 90 centimes 200 grammes Friode/Tiède/ Chaude Graine
Amande de terre moulue 1,73 euros 225 grammes Friode/Tiède/ Chaude Graine moulue
Alpiste 1,92 euros 120 grammes Chaude Graine
Fruits secs bio Entre 2 et 5 euros
100 grammes noix
150 grammes noisettes / amandes
Friode/Tiède/ Chaude Pelées ou moulues
18- Aliments biologiques: En regardant la table ci-dessus, il est clair que nous pouvons manger des aliments biologiques, beaucoup moins chers que les produits 	
industriels et il vaut mieux parce que les aliments biologiques sont plus respectueux avec l’environnement, les fermiers et bien sûr, avec notre santé.
19- Quel lait végétal est le meilleur? L’équilibre pour avoir un corps sain et bien réglé est dans la variété. Notre conseil alors consiste à changer chaque semaine 	
d’un lait végétal à un autre pour que vous jouissez de la gamme la plus variée possible et des principes actifs naturels dans ton organisme, en l’équilibrant et en le 	
fortifiant.
20- Mesures éxactes? Les recettes que vous trouverez dans ce livre de ChufaMix sont des recommandations approximatives parce que les combinaisons de 	
matières premières, des quantités, le contenu nutritionnel et les goûts, sont presque illimités et dépendront de nos besoins et goûts. Chacun d’entre nous est une 	
réalité différente et nos besoins alimentaires varient selon notre âge, activité, la zone géographique où nous vivons, le sèxe, et selon l’équilibre et le déséquilibre 	
avec lequel nous vivons et avons vécu.
13
4 RECETTES DE BOISSONS VÉGÉTALES NATURELLES
	 4.1 FRUITS SECS
JUS DE NOIX
Propriétés nutritionneles
Comme le reste des fruits secs, elles ne contiennent ni du gluten ni de
la lactose et sont riches en acide oléique, ce qui les fait bonnes pour le
coeur et correctrices des niveaux de cholestérol.
Le lait de noix est extrêmement nutritif et protéinique, très energétique,
donc, ce n’est pas recommandé d’en prendre plus d’un verre par jour.
Très riches en oligoéléments, vitamine C, vitamines du groupe B, lécitine et acides gras omega 3 (polyinsaturés).
Excellentes pour contrôler les niveaux de cholestérol et améliorer la circulation du sang, deux raisons pour les considérer
bonnes por le coeur.
14
Nº 1. JUS DE NOIX
Ingrédients
	 1 litre of water.
	 150 grams of whole walnuts.
	 85 grams of sugar/70 grams of Cane juice/70 grams of honey/40 ml of Agave.
Préparation
1.	 Remplir le récipient de Chufamix avec un litre d’eau.
2.	 Introduire les noix pelées et l’édulcorant dans le verre filtrant.
3.	 Introduire le mixeur et battre les noix pendant une minute.
4	 Extraire le verre filtrant sur le liquide et faites-le tourner avec une spatule ou cuillère en bois 	
	 jusqu’à ce que vous voyez la pulpe. Alors, pressez avec le pilon de Chufamix doucement
	 jusqu’à extraire les dernières gouttes de la pulpe.
Température de l’eau
Nous pouvons l’élaborer avec de l’eau tiède ou froide.
Conservez au réfrigérateur si vous n’allez pas la consommer immédiatement.
15
	
Nº 2. JUS DE NOIX À LA CANNELLE/VANILLE ET AU CITRON
Ingrédients
	 · Un litre d’eau.
	 · 150 grammes de noix pelées.
	 · 85 grammes de sucre / 70 grammes de jus de canne à 	
	 sucre / 70 grammes de miel / 40 ml d’agave.
	 · 1/8 d’écorce de citron ou de lime.
	 · Un peu de poudre de cannelle ou une branchette coupée en
	 morceaux ou une cuillère de sucre de vanille ou un peu d’arome de 	
	 vanille.
Préparation
1.	 Remplir le récipient de Chufamix avec un litre d’eau.
2.	 Introduire les noix pelées, l’édulcorant, l’écorce, la cannelle ou la vanille dans le verre filtrant.
3.	 Introduire le mixeur et battre pendant une minute.
4.	 Extraire le verre filtrant sur le liquide et faites-le tourner avec une spatule ou cuillère en bois 	
	 jusqu’à ce que vous voyez la pulpe. Alors, pressez avec le pilon de Chufamix doucement 	
	 jusqu’à extraire les dernières gouttes de la pulpe.
Température de l’eau
Nous pouvons l’élaborer avec de l’eau tiède ou froide.
Conservez au réfrigérateur si vous n’allez pas la consommer immediatement.
16
Nº 3. JUS DE NOIX AU COCO
Ingrédients
	 · Un litre d’eau.
	 · 150 grammes de noix pelées.
	 · 95 grammes de sucre / 75 grammes de jus de canne à sucre / 75 grammes de miel / 50 ml 	
	 d’agave.
	 · 25 grammes de coco pur en poudre.
	 · 1/4 d’écorce d’orange ou de mandarine.
Préparation
1.	 Remplir le récipient de Chufamix avec un litre d’eau.
2.	 Introduire les noix pelées, l’édulcorant, l’écorce et le coco le verre filtrant.
3.	 Introduire le mixeur et battre pendant une minute.
4.	 Extraire le verre filtrant sur le liquide et faites-le tourner avec une spatule ou cuillère en bois 	
	 jusqu’à ce que vous voyez la pulpe. Alors, pressez avec le pilon de Chufamix doucement jusqu’à
extraire les dernières gouttes de la pulpe.
Température de l’eau
Nous pouvons l’élaborer avec de l’eau tiède ou froide.
Conservez au réfrigérateur si vous n’allez pas la consommer immediatement.
17
JUS D’AMANDES
Propriétés nutritionnelles
Comme le reste de fruits secs, l’amande ne contient pas de
gluten ni de lactose, et elle est très riche en acide oleique
ce qui la fait être bonne pour le coeur et correctrice des niveaux de cholestérol.
De plus, aussi comme l’orgeat de Amande de Terre (amande de terre, elle a été recomman-
dée durant des siècles par les sages-femmes (les femmes lorsqu´ il n’y avait pas d’hôpitaux
aidaient à accoucher les femmes) aux femmes enceintes et aux enfants nourris au sein,
dans ce cas, parce qu’elle favorise la sécrétion lactée. En même temps elle a un haut
contenu de phosphore, calcium et de potassium qui, à son tour, aident à fortifier les os,
raison par laquelle elle est spécialement recommandé pour les enfants et les adolescents
en phase de croissance.
Son bas contenu de sodium la fait spécialement sohaitable pour les malades du coeur.
De même, c’est un bon complément alimentaire à l’hiver à cause de son haut contenu de
matière grasse (graisses insaturées) et de carbohydrats. On recommande la prendre les
matins ou avant de réaliser un grand effort physique ou sportif.
Depuis l’époque médiévale jusqu’à nos jours, le lait ou un orgeat d’amande a été employé
comme substitutif du lait d’origine animale dans une multitude de recettes gastronomiques,
spécialement à la zone méditerranéenne, et très particulièrement, au sud de l´Italie.
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Nº 4. JUS D’AMANDES
(avec des amandes moulues)
Ingrédients
	· Un litre d’eau.
	 · 200 grammes d’amandes moulues.
	 · 85 grammes de sucre / 70 grammes de jus de canne à sucre / 70 grammes
	 de miel / 40 ml d’agave
Préparation
1.	 Remplir le récipient de Chufamix avec un litre d’eau.
2.	 Introduire l’amande moulue et l’édulcorant dans le verre filtrant.
3.	 Introduire le mixeur et battre l’amande pendant une minute.
4.	 extraire le verre filtrant sur le liquide et pressez avec le pilon de Chufamix doucement
	 jusqu’à extraire les dernières gouttes de la pulpe.
Température de l’eau
Nous pouvons l’élaborer avec de l’eau tiède ou froide.
Conservez au réfrigérateur si vous n’allez pas la consommer immediatement.
19
Nº 5. JUS D’AMANDES (avec des amandes pelées)
Ingrédients
	· Un litre d’eau.
	 · 200 grammes d’amandes pelées.
	 · 85 grammes de sucre / 70 grammes de jus de canne à sucre / 70 grammes de miel / 40 ml
d’agave.
Préparation
1.	 Remplir le récipient de Chufamix avec un litre d’eau.
2.	 Introduire l’amande pelée et l’édulcorant dans le verre filtrant.
3.	 Laissez macérer l’amande au moins cinq minutes.
4.	 Introduire le mixeur et battre l’amande pendant deux minutes.
5.	 Laissez mariner au moins cinq minutes.
6.	 Extraire le verre filtrant sur le liquide et pressez avec le pilon de Chufamix doucement jusqu’à
	 extraire les dernières gouttes de la pulpe.
Température de l’eau
Nous pouvons l’élaborer avec de l’eau tiède ou froide.
Conservez au réfrigérateur si vous n’allez pas la consommer immediatement.
20
Nº 6. JUS D’AMANDES À LA CANNELLE
ET AU CITRON OU À L’ORANGE
Ingrédients
	 Un litre d’eau.
	 150 à 200 grammes d’amandes moulues ou pelées.
	 85 grammes de sucre / 60 grammes de jus de canne à sucre / 60 grammes de miel / 40 ml 	
	d’agave.
	 1/8 d’écorce de citron ou de lime ou 1/4 d’écorce d’orange.
	 Un peu de cannelle en poudre (une demie cuillère) ou une branche de coupée en morceaux.
Préparation
Même méthode que pour les recettes 1 et 2, selon vous employez des amandes moulues ou pelées. Ajoutez
l’écorce et la cannelle dans le filtre et battez tout.
Température de l’eau
Nous pouvons l’élaborer avec de l’eau tiède ou froide.
Conservez au réfrigérateur si vous n’allez pas la consommer immediatement.
21
Nº 7. JUS D’AMANDES À LA VANILLE
Ingrédients
	 Un litre d’eau.
	 150 à 200 grammes d’amandes moulues ou pelées.
	 80 grammes de sucre / 55 grammes de jus de canne à sucre /
	 55 grammes de miel / 35 ml d’agave
	 Deux cuillères de sucre de vainille ou un peu d’arome de vainille.
Préparation
Même méthode que pour les recettes 1 et 2, selon vous employes des amandes moulues ou pelées.
Ajoutez l’écorce et la cannelle dans le filtre et battez tout.
Température de l’eau
Nous pouvons l’élaborer avec de l’eau tiède ou froide.
Conservez au réfrigérateur si vous n’allez pas la consommer immediatement.
22
JUS DE NOISETTES
Propriétés nutritionneles
Comme le reste des fruits secs, elles ne
contiennent ni du gluten ni de la lactose
et sont riches en acide oléique. Ce qui est
bon pour le coeur et aide à corriger les
niveaux de cholestérol.
Le lait de noisettes a une haute valeur
nutritionnelle car elle contient un 16% de
protéines et un 60% d’huiles insaturés, étant
un complément énergetique parfait pour les enfants en
phase de croissance.
De plus, elles contiennent des niveaux considérables de
niacine, tiamine et de minéraux clefs comme le calcium, le phosphore, le magnésium, le potasium,
importants pour le renforcement des os et nécéssaires pour développer l’exercice musculaire.
Riches en protéines bien que pour que cette apportation soit complète il faut inclure dans le
régime les protéines d’autres aliments ou de laits végétaux, comme les céréales et les légumes,
entre autres.
Elles présentent dans sa composition l’acide folique, nécessaire pendant la gestation pour le
développement du foetus, et le zinc, important pour le développement infantile.
Avec un seul verre de lait de noisettes par jour, on peut couvrir plus du 60% du besoin quotidien
de vitamine E, nutriment antioxydant qui protège les globules rouges et les cellules musculaires,
ainsi que de minimiser la détérioration des membranes cellulaires du système nerveux et du sys-
tème cardiovasculaire.
Leur haut contenu d’acide oléique est une des raisons alimentaires principales pour laquelle une
grande part de la communauté médicale et scientifique considère que la consommation habi-
tuelle de fruits secs peut aider à prévenir des maladies dégénératives différentes, des graves
problèmes cardiovasculaires, et même quelques types de cancer.
23
Nº 8. JUS DE NOISETTES
(AVEC DES NOISETTES MOULUES)
Ingrédients
	 Un litre d’eau.
	 200 grammes de noisettes.
	 85 grammes de sucre / 70 grammes de jus de canne à sucre / 70 grammes de miel
	 40 ml d’agave.
Préparation
1.	 Remplir le récipient de Chufamix avec un litre d’eau.
2.	 Introduire les noisettes et l’édulcorant dans le verre filtrant.
3.	 Introduire le mixeur et battre les noisettes pendant une minute.
4.	 extraire le verre filtrant sur le liquide et pressez avec le pilon de Chufamix doucement
jusqu’à extraire les dernières gouttes de la pulpe.
Température de l’eau
Nous pouvons l’élaborer avec de l’eau tiède ou froide.
Conservez au réfrigérateur si vous n’allez pas la consommer immediatement.
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Nº 9. JUS DE NOISETTES
(AVEC DES NOISETTES PELÉES)
Ingrédients
	 Un litre d’eau.
	 200 grammes de noisettes.
	 85 grammes de sucre / 70 grammes de jus de canne à sucre / 70 grammes de miel
40 ml d’agave.
Préparation
1.	 Remplir le récipient de Chufamix avec un litre d’eau.
2.	 Introduire les noisettes pelées et l’édulcorant dans le verre filtrant.
3.	 Trempez les noisettes pendant cinq minutes.
4.	 Introduire le mixeur et battre les noisettes pendant une deux minutes.
5.	 Laissez mariner au moins trois minutes.
6.	 Extraire le verre filtrant sur le liquide et pressez avec le pilon de Chufamix doucement
jusqu’à extraire les dernières gouttes de la pulpe.
Température de l’eau
Nous pouvons l’élaborer avec de l’eau tiède ou froide.
Conservez au réfrigérateur si vous n’allez pas la consommer immediatement.
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Nº 10. JUS DE NOISETTES À LA CANNELLE
ET AU CITRON OU À L’ORANGE
Ingrédients
	 Un litre d’eau.
	 150 à 200 grammes de noisettes pelées ou moulues.
	 85 grammes de sucre / 60 grammes de jus de canne à sucre / 60 grammes de miel /
	 40 ml d’agave.
	 1/8 d’écorce de citron ou de lime ou 1/4 d’écorce d’orange.
	 Une pincée de cannelle ou une branchette coupée en morceaux.
Préparation
Même méthode que pour les recettes 8 et 9, selon les noisettes soient moulues ou pelées.
Ajoutez l’écorce et la cannelle dans le filtre et battez tout.
Température de l’eau
Nous pouvons l’élaborer avec de l’eau tiède ou froide.
Conservez au réfrigérateur si vous n’allez pas la consommer immediatement.
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Nº 11. JUS DE NOISETTES
AU COCO
Ingrédients
	 Un litre d’eau
	 200 grammes de noisettes moulues.
	 25 grammes de coco en poudre
	 90 grammes de sucre / 75 grammes de jus de canne à sucre / 75 grammes de miel /
	 50 ml d’agave.
	 Optionnel: 1/4 d’écorce d’orange ou de mandarine.
Préparation
1.	 Remplir le récipient de Chufamix avec un litre d’eau.
2.	 Introduire les noisettes, le coco et l’édulcorant dans le verre filtrant.
3.	 Introduire le mixeur et battre les noisettes pendant une minute.
4.	 Extraire le verre filtrant sur le liquide et pressez avec le pilon de Chufamix doucement
	 jusqu’à extraire les dernières gouttes de la pulpe.
Température de l’eau
Nous pouvons l’élaborer avec de l’eau tiède ou froide.
Conservez au réfrigérateur si vous n’allez pas la consommer immediatement.
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Nº 12. JUS DE FRUITS SECS VARIÉS
	 (SEUL OU AUX FRUITS)
Ingrédients
	 Un litre d’eau.
	 100 à 150 grammes de fruits secs variés selon votre goût.
	 85 grammes de sucre / 70 grammes de jus de canne à sucre /
	 70 grammes de miel / 40 ml d’agave.
	 Optionnel: 1 banane / 5 fraises / 12 mûres ou les canneberges / 1 pêche / poire
		 1 morceau de melon / 1 carotte / 1 kiwi / autres.
Préparation
1.	 Remplir le récipient de Chufamix avec un litre d’eau.
2.	 Introduire les fruits secs, l’édulcorant et les fruits dans le verre filtrant.
3.	 Introduire le mixeur et battre tout pendant une minute.
4.	 Laissez mariner pendant deux minutes au moins.
5.	 Extraire le verre filtrant sur le liquide et faites-le tourner avec une spatule ou cuillère en
	 bois jusqu’à ce que vous voyez la pulpe. Alors, pressez avec le pilon de Chufamix
	 doucement jusqu’à extraire les dernières gouttes de la pulpe.
Température de l’eau
Nous pouvons l’élaborer avec de l’eau tiède ou froide.
Conservez au réfrigérateur si vous n’allez pas la consommer immediatement.
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JUS DE CACAHOUÈTES
Propriétés nutritionnelles
L’arachide est una plante légumineuse de plus de 7000 ans d’antiquité (las anciens incas la cultivaient déjà).
Le lait naturel de cacahouètes pourvoit notre organisme de plus de 30 nutriments essentiels comme l’acide folique,
la niacine, le phosphore, la fibre, le magnésium, la vitamine E et le manganèse. De plus des études récentes ont
détecté quelques composants naturels antioxydants.
Par rapport à la niacine, mentionner qu’elle est clef pour nourrir la rapidité et l’agilité mentale à partir d’un certain
age, ainsi que pour aider le flux sanguin et circulatoire.
Comme le lait végétal de fruits secs et de céréales, le lait végétal naturel de cacahouètes n’a pas de graisse trans
ni de sodium, et contient un 25 % de protéines environ.
L’une de ses propriétés principales est celle de réduire le cholestérol du sang, donc peuvent aider les personnes
qui ont hypercholestérolemie.
Par ailleurs, la consommation de manière régulière de la cacahouète, stimule la réalisation des procès digestifs.
Grâce à cela, elles sont recommandables pour les personnes qui souffrent d’une constipation ou d’une digestion
lente.
Finalement, mentionner que le lait de cacahouètes présente des doses significatives de Resveratrol, un actif chimique
naturel scientifiquement associé (bien que ni éprouvé ni vérifié) aux diminutions des risques de subir des attaques
cardio-vasculaires et un cancer, Elles sont aussi une source aussi du Coenzyme Q, comme le poisson bleu ou les
épinards.
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Nº 13. JUS DE CACAHOUÈTE
Ingrédients
	 Un litre d’eau.
	 200 grammes de cacahouètes torrefactées avec ou sans sel.
	 70 grammes de sucre / 40 grammes de jus de canne à sucre / 40 grammes de miel /
	 25 ml d’agave.
Préparation
1.	 Remplir le récipient de Chufamix avec un litre d’eau.
2.	 Introduire les cacahouétes et laissez tremper pendant deux minutes dans le verre filtrant.
3.	 Introduire le mixeur et battre les cacahouétes pendant une minute.
4.	 Extraire le verre filtrant sur le liquide et pressez doucement avec le pilon de Chufamix
	 jusqu’à extraire les dernières gouttes de la pulpe.
Température de l’eau
Élaborez avec de l’eau tiède ou froide comme vous préferez.
Conservez au réfrigérateur si vous n’allez pas la consommer immediatement.
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Nº 14. JUS DE CHÂTAIGNES
Ingrédients
	 Un demi litre d’eau.
	 100 grammes de châtaignes rôties ou torrefactées (une douzaine environ).
	 40 grammes de sucre ou 30 grammes de miel, 30 grammes de jus de canne à sucre,
	 20 ml d’agave.
