LACORSE
Géographie
Pays France
Localisation Mer Méditerranée
Coordonnées 42° 09′ 00″ N 9° 05′ 00″ E
Superficie 8 680 km2
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POPULATION
LesSymboles Nationeaux
DeLaCorse
Le drapeau le bouclier
L’Hymne
DioVi Salvi Regina (Corse)
Que DieuVous Garde Reine (Français)
Legentilé
Singulier Pluriel
 Masculin: le corse  Masculin: Les Corses
 Féminin: La Corse  Féminin: Les Corses
Lalangue
La langue officielle et principalement parlée est le français. le corse est aussi parlé en Corse,
c’est un mélang...
lamonnaie
La monnaie corse est l’Euro
LaReligion
La religion en corse, la majorité est catholique. La communauté musulmane est la deuxième plus
grande
LaGéographie
Division Politique
la corse est composée de 2 départements :
− la haute-corse, avec comme chef-lieu bastia,
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Carte politique de la Corse
LaGéographie
Le Relief
1. Cours d’eau: L'île dispose également de
nombreux fleuves, rivières et lacs qui forment
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autre des plus grands fleuves est le Tavignano
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2. Les Sommets: La Corse compte un très grand nombre de sommets de plus de 2 000 mètres.
La haute montagne co...
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3. Les Golfes: Les arêtes de la chaîne axiale ou dorsale corse plongent dans la mer,
créant de remarquables g...
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4. Les Cols: La communication entre les deux
façades de l'île se fait à l'intérieur par quelques
rares cols r...
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5. Le Climat: Le climat présent sur l'île est le climatméditerranéen; en été, les températures
varient de 25 ...
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6. LA Faune et la FLORE: Au début du siècle, certains l'avaient surnommée l'île verte, pour la
différencier d...
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* Espèces endémiques: L'insularité de la Corse détermine une relative pauvreté biologique par rapport
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L’HISTOIRE
Des Grecs aux Aragonais
vers -565 Les Phocéens fondent Alalia (côte est) sur
l'île qu'ils
appellent Κύρνος (Kyr...
L’HISTOIRE
fin VIIIe La papauté considère la Corse comme partie du
territoire pontifical, qui s'étend de Venise à
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L’HISTOIRE
La Corse de Paoli et Bonaparte
6 avril 1725 Naissance de Pasquale Paoli à Morosaglia (près
de Corte) ; à 14 ans...
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15 août
1769
Naissance de Napoleone Buonaparte, à Ajaccio. La
famille Buonaparte est d'origine génoise (et non
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L’HISTOIRE
septembre
1792
Paoli refuse la candidature de l'aîné des Buonaparte
comme député de Corse : début de la rupture...
L’HISTOIRE
mai
1796
Le général Bonaparte (il vient de franciser son nom)
gagne ses premières victoires en Italie contre le...
Letourisme
Le tourisme en Corse représente un atout non négligeable dans l'économie de l'île.
Ce secteur employait, vers 2...
l'activité touristique est caractérisée par :
• le contexte politico-économique insulaire qui conditionne les résultats (g...
Letourisme
Types d’activités
* canoë-kayak
* plage * navigation de plaisance
* plongée sous-marine
Letourisme
* ski
* randonnée équestre* randonnée pédestre
* escalade
Letourisme
* pêche* Chasse
* cyclotourisme * moto
Letourisme
Attractions touristiques en Corse du Sud
1. Calanques de Piana
Letourisme
2. Golfe de porto
Letourisme
3. Piscia di Gallo
Letourisme
4. Cascades de Polischellu
Letourisme
Attractions touristiques en Haute Corse
1. Désert des Agriates
Letourisme
2. Gorges de la Restonica
Letourisme
Les entroits à vititer en corse
Lacapitaledela Corseest laported’entréedel’îleet dudépartementdeCorse-du-Sud.Ab...
Letourisme
Le petitportdePorto-Vecchioest un refugeestivalapprécié.La populationdela communequintupleen juilletet août,son...
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A peine60 kmà l’ouestde Porto-Vecchio,Sartèneest unvillagepittoresquepossèdantdesracinesmédiévales.La minuscule...
