Etude de cas marketing/Brand Book sur McDonald's réalisée à l'IAE de Toulouse.
Il s'agit d'une étude détaillée et approfondie de McDonald's, avec une analyse interne et externe. Après avoir fait un diagnostic et identifier une problématique, l'enjeu était de développer une stratégie et le marketing-mix correspondant.
Analyse sectorielle de la restauration rapide en FranceJeff Schneider
La France est-elle toujours le pays de la gastronomie et des plaisirs de table ? est indéniablement une question d’actualité.
Le doute perdure face au chiffre d’affaires de la restauration rapide qui ne cesse de croître.
Même si nombreux sont ceux qui pensent que le marché de la «malbouffe» explose dans l’hexagone, il faut également noter les nouvelles tendances du secteur axées sur la diététique et le plaisir de manger sain et manger bien.
En 2010, le marché des fast-foods et de la restauration rapide, allant des hamburgers aux nouvelles tendances bios, représentait 31,2 milliards d'euros, contre 19,7 milliards d’euros en 2004, soit une hausse de 60% en 6 ans.
Les changements qui ont traversé la société et les modes de vie sont à l’origine de cette évolution fulgurante. On constate en effet la disparition progressive des repas «collectifs» au profit des repas pris «sur le pouce», suivant une mode américaine.
Les entrepreneurs de la restauration rapide s’y plient et répondent à cette nouvelle demande en proposant une offre plus diversifiée. On s’adapte aux goûts des Français, à l’exigence de qualité de la gastronomie française, à l’importance d’une bonne nutrition et aux préoccupations en matière de protection environnementale.
Nous étudierons dans cette analyse divers aspects du secteur de la restauration rapide en France. Etant donné que les acteurs ne peuvent s’implanter à leur guise, il est tout d’abord nécessaire de connaître préalablement les caractéristiques et les exigences de l’offre et de la demande. D’autre part, la loi française impose un cadre règlementaire qu’il est indispensable de respecter.
Par la multiplication des restaurants, une forte concurrence est évidente, et l’existence de « géants » sur le marché accroît les difficultés. Les acteurs en place se doivent d’innover et de mettre sur pied des stratégies offensives pour rester dans la course et se démarquer de leurs concurrents. L’Etat français se montre par ailleurs concerné par les problèmes nutritionnels de la population française, et sollicite les restaurateurs à instaurer dans leurs menus des campagnes de prévention pour une « bonne alimentation ». Enfin, une étude des performances des établissements de restauration rapide sera abordée pour clore cette analyse.
Projet réalisé dans le cadre d'un cours de management stratégique en école de Marketing. Ne pas tenir compte de la matrice BCG qui n'a pas été validée par le jury.
Les stratégies marketing à l'internationalMariem SELLAMI
Cette présentation traite la question de la stratégie marketing à mettre en œuvre par une organisation afin de réussir en dehors de son marché national.
Etude de cas marketing/Brand Book sur McDonald's réalisée à l'IAE de Toulouse.
Il s'agit d'une étude détaillée et approfondie de McDonald's, avec une analyse interne et externe. Après avoir fait un diagnostic et identifier une problématique, l'enjeu était de développer une stratégie et le marketing-mix correspondant.
Analyse sectorielle de la restauration rapide en FranceJeff Schneider
La France est-elle toujours le pays de la gastronomie et des plaisirs de table ? est indéniablement une question d’actualité.
Le doute perdure face au chiffre d’affaires de la restauration rapide qui ne cesse de croître.
Même si nombreux sont ceux qui pensent que le marché de la «malbouffe» explose dans l’hexagone, il faut également noter les nouvelles tendances du secteur axées sur la diététique et le plaisir de manger sain et manger bien.
En 2010, le marché des fast-foods et de la restauration rapide, allant des hamburgers aux nouvelles tendances bios, représentait 31,2 milliards d'euros, contre 19,7 milliards d’euros en 2004, soit une hausse de 60% en 6 ans.
Les changements qui ont traversé la société et les modes de vie sont à l’origine de cette évolution fulgurante. On constate en effet la disparition progressive des repas «collectifs» au profit des repas pris «sur le pouce», suivant une mode américaine.