	
Préparation
1.	Remplir le containeur Chufamix avec un demi litre d’eau.
2.	 Mettre les châtaignes dans le verre filtrant.
3.	Introduire le mixeur et battre les châtaignes pendant une minute.
4.	 Extraire le verre filtrant sur le liquide et pressez doucement avec le pilon de Chufamix
	 jusqu’à extraire les dernières gouttes de la pulpe.
Température de l’eau
Élaborez avec de l’eau tiède ou froide comme vous préferez.
Conservez au réfrigérateur si vous n’allez pas la consommer immediatement.
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4.2.	BOISSON NATURELLE DE MUESLI
Qu’est que c’est le Muesli?
Le muesli est un mélange de plusieurs types de graines, de flocons, de fruits, etc qui est très
utilisé particulièrement pour le petit-déjeuner en raison de sa complète et variée compo-
sition nutritionnelle.
Pour la première fois, vous pourrez boire le muesli fournissant toutes ses substances nutritives
à votre corps et vous jouirrez d’un goût spécial et unique.
Si vous avez des enfants à la maison, donnez-les une boisson végétarienne faite avec le
muesli et le chocolat dans ChufaMix, croyez nous, ils l’aimeront!
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Nº 15. BOISSON NATURELLE DE MUESLI
Ingrédients
	 Un litre d’eau.
	 150 grammes de muesli aux raisins secs ou au chocolat / cacao.
Préparation
1.	 Remplir le récipient de Chufamix avec un litre d’eau.
2.	 Introduire le muesli dans le verre filtrant.
3.	 Introduire le mixeur et battre le muesli pendant une minute et demie.
4.	 Extraire le verre filtrant sur le liquide et faites-le tourner avec une spatule ou
	 cuillère en bois jusqu’à ce que vous voyez la pulpe. Alors, pressez avec le pilon 	
	 de Chufamix doucement jusqu’à extraire les dernières gouttes de la pulpe.
Température de l’eau
Élaborez avec de l’eau tiède ou froide comme vous préferez.
Conservez au réfrigérateur si vous n’allez pas la consommer immediatement.
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4.3.	HORCHATA DE CHUFAS
(ORGEAT D´AMANDES DE TERRE)
Qu’est que c’est la Horchata?
L’orgeat est une boisson millénaire élaborée avec
des différents types de graines, de fruits ou de fruits
secs selon la région du monde où l’on se trouve,
et à laquelle on peut ajouter ou non du sucre ou
d’autres édulcorants.
En Amérique latine et en Espagne, ce genre de
boissons végétales sont nommées “Horchata”,
“orxata” ou “orgea”, et sa racine est dans le mot
latin “Hordeata” qui signifie “d’orge”.
Les plus connues sont l’orgeat de riz du Mexique
et l’orgeat de Amande de Terre de Valence en
Espagne, mais beaucoup d’autres existent. Depuis
l’époque des Mayas, en Amérique centrale existe
l’orgeat élaboré avec graines d’arbres du Tropi-
que, à Chiapas et Oaxaca il est typique l’orgeat
de graines de melon, au Puerto Rico on élabore
depuis des centaines d’années un orgeat de graines de sésame, au Surinam l’orgeat typique est celui
des amandes, et à l’Équateur, l’orgeat fameux (d’une couleur rougeâtre) n’est pas une autre chose que
l’extrait d’une combinaison de plantes médicinales et de graines.
Au Brésil amazonien certaines tribus indigènes boivent une boisson médicinale élaborée avec du Aman-
de de Terre comestible.
34
Valence en Espagne est le berceau de l’orgeat d’Amande de Terre
“horchata de chufas” ou “orxata de xufes”, tandis que aux Îles Baléares et à
Alicante l’orgeat d’amande, “horchata de almendras” ou “orxata d’ametles”
a été consommée depuis longtemps.
L’Amande de Terre est un plante rhizome très semblable à un tubercule. Très
petit, brun coloré, grandit sur les racines de la plante. Son nom scientifique
est Cyperus Esculentus.
L’Amande de terre et plusieurs dérivés ont été consommés en Asie pendant
des milliers d’années de la Byzance à la Chine.
Cependant, la culture la plus antique qui buvait le liquide originaire du
Amande de Terre selon les témoignages est l’Égyptienne où elle était consi-
dérée une plante sacrée, comme démontre le fait d’être dessinnée dans une
multitude de temples ou d’avoir été trouvée dans les trousseaux funéraires
de différents nobles et de pharaons avec l’objectif de les accompagner
de la vie suivante.
En tous ces cas, les orgeats ont été pris par des différentes raisons alimentaires et médi-
cinales, et si son usage commercial comme un rafraîchissement a été limité ça se doit à la
caducité extrême du produit naturel résultant et à ce que les différents types d’orgeats
perdent leurs valeurs alimentaires et médicinales quand ils sont pasteurisés ou stérilisés.
35
Propriétés nutritionnelles
Selon des études médicales récentes l’Amande de Terre de Va-
lence et l’orgeat non concentré, pasteurisé ou stérilisé ont les
propriétés suivantes:
•	 Bons pour le coeur grâce a leur haut contenu en acide oléique.
•	 Font diminuer ou équilibrent le cholestérol naturellement car ils contiennent cholestérol hdl.
•	 Règlent la fonction intestinale par leur haut contenu en fibre, en enzymes et en amidon.
•	 Recommandés pour les diabétiques si on n’ajoute pas du sucre parce qu’ils contienent de 	
	 l’aginine, un injecteur naturel de l’insuline.
•	 Ils contienent des minerais comme le magnésium (recommandé pour les femmes enceintes pour
	 calmer les douleurs pendant la menstruation), du phosphore, du potassium, du fer et du cal	
	 cium. Cependant ils contiennent très peu de sodium, ce qui les fait aptes pour les patients 	
	hypertensifs.
•	 Ils contiennent des enzymes comme l’amilase, la lipase, la catalase, etc., ce qui pourrait expli	
	 quer leurs réputées propriétés eupéptiques.
•	 Antioxydants puissants grâce a leur contenu en vitamines e et c.
•	 Sans lactose, sans gluten.
•	 Ils grossissent beaucoup moins que la plupart des rafraîchissements industriels et des jus de 	
	 fruits emballés avec des sucres ajoutés.
•	 Avec ou sans sucre, comme vous préferez.
36
Nº 16. ORGEAT D´AMANDE DE TERRE
(AVEC AMANDE DE TERRE MOULUE)
Ingrédients
	 Un litre d’eau.
	 225 grammes de Amande de Terre moulu.
	 85 grammes de sucre.
	
Préparation
1.	Remplir le récipient de Chufamix avec un litre d’eau.
2.	 Introduire l’Amande de Terre et le sucre dans le verre filtrant.
3.	Introduire le mixeur et battre l’Amande de Terre pendant une minute.
4.	 Extraire le verre filtrant sur le liquide et pressez doucement avec le pilon de Chufamix 	
	 jusqu’à extraire les dernières gouttes de la pulpe.
5.	 Laissez-le dans le frigidaire au moins deux heures avant le boire.
Température de l’eau
Élaborez avec de l’eau tiède ou froide comme vous préferez.
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Nº 17. ORGEAT D´AMANDE DE TERRE
(AVEC DU Amande de Terre SEC TREMPÉ)
Ingrédients
	 Un litre d’eau pour tremper l’Amande de Terre.
	 0,8 litreS d’eau pour élaborer l’orgeat.
	 200 grammes de Amande de Terre sec.
	 85 grammes de sucre.
Préparation
1.	 Tremper l’Amande de Terre pendant 24 heures complètes avant de faire l’orgeat.
2.	Remplir le récipient de chufamix avec un autre litre d’eau.
3.	 Introduire l’Amande de Terre trempé et le sucre dans le verre filtrant.
4.	Introduire le mixeur et battre l’Amande de Terre pendant une minute.
5.	Laisser mecérer au moins 3 minutes.
6.	 Extraire le verre filtrant sur le liquide et pressez doucement avec le pilon de
	ChufaMx jusqu’à extraire les dernières gouttes de la pulpe.
7.	 Laissez-le dans le frigidaire au moins deux heures avant le boire.
Température de l’eau
Élaborez avec de l’eau tiède ou froide comme vous préferez.
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Nº 18. Orgeat d´Amande de Terre à la cannelle et au citron
Exactement pareil à l’orgeat des recettes 16 et 17 mais introduisez aussi dans le verre filtrant:
•	 Un peu de cannelle en poudre ou un petit morceau de cannelle branche.
•	 1/8 d’écorce de citron ou de lime.
	 Mélangez tout.
Nº 19. Orgeat à l’Orange
Exactement pareil à l’orgeat des recettes 16 et 17 mais introduisez aussi dans le verre filtrant 1/4
d’écorce d’orange ou de mandarine avec l’Amande de Terre. Mélangez tout.
Nº 20. Orgeat de Popeye (aux épinards crus)
Exactement pareil à l’orgeat des recettes 16 et 17 mais introduisez dans le verre filtrant 160 grammes
d’épinards crus avec l’Amande de Terre. Mélangez tout.
Nº 21. Orgeat Solarium (à la carotte)
Exactement pareil à l’orgeat des recettes 16 et 17 mais introduisez dans le verre filtrant 140 grammes de
carottes crues (une grande, deux petites) avec l’Amande de Terre. Mélangez tout.
Nº 22. Orgeat au Cacao
Exactement pareil à l’orgeat des recettes 16 et 17 mais introduisez dans le verre filtrant 30 grammes de
cacao en poudre avec l’Amande de Terre. Mélangez tout.
Nº 23. Orgeat aux Fraises
Exactement pareil à l’orgeat des recettes 16 et 17 mais introduisez dans le verre filtrant 60 grammes de
fraises (de 3 à 6 unités) avec l’Amande de Terre. Mélangez tout.
Nº 24. Orgeat Canari (à la Banane)
Exactement pareil à l’orgeat des recettes 16 et 17 mais introduisez dans le verre filtrant 65 grammes de
bananes (1 ou 2 unités selon la grandeur) avec l’Amande de Terre. Mélangez tout.
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Nº 25. Orgeat au Melon
Exactement pareil à l’orgeat des recettes 16 et 17 mais introduisez dans le verre filtrant 120 grammes
de melon avec l’Amande de Terre. Mélangez tout.
Nº 26. Orgeat à l’Ananas
Exactement pareil à l’orgeat des recettes 16 et 17 mais introduisez dans le verre filtrant 80 grammes
d’ananas naturel pelé avec l’Amande de Terre. Mélangez tout.
Nº 27. Orgeat à l’Apricot
Exactement pareil à l’orgeat des recettes 16 et 17 mais introduisez dans le verre filtrant 80 grammes
d’apricots ou de pêche avec l’Amande de Terre. Mélangez tout.
Nº 28. Orgeat à la Poire
Exactement pareil à l’orgeat des recettes 16 et 17 mais introduisez dans le verre filtrant 100 grammes
de poires (1 ou 2 unités) avec l’Amande de Terre. Lavez les poires et mettez les avec la peau. Attention
parce que les graines peuvent donner un gout amer. Mélangez tout.
Nº 29. Orgeat au Kiwi
Exactement pareil à l’orgeat des recettes 16 et 17 mais introduisez dans le verre filtrant un kiwi coupé
pelé ou avec la peau avec l’Amande de Terre. Si le kiwi est mûr c’est mieux. Mélangez tout.
No 30. Orgeat Panchito (Orgeat au Café).
Mélangez le café avec de l’orgeat au lieu du lait.
40
Nº 31. COCKTAILS D’ORGEAT
Ajoutez dans un verre avec 250 ml d’orgeat froid ou, mieux,
servi avec de la glace pilée:
No 31. Barraqueta: 20 ml de liqueur de café
No 32. Trinquet: 10 ml d’anisette ou de pastis
No 33. Ronchata: 20 ml de rhum de canne
No 34. Pêche horchata: 20 ml de whisky pêche
No 35. Horchata sunrise: 20 ml de tequila
No 36. B. B. Marley: 20 ml de liqueur de coco Malibu
No 37. Tiger Daniels: 20 ml de bourbon
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4.4.	JUS DE GRAINES
ORGEAT DE GRAINES DE MELON
Propriétés nutritionnelles
L’orgeat de graines de melon est une boisson typique de quelques zones de l’Amérique centrale comme
Oaxaca et Chiapas, et est basiquement caractérisé pour être une boisson très rafraîchissante, diurétique
et riche en vitamine C.
Très faible en calories, elle est indiquée aux régimes de contrôle du poids et du diabète. De plus, les graines
du melon sont béchiques et antispasmodiques, recommandées, entre autres, dans des processus bronchi-
ques chroniques. En cas d’une cystite et des coliques néphrétiques, le même orgeat de graines de melon
peut aider à calmer la douleur et l’irritation des voies urinaires.
42
Nº 38. ORGEAT DE GRAINES DE MELON
Ingrédients
Un demi litre d’eau.
200 grammes de graines fraiches de melon récemment coupé. (un bon chapelet).
40 grammes de sucre / 30 grammes de jus de canne à sucre / 30 grammes de miel / 15 ml 	
d’agave.
Préparation
1.	Remplir le récipient de Chufamix avec un demi litre d’eau.
2.	 Introduire le chapelet dans le verre filtrant.
3.	 Introduire le mixeur et battez pendant une minute.
4.	 Extraire le verre filtrant sur le liquide et pressez doucement avec le pilon de Chufamix 	
	 jusqu’à extraire les dernières gouttes de la pulpe.
Température de l’eau
Élaborez avec de l’eau tiède ou froide comme vous préferez.
Conservez au réfrigérateur si vous n’allez pas la consommer immediatement.
43
JUS DE GRAINES DE COURGE
Propriétés nutritionnelles
La boisson végétale élaborée avec des graines de courge
est riche en carbohydrato, en acides aminés, et contient des
graisses bénéfiques pour la santé, indispensables pour le bon
fonctionnement du coeur et du système nerveux, ainsi que des
vitamines B, C, D, E et K.
Elle a aussi un haut contenu de minerais comme le calcium, potassium, phosphore, fer, niacine (clef pour
maintenir la rapidité et l’agilité mentale à partir d’un certain age ainsi que pour aider à un flux correct
sanguin et circulatoire), et du zinc (le minerai qui aide à fortifier la vue et à renforcer
le système immunitaire du corps, en augmentant les défenses et en évitant des contagions et des maladies
infectieuses).
De la même manière, le lait de graines de courge aide à améliorer la fonction de l’urètre et de la vessie, et
à éviter la formation de calculs rénaux.
Aussi comme le lait végétal de fruits secs, elle aide à éviter le durcissement des artères et à régler les ni-
veaux de le cholestérol.
Comme le lait de riz, elle contient une grande quantité de tryptophane, un acide aminé qui aide à com-
battre et à éliminer la dépression car il aide à équilibrer le système nerveux.
Le lait de graines de courge est aussi une grande aide dans le cas où nous avons des parasites intestin-
aux, incluses le ténia. Les hommes avec problèmes de prostate y trouveront une alliée qui aide à désinfecter
et désemflammer la prostate et les voies urinaires.
44
Nº 39. ORGEAT DE GRAINES
	 DE COURGE
Ingrédients
Un litre d’eau.
180 grammes de graines sèches ou fraiches de courge.
70 grammes de sucre / 40 grammes de jus de canne à sucre / 40 grammes de miel / 25 ml
d’agave.
1/8 d’ècorce de citron (optionnel).
Un peu de cannelle (optionnel).
Préparation
1.	Remplir le récipient de Chufamix avec un litre d’eau.
2.	 Introduire les graines, l’écorce, la cannelle et l’édulcorant dans le verre filtrant.
3.	Introduire le mixeur et battre les graines pendant une minute.
4.	Laisser mariner pendant deux minutes.
5.	 Extraire le verre filtrant sur le liquide et pressez doucement avec le pilon de Chufamix 	
jusqu’à extraire les dernières gouttes de la pulpe.
Température de l’eau
Élaborez avec de l’eau chaude, tiède ou froide comme vous préferez.
Conservez au réfrigérateur si vous n’allez pas la consommer immediatement.
45
Nº 40. JUS DE GRAINES DE COURGE
	 AUX BETTERAVES
Ingrédients
	 Un litre d’eau.
	 150 grammes de graines sèches ou fraiches de courge.
	 Une betterave rouge*.
	 85 grammes de sucre / 70 grammes de jus de canne à sucre / 	
	 70 grammes de miel / 35 ml d’agave.
* Si elle est crue, enlevez la tige, les feuilles, pelez et coupez-la en morceaux et introduisez-la
dans le verre filtrant. Vous pouvez aussi la bouillir pendant 15 – 20 minutes avant l’introduire au
Chufamix.
Préparation
1.	Remplir le récipient de Chufamix avec un litre d’eau.
2.	 Introduire les graines, les betteraves, l’écorce et l’édulcorant dans le verre filtrant.
3.	Introduire le mixeur et battre pendant une minute.
4.	Laisser mariner pendant deux minutes au moins.
5.	 Extraire le verre filtrant sur le liquide et faites-le tourner avec une spatule ou cuillère en 	
	 bois jusqu’à ce que vous voyez la pulpe. Alors, pressez avec le pilon de Chufamix 	
	 doucement jusqu’à extraire les dernières gouttes de la pulpe.
Température de l’eau
Élaborez avec de l’eau chaude, tiède ou froide.
Conservez au réfrigérateur si vous n’allez pas la consommer immédiatement.
Comments
La betterave rouge crue est une plante très riche en flavonoides, fer, acide folique, metionine,
fibres, sodium, potassium (les personnes avec un régime de sel ou avec dess pierres dans le rein,
ne doivent pas abuser du sodium).
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JUS D’ALPISTE
Propriétés nutritionnelles
L’alpiste est une plante herbacée de la famille des graminées d’origine méditerranéene.
Ses graines et le lait végétal qu’on élabore avec, sont des plus puissantes et nutritives qu’existent, et ells
sont organoleptiques. Si on parle des sens, le lait végétal est délicieux.
Il possède une grande capacité de rechargement enzymatique et est une source excellente d’antioxydants,
lesquels préviennent le vieillissement et l’usure prématurée de la peau. Il n’a ni de gluten ni de lactose.
De plus il a un haut contenu en protéines végétales, et ses enzymes constituent un remède naturel idéal
pour désenflammer les organes internes comme le foie, les reins et le pancréas ce qui le fait un régénérateur
pancréatique impressionnant. Pour ça on le recommande, par exemple, pour traiter la cirrhose ou d’autres
maladies hépatiques.
De la même manière, il recharge les reins d’enzymes et aide à éliminer l’excès de liquides, et de plus contient
lipase, une enzyme qui aide à épurer les graisses nocives dans les veines et les artères, ainsi que les dépôts
de graisse en aidant à la brûler. Pour cela on le recommande aussi dans les régimes d’amaigrissement chez
les personnes avec des problèmes d’obésité.
Le lait d’alpiste aide aussi à prévenir l’arteriesclerose, et est une aide en cas de goutte, d’oedèmes, de
gastrite, et d’ ulcères d’estomac.
47
Nº 41. JUS D’ALPISTE
Ingrédients
	 Un demi litre d’eau.
	 60 grammes de graines d’alpiste bio (pour consommation humaine).
Préparation
1.	Remplir le récipient de Chufamix avec un demi litre d’eau chaude.
2.	 Introduire l’alpiste dans le verre filtrant.
3.	Introduire le mixeur et battre pendant une minute.
4.	Laisser macérer pendant 3 minutes.
5.	 TExtraire le verre filtrant sur le liquide et faites-le tourner avec une spatule ou cuillère 	
	 en bois jusqu’à ce que vous voyez la pulpe. Alors, pressez avec le pilon de Chufamix 	
	 doucement jusqu’à extraire les dernières gouttes de la pulpe.
Température de l’eau
Élaborer toujours avec de l’eau chaude.
Conservez au réfrigérateur si vous n’allez pas la consommer immediatement.