Letourisme
LacommunedeHaute-Corserevendiquetoujoursd’êtrele lieudenaissancedeChristopheColombet parla mêmeoccasion,faitper...
Letourisme
Le vignobledePatrimonioa uneréputationmythiquedansles cerclesœnophiles.Si voussouhaitezdécouvrirla viticulturee...
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Otaest l’undesvéritablesjoyauxde laCorse.Le petitvillagepossèdel’undesdécorsles plusenviablesdetouteslescommune...
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Lasituationde Bonifaciosurla merMéditerranéeet surles BouchesdeBonifacio,en faceà la Sardaigne,est remarquable....
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Le portdeplaisancedeBastiagrouilleunefoisla saisontouristiqueestivalevenueet lesvinsremarquablesdela communecou...
Letourisme
Autrefoiscapitaledela Corselorsquecelle-cifutindépendante,lacitépaolineest un autrebijouimportantdel’île.D’enha...
Letourisme
LabeauténaturellesuprêmedeCargèsea faitd’elleune zoned’habitationdepuisplusde2000ans.Lavillesurla côteouestdela...
LaGastronomie
La gastronomie en Corse repose sur un large éventail de produits authentiques élevés dans un
environnement p...
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2. Le Pain
* La pulenda: est un pain corse constitué de farine de châtaigne, d’eau et de sel. Elle se présen...
LaGastronomie
3. La Charcuterie
* Le lonzu: est un filet maigre de cochon corse préparé en salaison.
LaGastronomie
* Le Prisuttu: est l'appellation en langue corse d'un jambon cru produit en Corse.
LaGastronomie
* La copa: est une salaison d'origine italienne élaborée à partir d'échine de porc désossée, salée, séchée e...
LaGastronomie
4. les Mets
* L'Aziminu: est un plat traditionnel qu'il se compose d'une soupe de poissons que l'on mange av...
LaGastronomie
* Les migliacci: sont des spécialités culinaires corses. Ce sont des préparations salées à base de fromage d...
LaGastronomie
* Le civet de sanglier: est un mets considéré comme l'archétype de la bonne chère. Le sanglier fournit une
v...
LaGastronomie
5. L'Huile
* L'huile d'olive de Corse: est produite dans les départements des Haute-Corse et de Corse-du-Sud...
LaGastronomie
6. La sauce:
* La sauce au vin muscat: est l'une des nombreuses déclinaisons culinaires de ce type de vin do...
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7. Les fromages
* Le brocciu: est un fromage à base de lactosérum de lait de brebis de race corse et/ou de l...
LaGastronomie
* Le brousse: est un fromage de lactosérum originaire à la pâte blanche et à la texture grumeleuse.
Il est é...
LaGastronomie
* Le casgiu merzu: est une préparation fromagère corse. Contrairement à d'autres fromages forts, cette
prépa...
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8. les Desserts et les gâteaux
* Les canistrelli: sont des biscuits sucrés, secs et cassants, typiques de la...
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* Les falculelle: sont un dessert corse typique. On les prépare avec essentiellement du brocciu, du jaune d'...
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* Le fiadone: est un gâteau corse. Il est fait à partir du fromage de lactosérum, le brocciu.