Les entrepreneurs de la restauration rapide s’y plient et répondent à cette nouvelle demande en proposant une offre plus diversifiée. On s’adapte aux goûts des Français, à l’exigence de qualité de la gastronomie française, à l’importance d’une bonne nutrition et aux préoccupations en matière de protection environnementale.
Nous étudierons dans cette analyse divers aspects du secteur de la restauration rapide en France. Etant donné que les acteurs ne peuvent s’implanter à leur guise, il est tout d’abord nécessaire de connaître préalablement les caractéristiques et les exigences de l’offre et de la demande. D’autre part, la loi française impose un cadre règlementaire qu’il est indispensable de respecter.
Par la multiplication des restaurants, une forte concurrence est évidente, et l’existence de « géants » sur le marché accroît les difficultés. Les acteurs en place se doivent d’innover et de mettre sur pied des stratégies offensives pour rester dans la course et se démarquer de leurs concurrents. L’Etat français se montre par ailleurs concerné par les problèmes nutritionnels de la population française, et sollicite les restaurateurs à instaurer dans leurs menus des campagnes de prévention pour une « bonne alimentation ». Enfin, une étude des performances des établissements de restauration rapide sera abordée pour clore cette analyse.
Projet réalisé dans le cadre d'un cours de management stratégique en école de Marketing. Ne pas tenir compte de la matrice BCG qui n'a pas été validée par le jury.
Les stratégies marketing à l'internationalMariem SELLAMI
Cette présentation traite la question de la stratégie marketing à mettre en œuvre par une organisation afin de réussir en dehors de son marché national.
les concepts clés ;Gestion de point de vente ; Aménagement d'un pont de vente ; gestion d'un rayon ; calcule d'optimisation des ventes au sein d'un rayon...Etc
Ceci est un projet fictif réalisé par Eugénie Lacroix, Adrien Lacombe, Cindy Letuppe et Blandine Darrieutort dans le cadre du cours Brand Management à l'Ecole de Management Léonard de Vinci. Ce document est donc protégé par le droit de la propriété intellectuelle. Aucun plagiat ne sera toléré.
Le Cirque du Soleil, l'iPhone, l'iPad d'Apple, la Wii de Nintendo constituent des success stories qui ont bouleversé pour certaines nos habitudes.
Derrière ces success stories : une seule et unique démarche stratégique : la stratégie océan bleu. Vous découvrirez dans cette présentation la réflexion, basée sur des cas concrets, qui ont amené Kim et Mauborgne a conceptualiser une nouvelle démarche stratégique révolutionnaire.
les concepts clés ;Gestion de point de vente ; Aménagement d'un pont de vente ; gestion d'un rayon ; calcule d'optimisation des ventes au sein d'un rayon...Etc
Ceci est un projet fictif réalisé par Eugénie Lacroix, Adrien Lacombe, Cindy Letuppe et Blandine Darrieutort dans le cadre du cours Brand Management à l'Ecole de Management Léonard de Vinci. Ce document est donc protégé par le droit de la propriété intellectuelle. Aucun plagiat ne sera toléré.
Le Cirque du Soleil, l'iPhone, l'iPad d'Apple, la Wii de Nintendo constituent des success stories qui ont bouleversé pour certaines nos habitudes.
Derrière ces success stories : une seule et unique démarche stratégique : la stratégie océan bleu. Vous découvrirez dans cette présentation la réflexion, basée sur des cas concrets, qui ont amené Kim et Mauborgne a conceptualiser une nouvelle démarche stratégique révolutionnaire.
1. Marketing fondamentale
Le positionnement
1
COURTEPAILLE & LÉON DE BRUXELLES
Stéphane Cardoso
Rémi Delaforterie
Wapha Guerniche
Cyprien Larcanché
Mme Lussaud Suzanne Delage
Groupe B
2. Marché de référence des entreprises
2
Courtepaille et Léon de Bruxelles se situent sur le
marché de référence de la restauration à thème.