Observation:
Excellent pour les personnes avec des problèmes de foie, reins, cirrhose.
48
Nº 42. JUS DE GRAINES DE CHANVRE
Ingrédients
	 Un demi litre d’eau.
	 60 grammes de graines de chanvre.
Préparation
1-	 Trempre le chanvre pendant cinq minutes.
2-	 Remplir le récipient de chufamix avec un demi litre d’eau chaude.
3-	 Introduire l’alpiste trempé dans le verre filtrant.
4-	 Introduire le mixeur et battre pendant 40 secondes.
5-	 Laisser mariner pendant 3 minutes.
6-	 Extraire le verre filtrant , pressez avec le pilon de chufamix doucement jusqu’à extraire 	
	 les dernières gouttes de la pulpe.
Température de l’eau
Élaborer avec de l’eau chaude.
Conservez au réfrigérateur si vous n’allez pas la consommer immediatement.
Observations:
Grande source de vitamines du groupe B, sans lactose ni gluten.
Les graines de chanvre ne contiennent pas de THC ni d’autres substances psychoactives
comme les parties aériennes de la plante de chanvre. Comme ça vous jouirez uniquement
des bénéfices nutritionnels des graines de chanvre, sans faire de votre boisson une boisson
naturelle psychoactive.
49
4.5. CÉRÉALES
BOISSON VÉGÉTALE D’AVOINE
Propriétés nutritionnelles
C’est une céréale riche en protéines d’haute valeur biologique, en graisses et avec un
grand nombre de vitamines et de minerais. En faite, des huit acides aminés nécessaires
pour la vie, l’avoine en contient six.
Haut contenu de fibres qui contribuent au bon fonctionnement intestinal et à récupérer
et à améliorer la flore intestinale. L’avoine contient aussi de petites quantités de gluten,
ce qui empêche qu’elle soit utilisée comme céréale alternative pour le régime des coelia-
ques.
Elle a aussi une réputation comme relaxant et son usage est recommandé dans des cas d’anxiété, stress, insom-
nie, et d’autres altérations nerveuses, probablement grâce à son haut contenu de vitamine B et d’avenine, qui est
l’alcaloïde naturel de l’avoine, tous les deux éléments structurants et equilibrants du système nerveux.
C’est la céréale avec la plus grande proportion de graisse végétale, 65 % de graisses non saturées et 35 % d’acide
linoléique.
Elle contient aussi des hydrates de carbone d’absorption facile, et quand elle n’est pas cuite ni stérilisée conserve
plusieurs nutriments comme le fer, le potassium, le calcium, le phosphore, le magnésium, le cuivre, le zinc, les
vitamines B1, B2, B3, B6, Vitamine et de fibre.
Elle contient aussi une fibre soluble qui nous aide à réduire le risque de maladies.
L’avoine est aussi une grande source de sélénium, minerai qui agit comme un antioxydant naturel, en nous proté-
geant des maladies cardiaques et du vieillissement prémature.
Beaucoup des enzymes que l’avoine contient, essentiels pour les fonctions clefs de notre organisme, sont aussi
éliminés avec la cuisson ou la stérilisation. En prenant cette boisson végétale naturelle, tu peux aider à désintoxi-
quer et équilibrer ton corps, et à fortifier les cheveux, les ongles, la peau et d’autres tissus, entre d’autres bénefices.
Depuis une perspective gastronomique, le lait d’avoine, s’emploie souvent pour épaissir des sauces, des crèmes, et
même pour faire bechamels et des mayonnaises, grâce à sa texture crémeuse et à son goût délicat.
50
Nº 43. BOISSON VÉGÉTALE D’AVOINE
(AVEC DES FLOCONS FINS D’AVOINE)
Ingrédients
Un litre d’eau
50 grammes de flocons fins d’avoine **
50 grammes de sucre / une cuillère d’herbe stevia / 40 grammes de miel / 20 ml d’agave
Une cuillère d’huile de tournesol
1/8 d’écorce de citron ou de lime ou 1/4 d’écorce d’orange.
Une pincée de cannelle ou une branchette cassée en morceaux
Une pincée de sel
Préparation
1. Introduire un litre d’eau chaude dans le récipient de Chufamix.
2. Introduire les flocons d’avoine, le sel, l’écorce, la cannelle et l’édulcorant choisi dans le verre filtrant.
3. Introduire le mixeur et battre l’avoine pendant une minute.
4. Extraire le verre filtrant sur le liquide et pressez avec le pilon de Chufamix doucement jusqu’à
extraire les dernières gouttes de la pulpe.
Température de l’eau
Élaborer toujours avec de l’eau très chaude (60º à 80º).
•	 Avec l’eau très chaude la texture de la boisson est épaisse, comme un yahourt. *
•	 Si vous employez de l’eau pas tellement chaude la texture est moins épaisse.
•	 Évitez en tous cas d’utiliser de l’eau froide car la boisson sera trop liquide et pas homogène
* Si elle reste trop épaisse vous pouvez toujours ajouter plus d’eau et la remuer ou employer moins d’avoine.
** Quelques utilisateurs nous ont écrit en disant qu’ils utilisent de l’avoine broyée.
Conservez au réfrigérateur si vous n’allez pas la consommer immediatement.
51
Nº 44. BOISSON VÉGÉTALE D’AVOINE
	 (AVEC DES GRAINES D’AVOINE)
Ingrédients
Un litre d’eau
50 grammes de graines d’avoine
50 grammes de sucre / une cuillère d’herbe stevia / 40 grammes de miel / 20 ml d’agave
Une cuillère d’huile de tournesol
Une pincée de sel
1/8 d’écorce de citron ou 1/4 d’écorce d’orange
Une peu de cannelle
Préparation
1.	 Trempez les graines la nuit d’avant (ou 3 heures avant l’élaboration minimum).
2.	Introduire un litre d’eau chaude dans le récipient de Chufamix.
3.	Introduire l’avoine trempée ou bouillie, le sel, l’écorce, la cannelle et l’édulcorant choisi dans le 	
	 verre filtrant
4.	Introduire le mixeur et battre l’avoine pendant deux minutes.
5.	Laisser macérer pendant 2 minutes au moins
6.	 Extraire le verre filtrant sur le liquide et pressez avec le pilon de Chufamix doucement jusqu’à 	
	 extraire les dernières gouttes de la pulpe.
Température de l’eau
Mêmes conseils que ceux de la recette 42.
Conservez au réfrigérateur si vous n’allez pas la consommer immediatement.
52
Nº 45. AVOINE À LA VANILLE
Ingrédients
Un litre d’eau.
50 grammes de flocons ou de graines trempées d’avoine.
50 grammes de sucre / une cuillère d’herbe stevia / 40 grammes de miel / 20 ml d’agave.
Une cuillère d’huile de tournesol (optionnel).
Une pincée de sel.
Une cuillère de sucre de vainille ou un peu d’arome de vainille.
Préparation
1.	Introduire un litre d’eau chaude dans le récipient de Chufamix.
2.	 Introduire l’avoine, le sel, la vainille et l’édulcorant choisi dans le verre filtrant.
3.	Introduire le mixeur et battre l’avoine pendant une minute.
4.	Laisser mariner pendant 5 minutes.
5.	 Extraire le verre filtrant sur le liquide et pressez avec le pilon de Chufamix doucement 		
	 jusqu’à extraire les dernières gouttes de la pulpe...
Température de l’eau
Mêmes conseils que pour la recette numéro 43 d’avoine avec des flocons fins.
Conservez au réfrigérateur si vous n’allez pas la consommer immediatement.
53
Nº 46. AVOINE ET NOISETTES
Ingrédients
Un litre d’eau.
50 grammes de flocons ou de graines trempées d’avoine.
50 grammes de sucre / une cuillère d’herbe stevia / 40 grammes de miel / 20 ml d’agave.
50 grammes de noisettes pelées ou moulues.
Une cuillère d’huile de tournesol (optionnel).
Une pincée de sel.
Préparation
1.	 Si vous allez utiliser des noisettes pelées trempez-les au moins cinq minutes avant 		
	 l’élaboration de la boisson. Si vous utilisez des noisettes moulues mettez-les directement 	
	 dans le filtre.
2.	Introduire un litre d’eau chaude dans le récipient de Chufamix.
3.	 Introduire l’avoine, le sel, la vainille, les noisettes et l’édulcorant choisi dans le verre filtrant.
4.	Introduire le mixeur et battre l’avoine pendant une minute ou deux.
5.	Laisser mariner pendant 5 minutes.
6.	 Extraire le verre filtrant sur le liquide et pressez avec le pilon de Chufamix doucement 	 	
	 jusqu’à extraire les dernières gouttes de la pulpe
Température de l’eau
Mêmes conseils que pour la recette numéro 43 d’avoine avec des flocons fins.
Conservez au réfrigérateur si vous n’allez pas la consommer immediatement.
54
Nº 47. AVOINE AUX FRUITS ET / OU AUX LÉGUMES
Ingrédients
Un litre d’eau
50 grammes de flocons d’avoine
20 grammes de graines de tournesol
Un fruit mûr * de la saison
Une pincée de sel
40 grammes de sucre / une cuillère d’herbe stevia / 30 grammes de miel / 15 ml d’agave
Préparation
1.	Introduire un litre d’eau chaude dans le récipient de Chufamix.
2.	 Introduire les flocons d’avoine, le sel, les graines de tournesol, le fruit et l’édulcorant choisi 	
	 dans le verre filtrant.
3.	Introduire le mixeur et battre l’avoine pendant une minute.
4.	Laisser mariner pendant deux minutes.
5.	 Extraire le verre filtrant sur le liquide et pressez avec le pilon de Chufamix doucement 		
	 jusqu’à extraire les dernières gouttes de la pulpe.
Température de l’eau
Mêmes conseils que pour la recette numéro 43 d’avoine avec des flocons fins.
Conservez au réfrigérateur si vous n’allez pas la consommer immediatement.
55
*QUANTITÉS DE FRUITS:
Nº47A Avoine Popeye: Introduisez 160 grammes d’épinards crus dans le verre filtrant avec la
reste des matières premières (si vous allez ajouter de l’édulcorant accroisez la proportion en 20
grammes par litre). Même système de préparation que les recettes 43 et 44.
Nº48 Avoine Solarium: Introdiusez 140 grammes de carotte crue dans le verre filtrant avec le
reste de matières premières.
Nº49 Avoine Fraise Sauvage: Introduisez 60 grammes de fraises entières dans le verre filtrant
avec le reste de matières premières.
Nº50 Avoine Canarie: Introdiusez 64 grammes de banane dans le verre filtrant avec le reste de
matières premières.
Nº51 Avoine Melon: Introdiusez 120 grammes de melon dans le verre filtrant avec le reste de
matières premières.
Nº52 Avoine Ananas: Introdiusez 80 grammes d’ananas pelé dans le verre filtrant avec le reste de
matières premières.
Nº53 Avoine Pêche: Introdiusez 100 grammes de pêches ou d’apricots sans os mais avec la peau
dans le verre filtrant avec le reste de matières premières.
Nº 54 Avoine Poire: Introdiusez 100 grammes de poire dans le verre filtrant avec le reste de ma-
tières premières.
Nº 55 Avoine Ber Ber: Introdiusez entre 40 et 80 grammes de dattes ou de raisin dans le verre
filtrant avec le reste de matières premières.
Nº56 Avoine Mûres: Introdiusez entre 40 et 80 de mûres dans le verre filtrant avec le reste de
matières premières.
Nº57 Avoine aux figues: Introdiusez 100 grammes de figues dans le verre filtrant avec le reste de
matières premières.
56
Nº 58. AVOINE AU COCO
Ingrédients
Un litre d’eau
50 grammes de flocons d’avoine ou de graines trempées
25 grammes de coco en poudre
80 grammes de sucre / 60 grammes de jus de canne à sucre / 60 grammes de miel / 35 ml
d’agave
Une pincée de sel
1/4 d’écorce d’orange
Préparation
1.	Introduire un litre d’eau chaude dans le récipient de Chufamix.
2.	 Introduire l’avoine, le sel, l’écorce, le coco et l’édulcorant choisi dans le verre filtrant.
3.	Introduire le mixeur et battre l’avoine pendant une minute.
4.	 Extraire le verre filtrant sur le liquide et pressez avec le pilon de Chufamix doucement 		
	 jusqu’à extraire les dernières gouttes de la pulpe.
Température de l’eau
Mêmes conseils que pour la recette numéro 43 d’avoine avec des flocons fins.
Conservez au réfrigérateur si vous n’allez pas la consommer immédiatement.
57
Nº 59. AVOINE AUX CAROUBES
Ingrédients
Un litre d’eau
50 grammes de flocons ou de graines trempées d’avoine
15 grammes de caroube moulue ou de farine de caroube.
90 grammes de sucre / 80 grammes de jus de canne à sucre / 80 grammes de miel / 40 ml
d’agave
Une pincée de sel
Une cuillère de sucre de vainille ou un peu d’arome de vainille.
Préparation
1. 	Introduire un litre d’eau chaude dans le récipient de Chufamix.
2. 	 Introduire les flocons ou les graines d’avoine, le sel, la vainille, la caroube et l’édulcorant 	
	 choisi dans le verre filtrant.
3.	Introduire le mixeur et battre l’avoine pendant une minute.
4. 	Laisser macérer pendant deux minutes.
5. 	 Extraire le verre filtrant sur le liquide et pressez avec le pilon de Chufamix doucement 		
	 jusqu’à extraire les dernières gouttes de la pulpe.
Température de l’eau
Mêmes conseils que pour la recette numéro 43 d’avoine avec des flocons fins.
Conservez au réfrigérateur si vous n’allez pas la consommer immediatement.
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Nº 60. AVOINE À LA LAITUE*
Ingrédients
Un litre d’eau.
50 grammes de flocons ou de graines trempées d’avoine.
Une pincée de sel.
1/8 d’écorce de citron ou de lime.
Une laitue fraiche écologique.
20 grammes de miel
Préparation
1.	Introduire un litre d’eau chaude dans le récipient de Chufamix.
2.	 Introduire les flocons ou les graines d’avoine, le sel, l’écorce la laitue et l’édulcorant choisi 	
	 dans le verre filtrant.
3.	Introduire le mixeur et battre l’avoine pendant une minute.
4.	Laisser mariner pendant deux minutes.
5.	 Extraire le verre filtrant sur le liquide et pressez avec le pilon de Chufamix doucement jusqu’à 	
	 extraire les dernières gouttes de la pulpe.
Température de l’eau
Mêmes conseils que pour la recette numéro 43 d’avoine avec des flocons fins.
Conservez au réfrigérateur si vous n’allez pas la consommer immediatement.
* Observations: La Lactucine est un des composants principaux du jus ou la sauge de la laitue.
Cette substance a un effet tranquillisant. Elle aide à calmer les nerfs et à dormir mieux les nuits. De plus,
la laitue est diurétique et stimule l’élimination d’urine ce qui semble approprié dans des cas d’obésité,
d’insuffisances rénales, de douleurs de rein, d’inflammation de la vessie urinaire (cystite), et d’hypertension
artérielle, entre autres.
59
ORGEAT DE RIZ
Proriétés nutritionnelles
Le riz est une céréale, donc il ne contient pas de lactose ni cholestérol.
Contrairement à d’autres céréales comme l’avoine, il ne contient pas de gluten.
Si le riz est complet il fournira aussi plus de nourriture et de fibre que le riz blanc ce qui aide a
combattre la constipation.
Le riz complet est aussi riche en vitamines, minerais et oligoéléments qui se perdent lors du
décorticage. Le germe du riz complet est riche en vitamines B, spécialement la thiamine ou
vitamine B1, la riboflavine ou vitamine B2 (nécessaire pour la formation des globules rouges et
pour une croissance adéquate) et la niacine (qui baisse les niveaux de le cholestérol dans un
sang) ou vitamine B3.
Le lait de riz a la moitié de calories que le reste des boissons végétales ce qui le fait très recom-
mandable dans les régimes d’amaigrissement (il apporte à peu près les mêmes calories que le lait écrémé).
Elle est très basse en sodium mais très haute en potassium, par cela on le considère comme une boisson hypotenseure
qui réduit la pression artérielle, en réglant la fréquence du pouls et du rythme cardiaque. De plus, ses acides gras sont
essentiels (polyinsaturés).
Très rafraîchissant, et surtout, d’une digestion très facile, il est idéal pour des enfants, des personnes agées, allergiques au
lait de vache, et très spécialement, pour toutes ces personnes qui souffrent d’une digestion pesée ou difficile, une gastrite
ou inclus des ulcères. Riche en hydrates de carbone, en protéines, en minerais et en vitamines (surtout du groupe B).
Spécialement recommandée pour des diabétiques (si on n’ajoute pas d’édulcorants) parce que ses carbohydrats sont
d’une digestion lente et fournissent énergie sans altérer les niveaux de glucose dans le sang.
Grâce à son contenu en tryptophane et en vitamines du groupe B, le riz est connu comme “graine de la sérénité” dans
des cercles déterminés car ces composants sont fondamentaux pour la production énergétique et pour la compensation et
l’équilibre du système nerveux.
Peut être consommée comme un rafraîchissement ou un casse-croûte, au cacao ou aux céréales, à n’importe quelle heure
du jour.
À un niveau gastronomique, comme d’autres laits, nous pouvons l’utiliser comme ingrédient dans l’élaboration de différents
plats (sauces, purées, crèmes, desserts, glaces, etc…)
C’est important savoir que si nous voulons substituer le lait de vache avec le lait de riz, nous devons la compléter avec des
minerais comme le calcium et le fer, car le lait de riz n’en contient pas.
Ainsi l’idéal est de mêler le riz dans ton ChufaMix avec des céréales intégrales, des légumes, des fruits ou des algues, qui
sont riches en ces ingrédients actifs.
60
Nº 61. ORGEAT DE RIZ (AVEC DES FLOCONS)
Ingrédients
Un litre d’eau.
50 grammes de flocons de riz.
50 grammes de sucre / 35 grammes de jus de canne à sucre / 35 grammes de miel / 20 ml d’agave.
1/5 d’ecorce de citron ou de lime ou 1/4 d’écore d’orange ou de mandarine.
Un peu de cannelle.
Une pincée de sel.
Préparation
1.	Remplir le récipient de Chufamix avec un litre d’eau chaude.
2.	 Introduire les flocons de riz, l’écorce, la cannelle, le sel et l’édulcorant choisi dans le verre filtrant.
3.	 Introduire le mixeur et battre le riz pendant une minute.
4.	Laisser tremper pendant cinq minutes.
5.	 Extraire le verre filtrant sur le liquide et pressez doucement avec le pilon de Chufamix jusqu’à 		
	 extraire les dernières gouttes de la pulpe.
Température de l’eau
Élaborer toujours avec de l’eau très chaude (60º à 80ºC).
• Avec l’eau très chaude la texture de la boisson est épaisse, comme un yahourt. *
• Si vous employez de l’eau pas tellement chaude la texture est moins épaisse.
• Évitez en tous cas d’utiliser de l’eau froide car la boisson sera trop liquide et pas homogène.
* Si elle reste trop épaisse vous pouvez toujours ajouter plus d’eau et la remuer ou employer moins 	 	
d’avoine.
** Quelques utilisateurs nous ont écrit en disant qu’ils utilisent de l’avoine broyée.
Conservez au réfrigérateur si vous n’allez pas la consommer immediatement.
61
Nº 62. ORGEAT DE RIZ
(AVEC DES RESTES DE RIZ CUIT)
Ingrédients
	 Un litre d’eau.
	 65 grammes de riz cuit (restes de riz complet ou blanc cuisinés).
	 50 grammes de sucre / 35 grammes de jus de canne à sucre / 35 grammes de miel / 20 ml 	
	d’agave.
	 1/8 d’ecorce de citron ou de lime ou 1/4 d’écore d’orange ou de mandarine.
