L'industrie alimentaire subit une transformation majeure pour répondre à la demande croissante des consommateurs soucieux de leur santé, entraînant des géants comme Nestlé et Mondelez à réduire le sucre dans leurs produits. Face à une pression croissante contre les boissons sucrées, des entreprises comme PepsiCo adoptent des stratégies diversifiées, tandis que Coca-Cola explore de nouvelles avenues, telles que l'acquisition de Costa Coffee. L'émergence de normes comme le 'nutri-score' et l'utilisation de la technologie blockchain pour la traçabilité sont des réponses clés à ces changements de comportement alimentaire.

1. Santé, naturel, alimentation ces mots sont de plus en plus soudé
jusqu’à construire le socle de la transformation profonde que
subisse l’industrie alimentaire
Dans cet article nous allons découvrir les causes qui ont poussé les
géants de l’industrie à revoir leurs stratégies et épouser des
nouvelles tendances
La réduction de taux de sucre : la fin du « golden boy » des
produits alimentaires !
Cette photochoquante qui nous pousse à réfléchir profondément le choix de
notre alimentation
Le Tueurblanc: c’estle nomattribué parlesorganismesde santépublicetleslaboratoiresde nutrition
pour qualifier au sucre : cet ingrédient dominant dans plusieurs produits agroalimentaires,au fil des
années les compagnes de sensibilisation ont rendule consommateur de plus en plus conscient de sa
nourriture et méfiant de la présence de sucre dans les produits.
Les multinationales (Pepcsico, Cocoa cola, Mondelez, nestlé) ont réagis pour satisfaire un client de
plus en plus conscient et finalement pour préserver leur part de marché.

2. Le leader mondial de l’industrie alimentaire, Nestlé, à s’engager en 2020 à réduire l’addition
de sucre de 5% dans tous ses produits, qui est l’équivalent de 18000 tonnes en Europe
seulement : je pense que les sucreries, qui sont des industries historiques de secteur
agroalimentaire, doivent aussi revoir leur stratégie vue que les commandes de leurs grands
clients qui s’évaporent !
Mondelezle géantde lachocolaterie,s’estengagéviasamarque laplusrentable Cadburyàréduire le
taux de sucre danssesbarresde chocolatde 30.% : cette décisionretardé depuis2011 estactivé suite
à pressionfiscale dugouvernementbritannique pourstopperlesniveaux alarmantsde l’obésité dans
le pays
Une alimentation sainen’est une excellence : Plus
que 750 millionsau monde de personnes sont
atteintsd’obésité, 1.6 milliard depersonne sont en
surpoids

3. Les boissons gazeuses battent en retraitent !
Les leaders historiques : bien évidement coca cola et Pepsico, sont dans le
collimateur des organismes de santé publiques et privées qui ont déclaré une
guerre acharné contre les boissons gazeuses sucrés : les résultats de cette
pression est un changement radicale de la stratégie de ces entreprises
- Le chiffre d’affairede Pepsicon’apasévolué depuisdesannées :sesproduitscomme le
Chips(Doritos,Lays) etthé Liptonontsauvé la peau
- Coca Cola n’a pas le portefeuille diversifié du Pepsico ce qui laisse son chiffre d’affaire
dépendant de la vente des boissons gazeuses qui glisse au fil des années
Quelle stratégie optera ces sociétés pour survivre ? si non elles deviendront le « Nokia »
de l’agroalimentaire !!

4. La performante CEO (Chief executive officer) du Pepsico Indra NOOYI, à la tête de la
direction depuis 2006, a orienté la stratégie de l’entreprise vers plus de diversification
loin des boissons gazeuse sous 3 catégories de produit :
1- Fun for you : les chips et les Sodas
2- Better for you : les produits dites Diet et les Snacks
3- Good for you : flocons, farine (Oatmeal)
Un portefeuille diversifié : Tropicana, Quaker, Lay’s, Doritos, Lipton …etc. les
boissons ne représente que 47% de son chiffre d’affaire !
En 2018, l’entreprise a réalisé sa plus grande acquisition (3.2 Milliards de dollars)
depuis une décennie : c’est el rachat de manufacturier des machines des boissons
gazeuses Sodastream, la stratégie de cette dernière consiste à transformer le monde
des boissons gazéifié on orientant le consommateur à fabriquer son propre boisson
avec une recette contrôlée c’est à dire gérer les doses CO2 et de sucre.
Pour son rivale qu’elle sera donc la stratégie ?
Les managers de Coca cola sont en quête, depuis des années, à balancer la
situation sa pour autant toucher à un Brand historique, on va citer deux actions
récentes qui reflète les nouvelles orientations :
1- L’acquisition spectaculaire de la fameuse chaine de cafetières britannique
Costa Coffe avec une somme de 5.2 milliards de dollars pour le numéro 2
mondial derrière Starbuks,
Je pense que c’est un pas important pour une entreprise vue que la distribution
est loin d’être son métier, je vous rappelle que même pour la fabrication Coca
Cola sous traite la majorité de la production aux embouteilleurs.

5. 2- Un coca Cola incolore « maintenant oui » au Japan l’entreprise
commercialise son nouveau produit, une nouvelle version transparente qui
contient des doses légères de sucre et de CO2.
Je ne pense que la modification de la recette du fameux Cola noir, qui était la sacré
recette pour un siècle, suit la même ligne de coca zéro et de coca light, ce sont des
produits qui ralentissent la diminution du chiffre d’affaire mais en peuvent pas
constituer des « Star » qui restitue l’aura du produit d’origine.

6. Un étiquetage orienté santé : les informations
nutritionnelles de plus en plus vulgarisé et une traçabilité
instantanée qui reflète des valeurs que cherchent le
consommateur dans les produits alimentaire.
Le « nutri-score » arrive en Belgique. Après la France ou la Grande-Bretagne, cette
nouvelle classification nutritionnelle va débarquer dans les supermarchés belges.
Ce score est calculé en fonction d’éléments tels que la teneur en sel, en sucre et en
gras, ainsi qu’en fibres et protéines : un code couleur associé à une lettre sera alors
apposé sur le produit, allant du vert foncé (A) au rouge foncé (F).
Sur son site, l’association « Que Choisir » a testé plus de 300 produits de différentes
catégories et les a soumis à ce fameux baromètre.

7. La traçabilité instantanée : au-delà des procédures et documentation exigé
par les normes et les organismes associés à la chaine des produits
alimentaires
L’association de la technologie de l’information dépasse largement la complexité et la
vitesse de réaction des procédures de traçabilité existantes, c’est pour cette raison
qu’une entreprise de distribution de la taille de Walmart (500 milliard de de chiffres
d’affaire et 4 millions d’employés) investit dans la technologie Blockchain pour retracer
tous les opérations qu’a subit le produit avec des smartphones.
Le groupe français Lactalis a confronté la limite de la traçabilité traditionnelle lors du
Recall de produits contaminé avec de la salmonelle : résultats plusieurs nourrissants
ont été atteints de la maladie, la comité chargé de l’investigation a condamné la limite
du système code à barre et numéro de lot lors de l’opération du Recall.
Mes dames est Messieurs ce n’est plus l’affaire d’une marque connue, d’une
stratégie innovante ou la domination des marchés : notre santé est l’enjeu de
tous ces événements