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La corse (exposé)

  1. 1. LACORSE Géographie Pays France Localisation Mer Méditerranée Coordonnées 42° 09′ 00″ N 9° 05′ 00″ E Superficie 8 680 km2 Côtes 1 000 km Point culminant Monte Cinto (2 706 m) Administration Collectivité Collectivité territoriale de Corse Départements Corse-du-Sud (2A) Haute-Corse (2B) Démographie Population 316 257 hab. (2014) Densité 36,44 hab./km2 Plus grande ville Ajaccio
  2. 2. Localisation
  3. 3. POPULATION
  4. 4. LesSymboles Nationeaux DeLaCorse Le drapeau le bouclier
  5. 5. L’Hymne DioVi Salvi Regina (Corse) Que DieuVous Garde Reine (Français)
  6. 6. Legentilé Singulier Pluriel  Masculin: le corse  Masculin: Les Corses  Féminin: La Corse  Féminin: Les Corses
  7. 7. Lalangue La langue officielle et principalement parlée est le français. le corse est aussi parlé en Corse, c’est un mélange entre l’italian, le latin et le toscan. les principales villes et bourgs de l'île Nom corse Politonyme officiel Aiacciu Ajaccio Aleria Aléria Bastìa Bastia Bunifaziu Bonifacio Calvi Calvi Cervioni Cervione Corti Corte Lìsula L'Île-Rousse Portivechju Porto-Vecchio Prupià Propriano Ruglianu Rogliano San Fiurenzu Saint-Florent Sartè Sartène Vicu Vico Zìcavu Zicavo
  8. 8. lamonnaie La monnaie corse est l’Euro
  9. 9. LaReligion La religion en corse, la majorité est catholique. La communauté musulmane est la deuxième plus grande
  10. 10. LaGéographie Division Politique la corse est composée de 2 départements : − la haute-corse, avec comme chef-lieu bastia, − et la corse du sud, avec comme chef-lieu ajaccio. division géographique L'île est souvent partagée en onze secteurs géographiques suivants : 1. Cap Corse 2. Balagne 3. Nebbio 4. Bastia - Marana (Bagnaja) 5. Ouest Corse 6. Centre Corse 7. Castagniccia 8. Plaine orientale 9. Ajaccio Sud-ouest Corse 10. Sartenais Valinco Alta-Rocca Taravo 11. Sud Corse (Freto)
  11. 11. LaGéographie Carte politique de la Corse
  12. 12. LaGéographie Le Relief 1. Cours d’eau: L'île dispose également de nombreux fleuves, rivières et lacs qui forment de superbes paysages corses. Le plus long fleuve de Corse est le Golo, long de 80 km. 43 lacs d'origine glaciaire sont situés en haute montagne.
  13. 13. LaGéographie autre des plus grands fleuves est le Tavignano
  14. 14. LaGéographie 2. Les Sommets: La Corse compte un très grand nombre de sommets de plus de 2 000 mètres. La haute montagne corse est usuellement divisée en quatre massifs. a) Le massif du Monte Cinto: est le plus au nord et le plus élevé. Il s'étend des hauteurs de la Balagne au col de Vergio. B) Le massif du Monte Rotondo: est le second plus élevé et est situé au centre-nord de l'île, entre Corte et Vico. Il se déploie entre les cols de Vergio et de Vizzavona. C) Le massif du Monte Renoso: est le troisième plus élevé et est situé au centre-sud de l'île, entre Ajaccio et Aléria. Il se déploie entre les cols de Vizzavona et de Verde. D) Le massif du Monte Incudine: est le plus au sud et le moins élevé. Il s'étend du col de Verde aux hauteurs du Freto .
  15. 15. LaGéographie 3. Les Golfes: Les arêtes de la chaîne axiale ou dorsale corse plongent dans la mer, créant de remarquables golfes dont les principaux sont, du nord au sud : * le Golfe de Saint-Florent (Golfu di San Fiurenzu) * le Golfe de Porto (Golfu di Portu) * le Golfe de Sagone (Golfu di Saone) * le Golfe d'Ajaccio (Golfu d'Aiacciu) * le Golfe de Propriano (Golfu di Prupià) * le Golfe de Porto-Vecchio (Golfu di Portivechju)
  16. 16. LaGéographie 4. Les Cols: La communication entre les deux façades de l'île se fait à l'intérieur par quelques rares cols routiers d'assez haute altitude et qui sont de véritables ensellements : * Bocca di Verghju (col de Vergio) (1 478 m) * Bocca di Verdi (col de Verde) (1 289 m) * Foci di Bavedda (col de Bavella) (1 218 m) * Foce di Vizzavona (col de Vizzavona) (1 163 m)
  17. 17. LaGéographie 5. Le Climat: Le climat présent sur l'île est le climatméditerranéen; en été, les températures varient de 25 à 30°C. L'hiver est assez rigoureux surtout en montagne. Les vents qui soufflent le plus en Corsesont le libecciu, le sirocco et la tramontane.