	 Un peu de cannelle.
	 Une picée de sel.
Préparation
1.	Remplir le récipient de Chufamix avec un litre d’eau chaude.
2.	 Introduire le riz, l’écorce, la cannelle, le sel et l’édulcorant choisi dans le verre filtrant.
3.	 Introduire le mixeur et battre le riz pendant une minute.
4.	 Extraire le verre filtrant sur le liquide et faites-le tourner avec une spatule ou cuillère en bois 	
	 jusqu’à ce que vous voyez la pulpe. Alors, pressez avec le pilon de Chufamix doucement 	
	 jusqu’à extraire les dernières gouttes de la pulpe.
Température de l’eau
Préparer avec de l’eau chaude, tiède ou froide, comme vour préferez.
Conservez au réfrigérateur si vous n’allez pas la consommer immediatement.
62
Nº 63. LAIT DE RIZ (AVEC DU RIZ CRU)
Ingrédients
Un litre d’eau pour tremper.
Un litre d’eau pour l’élaboration.
50 grammes de riz complet, thai, basmati ou blanc.
50 grammes de sucre / 35 grammes de jus de canne à sucre / 35 grammes de miel / 20 ml d’agave.
1/8 d’ecorce de citron ou de lime ou 1/4 d’écore d’orange ou de mandarine.
Un peu de cannelle.
Une cuillère d’huile vierge de sésame (optionnel)
Une pincée de sel.
Préparation
1.	 Trempez le riz pendant une nuit.
2.	Remplir le récipient de chufamix avec un litre d’eau chaude.
3.	 Introduire le riz trempé, l’écorce, la cannelle, le sel, l’huile et l’édulcorant choisi dans le
verre filtrant.
4.	 Introduire le mixeur et battre le riz pendant une minute et demie.
5.	Laisser trempe pendant deux minutes.
6.	 Extraire le verre filtrant sur le liquide et faites-le tourner avec une spatule ou cuillère en bois 	
	 jusqu’à ce que vous voyez la pulpe. Alors, pressez avec le pilon de chufamix doucement 	
	 jusqu’à extraire les dernières gouttes de la pulpe.
Température de l’eau
Préparer avec de l’eau chaude (60 à 80º C), malgré que ça marche avec de l’eau froide.
Conservez au réfrigérateur si vous n’allez pas la consommer immediatement.
63
Nº 64. LAIT DE RIZ AUX NOISETTES
(OU AUTRES NOIX)
Ingrédients
Un litre d’eau.
50 grammes de riz cru, cuit ou en flocons.
80 grammes de sucre / 50 grammes de jus de canne à sucre / 50 grammes de miel /
25 ml d’agave.
60 grammes de noisettes pelées ou moulues (ou d’autres fruits secs comme des noix ou des
amandes).
Une cuillère d’huile vierge de sésame (optionnel).
Une pincée de sel.
Préparation
Même méthode que pour la recette 61 si vous employez des flocons de riz, 62 si vousemployez
du riz cuit et 63 si vous employez du riz cru trempé. Idem pour la température de l’eau.
Ajouter:
60 grammes de noisettes moulues au filtre avant de battre tout.
64
Nº 65. LAIT DE RIZ AUX ALGUES
Ingrédients
Un litre d’eau.
50 grammes de riz cru, cuit ou en flocons.
50 grammes de sucre / 35 grammes de jus de canne à sucre / 35 grammes 	
de miel / 20 ml d’agave.
45 grammes d’algues marines.
2 cuillères de sucre de vainille ou un peu d’arome de vainille.
1/8 d’ecorce de citron ou de lime ou 1/4 d’écore d’orange ou de mandarine.
Une cuillère d’huile vierge de sésame (optionnel)
Une pincée de sel
Préparation
Même méthode que pour la recette 61 si vous employez des flocons de riz, 62 si vous employez
du riz cuit et 63 si vous employez du riz cru trempé. Idem pour la température de l’eau.
Ajouter:
45 grammes d’algues “arame” ou “iziki” (riches el calcium) dans le filtre de Chufamix. Vous pou-
vez demander conseil à votre herboriste sur d’autres types d’algues car il y en a plein avec des
propriétés très particulières. Attention parce qu’elles ont besoin d’être trempées et leur volume
s’agrandit. Normalement de 20 à 40 minutes suffisent pour les hydrater et vous pouvez les tremper
dans le filtre de Chufamix.
65
JUS D’ÉPEAUTRE
Propriétés nutritionnelles
L’épeautre est une céréale très antique, dont le lait végétal est très
facile de digérer, d’un goût plutôt amer on n’ajoute pas des goût
naturels.
Attention parce que bien qu’en petites quantités, comme la bonne céréale qui est, elle contient du gluten,
ne pouvant pas faire du régime des personnes allergiques au gluten.
Elle possède aussi des protéines de bonne qualité et un équilibre correct des acides aminés essentiels.
Les acides gras prédominants sont l’oméga 3, l’oméga 6 et l’oméga 9 qui la font bonne pour le coeur.
Grâce à son apport d’acide silicique, elle fortifie les tissus (des os, des nerfs, des tendons, etc..) et elle
renforce les systèmes immunitaires et circulatoires.
Son apport de fibre la fait idéale pour éviter la constipation. Aussi comme l’avoine, elle est idéale dans des
cas de stress grâce à son apport de magnésium.
Des minerais prédominent comme le fer, le zinc, le cuivre, le magnésium et le phosphore et les vitamines
E, B1, B2 et B3.
66
Nº 66. JUS D’ÉPEAUTRE
Ingrédients
1Un litre d’eau.
70 grammes de flocons d’épeautre.
60 grammes de sucre / 40 grammes de jus de canne à sucre / 40 grammes de miel /
25 ml d’agave.
Une pincée de sel.
1/8 d’ècorce de citron.
Un peu de cannelle.
Préparation
1.	Remplir le récipient de Chufamix avec un litre d’eau chaude.
2.	 Introduire les flocons, l’écorce, le sel, la cannelle et l’édulcorant dans le verre filtrant.
3.	Introduire le mixeur et battre l’épeautre pendant une minute.
4.	Laisser tremper pendant cinq minutes..
5.	 Extraire le verre filtrant sur le liquide et faites-le tourner avec une spatule ou cuillère 	
	 en bois jusqu’à ce que vous voyez la pulpe. Alors, pressez avec le pilon de Chufamix 	
	 doucement jusqu’à extraire les dernières gouttes de la pulpe.
Température de l’eau
Employez de l’eau chaude (60º à 80º C).
Conservez au réfrigérateur si vous n’allez pas la consommer immediatement.
67
Nº 67. JUS D’ÉPEAUTRE AUX FRUITS
Même méthode que pour la recette numéro 66, mais ajoutez des fruits selon
votre goût d’accord avec les quantités des recettes 47 à 57.
Nº 68. JUS D’ÉPEAUTRE AU CACAO
Ingrédients
	 Un litre d’eau.
	 70 grammes de flocons d’épeautre.
	 90 grammes de sucre / 70 grammes de jus de canne à sucre / 70 grammes de miel / 	
	 40 ml d’agave.
	 Une pincée de sel.
	 25 grammes de cacao en poudre.
Préparation
1.	Remplir le récipient de Chufamix avec un litre d’eau chaude.
2.	 Introduire les flocons, le cacao, le sel, la cannelle et l’édulcorant choisi dans le
	 verre filtrant.
3.	 Put the mixer and mix the spelt for 1 minute.
4.	Laisser macérer pendant 5 minutes.
5.	 Extraire le verre filtrant sur le liquide et faites-le tourner avec une spatule ou cuillère 	
	 en bois jusqu’à ce que vous voyez la pulpe. Alors, pressez avec le pilon de Chufamix 	
	 doucement jusqu’à extraire les dernières gouttes de la pulpe.
Température de l’eau
Use hot water (60º to 80º Celsius). If you are not going to drink it right now, keep in the fridge.
68
4.6. LAIT DE SOJA
Propriétés nutritionnelles
Légume d’origine orientale qui dépeint parfaitement l’authentique philosophie
orientale du Yin Yang:
- YIN: Spécialement riche en protéines en comparaison avec d’autres
boissons végétales, puisqu’il contient 8 aminoacides essentiels dont le
corps a besoin pour fonctionner.
De plus, il a moins de graisse, et en conséquence, moins de calories
que d’autres laits végétaux. Il ne contient non plus de gluten et de lactose.
Riche en lecitine (la substance qui nourrit les nerfs et aide à équilibrer le cholestérol dans le sang), il est caractérisé pour avoir plus de
fer, la moitié de graisses et de calories, et la même quantité de vitamine E que le lait de vache.
Cependant, son contenu en calcium est moindre que dans d’autres boissons, c’est pour cela qu’il convient ou bien l’enrichir avec des
produits naturels riches en calcium, ou bien, idéalement, le faire alterner avec d’autres boissons végétales ou aliments riches en calcium
comme les végétaux de feuille verte, les lactés faits fermenter, les fruits secs, le sésame...
Le soja est la source plus importante d’isoflavones, un fitoestrogène similaire aux hormones féminines, alors sa consommation aide à
compenser les altérations hormonales causées par la ménopause, ainsi que quelques déficiences induites par des maladies chroniques
comme l’arteriosclerose, l’ostéoporose, et même certains types de cancer.
- YANG: Malgré tout, ces bénéfices sont générateurs d’une grande polémique parce qu’il semble que ses hormones, prises
continuellement par les enfants, peut leur causer des graves altérations dans son équilibre hormonal à cause de son intense
activité oestrogène, et chez les hommes adultes, son usage quotidien et continuel peut réduire le niveau de testostérone,
ainsi que les niveaux de production de sperme.
Pour cette raison un secteur de plus en plus croissant de médecins et de nutritionnistes, ne conseillent pas de prendre du soja aux
femmes enceintes, aux enfants de moins de cinq ans, ni aux hommes adultes avec des problèmes de virilité.
De plus, les experts indiquent que le soja peut contenir des “antinutriments” déterminés inhibiteurs du calcium, du zinc et du fer, impor-
tants pendant la croissance. On le rattache aussi avec des altérations de la glande thyroïdienne.
Ceci n’empêche pas que les médecins soient majoritairement d’accord avec quelques des bénéfices alimentaires importants du soja
mentionnés ci-dessus si on le consomme avec modération.
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Chufamix recettes

  • 1. ...ET CUISINEZ AVEC LEURS PULPES BOISSONS VÉGÉTALES Livre de Recettes ÉLABOREZ VOS PROPRES
  • 2. De la Nature, directement au verre!
  • 3. ChufaMix® est le premier outil pour presser des fruits secs, des céréales, des graines ou herbes. Amusez-vous en élaborant des boissons végétales naturelles d´une façon rapide et simple en conservant tous les élements nutritifs et la saveur originale des matières premières: QU’EST CE QU’ON GAGNE AVEC CHUFAMIX? On gagne en Santé: Freshly squeezed beverages do mantain all the original medicinal and nutritional properties of the raw material that you use. On épargne de l’Argent: You will skip or jump over expensive industrial processes that also diminish the quality of the product, so you can make your veggie drinks in a very cheap way. A litre of oats “milk” can cost approximately about 25 cents, 35 cents the soy milk, and 80 cents a litre of peanuts´ “milk”, among others. On protége l’environnement: To avoid these industrial processes, the packaging in cartons or plastic bottles, as well as skipping their transportation, actively helps to reduce the carbon footprint in the world. On the other hand, energy expenditure counting 2 minutes of use of the hand blender, just adds a 20 W consumption. On consomme responsablement: ChufaMix lets you know not only what you eat, but also to do so in a responsible way if you follow three key guidelines: 1· Acheter aux agriculteurs locaux ou aux magasins qui soutiennent l´agriculture de proximité. 2· Consommer des produits provenants de l´agriculture écologique. 3· Employez des produits provenants du Commerce Equitable.
  • 4. 2 Index 1 Qu’est que c’est CHUFAMIX? ................................................................................................... pág. 8 • Comment il fonctionne .............................................................................................................................. pág. 9 2 Sucre oui, sucre non (ou d’autres édulcorants) .................................................... pág. 10 3 Trucs et conseils Chufamix .................................................................................................. pág. 10 1 Conservation ............................................................................................................................................................................................. pág. 10 2 Caducité ....................................................................................................................................................................................................... pág. 10 3 Pouvons-nous faire chauffer une boisson végétale sortie du Frigidaire? ....................................... pág. 10 4 Trucs édulcorants .................................................................................................................................................................................. pág. 10 5 Faire des frappés .................................................................................................................................................................................. pág. 11 6 Température de l’eau pour l’élaboration ....................................................................................................................... pág. 11 7 Thermomix et Chufamix parfaitement complémentaires ..................................................................................... pág. 11 8 Non à la position turbo! .................................................................................................................................................................. pág. 11 9 Comment savoir si la boisson est bien battue? ........................................................................................................ pág. 11 10 Stratification ............................................................................................................................................................................................... pág. 11 11 Je veux élaborer uniquement un Demi litre ................................................................................................................... pág. 11 12 Comment obtenir 1,5 litres au lieu d’un litre ...................................................................................... pág. 11 13 L’eau .................................................................................................................................................................................................................. pág. 11 14 Mariner et macérer .............................................................................................................................................................................. pág. 11 15 Evitez l’eau bouillante ...................................................................................................................................................................... pág. 12 16 Café et lait .................................................................................................................................................................................................. pág. 12 17 Matières premières et Prix inégalables ............................................................................................................................ pág. 12 18 Alimentation écologique ................................................................................................................................................................ pág. 12 19 Quel lait végétal est le meilleur? ........................................................................................................................................... pág. 12 20 Mesures exactes? .................................................................................................................................................................................. pág. 12
  • 5. 3 4 RECETTES DE BOISSONS VÉGÉTALES NATURELLES 4.1 FRUITS SECS pág. 13 •Jus de noix .................................................................................................................................................................................. pág. 13 Propriétés nutritionnelles .............................................................................................................................................. pág. 13 1 Jus de noix ................................................................................................................................................................................................. pág. 14 2 Jus de noix à la cannelle/vanille et citron ................................................................................................................. pág. 15 3 Jus de noix au coco ......................................................................................................................................................................... pág. 16 •Jus d’amandes ......................................................................................................................................................................... pág. 17 Propriétés nutritionnelles .............................................................................................................................................. pág. 17 4 Jus d’amandes (avec des amandes moulues) ............................................................................................................... pág. 18 5 Jus d’amandes (avec des amandes pelées) .................................................................................................................. pág. 19 6 Jus d’amandes à la cannelle et au citron ou à l’orange .............................................................................. pág. 20 7 Jus d’amandes à la vanille ......................................................................................................................................................... pág. 21 •Jus de noisettes ................................................................................................................................................................. pág. 22 Propriétés nutritionnelles .............................................................................................................................................. pág. 22 8 Jus d’amandes (avec des amandes moulues) ............................................................................................................... pág. 23 9 Jus de noisettes (avec des noisettes pelées).................................................................................................................. pág. 24 10 Jus de noisettes à la cannelle at au citron ou à l’orange .......................................................................... pág. 25 11 Jus de noisettes au coco ............................................................................................................................................................. pág. 26 12 Jus de fruits secs variés (seul ou aux fruits) ............................................................................................................... pág. 27
  • 6. 4 • ”Lait de cacahouètes” ......................................................................................................................................... pág. 28 Propriétés nutritionnelles .............................................................................................................................................. pág. 28 13 Lait de cacahouètes ........................................................................................................................................................................ pág. 29 14 Jus de châtaignes ........................................................................................................................................................................... pág. 30 4.2 BOISSON NATURELLE DE MUESLI ........................................................................................................................ pág. 31 Qu’est que c’est le muesli? ........................................................................................................................................ pág. 31 15 Boisson naturelle de muesli ............................................................................................................................................ pág. 32 4.3 ORGEAT D’AMANDE DE TERRE Qu’est que c’est l’orgeat? ........................................................................................................................................................... pág. 33 Propriétés nutritionnelles................................................................................................................................................. pág. 35 16 Orgeat d´amande de terre (avec amande de terre moulue) .................................................................. pág. 36 17 Orgeat d´amande de terre (avec amande de terre sec) ......................................................................... pág. 37 18 Orgeat d´amande de terre à la cannelle et au citron .................................................................................. pág. 38 19 Orgeat à l’orange .............................................................................................................................................................................. pág. 38 20 Orgeat de Popeye (aux épinards crus) ........................................................................................................................... pág. 38 21 Orgeat Solarium (aux carottes) ............................................................................................................................................... pág. 38 22 Orgeat au coco (amande de terre et coco) .............................................................................................................. pág. 38 23 Orgeat aux Fraises ............................................................................................................................................................................ pág. 38 24 Orgeat Canari (à la banane) .................................................................................................................................................. pág. 39 25 Orgeat au melon .................................................................................................................................................................................. pág. 39 26 Orgeat à l’ananas .............................................................................................................................................................................. pág. 39
  • 7. 5 27 Orgeat aux apricots/pêches ................................................................................................................................................... pág. 39 28 Orgeat à la poire ............................................................................................................................................................................... pág. 39 29 Orgeta au kiwi ...................................................................................................................................................................................... pág. 39 30 Orgeat Panchito (orgeat au café) ...................................................................................................................................... pág. 39 •COCKTAILS D’ORGEAT .................................................................................................................................................. pág. 40 31 Barraqueta: 20 ml de café liqueur ......................................................................................................................................... pág. 40 32 Trinquet: 10 ml d’anisette ou de pastis ............................................................................................................................... pág. 40 33 Ronchata: 20 ml de rhum ................................................................................................................................................................ pág. 40 34 Peché horchata: 20 ml de whisky pêche .......................................................................................................................... pág. 40 35 Horchata sunrise: 20 ml de tequila ....................................................................................................................................... pág. 40 36 B. B. Marley: 20 ml de liqueur de coco Malibu ............................................................................................................ pág. 40 37 Tiger Daniels: 20 ml de bourbon ............................................................................................................................................. pág. 40 4.4 JUS DE GRAINES •Orgeat de graines de melon .................................................................................................................... pág. 41 Propriétés nutritionnelles ............................................................................................................................................. pág. 41 38 Orgeat de graines de melon ................................................................................................................................................ pág. 42 •Jus de graines de courge ......................................................................................................................... pág. 43 Propriétés nutritionnelles ............................................................................................................................................. pág. 43 39 Orgeat de graines de melon ................................................................................................................................................ pág. 44 40 Jus de graines de courge et de betterave ....................................................................................................... pág. 45 •Jus d’alpiste ................................................................................................................................................................................ pág. 46 Propriétés nutritionnelles ............................................................................................................................................. pág. 46 41 Jus d’alpiste ............................................................................................................................................................................................ pág. 47 42 Jus de graines de chanvre ................................................................................................................................................... pág. 48
  • 8. 6 45 Avoine à la vanille ...................................................................................................................................................................... pág. 52 46 Avoine aux noisettes ................................................................................................................................................................ pág. 53 47 Avoine aux fruits et/ou aux végétaux* ............................................................................................................ pág. 54 *Quantités de fruits (47 to 57) .................................................................... pág. 55 58 Avoine au coco .................................................................................................................................................................................... pág. 56 59 Avoine aux caroubes ...................................................................................................................................................................... pág. 57 60 Avoine à la laitue* ............................................................................................................................................................................. pág. 58 •Orgeat de Riz ............................................................................................................................................................................. pág. 59 Propriétés nutritionnelles .............................................................................................................................................. pág. 59 61 Orgeat de riz (avec des flocons de riz) .......................................................................................................................... pág. 60 62 Lait de riz (avec du riz cru) ......................................................................................................................................................... pág. 61 63 Rice milk (with raw rice) .................................................................................................................................................................... pág. 62 64 Lait de riz aux noisettes (ou d’autres noix) ................................................................................................................... pág. 63 65 Lait de riz aux algues marines ................................................................................................................................................ pág. 64 •Jus d’épeautre ............................................................................................................................................................................ pág. 65 Propriétés nutritionnelles .............................................................................................................................................. pág. 65 66 Jus d’épeautre ........................................................................................................................................................................................ pág. 66 67 Jus d’épeautre aux fruits .............................................................................................................................................................. pág. 67 68 Jus d’épeautre au coco ................................................................................................................................................................ pág. 67 4.5 CÉRÉALES •Boisson végétale d’avoine .............................................................................................................................. pág. 49 Propriétés nutritionnelles .............................................................................................................................................. pág. 49 43 Boisson végétale d’avoine (avec des flocons fins d’avoine) ................................................... pág 50 44 Boisson végétale d’avoine (avec des graines d’avoine).................................................................... pág 51
  • 9. 7 4.6 LAIT DE SOJA Propriétés nutritionnelles ............................................................................................................................................... pág. 68 69 Lait de soja (avec du soja précuisiné) ............................................................................................................................... pág. 70 70 Lait de soja (avec des graines entières ou en morceaux) .................................................................................. pág. 71 71 Lait de soja aux noix ......................................................................................................................................................................... pág. 72 72 Lait de soja aux fruits (72 to 82) ............................................................................................................................................ pág. 73 83 Lait de soja au coco ......................................................................................................................................................................... pág. 74 84 Lait de soja aux caroubes ........................................................................................................................................................... pág. 75 85 Lait se soja à l’orange .................................................................................................................................................................... pág. 76 4.7 BOISSONS VÉGÉTALES À LA BASE DE THÉ (86 to 89) .................................. pág. 77 4.8 JUS DE FRUITS ET DE VÉGÉTAUX .................................................................................................... pág. 78 Propriétés ................................................................................................................................................................................................ pág. 78 90 Jus de raisin ................................................................................................................................................................................................ pág. 79 91 Jus de végétaux (Gazpacho) .................................................................................................................................................... pág. 80 •Lait de coco ....................................................................................................................................................................... pág. 81 Propriétés nutritionnelles ................................................................................................................................................. pág. 81 92 Lait de coco .............................................................................................................................................................................................. pág. 82 5 CUISINER AVEC LA PULPE DE CHUFAMIX Trucs avec les pulpes de ChufaMix ............................................................................................................ pág. 83 Crème naturelle et organique de noix aux chocolat ....................................................................................... pág. 84 Plus de recettes sucrées et salées…. bientôt!
