Le document présente le concept d'un restaurant de fast-food bio et équitable, établissant un cadre économique, démographique et technologique favorable. Il met en avant les opportunités de croissance dans un marché en expansion, face à une concurrence forte, tout en soulignant la nécessité de stratégies de communication et de fidélisation. Les objectifs incluent l'ouverture de nouveaux restaurants, la rentabilité et la promotion d'une image saine et respectueuse de l'environnement.

2. « Manger mieux pour mieux vivre » Des repas bio abordables Gärna, plus qu'un restaurant Développement durable de Gärna

3. Macro-environnement : Contexte démographique Vieillissement constant de la population française Contexte économique Le Fast Food : un secteur dynamique Stagnation du pouvoir d’achat des français en 2007 Contexte juridique-politique Label AB / Label UE / Label Max Havelaar Hygiène et salubrité / Sécurité / Licence

4. Contexte socioculturel : Les crises alimentaires et le boom du bio 42% des Français consomment des produits bio 43% des Français se disent intéressés par des repas avec des produits bio au restaurant La dégradation de l’image des fast food Contexte technologique : L’arrivée du wifi

5. La concurrence Mac Donald’s / Quick / KFC / Subway / Exki / Planetalis / Class’Croûte / Cojean La demande CSP + / les cadres / les actifs / les jeunes urbains / les bobos / les étudiants / les femmes souhaitant faire attention à leur ligne / Les fournisseurs Les agriculteurs biologiques / Spécialiste en packaging recyclable / Boulangerie / Jeune décorateur d’intérieur / Designer sonore / Designer olfactif / Agence de communication

6. Les produits Packaging recyclable et élégant Salade fraîches Large choix d’hamburger bœuf / poulet / poisson / végétarien légumes variés et frais Pain allégé Pâtes / Soupe / Tofu Boissons Jus de fruits pressés / Smoothie / Café / Thé Dessert Fruit frais / Salade de fruit / Gâteaux

7. Forces Une image positive dès la création Des produits de qualité Plus de choix dans le régime alimentaire Bonne relation avec les producteurs alimentaires (fermier, agriculteur,…) Utilisation de méthode de transport lié à l’écologie Améliorer la vie professionnelle du personnel Ambiance calme, chic, reposante Utilisation de matériel recyclé

8. Faiblesses Entreprise en création, donc pas d’historique Personne ne s’y connaît réellement dans le domaine du commerce équitable et du bio Non-connaissance des axes de R&D des concurrents

9. Opportunités Idée innovante, marché en pleine croissance Bonne connaissance de la concurrence Beaucoup de partenariat possible Fast-foods traditionnels en difficulté Développement dans les autres pays d’Europe Situé dans des zones à fort trafic

10. Menaces La pleine expansion peut amener beaucoup de concurrents Clients très versatiles Concurrence très forte Lourds investissements Hausse des matières premières Industrie soumise aux variations saisonnières

11. Objectifs sur 5 ans Image d’un fast food sain, bio, équitable et « nature » 5 nouveaux restaurants par an Ouverture vers l’international 6000 clients par jour

12. Être rentable Se faire une place dans le milieu de la restauration rapide Atteindre : 4 719 750€ de CA 50 restaurants en France, 20 en à l’étranger 85% des parts de marché du fast food équitable Faire travailler le plus possible les agriculteurs locaux

13. Grande communication ciblée et grand public Communication originale et très ciblée Se faire connaître du grand public Etre très proche de sa clientèle Etre flexible face aux attentes de sa clientèle Créer un cocon d’habitués Grande rigueur dans l’organisation des magasins Véhiculer des standards forts Responsabiliser les équipes Informer la clientèle du fonctionnement de Gärna

14. Produit Fast food équitable et bio Cible Valeurs Santé Relation avec les fournisseurs Respect des employés Ambiance Prix Menu à 8€ environ Qualité + peu de concurrence => prix plus élevé que dans un fast food normal

15. Positionnement

16. Placement Distribution via un point de vente Partenariat avec des marques de commerce équitable Considérations pour nos clients Prix / Proximité / Qualité / Equilibré Ministère de la santé, de la jeunesse et des sports et l’INPES Promotion - Communication interne - Presse - Flyers - Site web - Street marketing - Fidélisation - Réductions

17. Charges - Loyer - Budget Publicité - Salaires - Matières premières Produits Ventes 7,99€ le menu 300 clients / Jour *

18. Résultats prévisionnels: 5 Restaurants Total Charges // 58 000€ // 290 000€ Total Produits // 67 000€ // 337 000€ Resultat NET // 6 000€ // 30 000€ Budget marketing élevé Long terme : 17 restaurants

19. Systèmes de contrôle Etre au plus proche de sa clientèle Développement d’un standard Gärna Contrôle de l’activité de chaque magasin Maintien de la relation client (email, jeux concours) Stratégie marketing Grande campagne de publicité mais très ciblée Etre très proche de sa clientèle Grande rigueur dans l’organisation des magasins Informer la clientèle du fonctionnement de Gärna