  18. 18. LaGéographie 6. LA Faune et la FLORE: Au début du siècle, certains l'avaient surnommée l'île verte, pour la différencier des autres îles méditerranéennes beaucoup plus arides. Le couvert végétal est essentiellement constitué de maquis et de forêts (pinèdes, hêtraies, châtaigneraies, chênaies et yeuseraies). Nous pouvons également trouver plusieurs espèces d'oiseaux et de poissons
  19. 19. LaGéographie * Espèces endémiques: L'insularité de la Corse détermine une relative pauvreté biologique par rapport aux zones continentales voisines, notamment en ce qui concerne les vertébrés terrestres.
  20. 20. LaGéographie
  21. 21. L’HISTOIRE Des Grecs aux Aragonais vers -565 Les Phocéens fondent Alalia (côte est) sur l'île qu'ils appellent Κύρνος (Kyrnos, Cyrnos) (ils ont aussi fondé Marseille vers -600) vers -452 Les Syracusains (de Sicile) s'installent sur l'île. vers -270 Puis c'est au tour des Carthaginois (aujourd'hui la Tunisie). vers -259 Les Romains ne peuvent tolérer des Cathaginois si proches d'eux : ils conquièrent l'île. Alalia devient Aleria, capitale de l'île qu'ils appellent Corsica (c'est le nom que les autochtones lui donnaient) vers 420 Les Vandales mettent Aleria en ruines.
  22. 22. L’HISTOIRE fin VIIIe La papauté considère la Corse comme partie du territoire pontifical, qui s'étend de Venise à Bénévent... en théorie ! Le pape tentera de jouer un rôle d'arbitre en accordant la souveraineté de l'île à ses alliés du moment. VIIIe-Xe Les raids de Sarrasins (appelés aussi Maures) ravagent la Corse. Comme les Carthaginois au temps de Rome, les Génois et les Pisans ne peuvent supporter que leur commerce soit troublé par des bateaux qui ont des bases en Corse. Gênes et Pise partagent leur souveraineté sur la Corse (à l'avantage de Pise dans un premier temps) fin XIIIe Pise s'efface devant Gênes début XVe Le pape accorde la souveraineté de l'île au roi d'Aragon qui est déjà souverain de la Sardaigne. Il devient alors l'éphémère Roi de Corse, secondé par un vice-roi, le Corse Vincitello d'Istria ; le drapeau à la tête de Maure fait alors son apparition sur l'île. Le vice-roi finit décapité et Gênes reprend la souveraineté sur l'île.
  23. 23. L’HISTOIRE La Corse de Paoli et Bonaparte 6 avril 1725 Naissance de Pasquale Paoli à Morosaglia (près de Corte) ; à 14 ans, il suit son père en exil à Naples et restera en Italie plus de 14 ans. 14 juillet 1755 Paoli devient Général de Corse : il voudra faire de la Corse un état moderne autonome, en faisant de Corte sa capitale ; mais son autorité restera limitée aux régions montagneuses de l'île et n'atteindra pas le littoral. 8 mai 1768 Traité de Versailles : Gênes offre la souveraineté à la France, en échange d'un dédommagement (cependant, selon ce traité, Gênes peut retrouver sa souveraineté quand elle le désire, à condition de rembourser la France). 19 juin 1769 Bataille de Ponte-Nuovo : les Français battent Pasquale Paoli (lâché par une majorité de Corses). Paoli part en exil en Angleterre.
  24. 24. L’HISTOIRE 15 août 1769 Naissance de Napoleone Buonaparte, à Ajaccio. La famille Buonaparte est d'origine génoise (et non toscane comme le prétendait le père de Napoléon) 14 juillet 1789 Prise de la Bastille, la France entre dans la Révolution 30 novembre 1789 La Corse fait officiellement partie de la France (Gênes n'a désormais plus aucun droit) 14 juillet 1790 Paoli, surnommé le Babbu, considéré comme un héros de la résistance face à la tyrannie des rois, débarque au Cap Corse, après plus de 20 ans d'exil. Il déclare : "ô ma patrie, je t'ai laissée esclave, je te retrouve libre." Il devient Président du Département.