  • 10. 8 1 1. Qu’est que c’est CHUFAMIX? ChufaMix® est le premier outil pour presser des fruits secs, des céréales, des graines ou herbes. Amusez-vous en élaborant des boissons végétales naturelles d´une façon rapide et simple en conservant tous les élements nutritifs et la saveur originale des matières premières: • Jus de fruits secs: amandes, noisettes, noix, châtaignes... • Jus de graines : quinoa, sésame, chanvre, courge, tournesol... • Boissons de céréales : avoine, riz, épeautre, millet... • Laits de légumes : soja, cacahouètes, petits pois... • Orgeat d´amandes de terre • Frappés fantaisie : mélangeant des fruits avec des fruits secs, des graines, des céréales... • Cocktails nutritifs • Jus de végétaux et tous genres de gazpachos frais. • D’autres créations culinaires. Vous avez seulement besoin d´ un mixeur chez vous, votre ChufaMix®, cinq minutes et le désir de vivre une expérience totalement différente à celle propo- sée par les boissons industrielles disponibles au marché.
  • 11. 9 · Comment fonctionne ChufaMix Six pas simples:
  • 12. 10 2 AVEC OU SANS SUCRE (OU D’AUTRES ÉDULCORANTS) Ajouter des édulcorants ou non aux boissons végétales naturelles. Cela dépend du goût et des habitudes de chacun. Quelques personnes végétariennes ou vegannes, et les personnes qui suivent la philosophie macrobiotique refusent la consommation de sucre pour des raisons de santé, philosophiques ou pour ne pas changer le goût des aliments. Nous recommandons de sucrer vos boissons végétales. Dans le cas de l’orgeat de Amande de Terre le sucre favorise son goût. Employez du sucre non raffiné. Il y a d’autres édulcorants naturels d’haute qualité tels que le miel, jus de la canne à sucre, sève de Palmier, l’agave, sirop d’érable, mélasses écologiques variées. Les recettes de ce livre indiquent le poids des édulcorants pour que vous ayez les références nécessaires. 3 20 TRUCS ET CONSEILS 1- Conservation: vous devez garder les boissons naturelles au Frigidaire. 2- Caducité: de 3 à 7 jours au frigidaire, dépend de la puissance de froid de votre réfrigérateur et de la boisson végétale élaborée (chaque céréale, chaque graine, chaque herbe a ses propres particularités). 3- Pouvons-nous chauffer une boisson végétale sortie du Frigidaire? Oui mais nous devons la consommer et ne pas la garder à nouveau. 4- Trucs édulcorants: A) Là où cohabitent des personnes gourmandes avec des personnes qui ne le sont pas, gardez la boisson sans sucre dans le frigidaire et ajoutez l’édulcorant individuellement au fur et à mesure que vouz la servez. B) Si vous savez que tout le monde veux de l’édulcorant mélangez- le dès le début du procés dans le filtre et battez-le avec le mixeur. C) Vous pouvez aussi sucrer les boissons végétales avec des fruits naturels en les mettant dans le filtre pour les battre: bananes, fraises, dattes, raisins secs, melon, figues, kiwis mûrs, poires… (comme ça vous ajoutez aussi leurs vitamines aux boissons végétales que vous préparez).
  • 13. 11 5- Comment faire un frappé: Si vous voulez faire un frappé ou servir la boisson végetale avec de la glace pilée nous vous offrons ces deux possibilités, entre d’autres peut-être meilleures: A) Mettez la boisson au congélateur deux ou trois heures et avant sa congélation battez-la avec le mixeur pour piler la glace. B) Congelez la boisson, sortez-la trois ou quatre heures avant la consommation et battez-la avec le mixeur pour piler la glace. 6- Température de l’eau pour l’élaboration: Il y a des matières premières dont leur extraction requiert de l’eau chaude (céréales), comme nous indiquons dans les recettes de chaque boisson. 7- ChufaMix, Thermomix et d’autres moulins, complémentaires: Thermomix est une grande invention qui a facilité les tâches dans les cuisines du monde mais pour l’instant elle ne filtre pas les boissons qu’elle élabore. Les gens qui préparent leurs boissons végétales savent bien que filtrer avec des passoires et des filtres est un procès qui requiert de la patience et de temps. Cepandant, la Thermomix et les moulins moudent les graines même si elles sont très dures, c’est pour çela que les personnes, qui on la chance d’en avoir une, doivent savoir que Thermomix et Chufamix offrent une association technique merveilleuse car par exemple: Les graines dures comme l’avoine, le Amande de Terre (amande de terre), le soja et l’épaeautre peuvent être moulues en sec rapidement pour après les introduire dans le filtre de Chufamix pour les battre et pour les filtrer en cinq minutes (en évitant de les tremper pendant 24 heures). 8- Non à la position “turbo”. Si votre mixeur a la position turbo ne l’employez pas si vous employez des fruits secs du Amande de Terre ou du muesli, il vaut mieux les battre en position normale pendant une minute. Si les graines sont très petites comme par exemple le chanvre, l’alpiste ou le sésame vous pouvez employer la position turbo pour optimiser l’extraction. 9- Comment savoir à première vue si ma boisson est bien battue? Pendant que vous battez avec le mixeur observez que la boisson devient plus homogène et produit une mousse dans la part supérieure. Cette mousse veut dire que la boisson est prête. C’est aussi important écouter et sentir: écouter que les lames du mixeur ne broyent plus rien, le fruit est déjà bien moulu, et sentir en mettant le nez dans le récipient nous permettra de saisir les aromes que chaque boisson végétale détache. Avec la pratique l’odorat, l’ouïe et la vue nous indiqueront quand est-ce que la boisson est prête, sans avoir besoin d’une montre. 10- Stratification: Quelques boissons comme celle d’avoine ou de riz peuvent stratifier en quelques minutes ou aprés quelques heures, si elles ne se préparent pas avec de l’eau chaude suivant les instructions. D’autres, comme celle de l´amande de terre (Amande de Terre9 ou du cacahouète peuvent laisser des dépôts. Il s’agit de procès naturels et il suffit de remuer la boisson jusqu’à ce qu’elle homogénéise. 11- Je veux élaborer un demi litre: C’est très facile, divisez par deux les quantités des recettes de ce livre (pensées la plupart pour un litre). Attention: Chufamix n’a pas été déssinné pour élaborer moins d’un demi litre (ni presse ni filtre bien) ni plus d’un litre et demi (les boissons restent trop liquides). 12- Comment obtenir un litre et demi au lieu d’un litre: Une observation et un truc: Observation: quand vous élaborez des boissons avec Chufamix tenez en compte que vous obtiendrez toujours plus d’un litre car au litre d’eau versé il faut ajouter l’essence de la matière première. Au lieu d’un litre vous aurez entre 70 et 450 ml. de liquide (le raisin en produit beaucoup plus que les graines). Truc: Specialement avec le Amande de Terre et probablement avec d’autres graines vous pouvez obtenir un demi litre plus d’orgeat. Vous n’avez qu’à sortir du récipient le litre élaboré, ne pas jetter la pulpe, mettre un demi litre supplémentaire dans le récipient et battre à nouveau pendant une minute. Vous obtiendrez una délicieuse boisson végétale quique plus douce. C’est conseillable de mélanger ce demi litre avec le premier litre et le mettre dans le réfrigérateur pour qu’il repose. Au lendemain la boisson végétale sera à point quant à la densité et au goût. 13- L’eau: La qualité de l’eau est fondamentale pour une boisson végétale. Si chez vous l’eau du robinet est bonne employez-la tranquilement. Si elle est calcifiée, dessalée ou a un mauvais goût utilisez una carafe purifiante ou de l’eau minérale. Si vous avez la chance d’avoir une source d’eau de montagne n’hésitez pas et employez toujours cette eau pour vos boissons végétales. 14- Marinons et macérons: Si vous souhaitez une expérience gastronomique maximale et vous avez le temps et un peu de patience, suivez ce tour: Une fois que vous avez bien écrasé les graines, avez séché les fruits, les herbes, ou les céréales avec votre mixeur de coup ou mélangeur manuel, laissez-les mariner
  • 14. 12 ou tremper au moins 5 minutes à l’intérieur du conteneur. Alors vous devez juste suivre les pas du livre de recettes, en sortant le verre filtrant de l’eau et en pressant avec le pilon ChufaMix lentement pour que vous serriez les dernières gouttes des graines, des céréales ou de la pulpe des fruits secs. 15. Évitez l’eau bouillante: Comme vous verrez dans ce livre de recettes, avec des céréales vous devrez utiliser l’eau chaude pour optimiser l’extraction, cependant , évitez absolument de mettre de l’eau bouillante dans votre ChufaMix (pas plus de 80 º Celsius). 16. Café et lait: Si vous voulez un goût vraiment merveilleux et différent sur votre café en même temps que vous augmentez sa salubrité, mélangez votre café avec une des boissons naturelles végétariennes de ce livre de recettes quelconque, vous serez heureusement surpris. 17. Matières premières et prix imbattables: Aux herboristeries et magasins écologiques vous trouverez la matière première d’haute qualité, l’écologique, dont vous avez besoin pour élaborer vos boissons vététales naturelles. Par exemple, un paquet de 500 grammes d’avoine en flocons bio coûte envirion 1,84€ et vous pouvez obtenir 10 litres de lait d’avoine avec un coût de 19 centimes par litre si vous employez de l’eau du robinet et vous n’ajoutez pas d’édulcorants. · Cette table montre le coût par litre d´une boisson végétale preparée chez vous (2012): Boisson Végétale Naturelle Euros / litre (2012) Grammes / Litre Eau Format Avoine Bio 19 centimes 50 grammes Chaude Flocons fins Graine trempée ou bouillie Riz Bio 26 centimes 50 grammes Chaude Flocons ou riz cuisiné Épeautre Bio 36 centimes 70 grammes Chaude Flocons Soja Bio 45 centimes 70 grammes Chaude Moulue ou hachée Muesli Bio 85 centimes 150 grammes Friode/Tiède/ Chaude Muesli varié Amande de Terre Sèche 90 centimes 200 grammes Friode/Tiède/ Chaude Graine Amande de terre moulue 1,73 euros 225 grammes Friode/Tiède/ Chaude Graine moulue Alpiste 1,92 euros 120 grammes Chaude Graine Fruits secs bio Entre 2 et 5 euros 100 grammes noix 150 grammes noisettes / amandes Friode/Tiède/ Chaude Pelées ou moulues 18- Aliments biologiques: En regardant la table ci-dessus, il est clair que nous pouvons manger des aliments biologiques, beaucoup moins chers que les produits industriels et il vaut mieux parce que les aliments biologiques sont plus respectueux avec l’environnement, les fermiers et bien sûr, avec notre santé. 19- Quel lait végétal est le meilleur? L’équilibre pour avoir un corps sain et bien réglé est dans la variété. Notre conseil alors consiste à changer chaque semaine d’un lait végétal à un autre pour que vous jouissez de la gamme la plus variée possible et des principes actifs naturels dans ton organisme, en l’équilibrant et en le fortifiant. 20- Mesures éxactes? Les recettes que vous trouverez dans ce livre de ChufaMix sont des recommandations approximatives parce que les combinaisons de matières premières, des quantités, le contenu nutritionnel et les goûts, sont presque illimités et dépendront de nos besoins et goûts. Chacun d’entre nous est une réalité différente et nos besoins alimentaires varient selon notre âge, activité, la zone géographique où nous vivons, le sèxe, et selon l’équilibre et le déséquilibre avec lequel nous vivons et avons vécu.
  • 15. 13 4 RECETTES DE BOISSONS VÉGÉTALES NATURELLES 4.1 FRUITS SECS JUS DE NOIX Propriétés nutritionneles Comme le reste des fruits secs, elles ne contiennent ni du gluten ni de la lactose et sont riches en acide oléique, ce qui les fait bonnes pour le coeur et correctrices des niveaux de cholestérol. Le lait de noix est extrêmement nutritif et protéinique, très energétique, donc, ce n’est pas recommandé d’en prendre plus d’un verre par jour. Très riches en oligoéléments, vitamine C, vitamines du groupe B, lécitine et acides gras omega 3 (polyinsaturés). Excellentes pour contrôler les niveaux de cholestérol et améliorer la circulation du sang, deux raisons pour les considérer bonnes por le coeur.
  • 16. 14 Nº 1. JUS DE NOIX Ingrédients 1 litre of water. 150 grams of whole walnuts. 85 grams of sugar/70 grams of Cane juice/70 grams of honey/40 ml of Agave. Préparation 1. Remplir le récipient de Chufamix avec un litre d’eau. 2. Introduire les noix pelées et l’édulcorant dans le verre filtrant. 3. Introduire le mixeur et battre les noix pendant une minute. 4 Extraire le verre filtrant sur le liquide et faites-le tourner avec une spatule ou cuillère en bois jusqu’à ce que vous voyez la pulpe. Alors, pressez avec le pilon de Chufamix doucement jusqu’à extraire les dernières gouttes de la pulpe. Température de l’eau Nous pouvons l’élaborer avec de l’eau tiède ou froide. Conservez au réfrigérateur si vous n’allez pas la consommer immédiatement.
  • 17. 15 Nº 2. JUS DE NOIX À LA CANNELLE/VANILLE ET AU CITRON Ingrédients · Un litre d’eau. · 150 grammes de noix pelées. · 85 grammes de sucre / 70 grammes de jus de canne à sucre / 70 grammes de miel / 40 ml d’agave. · 1/8 d’écorce de citron ou de lime. · Un peu de poudre de cannelle ou une branchette coupée en morceaux ou une cuillère de sucre de vanille ou un peu d’arome de vanille. Préparation 1. Remplir le récipient de Chufamix avec un litre d’eau. 2. Introduire les noix pelées, l’édulcorant, l’écorce, la cannelle ou la vanille dans le verre filtrant. 3. Introduire le mixeur et battre pendant une minute. 4. Extraire le verre filtrant sur le liquide et faites-le tourner avec une spatule ou cuillère en bois jusqu’à ce que vous voyez la pulpe. Alors, pressez avec le pilon de Chufamix doucement jusqu’à extraire les dernières gouttes de la pulpe. Température de l’eau Nous pouvons l’élaborer avec de l’eau tiède ou froide. Conservez au réfrigérateur si vous n’allez pas la consommer immediatement.
  • 18. 16 Nº 3. JUS DE NOIX AU COCO Ingrédients · Un litre d’eau. · 150 grammes de noix pelées. · 95 grammes de sucre / 75 grammes de jus de canne à sucre / 75 grammes de miel / 50 ml d’agave. · 25 grammes de coco pur en poudre. · 1/4 d’écorce d’orange ou de mandarine. Préparation 1. Remplir le récipient de Chufamix avec un litre d’eau. 2. Introduire les noix pelées, l’édulcorant, l’écorce et le coco le verre filtrant. 3. Introduire le mixeur et battre pendant une minute. 4. Extraire le verre filtrant sur le liquide et faites-le tourner avec une spatule ou cuillère en bois jusqu’à ce que vous voyez la pulpe. Alors, pressez avec le pilon de Chufamix doucement jusqu’à extraire les dernières gouttes de la pulpe. Température de l’eau Nous pouvons l’élaborer avec de l’eau tiède ou froide. Conservez au réfrigérateur si vous n’allez pas la consommer immediatement.
  • 19. 17 JUS D’AMANDES Propriétés nutritionnelles Comme le reste de fruits secs, l’amande ne contient pas de gluten ni de lactose, et elle est très riche en acide oleique ce qui la fait être bonne pour le coeur et correctrice des niveaux de cholestérol. De plus, aussi comme l’orgeat de Amande de Terre (amande de terre, elle a été recomman- dée durant des siècles par les sages-femmes (les femmes lorsqu´ il n’y avait pas d’hôpitaux aidaient à accoucher les femmes) aux femmes enceintes et aux enfants nourris au sein, dans ce cas, parce qu’elle favorise la sécrétion lactée. En même temps elle a un haut contenu de phosphore, calcium et de potassium qui, à son tour, aident à fortifier les os, raison par laquelle elle est spécialement recommandé pour les enfants et les adolescents en phase de croissance. Son bas contenu de sodium la fait spécialement sohaitable pour les malades du coeur. De même, c’est un bon complément alimentaire à l’hiver à cause de son haut contenu de matière grasse (graisses insaturées) et de carbohydrats. On recommande la prendre les matins ou avant de réaliser un grand effort physique ou sportif. Depuis l’époque médiévale jusqu’à nos jours, le lait ou un orgeat d’amande a été employé comme substitutif du lait d’origine animale dans une multitude de recettes gastronomiques, spécialement à la zone méditerranéenne, et très particulièrement, au sud de l´Italie.
  • 20. 18 Nº 4. JUS D’AMANDES (avec des amandes moulues) Ingrédients · Un litre d’eau. · 200 grammes d’amandes moulues. · 85 grammes de sucre / 70 grammes de jus de canne à sucre / 70 grammes de miel / 40 ml d’agave Préparation 1. Remplir le récipient de Chufamix avec un litre d’eau. 2. Introduire l’amande moulue et l’édulcorant dans le verre filtrant. 3. Introduire le mixeur et battre l’amande pendant une minute. 4. extraire le verre filtrant sur le liquide et pressez avec le pilon de Chufamix doucement jusqu’à extraire les dernières gouttes de la pulpe. Température de l’eau Nous pouvons l’élaborer avec de l’eau tiède ou froide. Conservez au réfrigérateur si vous n’allez pas la consommer immediatement.