• Deux univers bien distincts
• Grillades pour Courtepaille
• Brasserie traditionnelle Belge pour Léon de Bruxelles
• Chiffre d’affaire de plus de 2 milliards d’euros
• 1300 restaurants en France
3. 3
Courtepaille Léon de Bruxelles
Crée en 1961 100 ans de savoir-faire
Plus de 3000 employés 1350 employés
253M€ de CA Plus de 100 M€ de CA
Hausse de 13.2% 67 Restaurants
Plus de 200 restaurants 6 millions de clients par
en France an
8 tonnes de moules
De 11h à 23h et 7 jours consommées chaque jour
sur 7
4. Opportunités et Menaces
4
Opportunités Menaces
Clientèle de tous âges Restauration rapide
Repas équilibrés Circuits alternatifs en plein essor
Recherche grandissante de
Crises touchant les produits (crise de la
l’authenticité , de la tradition chez les
vache folle , grippe aviaire)
consommateurs
Ces enseignes sont des chaines. Elles
bénéficient donc d’une notoriété forte Baisse du pouvoir d’achat
qui rassure le consommateur
Les deux enseignes ont des univers
clairement définis ce qui permet au
Difficultés à e renouveler, vieillissement
consommateur de se repérer et
des enseignes
d’identifier l’offre que proposent les
enseignes
5. Cibles de l’entreprise
5
Courtepaille et Léon de Bruxelles visent une clientèle
familiale et de routiers ( restaurants souvent situés
sur les axes routiers et près des centres
commerciaux)
6. Critères de segmentation
6
Les différents critères :
Démographique Clientèle de tous âges, hommes et
femmes (25 ans & plus)
Socio-économique Clientèle essentiellement de
professions intermédiaires, cadres… à revenus médian.
Géographique Clientèle Française et Belges dans des
milieux à forte population de personnes
7. Processus d’achat
7
Recherche
d’informations Décision
Révélation du Evaluation des
: Publicité, d’achat : le
besoin de alternatives : Comportement
applications, client se rend
manger au fixation du post-achat
internet, au restaurant
restaurant choix
« bouche à choisit
oreille »
8. Clientèle du midi Clientèle du soir
Employés de bureaux, amis,
Qui collègues
Familles, couples, amis
Réservation à l’avance, choix des tables, ou viennent à
Comportements l’improviste
Besoin d’appartenance. Repas Besoin de se nourrir tout en se
Besoins d’affaire ou simple repas faisant plaisir
Confort, mets de qualités, Manger simplement et
Motivations rapidité, repas équilibré, calme tranquillement
Bruits, manque de confidentialité et d’intimité, temps d’attente,
Freins distance et prix
Partenariats d’entreprise,
Cadeaux pour les menus
Fidélisation cartes de fidélités, réservation
enfants, cartes de fidélité
des meilleures tables
8
9. Forces et Faiblesses
9
Forces Faiblesses
Nombreux autres restaurants
Application Courtepaille sur
concurrents souvent situés à
Smartphone
proximités
Architecture typique Enseigne vieillissante
Des prix « entrée de gamme »
Perception bas de gamme par le
recherchés en période de baisse du
consommateur
pouvoir d'achat
Thématique grillade à la française Tendance grandissante au
végétarisme chez les français
attractive
Variété, un large choix de grillades
et des recettes spécifiques
Courtepaille
accompagnées de légumes à
volonté
Des amplitudes de service large
( 11h-23h)
10. Forces et Faiblesses
10
Forces Faiblesses
Proximité des restaurants
Léon de Musique trop forte et
grâce à 67 restaurants
démodée
Bruxelles présents en France
De meilleure qualité que les
Couteaux dangereux
fast-foods
Souvent positionnés à côté
Enseignes vieillissantes
d’axe routier
Nombreux autres
Convivialité restaurants concurrents
souvent situés à côté
Un positionnement prix
« entrée de gamme de la
restauration avec service à
table »
11. Positionnement Qualité / Prix
Restauration à Thème
11
Prix élevé
Qualité Qualité
basse haute
Prix bas
12. Outils marketing
12
Création de publicité sur les réseaux
sociaux
Communication sur les prix et les
divers menus sur le site internet
Développements des partenariats avec
les hôtels et les tickets restaurants
Création de nouvelle campagne
publicitaire pour le développement de
l'aspect environnemental