  25. 25. L’HISTOIRE septembre 1792 Paoli refuse la candidature de l'aîné des Buonaparte comme député de Corse : début de la rupture entre Paoli et Buonaparte mai 1793 Paoli prend ses distances avec la Convention qui sème la Terreur : la Corse voit s'affronter les pro- et antirévolutionnaires. Exil de la famille Buonaparte en France. 17 juillet 1793 Paoli est mis hors la loi, considéré comme un traître à la République 15 juin 1794 La Corse rompt tout lien politique et social avec la France. Paoli offre la Corse aux Anglais, estimant qu'il bénéficiera d'une protection et d'une relative indépendance. L'Angleterre a alors à sa tête un Premier ministre, William Pitt, farouchement antirévolutionnaire, et un Roi, George III, à moitié fou. Le roi d'Angleterre devient alors Roi de Corse et nomme Gilbert Elliot, Vice-roi, qui se débarrassera de... Paoli en le renvoyant en Angleterre, où il vivra jusqu'à sa mort, en 1807.
  26. 26. L’HISTOIRE mai 1796 Le général Bonaparte (il vient de franciser son nom) gagne ses premières victoires en Italie contre les Piémontais-Sardes et les Autrichiens, il est acclamé comme le libérateur de l'Italie. La Savoie et le Comté de Nice deviennent français. octobre 1796 Napoléon Bonaparte ne peut tolérer des Anglais en Corse ! Ne voulant pas risquer une guerre, les Anglais préfèrent se retirer de la Corse qui redevient française. 9 nov. 1799 Le général Bonaparte s'empare du pouvoir le 18 brumaire de l'an VIII : c'est un Corse qui devient en 1802 le premier empereur des Français 30 avril 1803 Napoléon vend la Louisiane aux États-Unis (qu'il vient de récupérer du roi d'Espagne), sans demander le consentement de ses habitants. 25 mai 1805 Gênes fait partie, comme la Corse, de l'Empire français. 1860 Alors que l'Italie cherche à s'unifier, certains Italiens pensent que la Corse pourrait redevenir italienne. Mais les Corses ne s'intéresseront pas à l'Italie et resteront tournés vers la France dont le trône est alors occupé par un fils de Corse.
  27. 27. Letourisme Le tourisme en Corse représente un atout non négligeable dans l'économie de l'île. Ce secteur employait, vers 2005, environ 16 % des salariés et représentait pratiquement 10 % de la richesse de l'île. Avec plus de 5 millions de nuitées annuelles (tous modes d'hébergement confondus : hôtel, camping, location, gîte rural, résidence secondaire). http://www.visit-corsica.com/fr/#firstPage
  28. 28. l'activité touristique est caractérisée par : • le contexte politico-économique insulaire qui conditionne les résultats (grèves des transports, activisme des indépendantistes) • la proximité de régions concurrentes en termes de prix, telles que la Croatie • la sans doute trop grande concentration de l'activité sur les 2 mois d'été. http://www.corse.fr/ Le tourisme
  29. 29. Letourisme Types d’activités * canoë-kayak * plage * navigation de plaisance * plongée sous-marine
  30. 30. Letourisme * ski * randonnée équestre* randonnée pédestre * escalade
  31. 31. Letourisme * pêche* Chasse * cyclotourisme * moto
  32. 32. Letourisme Attractions touristiques en Corse du Sud 1. Calanques de Piana
  33. 33. Letourisme 2. Golfe de porto
  34. 34. Letourisme 3. Piscia di Gallo
  35. 35. Letourisme 4. Cascades de Polischellu
  36. 36. Letourisme Attractions touristiques en Haute Corse 1. Désert des Agriates
  37. 37. Letourisme 2. Gorges de la Restonica
  38. 38. Letourisme Les entroits à vititer en corse Lacapitaledela Corseest laported’entréedel’îleet dudépartementdeCorse-du-Sud.Abritantprèsde 65000habitants,Ajaccioest une petiteville maiselleest trèsvivante.Surplace,vousne manquerezpaslamaisonde naissancedeNapoléonBonaparte,la CathédraleNotre-Dame-de-l’Assomption fin16èmeet la citadelle.