  • 21. 19 Nº 5. JUS D’AMANDES (avec des amandes pelées) Ingrédients · Un litre d’eau. · 200 grammes d’amandes pelées. · 85 grammes de sucre / 70 grammes de jus de canne à sucre / 70 grammes de miel / 40 ml d’agave. Préparation 1. Remplir le récipient de Chufamix avec un litre d’eau. 2. Introduire l’amande pelée et l’édulcorant dans le verre filtrant. 3. Laissez macérer l’amande au moins cinq minutes. 4. Introduire le mixeur et battre l’amande pendant deux minutes. 5. Laissez mariner au moins cinq minutes. 6. Extraire le verre filtrant sur le liquide et pressez avec le pilon de Chufamix doucement jusqu’à extraire les dernières gouttes de la pulpe. Température de l’eau Nous pouvons l’élaborer avec de l’eau tiède ou froide. Conservez au réfrigérateur si vous n’allez pas la consommer immediatement.
  • 22. 20 Nº 6. JUS D’AMANDES À LA CANNELLE ET AU CITRON OU À L’ORANGE Ingrédients Un litre d’eau. 150 à 200 grammes d’amandes moulues ou pelées. 85 grammes de sucre / 60 grammes de jus de canne à sucre / 60 grammes de miel / 40 ml d’agave. 1/8 d’écorce de citron ou de lime ou 1/4 d’écorce d’orange. Un peu de cannelle en poudre (une demie cuillère) ou une branche de coupée en morceaux. Préparation Même méthode que pour les recettes 1 et 2, selon vous employez des amandes moulues ou pelées. Ajoutez l’écorce et la cannelle dans le filtre et battez tout. Température de l’eau Nous pouvons l’élaborer avec de l’eau tiède ou froide. Conservez au réfrigérateur si vous n’allez pas la consommer immediatement.
  • 23. 21 Nº 7. JUS D’AMANDES À LA VANILLE Ingrédients Un litre d’eau. 150 à 200 grammes d’amandes moulues ou pelées. 80 grammes de sucre / 55 grammes de jus de canne à sucre / 55 grammes de miel / 35 ml d’agave Deux cuillères de sucre de vainille ou un peu d’arome de vainille. Préparation Même méthode que pour les recettes 1 et 2, selon vous employes des amandes moulues ou pelées. Ajoutez l’écorce et la cannelle dans le filtre et battez tout. Température de l’eau Nous pouvons l’élaborer avec de l’eau tiède ou froide. Conservez au réfrigérateur si vous n’allez pas la consommer immediatement.
  • 24. 22 JUS DE NOISETTES Propriétés nutritionneles Comme le reste des fruits secs, elles ne contiennent ni du gluten ni de la lactose et sont riches en acide oléique. Ce qui est bon pour le coeur et aide à corriger les niveaux de cholestérol. Le lait de noisettes a une haute valeur nutritionnelle car elle contient un 16% de protéines et un 60% d’huiles insaturés, étant un complément énergetique parfait pour les enfants en phase de croissance. De plus, elles contiennent des niveaux considérables de niacine, tiamine et de minéraux clefs comme le calcium, le phosphore, le magnésium, le potasium, importants pour le renforcement des os et nécéssaires pour développer l’exercice musculaire. Riches en protéines bien que pour que cette apportation soit complète il faut inclure dans le régime les protéines d’autres aliments ou de laits végétaux, comme les céréales et les légumes, entre autres. Elles présentent dans sa composition l’acide folique, nécessaire pendant la gestation pour le développement du foetus, et le zinc, important pour le développement infantile. Avec un seul verre de lait de noisettes par jour, on peut couvrir plus du 60% du besoin quotidien de vitamine E, nutriment antioxydant qui protège les globules rouges et les cellules musculaires, ainsi que de minimiser la détérioration des membranes cellulaires du système nerveux et du sys- tème cardiovasculaire. Leur haut contenu d’acide oléique est une des raisons alimentaires principales pour laquelle une grande part de la communauté médicale et scientifique considère que la consommation habi- tuelle de fruits secs peut aider à prévenir des maladies dégénératives différentes, des graves problèmes cardiovasculaires, et même quelques types de cancer.
  • 25. 23 Nº 8. JUS DE NOISETTES (AVEC DES NOISETTES MOULUES) Ingrédients Un litre d’eau. 200 grammes de noisettes. 85 grammes de sucre / 70 grammes de jus de canne à sucre / 70 grammes de miel 40 ml d’agave. Préparation 1. Remplir le récipient de Chufamix avec un litre d’eau. 2. Introduire les noisettes et l’édulcorant dans le verre filtrant. 3. Introduire le mixeur et battre les noisettes pendant une minute. 4. extraire le verre filtrant sur le liquide et pressez avec le pilon de Chufamix doucement jusqu’à extraire les dernières gouttes de la pulpe. Température de l’eau Nous pouvons l’élaborer avec de l’eau tiède ou froide. Conservez au réfrigérateur si vous n’allez pas la consommer immediatement.
  • 26. 24 Nº 9. JUS DE NOISETTES (AVEC DES NOISETTES PELÉES) Ingrédients Un litre d’eau. 200 grammes de noisettes. 85 grammes de sucre / 70 grammes de jus de canne à sucre / 70 grammes de miel 40 ml d’agave. Préparation 1. Remplir le récipient de Chufamix avec un litre d’eau. 2. Introduire les noisettes pelées et l’édulcorant dans le verre filtrant. 3. Trempez les noisettes pendant cinq minutes. 4. Introduire le mixeur et battre les noisettes pendant une deux minutes. 5. Laissez mariner au moins trois minutes. 6. Extraire le verre filtrant sur le liquide et pressez avec le pilon de Chufamix doucement jusqu’à extraire les dernières gouttes de la pulpe. Température de l’eau Nous pouvons l’élaborer avec de l’eau tiède ou froide. Conservez au réfrigérateur si vous n’allez pas la consommer immediatement.
  • 27. 25 Nº 10. JUS DE NOISETTES À LA CANNELLE ET AU CITRON OU À L’ORANGE Ingrédients Un litre d’eau. 150 à 200 grammes de noisettes pelées ou moulues. 85 grammes de sucre / 60 grammes de jus de canne à sucre / 60 grammes de miel / 40 ml d’agave. 1/8 d’écorce de citron ou de lime ou 1/4 d’écorce d’orange. Une pincée de cannelle ou une branchette coupée en morceaux. Préparation Même méthode que pour les recettes 8 et 9, selon les noisettes soient moulues ou pelées. Ajoutez l’écorce et la cannelle dans le filtre et battez tout. Température de l’eau Nous pouvons l’élaborer avec de l’eau tiède ou froide. Conservez au réfrigérateur si vous n’allez pas la consommer immediatement.
  • 28. 26 Nº 11. JUS DE NOISETTES AU COCO Ingrédients Un litre d’eau 200 grammes de noisettes moulues. 25 grammes de coco en poudre 90 grammes de sucre / 75 grammes de jus de canne à sucre / 75 grammes de miel / 50 ml d’agave. Optionnel: 1/4 d’écorce d’orange ou de mandarine. Préparation 1. Remplir le récipient de Chufamix avec un litre d’eau. 2. Introduire les noisettes, le coco et l’édulcorant dans le verre filtrant. 3. Introduire le mixeur et battre les noisettes pendant une minute. 4. Extraire le verre filtrant sur le liquide et pressez avec le pilon de Chufamix doucement jusqu’à extraire les dernières gouttes de la pulpe. Température de l’eau Nous pouvons l’élaborer avec de l’eau tiède ou froide. Conservez au réfrigérateur si vous n’allez pas la consommer immediatement.
  • 29. 27 Nº 12. JUS DE FRUITS SECS VARIÉS (SEUL OU AUX FRUITS) Ingrédients Un litre d’eau. 100 à 150 grammes de fruits secs variés selon votre goût. 85 grammes de sucre / 70 grammes de jus de canne à sucre / 70 grammes de miel / 40 ml d’agave. Optionnel: 1 banane / 5 fraises / 12 mûres ou les canneberges / 1 pêche / poire 1 morceau de melon / 1 carotte / 1 kiwi / autres. Préparation 1. Remplir le récipient de Chufamix avec un litre d’eau. 2. Introduire les fruits secs, l’édulcorant et les fruits dans le verre filtrant. 3. Introduire le mixeur et battre tout pendant une minute. 4. Laissez mariner pendant deux minutes au moins. 5. Extraire le verre filtrant sur le liquide et faites-le tourner avec une spatule ou cuillère en bois jusqu’à ce que vous voyez la pulpe. Alors, pressez avec le pilon de Chufamix doucement jusqu’à extraire les dernières gouttes de la pulpe. Température de l’eau Nous pouvons l’élaborer avec de l’eau tiède ou froide. Conservez au réfrigérateur si vous n’allez pas la consommer immediatement.
  • 30. 28 JUS DE CACAHOUÈTES Propriétés nutritionnelles L’arachide est una plante légumineuse de plus de 7000 ans d’antiquité (las anciens incas la cultivaient déjà). Le lait naturel de cacahouètes pourvoit notre organisme de plus de 30 nutriments essentiels comme l’acide folique, la niacine, le phosphore, la fibre, le magnésium, la vitamine E et le manganèse. De plus des études récentes ont détecté quelques composants naturels antioxydants. Par rapport à la niacine, mentionner qu’elle est clef pour nourrir la rapidité et l’agilité mentale à partir d’un certain age, ainsi que pour aider le flux sanguin et circulatoire. Comme le lait végétal de fruits secs et de céréales, le lait végétal naturel de cacahouètes n’a pas de graisse trans ni de sodium, et contient un 25 % de protéines environ. L’une de ses propriétés principales est celle de réduire le cholestérol du sang, donc peuvent aider les personnes qui ont hypercholestérolemie. Par ailleurs, la consommation de manière régulière de la cacahouète, stimule la réalisation des procès digestifs. Grâce à cela, elles sont recommandables pour les personnes qui souffrent d’une constipation ou d’une digestion lente. Finalement, mentionner que le lait de cacahouètes présente des doses significatives de Resveratrol, un actif chimique naturel scientifiquement associé (bien que ni éprouvé ni vérifié) aux diminutions des risques de subir des attaques cardio-vasculaires et un cancer, Elles sont aussi une source aussi du Coenzyme Q, comme le poisson bleu ou les épinards.
  • 31. 29 Nº 13. JUS DE CACAHOUÈTE Ingrédients Un litre d’eau. 200 grammes de cacahouètes torrefactées avec ou sans sel. 70 grammes de sucre / 40 grammes de jus de canne à sucre / 40 grammes de miel / 25 ml d’agave. Préparation 1. Remplir le récipient de Chufamix avec un litre d’eau. 2. Introduire les cacahouétes et laissez tremper pendant deux minutes dans le verre filtrant. 3. Introduire le mixeur et battre les cacahouétes pendant une minute. 4. Extraire le verre filtrant sur le liquide et pressez doucement avec le pilon de Chufamix jusqu’à extraire les dernières gouttes de la pulpe. Température de l’eau Élaborez avec de l’eau tiède ou froide comme vous préferez. Conservez au réfrigérateur si vous n’allez pas la consommer immediatement.
  • 32. 30 Nº 14. JUS DE CHÂTAIGNES Ingrédients Un demi litre d’eau. 100 grammes de châtaignes rôties ou torrefactées (une douzaine environ). 40 grammes de sucre ou 30 grammes de miel, 30 grammes de jus de canne à sucre, 20 ml d’agave. Préparation 1. Remplir le containeur Chufamix avec un demi litre d’eau. 2. Mettre les châtaignes dans le verre filtrant. 3. Introduire le mixeur et battre les châtaignes pendant une minute. 4. Extraire le verre filtrant sur le liquide et pressez doucement avec le pilon de Chufamix jusqu’à extraire les dernières gouttes de la pulpe. Température de l’eau Élaborez avec de l’eau tiède ou froide comme vous préferez. Conservez au réfrigérateur si vous n’allez pas la consommer immediatement.
  • 33. 31 4.2. BOISSON NATURELLE DE MUESLI Qu’est que c’est le Muesli? Le muesli est un mélange de plusieurs types de graines, de flocons, de fruits, etc qui est très utilisé particulièrement pour le petit-déjeuner en raison de sa complète et variée compo- sition nutritionnelle. Pour la première fois, vous pourrez boire le muesli fournissant toutes ses substances nutritives à votre corps et vous jouirrez d’un goût spécial et unique. Si vous avez des enfants à la maison, donnez-les une boisson végétarienne faite avec le muesli et le chocolat dans ChufaMix, croyez nous, ils l’aimeront!
  • 34. 32 Nº 15. BOISSON NATURELLE DE MUESLI Ingrédients Un litre d’eau. 150 grammes de muesli aux raisins secs ou au chocolat / cacao. Préparation 1. Remplir le récipient de Chufamix avec un litre d’eau. 2. Introduire le muesli dans le verre filtrant. 3. Introduire le mixeur et battre le muesli pendant une minute et demie. 4. Extraire le verre filtrant sur le liquide et faites-le tourner avec une spatule ou cuillère en bois jusqu’à ce que vous voyez la pulpe. Alors, pressez avec le pilon de Chufamix doucement jusqu’à extraire les dernières gouttes de la pulpe. Température de l’eau Élaborez avec de l’eau tiède ou froide comme vous préferez. Conservez au réfrigérateur si vous n’allez pas la consommer immediatement.
  • 35. 33 4.3. HORCHATA DE CHUFAS (ORGEAT D´AMANDES DE TERRE) Qu’est que c’est la Horchata? L’orgeat est une boisson millénaire élaborée avec des différents types de graines, de fruits ou de fruits secs selon la région du monde où l’on se trouve, et à laquelle on peut ajouter ou non du sucre ou d’autres édulcorants. En Amérique latine et en Espagne, ce genre de boissons végétales sont nommées “Horchata”, “orxata” ou “orgea”, et sa racine est dans le mot latin “Hordeata” qui signifie “d’orge”. Les plus connues sont l’orgeat de riz du Mexique et l’orgeat de Amande de Terre de Valence en Espagne, mais beaucoup d’autres existent. Depuis l’époque des Mayas, en Amérique centrale existe l’orgeat élaboré avec graines d’arbres du Tropi- que, à Chiapas et Oaxaca il est typique l’orgeat de graines de melon, au Puerto Rico on élabore depuis des centaines d’années un orgeat de graines de sésame, au Surinam l’orgeat typique est celui des amandes, et à l’Équateur, l’orgeat fameux (d’une couleur rougeâtre) n’est pas une autre chose que l’extrait d’une combinaison de plantes médicinales et de graines. Au Brésil amazonien certaines tribus indigènes boivent une boisson médicinale élaborée avec du Aman- de de Terre comestible.
  • 36. 34 Valence en Espagne est le berceau de l’orgeat d’Amande de Terre “horchata de chufas” ou “orxata de xufes”, tandis que aux Îles Baléares et à Alicante l’orgeat d’amande, “horchata de almendras” ou “orxata d’ametles” a été consommée depuis longtemps. L’Amande de Terre est un plante rhizome très semblable à un tubercule. Très petit, brun coloré, grandit sur les racines de la plante. Son nom scientifique est Cyperus Esculentus. L’Amande de terre et plusieurs dérivés ont été consommés en Asie pendant des milliers d’années de la Byzance à la Chine. Cependant, la culture la plus antique qui buvait le liquide originaire du Amande de Terre selon les témoignages est l’Égyptienne où elle était consi- dérée une plante sacrée, comme démontre le fait d’être dessinnée dans une multitude de temples ou d’avoir été trouvée dans les trousseaux funéraires de différents nobles et de pharaons avec l’objectif de les accompagner de la vie suivante. En tous ces cas, les orgeats ont été pris par des différentes raisons alimentaires et médi- cinales, et si son usage commercial comme un rafraîchissement a été limité ça se doit à la caducité extrême du produit naturel résultant et à ce que les différents types d’orgeats perdent leurs valeurs alimentaires et médicinales quand ils sont pasteurisés ou stérilisés.
  • 37. 35 Propriétés nutritionnelles Selon des études médicales récentes l’Amande de Terre de Va- lence et l’orgeat non concentré, pasteurisé ou stérilisé ont les propriétés suivantes: • Bons pour le coeur grâce a leur haut contenu en acide oléique. • Font diminuer ou équilibrent le cholestérol naturellement car ils contiennent cholestérol hdl. • Règlent la fonction intestinale par leur haut contenu en fibre, en enzymes et en amidon. • Recommandés pour les diabétiques si on n’ajoute pas du sucre parce qu’ils contienent de l’aginine, un injecteur naturel de l’insuline. • Ils contienent des minerais comme le magnésium (recommandé pour les femmes enceintes pour calmer les douleurs pendant la menstruation), du phosphore, du potassium, du fer et du cal cium. Cependant ils contiennent très peu de sodium, ce qui les fait aptes pour les patients hypertensifs. • Ils contiennent des enzymes comme l’amilase, la lipase, la catalase, etc., ce qui pourrait expli quer leurs réputées propriétés eupéptiques. • Antioxydants puissants grâce a leur contenu en vitamines e et c. • Sans lactose, sans gluten. • Ils grossissent beaucoup moins que la plupart des rafraîchissements industriels et des jus de fruits emballés avec des sucres ajoutés. • Avec ou sans sucre, comme vous préferez.
  • 38. 36 Nº 16. ORGEAT D´AMANDE DE TERRE (AVEC AMANDE DE TERRE MOULUE) Ingrédients Un litre d’eau. 225 grammes de Amande de Terre moulu. 85 grammes de sucre. Préparation 1. Remplir le récipient de Chufamix avec un litre d’eau. 2. Introduire l’Amande de Terre et le sucre dans le verre filtrant. 3. Introduire le mixeur et battre l’Amande de Terre pendant une minute. 4. Extraire le verre filtrant sur le liquide et pressez doucement avec le pilon de Chufamix jusqu’à extraire les dernières gouttes de la pulpe. 5. Laissez-le dans le frigidaire au moins deux heures avant le boire. Température de l’eau Élaborez avec de l’eau tiède ou froide comme vous préferez.
  • 39. 37 Nº 17. ORGEAT D´AMANDE DE TERRE (AVEC DU Amande de Terre SEC TREMPÉ) Ingrédients Un litre d’eau pour tremper l’Amande de Terre. 0,8 litreS d’eau pour élaborer l’orgeat. 200 grammes de Amande de Terre sec. 85 grammes de sucre. Préparation 1. Tremper l’Amande de Terre pendant 24 heures complètes avant de faire l’orgeat. 2. Remplir le récipient de chufamix avec un autre litre d’eau. 3. Introduire l’Amande de Terre trempé et le sucre dans le verre filtrant. 4. Introduire le mixeur et battre l’Amande de Terre pendant une minute. 5. Laisser mecérer au moins 3 minutes. 6. Extraire le verre filtrant sur le liquide et pressez doucement avec le pilon de ChufaMx jusqu’à extraire les dernières gouttes de la pulpe. 7. Laissez-le dans le frigidaire au moins deux heures avant le boire. Température de l’eau Élaborez avec de l’eau tiède ou froide comme vous préferez.
  • 40. 38 Nº 18. Orgeat d´Amande de Terre à la cannelle et au citron Exactement pareil à l’orgeat des recettes 16 et 17 mais introduisez aussi dans le verre filtrant: • Un peu de cannelle en poudre ou un petit morceau de cannelle branche. • 1/8 d’écorce de citron ou de lime. Mélangez tout. Nº 19. Orgeat à l’Orange Exactement pareil à l’orgeat des recettes 16 et 17 mais introduisez aussi dans le verre filtrant 1/4 d’écorce d’orange ou de mandarine avec l’Amande de Terre. Mélangez tout. Nº 20. Orgeat de Popeye (aux épinards crus) Exactement pareil à l’orgeat des recettes 16 et 17 mais introduisez dans le verre filtrant 160 grammes d’épinards crus avec l’Amande de Terre. Mélangez tout. Nº 21. Orgeat Solarium (à la carotte) Exactement pareil à l’orgeat des recettes 16 et 17 mais introduisez dans le verre filtrant 140 grammes de carottes crues (une grande, deux petites) avec l’Amande de Terre. Mélangez tout. Nº 22. Orgeat au Cacao Exactement pareil à l’orgeat des recettes 16 et 17 mais introduisez dans le verre filtrant 30 grammes de cacao en poudre avec l’Amande de Terre. Mélangez tout. Nº 23. Orgeat aux Fraises Exactement pareil à l’orgeat des recettes 16 et 17 mais introduisez dans le verre filtrant 60 grammes de fraises (de 3 à 6 unités) avec l’Amande de Terre. Mélangez tout. Nº 24. Orgeat Canari (à la Banane) Exactement pareil à l’orgeat des recettes 16 et 17 mais introduisez dans le verre filtrant 65 grammes de bananes (1 ou 2 unités selon la grandeur) avec l’Amande de Terre. Mélangez tout.
  • 41. 39 Nº 25. Orgeat au Melon Exactement pareil à l’orgeat des recettes 16 et 17 mais introduisez dans le verre filtrant 120 grammes de melon avec l’Amande de Terre. Mélangez tout. Nº 26. Orgeat à l’Ananas Exactement pareil à l’orgeat des recettes 16 et 17 mais introduisez dans le verre filtrant 80 grammes d’ananas naturel pelé avec l’Amande de Terre. Mélangez tout. Nº 27. Orgeat à l’Apricot Exactement pareil à l’orgeat des recettes 16 et 17 mais introduisez dans le verre filtrant 80 grammes d’apricots ou de pêche avec l’Amande de Terre. Mélangez tout. Nº 28. Orgeat à la Poire Exactement pareil à l’orgeat des recettes 16 et 17 mais introduisez dans le verre filtrant 100 grammes de poires (1 ou 2 unités) avec l’Amande de Terre. Lavez les poires et mettez les avec la peau. Attention parce que les graines peuvent donner un gout amer. Mélangez tout. Nº 29. Orgeat au Kiwi Exactement pareil à l’orgeat des recettes 16 et 17 mais introduisez dans le verre filtrant un kiwi coupé pelé ou avec la peau avec l’Amande de Terre. Si le kiwi est mûr c’est mieux. Mélangez tout. No 30. Orgeat Panchito (Orgeat au Café). Mélangez le café avec de l’orgeat au lieu du lait.
  • 42. 40 Nº 31. COCKTAILS D’ORGEAT Ajoutez dans un verre avec 250 ml d’orgeat froid ou, mieux, servi avec de la glace pilée: No 31. Barraqueta: 20 ml de liqueur de café No 32. Trinquet: 10 ml d’anisette ou de pastis No 33. Ronchata: 20 ml de rhum de canne No 34. Pêche horchata: 20 ml de whisky pêche No 35. Horchata sunrise: 20 ml de tequila No 36. B. B. Marley: 20 ml de liqueur de coco Malibu No 37. Tiger Daniels: 20 ml de bourbon
  • 43. 41 4.4. JUS DE GRAINES ORGEAT DE GRAINES DE MELON Propriétés nutritionnelles L’orgeat de graines de melon est une boisson typique de quelques zones de l’Amérique centrale comme Oaxaca et Chiapas, et est basiquement caractérisé pour être une boisson très rafraîchissante, diurétique et riche en vitamine C. Très faible en calories, elle est indiquée aux régimes de contrôle du poids et du diabète. De plus, les graines du melon sont béchiques et antispasmodiques, recommandées, entre autres, dans des processus bronchi- ques chroniques. En cas d’une cystite et des coliques néphrétiques, le même orgeat de graines de melon peut aider à calmer la douleur et l’irritation des voies urinaires.
  • 44. 42 Nº 38. ORGEAT DE GRAINES DE MELON Ingrédients Un demi litre d’eau. 200 grammes de graines fraiches de melon récemment coupé. (un bon chapelet). 40 grammes de sucre / 30 grammes de jus de canne à sucre / 30 grammes de miel / 15 ml d’agave. Préparation 1. Remplir le récipient de Chufamix avec un demi litre d’eau. 2. Introduire le chapelet dans le verre filtrant. 3. Introduire le mixeur et battez pendant une minute. 4. Extraire le verre filtrant sur le liquide et pressez doucement avec le pilon de Chufamix jusqu’à extraire les dernières gouttes de la pulpe. Température de l’eau Élaborez avec de l’eau tiède ou froide comme vous préferez. Conservez au réfrigérateur si vous n’allez pas la consommer immediatement.
  • 45. 43 JUS DE GRAINES DE COURGE Propriétés nutritionnelles La boisson végétale élaborée avec des graines de courge est riche en carbohydrato, en acides aminés, et contient des graisses bénéfiques pour la santé, indispensables pour le bon fonctionnement du coeur et du système nerveux, ainsi que des vitamines B, C, D, E et K. Elle a aussi un haut contenu de minerais comme le calcium, potassium, phosphore, fer, niacine (clef pour maintenir la rapidité et l’agilité mentale à partir d’un certain age ainsi que pour aider à un flux correct sanguin et circulatoire), et du zinc (le minerai qui aide à fortifier la vue et à renforcer le système immunitaire du corps, en augmentant les défenses et en évitant des contagions et des maladies infectieuses). De la même manière, le lait de graines de courge aide à améliorer la fonction de l’urètre et de la vessie, et à éviter la formation de calculs rénaux. Aussi comme le lait végétal de fruits secs, elle aide à éviter le durcissement des artères et à régler les ni- veaux de le cholestérol. Comme le lait de riz, elle contient une grande quantité de tryptophane, un acide aminé qui aide à com- battre et à éliminer la dépression car il aide à équilibrer le système nerveux. Le lait de graines de courge est aussi une grande aide dans le cas où nous avons des parasites intestin- aux, incluses le ténia. Les hommes avec problèmes de prostate y trouveront une alliée qui aide à désinfecter et désemflammer la prostate et les voies urinaires.
  • 46. 44 Nº 39. ORGEAT DE GRAINES DE COURGE Ingrédients Un litre d’eau. 180 grammes de graines sèches ou fraiches de courge. 70 grammes de sucre / 40 grammes de jus de canne à sucre / 40 grammes de miel / 25 ml d’agave. 1/8 d’ècorce de citron (optionnel). Un peu de cannelle (optionnel). Préparation 1. Remplir le récipient de Chufamix avec un litre d’eau. 2. Introduire les graines, l’écorce, la cannelle et l’édulcorant dans le verre filtrant. 3. Introduire le mixeur et battre les graines pendant une minute. 4. Laisser mariner pendant deux minutes. 5. Extraire le verre filtrant sur le liquide et pressez doucement avec le pilon de Chufamix jusqu’à extraire les dernières gouttes de la pulpe. Température de l’eau Élaborez avec de l’eau chaude, tiède ou froide comme vous préferez. Conservez au réfrigérateur si vous n’allez pas la consommer immediatement.
  • 47. 45 Nº 40. JUS DE GRAINES DE COURGE AUX BETTERAVES Ingrédients Un litre d’eau. 150 grammes de graines sèches ou fraiches de courge. Une betterave rouge*. 85 grammes de sucre / 70 grammes de jus de canne à sucre / 70 grammes de miel / 35 ml d’agave. * Si elle est crue, enlevez la tige, les feuilles, pelez et coupez-la en morceaux et introduisez-la dans le verre filtrant. Vous pouvez aussi la bouillir pendant 15 – 20 minutes avant l’introduire au Chufamix. Préparation 1. Remplir le récipient de Chufamix avec un litre d’eau. 2. Introduire les graines, les betteraves, l’écorce et l’édulcorant dans le verre filtrant. 3. Introduire le mixeur et battre pendant une minute. 4. Laisser mariner pendant deux minutes au moins. 5. Extraire le verre filtrant sur le liquide et faites-le tourner avec une spatule ou cuillère en bois jusqu’à ce que vous voyez la pulpe. Alors, pressez avec le pilon de Chufamix doucement jusqu’à extraire les dernières gouttes de la pulpe. Température de l’eau Élaborez avec de l’eau chaude, tiède ou froide. Conservez au réfrigérateur si vous n’allez pas la consommer immédiatement. Comments La betterave rouge crue est une plante très riche en flavonoides, fer, acide folique, metionine, fibres, sodium, potassium (les personnes avec un régime de sel ou avec dess pierres dans le rein, ne doivent pas abuser du sodium).
  • 48. 46 JUS D’ALPISTE Propriétés nutritionnelles L’alpiste est une plante herbacée de la famille des graminées d’origine méditerranéene. Ses graines et le lait végétal qu’on élabore avec, sont des plus puissantes et nutritives qu’existent, et ells sont organoleptiques. Si on parle des sens, le lait végétal est délicieux. Il possède une grande capacité de rechargement enzymatique et est une source excellente d’antioxydants, lesquels préviennent le vieillissement et l’usure prématurée de la peau. Il n’a ni de gluten ni de lactose. De plus il a un haut contenu en protéines végétales, et ses enzymes constituent un remède naturel idéal pour désenflammer les organes internes comme le foie, les reins et le pancréas ce qui le fait un régénérateur pancréatique impressionnant. Pour ça on le recommande, par exemple, pour traiter la cirrhose ou d’autres maladies hépatiques. De la même manière, il recharge les reins d’enzymes et aide à éliminer l’excès de liquides, et de plus contient lipase, une enzyme qui aide à épurer les graisses nocives dans les veines et les artères, ainsi que les dépôts de graisse en aidant à la brûler. Pour cela on le recommande aussi dans les régimes d’amaigrissement chez les personnes avec des problèmes d’obésité. Le lait d’alpiste aide aussi à prévenir l’arteriesclerose, et est une aide en cas de goutte, d’oedèmes, de gastrite, et d’ ulcères d’estomac.
  • 49. 47 Nº 41. JUS D’ALPISTE Ingrédients Un demi litre d’eau. 60 grammes de graines d’alpiste bio (pour consommation humaine). Préparation 1. Remplir le récipient de Chufamix avec un demi litre d’eau chaude. 2. Introduire l’alpiste dans le verre filtrant. 3. Introduire le mixeur et battre pendant une minute. 4. Laisser macérer pendant 3 minutes. 5. TExtraire le verre filtrant sur le liquide et faites-le tourner avec une spatule ou cuillère en bois jusqu’à ce que vous voyez la pulpe. Alors, pressez avec le pilon de Chufamix doucement jusqu’à extraire les dernières gouttes de la pulpe. Température de l’eau Élaborer toujours avec de l’eau chaude. Conservez au réfrigérateur si vous n’allez pas la consommer immediatement. Observation: Excellent pour les personnes avec des problèmes de foie, reins, cirrhose.
  • 50. 48 Nº 42. JUS DE GRAINES DE CHANVRE Ingrédients Un demi litre d’eau. 60 grammes de graines de chanvre. Préparation 1- Trempre le chanvre pendant cinq minutes. 2- Remplir le récipient de chufamix avec un demi litre d’eau chaude. 3- Introduire l’alpiste trempé dans le verre filtrant. 4- Introduire le mixeur et battre pendant 40 secondes. 5- Laisser mariner pendant 3 minutes. 6- Extraire le verre filtrant , pressez avec le pilon de chufamix doucement jusqu’à extraire les dernières gouttes de la pulpe. Température de l’eau Élaborer avec de l’eau chaude. Conservez au réfrigérateur si vous n’allez pas la consommer immediatement. Observations: Grande source de vitamines du groupe B, sans lactose ni gluten. Les graines de chanvre ne contiennent pas de THC ni d’autres substances psychoactives comme les parties aériennes de la plante de chanvre. Comme ça vous jouirez uniquement des bénéfices nutritionnels des graines de chanvre, sans faire de votre boisson une boisson naturelle psychoactive.
  • 51. 49 4.5. CÉRÉALES BOISSON VÉGÉTALE D’AVOINE Propriétés nutritionnelles C’est une céréale riche en protéines d’haute valeur biologique, en graisses et avec un grand nombre de vitamines et de minerais. En faite, des huit acides aminés nécessaires pour la vie, l’avoine en contient six. Haut contenu de fibres qui contribuent au bon fonctionnement intestinal et à récupérer et à améliorer la flore intestinale. L’avoine contient aussi de petites quantités de gluten, ce qui empêche qu’elle soit utilisée comme céréale alternative pour le régime des coelia- ques. Elle a aussi une réputation comme relaxant et son usage est recommandé dans des cas d’anxiété, stress, insom- nie, et d’autres altérations nerveuses, probablement grâce à son haut contenu de vitamine B et d’avenine, qui est l’alcaloïde naturel de l’avoine, tous les deux éléments structurants et equilibrants du système nerveux. C’est la céréale avec la plus grande proportion de graisse végétale, 65 % de graisses non saturées et 35 % d’acide linoléique. Elle contient aussi des hydrates de carbone d’absorption facile, et quand elle n’est pas cuite ni stérilisée conserve plusieurs nutriments comme le fer, le potassium, le calcium, le phosphore, le magnésium, le cuivre, le zinc, les vitamines B1, B2, B3, B6, Vitamine et de fibre. Elle contient aussi une fibre soluble qui nous aide à réduire le risque de maladies. L’avoine est aussi une grande source de sélénium, minerai qui agit comme un antioxydant naturel, en nous proté- geant des maladies cardiaques et du vieillissement prémature. Beaucoup des enzymes que l’avoine contient, essentiels pour les fonctions clefs de notre organisme, sont aussi éliminés avec la cuisson ou la stérilisation. En prenant cette boisson végétale naturelle, tu peux aider à désintoxi- quer et équilibrer ton corps, et à fortifier les cheveux, les ongles, la peau et d’autres tissus, entre d’autres bénefices. Depuis une perspective gastronomique, le lait d’avoine, s’emploie souvent pour épaissir des sauces, des crèmes, et même pour faire bechamels et des mayonnaises, grâce à sa texture crémeuse et à son goût délicat.
  • 52. 50 Nº 43. BOISSON VÉGÉTALE D’AVOINE (AVEC DES FLOCONS FINS D’AVOINE) Ingrédients Un litre d’eau 50 grammes de flocons fins d’avoine ** 50 grammes de sucre / une cuillère d’herbe stevia / 40 grammes de miel / 20 ml d’agave Une cuillère d’huile de tournesol 1/8 d’écorce de citron ou de lime ou 1/4 d’écorce d’orange. Une pincée de cannelle ou une branchette cassée en morceaux Une pincée de sel Préparation 1. Introduire un litre d’eau chaude dans le récipient de Chufamix. 2. Introduire les flocons d’avoine, le sel, l’écorce, la cannelle et l’édulcorant choisi dans le verre filtrant. 3. Introduire le mixeur et battre l’avoine pendant une minute. 4. Extraire le verre filtrant sur le liquide et pressez avec le pilon de Chufamix doucement jusqu’à extraire les dernières gouttes de la pulpe. Température de l’eau Élaborer toujours avec de l’eau très chaude (60º à 80º). • Avec l’eau très chaude la texture de la boisson est épaisse, comme un yahourt. * • Si vous employez de l’eau pas tellement chaude la texture est moins épaisse. • Évitez en tous cas d’utiliser de l’eau froide car la boisson sera trop liquide et pas homogène * Si elle reste trop épaisse vous pouvez toujours ajouter plus d’eau et la remuer ou employer moins d’avoine. ** Quelques utilisateurs nous ont écrit en disant qu’ils utilisent de l’avoine broyée. Conservez au réfrigérateur si vous n’allez pas la consommer immediatement.
  • 53. 51 Nº 44. BOISSON VÉGÉTALE D’AVOINE (AVEC DES GRAINES D’AVOINE) Ingrédients Un litre d’eau 50 grammes de graines d’avoine 50 grammes de sucre / une cuillère d’herbe stevia / 40 grammes de miel / 20 ml d’agave Une cuillère d’huile de tournesol Une pincée de sel 1/8 d’écorce de citron ou 1/4 d’écorce d’orange Une peu de cannelle Préparation 1. Trempez les graines la nuit d’avant (ou 3 heures avant l’élaboration minimum). 2. Introduire un litre d’eau chaude dans le récipient de Chufamix. 3. Introduire l’avoine trempée ou bouillie, le sel, l’écorce, la cannelle et l’édulcorant choisi dans le verre filtrant 4. Introduire le mixeur et battre l’avoine pendant deux minutes. 5. Laisser macérer pendant 2 minutes au moins 6. Extraire le verre filtrant sur le liquide et pressez avec le pilon de Chufamix doucement jusqu’à extraire les dernières gouttes de la pulpe. Température de l’eau Mêmes conseils que ceux de la recette 42. Conservez au réfrigérateur si vous n’allez pas la consommer immediatement.
  • 54. 52 Nº 45. AVOINE À LA VANILLE Ingrédients Un litre d’eau. 50 grammes de flocons ou de graines trempées d’avoine. 50 grammes de sucre / une cuillère d’herbe stevia / 40 grammes de miel / 20 ml d’agave. Une cuillère d’huile de tournesol (optionnel). Une pincée de sel. Une cuillère de sucre de vainille ou un peu d’arome de vainille. Préparation 1. Introduire un litre d’eau chaude dans le récipient de Chufamix. 2. Introduire l’avoine, le sel, la vainille et l’édulcorant choisi dans le verre filtrant. 3. Introduire le mixeur et battre l’avoine pendant une minute. 4. Laisser mariner pendant 5 minutes. 5. Extraire le verre filtrant sur le liquide et pressez avec le pilon de Chufamix doucement jusqu’à extraire les dernières gouttes de la pulpe... Température de l’eau Mêmes conseils que pour la recette numéro 43 d’avoine avec des flocons fins. Conservez au réfrigérateur si vous n’allez pas la consommer immediatement.
  • 55. 53 Nº 46. AVOINE ET NOISETTES Ingrédients Un litre d’eau. 50 grammes de flocons ou de graines trempées d’avoine. 50 grammes de sucre / une cuillère d’herbe stevia / 40 grammes de miel / 20 ml d’agave. 50 grammes de noisettes pelées ou moulues. Une cuillère d’huile de tournesol (optionnel). Une pincée de sel. Préparation 1. Si vous allez utiliser des noisettes pelées trempez-les au moins cinq minutes avant l’élaboration de la boisson. Si vous utilisez des noisettes moulues mettez-les directement dans le filtre. 2. Introduire un litre d’eau chaude dans le récipient de Chufamix. 3. Introduire l’avoine, le sel, la vainille, les noisettes et l’édulcorant choisi dans le verre filtrant. 4. Introduire le mixeur et battre l’avoine pendant une minute ou deux. 5. Laisser mariner pendant 5 minutes. 6. Extraire le verre filtrant sur le liquide et pressez avec le pilon de Chufamix doucement jusqu’à extraire les dernières gouttes de la pulpe Température de l’eau Mêmes conseils que pour la recette numéro 43 d’avoine avec des flocons fins. Conservez au réfrigérateur si vous n’allez pas la consommer immediatement.
  • 56. 54 Nº 47. AVOINE AUX FRUITS ET / OU AUX LÉGUMES Ingrédients Un litre d’eau 50 grammes de flocons d’avoine 20 grammes de graines de tournesol Un fruit mûr * de la saison Une pincée de sel 40 grammes de sucre / une cuillère d’herbe stevia / 30 grammes de miel / 15 ml d’agave Préparation 1. Introduire un litre d’eau chaude dans le récipient de Chufamix. 2. Introduire les flocons d’avoine, le sel, les graines de tournesol, le fruit et l’édulcorant choisi dans le verre filtrant. 3. Introduire le mixeur et battre l’avoine pendant une minute. 4. Laisser mariner pendant deux minutes. 5. Extraire le verre filtrant sur le liquide et pressez avec le pilon de Chufamix doucement jusqu’à extraire les dernières gouttes de la pulpe. Température de l’eau Mêmes conseils que pour la recette numéro 43 d’avoine avec des flocons fins. Conservez au réfrigérateur si vous n’allez pas la consommer immediatement.