  39. 39. Letourisme Le petitportdePorto-Vecchioest un refugeestivalapprécié.La populationdela communequintupleen juilletet août,sonportdeplaisance fourmillantd’activité.Vousaccorderezunintérêtparticulierauxruinesde l’âgedebronzeéparpilléesparmiles collinesrocheusesqui bordentla ville(Araghju,Turri,Ceccia,Tappa,Bruschicia).Porto-Vecchioa aussiunecitadelle,construiteparlesGénoisen 1539.
  40. 40. Letourisme A peine60 kmà l’ouestde Porto-Vecchio,Sartèneest unvillagepittoresquepossèdantdesracinesmédiévales.La minusculecommuneprésente un aspectruralmagnifique,avecdesruesétroiteset unemyriadede bellespetitesplacesà explorer.Ajoutezà celaun vinet un patrimoine culinaireremarquable,et Sartèneapparaîtcommeunedestinationdepremierordreen Corse.
  41. 41. Letourisme LacommunedeHaute-Corserevendiquetoujoursd’êtrele lieudenaissancedeChristopheColombet parla mêmeoccasion,faitpersistercette légende.Commebeaucoupd’autreslocalitésde l’île,Calvia été construitesurun affleurementdecolline,au borddel’eau,ce quioffreà Calvi un visageinoubliable,unecartepostaleunique.C’estunpôletouristiqueimportantdeCorse.
  42. 42. Letourisme Le vignobledePatrimonioa uneréputationmythiquedansles cerclesœnophiles.Si voussouhaitezdécouvrirla viticultureet le vinde larégion,profitez-en pourajouterà votrelistele joliportdepêchedeSaint-Florent.Enplusd’uneforteressegénoisedu15èmesiècleet dela CathédraledeNebbioremarquable, lavilleabriteunesuperbeet relativementintacteplagelocale.
  43. 43. Letourisme Otaest l’undesvéritablesjoyauxde laCorse.Le petitvillagepossèdel’undesdécorsles plusenviablesdetouteslescommunesdel’île.Nela ratezpas: photogénique,Otaest géniale,surtoutsi vousavezun appareilphotoadéquat.VouspouvezvisiterOtalorsd’unroadtripen Corse.
  44. 44. Letourisme Lasituationde Bonifaciosurla merMéditerranéeet surles BouchesdeBonifacio,en faceà la Sardaigne,est remarquable.La communeest laplus méridionaledeFrance,maisplusétonnantencore,ellea été d’uneimportancestratégiquedepuisle Mésolithique.Ily a beaucoupdemerveilleux trésorsà portéedemaindanscettepetitevillede Corse.
  45. 45. Letourisme Le portdeplaisancedeBastiagrouilleunefoisla saisontouristiqueestivalevenueet lesvinsremarquablesdela communecoulentlibrementsurles tablesen terrassesdansle quartierduVieux-Port.Ce dernierest d’uneincroyablebeauté.Avecplusde40000âmes,lapetitevillea denombreuses subtilitésintéressantes
  46. 46. Letourisme Autrefoiscapitaledela Corselorsquecelle-cifutindépendante,lacitépaolineest un autrebijouimportantdel’île.D’enhaut,lavilleest unebelle collectiondetoitsen terrecuite,immergéeaumilieude collinesà lavégétationluxuriante.Corteest accessibleà partird’Ajaccioet Bastiapartrain.
  47. 47. Letourisme LabeauténaturellesuprêmedeCargèsea faitd’elleune zoned’habitationdepuisplusde2000ans.Lavillesurla côteouestdela Corsepossèdemoinsde 1000habitants,maisdisposed’unlargeéventaild’attractions,à la foisartificielleset naturelles.
  48. 48. LaGastronomie La gastronomie en Corse repose sur un large éventail de produits authentiques élevés dans un environnement préservé et dans le souci constant d’améliorer leur qualité. 1. La farine. * Farine de châtaigne corse: Elle est consommée quotidiennement sous forme de bouillies, de crêpes ou de pain. Elle est exempte de gluten, c’est recherchée pour ses atouts nutritionnels puisqu'elle contient des protéines, des acides aminés essentiels, des fibres tout en ayant une faible quantité de matière grasse.
  49. 49. LaGastronomie 2. Le Pain * La pulenda: est un pain corse constitué de farine de châtaigne, d’eau et de sel. Elle se présente sous une forme de boule ou de galette molle de couleur marron, saupoudrée de farine de châtaigne.
  50. 50. LaGastronomie 3. La Charcuterie * Le lonzu: est un filet maigre de cochon corse préparé en salaison.
  51. 51. LaGastronomie * Le Prisuttu: est l'appellation en langue corse d'un jambon cru produit en Corse.
  52. 52. LaGastronomie * La copa: est une salaison d'origine italienne élaborée à partir d'échine de porc désossée, salée, séchée et affinée. Elle se consomme crue. Après une période de 6 mois de maturation, le produit fini se présente sous forme cylindrique et d'un poids égal ou supérieur à 1,5 kg.
  53. 53. LaGastronomie 4. les Mets * L'Aziminu: est un plat traditionnel qu'il se compose d'une soupe de poissons que l'on mange avec des croûtons de pains tartinés souvent aillés, de rouille, de poissons servis entiers et de pommes de terre.
  54. 54. LaGastronomie * Les migliacci: sont des spécialités culinaires corses. Ce sont des préparations salées à base de fromage de chèvre ou de brebis. Elles peuvent être faites au feu de bois ou au four, et se mangent tièdes ou froides.
  55. 55. LaGastronomie * Le civet de sanglier: est un mets considéré comme l'archétype de la bonne chère. Le sanglier fournit une viande ferme et maigre qu'il est conseillé de faire mariner. Sa chair sombre, qui fonce avec l'âge, au goût très prononcé s'accorde en civet avec de grands vins rouges.
  56. 56. LaGastronomie 5. L'Huile * L'huile d'olive de Corse: est produite dans les départements des Haute-Corse et de Corse-du-Sud, couvre 2 100 hectares et concerne 297 communes de l'île.
  57. 57. LaGastronomie 6. La sauce: * La sauce au vin muscat: est l'une des nombreuses déclinaisons culinaires de ce type de vin doux naturel.
  58. 58. LaGastronomie 7. Les fromages * Le brocciu: est un fromage à base de lactosérum de lait de brebis de race corse et/ou de lait de chèvre à pâte fraîche ou affinée. Le lactosérum est chauffé et on y ajoute du sel. Sa texture est souple et onctueuse. Il contient 45 % de matière grasse. Il est élaboré pendant la période de production du lait c'est-à-dire d'octobre à juin.
  59. 59. LaGastronomie * Le brousse: est un fromage de lactosérum originaire à la pâte blanche et à la texture grumeleuse. Il est élaboré majoritairement avec du lactosérum de lait de vache, de brebis ou de chèvre.
  60. 60. LaGastronomie * Le casgiu merzu: est une préparation fromagère corse. Contrairement à d'autres fromages forts, cette préparation n'est pas faite à base de restes de fromages mais de tommes dans lesquelles se sont développés des asticots.
  61. 61. LaGastronomie 8. les Desserts et les gâteaux * Les canistrelli: sont des biscuits sucrés, secs et cassants, typiques de la Corse. ces sont fabriqués à partir de farine de blé, de sucre et de vin blanc, mais on peut ajouter des raisins secs, de l'anis ou du citron. D'autres variantes existent avec l'ajout de noisettes, amandes, cacahuètes, pépites de chocolat ou même le remplacement de la farine de blé par celle de châtaigne.
  62. 62. LaGastronomie * Les falculelle: sont un dessert corse typique. On les prépare avec essentiellement du brocciu, du jaune d'œuf et du sucre en proportions égales. Mélange que l'on cuit au four sur des feuilles de châtaignier.
  63. 63. LaGastronomie * Le fiadone: est un gâteau corse. Il est fait à partir du fromage de lactosérum, le brocciu.
  64. 64. LaGastronomie * Le pastizzu: est un dessert corse. C'est traditionnellement un dessert dominical considéré comme « un plat de pauvre », car à base de pain rassis. Il est composé également de lait, d'œufs et de sucre, le tout étant généralement aromatisé au zeste de citron ou même à la vanille.
  65. 65. MERCIBEAUCOUP

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