  • 57. 55 *QUANTITÉS DE FRUITS: Nº47A Avoine Popeye: Introduisez 160 grammes d’épinards crus dans le verre filtrant avec la reste des matières premières (si vous allez ajouter de l’édulcorant accroisez la proportion en 20 grammes par litre). Même système de préparation que les recettes 43 et 44. Nº48 Avoine Solarium: Introdiusez 140 grammes de carotte crue dans le verre filtrant avec le reste de matières premières. Nº49 Avoine Fraise Sauvage: Introduisez 60 grammes de fraises entières dans le verre filtrant avec le reste de matières premières. Nº50 Avoine Canarie: Introdiusez 64 grammes de banane dans le verre filtrant avec le reste de matières premières. Nº51 Avoine Melon: Introdiusez 120 grammes de melon dans le verre filtrant avec le reste de matières premières. Nº52 Avoine Ananas: Introdiusez 80 grammes d’ananas pelé dans le verre filtrant avec le reste de matières premières. Nº53 Avoine Pêche: Introdiusez 100 grammes de pêches ou d’apricots sans os mais avec la peau dans le verre filtrant avec le reste de matières premières. Nº 54 Avoine Poire: Introdiusez 100 grammes de poire dans le verre filtrant avec le reste de ma- tières premières. Nº 55 Avoine Ber Ber: Introdiusez entre 40 et 80 grammes de dattes ou de raisin dans le verre filtrant avec le reste de matières premières. Nº56 Avoine Mûres: Introdiusez entre 40 et 80 de mûres dans le verre filtrant avec le reste de matières premières. Nº57 Avoine aux figues: Introdiusez 100 grammes de figues dans le verre filtrant avec le reste de matières premières.
  • 58. 56 Nº 58. AVOINE AU COCO Ingrédients Un litre d’eau 50 grammes de flocons d’avoine ou de graines trempées 25 grammes de coco en poudre 80 grammes de sucre / 60 grammes de jus de canne à sucre / 60 grammes de miel / 35 ml d’agave Une pincée de sel 1/4 d’écorce d’orange Préparation 1. Introduire un litre d’eau chaude dans le récipient de Chufamix. 2. Introduire l’avoine, le sel, l’écorce, le coco et l’édulcorant choisi dans le verre filtrant. 3. Introduire le mixeur et battre l’avoine pendant une minute. 4. Extraire le verre filtrant sur le liquide et pressez avec le pilon de Chufamix doucement jusqu’à extraire les dernières gouttes de la pulpe. Température de l’eau Mêmes conseils que pour la recette numéro 43 d’avoine avec des flocons fins. Conservez au réfrigérateur si vous n’allez pas la consommer immédiatement.
  • 59. 57 Nº 59. AVOINE AUX CAROUBES Ingrédients Un litre d’eau 50 grammes de flocons ou de graines trempées d’avoine 15 grammes de caroube moulue ou de farine de caroube. 90 grammes de sucre / 80 grammes de jus de canne à sucre / 80 grammes de miel / 40 ml d’agave Une pincée de sel Une cuillère de sucre de vainille ou un peu d’arome de vainille. Préparation 1. Introduire un litre d’eau chaude dans le récipient de Chufamix. 2. Introduire les flocons ou les graines d’avoine, le sel, la vainille, la caroube et l’édulcorant choisi dans le verre filtrant. 3. Introduire le mixeur et battre l’avoine pendant une minute. 4. Laisser macérer pendant deux minutes. 5. Extraire le verre filtrant sur le liquide et pressez avec le pilon de Chufamix doucement jusqu’à extraire les dernières gouttes de la pulpe. Température de l’eau Mêmes conseils que pour la recette numéro 43 d’avoine avec des flocons fins. Conservez au réfrigérateur si vous n’allez pas la consommer immediatement.
  • 60. 58 Nº 60. AVOINE À LA LAITUE* Ingrédients Un litre d’eau. 50 grammes de flocons ou de graines trempées d’avoine. Une pincée de sel. 1/8 d’écorce de citron ou de lime. Une laitue fraiche écologique. 20 grammes de miel Préparation 1. Introduire un litre d’eau chaude dans le récipient de Chufamix. 2. Introduire les flocons ou les graines d’avoine, le sel, l’écorce la laitue et l’édulcorant choisi dans le verre filtrant. 3. Introduire le mixeur et battre l’avoine pendant une minute. 4. Laisser mariner pendant deux minutes. 5. Extraire le verre filtrant sur le liquide et pressez avec le pilon de Chufamix doucement jusqu’à extraire les dernières gouttes de la pulpe. Température de l’eau Mêmes conseils que pour la recette numéro 43 d’avoine avec des flocons fins. Conservez au réfrigérateur si vous n’allez pas la consommer immediatement. * Observations: La Lactucine est un des composants principaux du jus ou la sauge de la laitue. Cette substance a un effet tranquillisant. Elle aide à calmer les nerfs et à dormir mieux les nuits. De plus, la laitue est diurétique et stimule l’élimination d’urine ce qui semble approprié dans des cas d’obésité, d’insuffisances rénales, de douleurs de rein, d’inflammation de la vessie urinaire (cystite), et d’hypertension artérielle, entre autres.
  • 61. 59 ORGEAT DE RIZ Proriétés nutritionnelles Le riz est une céréale, donc il ne contient pas de lactose ni cholestérol. Contrairement à d’autres céréales comme l’avoine, il ne contient pas de gluten. Si le riz est complet il fournira aussi plus de nourriture et de fibre que le riz blanc ce qui aide a combattre la constipation. Le riz complet est aussi riche en vitamines, minerais et oligoéléments qui se perdent lors du décorticage. Le germe du riz complet est riche en vitamines B, spécialement la thiamine ou vitamine B1, la riboflavine ou vitamine B2 (nécessaire pour la formation des globules rouges et pour une croissance adéquate) et la niacine (qui baisse les niveaux de le cholestérol dans un sang) ou vitamine B3. Le lait de riz a la moitié de calories que le reste des boissons végétales ce qui le fait très recom- mandable dans les régimes d’amaigrissement (il apporte à peu près les mêmes calories que le lait écrémé). Elle est très basse en sodium mais très haute en potassium, par cela on le considère comme une boisson hypotenseure qui réduit la pression artérielle, en réglant la fréquence du pouls et du rythme cardiaque. De plus, ses acides gras sont essentiels (polyinsaturés). Très rafraîchissant, et surtout, d’une digestion très facile, il est idéal pour des enfants, des personnes agées, allergiques au lait de vache, et très spécialement, pour toutes ces personnes qui souffrent d’une digestion pesée ou difficile, une gastrite ou inclus des ulcères. Riche en hydrates de carbone, en protéines, en minerais et en vitamines (surtout du groupe B). Spécialement recommandée pour des diabétiques (si on n’ajoute pas d’édulcorants) parce que ses carbohydrats sont d’une digestion lente et fournissent énergie sans altérer les niveaux de glucose dans le sang. Grâce à son contenu en tryptophane et en vitamines du groupe B, le riz est connu comme “graine de la sérénité” dans des cercles déterminés car ces composants sont fondamentaux pour la production énergétique et pour la compensation et l’équilibre du système nerveux. Peut être consommée comme un rafraîchissement ou un casse-croûte, au cacao ou aux céréales, à n’importe quelle heure du jour. À un niveau gastronomique, comme d’autres laits, nous pouvons l’utiliser comme ingrédient dans l’élaboration de différents plats (sauces, purées, crèmes, desserts, glaces, etc…) C’est important savoir que si nous voulons substituer le lait de vache avec le lait de riz, nous devons la compléter avec des minerais comme le calcium et le fer, car le lait de riz n’en contient pas. Ainsi l’idéal est de mêler le riz dans ton ChufaMix avec des céréales intégrales, des légumes, des fruits ou des algues, qui sont riches en ces ingrédients actifs.
  • 62. 60 Nº 61. ORGEAT DE RIZ (AVEC DES FLOCONS) Ingrédients Un litre d’eau. 50 grammes de flocons de riz. 50 grammes de sucre / 35 grammes de jus de canne à sucre / 35 grammes de miel / 20 ml d’agave. 1/5 d’ecorce de citron ou de lime ou 1/4 d’écore d’orange ou de mandarine. Un peu de cannelle. Une pincée de sel. Préparation 1. Remplir le récipient de Chufamix avec un litre d’eau chaude. 2. Introduire les flocons de riz, l’écorce, la cannelle, le sel et l’édulcorant choisi dans le verre filtrant. 3. Introduire le mixeur et battre le riz pendant une minute. 4. Laisser tremper pendant cinq minutes. 5. Extraire le verre filtrant sur le liquide et pressez doucement avec le pilon de Chufamix jusqu’à extraire les dernières gouttes de la pulpe. Température de l’eau Élaborer toujours avec de l’eau très chaude (60º à 80ºC). • Avec l’eau très chaude la texture de la boisson est épaisse, comme un yahourt. * • Si vous employez de l’eau pas tellement chaude la texture est moins épaisse. • Évitez en tous cas d’utiliser de l’eau froide car la boisson sera trop liquide et pas homogène. * Si elle reste trop épaisse vous pouvez toujours ajouter plus d’eau et la remuer ou employer moins d’avoine. ** Quelques utilisateurs nous ont écrit en disant qu’ils utilisent de l’avoine broyée. Conservez au réfrigérateur si vous n’allez pas la consommer immediatement.
  • 63. 61 Nº 62. ORGEAT DE RIZ (AVEC DES RESTES DE RIZ CUIT) Ingrédients Un litre d’eau. 65 grammes de riz cuit (restes de riz complet ou blanc cuisinés). 50 grammes de sucre / 35 grammes de jus de canne à sucre / 35 grammes de miel / 20 ml d’agave. 1/8 d’ecorce de citron ou de lime ou 1/4 d’écore d’orange ou de mandarine. Un peu de cannelle. Une picée de sel. Préparation 1. Remplir le récipient de Chufamix avec un litre d’eau chaude. 2. Introduire le riz, l’écorce, la cannelle, le sel et l’édulcorant choisi dans le verre filtrant. 3. Introduire le mixeur et battre le riz pendant une minute. 4. Extraire le verre filtrant sur le liquide et faites-le tourner avec une spatule ou cuillère en bois jusqu’à ce que vous voyez la pulpe. Alors, pressez avec le pilon de Chufamix doucement jusqu’à extraire les dernières gouttes de la pulpe. Température de l’eau Préparer avec de l’eau chaude, tiède ou froide, comme vour préferez. Conservez au réfrigérateur si vous n’allez pas la consommer immediatement.
  • 64. 62 Nº 63. LAIT DE RIZ (AVEC DU RIZ CRU) Ingrédients Un litre d’eau pour tremper. Un litre d’eau pour l’élaboration. 50 grammes de riz complet, thai, basmati ou blanc. 50 grammes de sucre / 35 grammes de jus de canne à sucre / 35 grammes de miel / 20 ml d’agave. 1/8 d’ecorce de citron ou de lime ou 1/4 d’écore d’orange ou de mandarine. Un peu de cannelle. Une cuillère d’huile vierge de sésame (optionnel) Une pincée de sel. Préparation 1. Trempez le riz pendant une nuit. 2. Remplir le récipient de chufamix avec un litre d’eau chaude. 3. Introduire le riz trempé, l’écorce, la cannelle, le sel, l’huile et l’édulcorant choisi dans le verre filtrant. 4. Introduire le mixeur et battre le riz pendant une minute et demie. 5. Laisser trempe pendant deux minutes. 6. Extraire le verre filtrant sur le liquide et faites-le tourner avec une spatule ou cuillère en bois jusqu’à ce que vous voyez la pulpe. Alors, pressez avec le pilon de chufamix doucement jusqu’à extraire les dernières gouttes de la pulpe. Température de l’eau Préparer avec de l’eau chaude (60 à 80º C), malgré que ça marche avec de l’eau froide. Conservez au réfrigérateur si vous n’allez pas la consommer immediatement.
  • 65. 63 Nº 64. LAIT DE RIZ AUX NOISETTES (OU AUTRES NOIX) Ingrédients Un litre d’eau. 50 grammes de riz cru, cuit ou en flocons. 80 grammes de sucre / 50 grammes de jus de canne à sucre / 50 grammes de miel / 25 ml d’agave. 60 grammes de noisettes pelées ou moulues (ou d’autres fruits secs comme des noix ou des amandes). Une cuillère d’huile vierge de sésame (optionnel). Une pincée de sel. Préparation Même méthode que pour la recette 61 si vous employez des flocons de riz, 62 si vousemployez du riz cuit et 63 si vous employez du riz cru trempé. Idem pour la température de l’eau. Ajouter: 60 grammes de noisettes moulues au filtre avant de battre tout.
  • 66. 64 Nº 65. LAIT DE RIZ AUX ALGUES Ingrédients Un litre d’eau. 50 grammes de riz cru, cuit ou en flocons. 50 grammes de sucre / 35 grammes de jus de canne à sucre / 35 grammes de miel / 20 ml d’agave. 45 grammes d’algues marines. 2 cuillères de sucre de vainille ou un peu d’arome de vainille. 1/8 d’ecorce de citron ou de lime ou 1/4 d’écore d’orange ou de mandarine. Une cuillère d’huile vierge de sésame (optionnel) Une pincée de sel Préparation Même méthode que pour la recette 61 si vous employez des flocons de riz, 62 si vous employez du riz cuit et 63 si vous employez du riz cru trempé. Idem pour la température de l’eau. Ajouter: 45 grammes d’algues “arame” ou “iziki” (riches el calcium) dans le filtre de Chufamix. Vous pou- vez demander conseil à votre herboriste sur d’autres types d’algues car il y en a plein avec des propriétés très particulières. Attention parce qu’elles ont besoin d’être trempées et leur volume s’agrandit. Normalement de 20 à 40 minutes suffisent pour les hydrater et vous pouvez les tremper dans le filtre de Chufamix.
  • 67. 65 JUS D’ÉPEAUTRE Propriétés nutritionnelles L’épeautre est une céréale très antique, dont le lait végétal est très facile de digérer, d’un goût plutôt amer on n’ajoute pas des goût naturels. Attention parce que bien qu’en petites quantités, comme la bonne céréale qui est, elle contient du gluten, ne pouvant pas faire du régime des personnes allergiques au gluten. Elle possède aussi des protéines de bonne qualité et un équilibre correct des acides aminés essentiels. Les acides gras prédominants sont l’oméga 3, l’oméga 6 et l’oméga 9 qui la font bonne pour le coeur. Grâce à son apport d’acide silicique, elle fortifie les tissus (des os, des nerfs, des tendons, etc..) et elle renforce les systèmes immunitaires et circulatoires. Son apport de fibre la fait idéale pour éviter la constipation. Aussi comme l’avoine, elle est idéale dans des cas de stress grâce à son apport de magnésium. Des minerais prédominent comme le fer, le zinc, le cuivre, le magnésium et le phosphore et les vitamines E, B1, B2 et B3.
  • 68. 66 Nº 66. JUS D’ÉPEAUTRE Ingrédients 1Un litre d’eau. 70 grammes de flocons d’épeautre. 60 grammes de sucre / 40 grammes de jus de canne à sucre / 40 grammes de miel / 25 ml d’agave. Une pincée de sel. 1/8 d’ècorce de citron. Un peu de cannelle. Préparation 1. Remplir le récipient de Chufamix avec un litre d’eau chaude. 2. Introduire les flocons, l’écorce, le sel, la cannelle et l’édulcorant dans le verre filtrant. 3. Introduire le mixeur et battre l’épeautre pendant une minute. 4. Laisser tremper pendant cinq minutes.. 5. Extraire le verre filtrant sur le liquide et faites-le tourner avec une spatule ou cuillère en bois jusqu’à ce que vous voyez la pulpe. Alors, pressez avec le pilon de Chufamix doucement jusqu’à extraire les dernières gouttes de la pulpe. Température de l’eau Employez de l’eau chaude (60º à 80º C). Conservez au réfrigérateur si vous n’allez pas la consommer immediatement.
  • 69. 67 Nº 67. JUS D’ÉPEAUTRE AUX FRUITS Même méthode que pour la recette numéro 66, mais ajoutez des fruits selon votre goût d’accord avec les quantités des recettes 47 à 57. Nº 68. JUS D’ÉPEAUTRE AU CACAO Ingrédients Un litre d’eau. 70 grammes de flocons d’épeautre. 90 grammes de sucre / 70 grammes de jus de canne à sucre / 70 grammes de miel / 40 ml d’agave. Une pincée de sel. 25 grammes de cacao en poudre. Préparation 1. Remplir le récipient de Chufamix avec un litre d’eau chaude. 2. Introduire les flocons, le cacao, le sel, la cannelle et l’édulcorant choisi dans le verre filtrant. 3. Put the mixer and mix the spelt for 1 minute. 4. Laisser macérer pendant 5 minutes. 5. Extraire le verre filtrant sur le liquide et faites-le tourner avec une spatule ou cuillère en bois jusqu’à ce que vous voyez la pulpe. Alors, pressez avec le pilon de Chufamix doucement jusqu’à extraire les dernières gouttes de la pulpe. Température de l’eau Use hot water (60º to 80º Celsius). If you are not going to drink it right now, keep in the fridge.
  • 70. 68 4.6. LAIT DE SOJA Propriétés nutritionnelles Légume d’origine orientale qui dépeint parfaitement l’authentique philosophie orientale du Yin Yang: - YIN: Spécialement riche en protéines en comparaison avec d’autres boissons végétales, puisqu’il contient 8 aminoacides essentiels dont le corps a besoin pour fonctionner. De plus, il a moins de graisse, et en conséquence, moins de calories que d’autres laits végétaux. Il ne contient non plus de gluten et de lactose. Riche en lecitine (la substance qui nourrit les nerfs et aide à équilibrer le cholestérol dans le sang), il est caractérisé pour avoir plus de fer, la moitié de graisses et de calories, et la même quantité de vitamine E que le lait de vache. Cependant, son contenu en calcium est moindre que dans d’autres boissons, c’est pour cela qu’il convient ou bien l’enrichir avec des produits naturels riches en calcium, ou bien, idéalement, le faire alterner avec d’autres boissons végétales ou aliments riches en calcium comme les végétaux de feuille verte, les lactés faits fermenter, les fruits secs, le sésame... Le soja est la source plus importante d’isoflavones, un fitoestrogène similaire aux hormones féminines, alors sa consommation aide à compenser les altérations hormonales causées par la ménopause, ainsi que quelques déficiences induites par des maladies chroniques comme l’arteriosclerose, l’ostéoporose, et même certains types de cancer. - YANG: Malgré tout, ces bénéfices sont générateurs d’une grande polémique parce qu’il semble que ses hormones, prises continuellement par les enfants, peut leur causer des graves altérations dans son équilibre hormonal à cause de son intense activité oestrogène, et chez les hommes adultes, son usage quotidien et continuel peut réduire le niveau de testostérone, ainsi que les niveaux de production de sperme. Pour cette raison un secteur de plus en plus croissant de médecins et de nutritionnistes, ne conseillent pas de prendre du soja aux femmes enceintes, aux enfants de moins de cinq ans, ni aux hommes adultes avec des problèmes de virilité. De plus, les experts indiquent que le soja peut contenir des “antinutriments” déterminés inhibiteurs du calcium, du zinc et du fer, impor- tants pendant la croissance. On le rattache aussi avec des altérations de la glande thyroïdienne. Ceci n’empêche pas que les médecins soient majoritairement d’accord avec quelques des bénéfices alimentaires importants du soja mentionnés ci-dessus si on le consomme avec modération.