17. Afrique du Sud
Le pinotage :
- professeur Abraham Perold, qui réussit en 1925 le
croisement du pinot noir avec le cinsault, alliant la noblesse
premier à la fiabilité du second.
du
20. Espagne
Superficie : 1 230 000 ha
Production : 30 millions d’hl
Exportations : 995 000 hl
Régions : Rioja, Catalogne, Malaga...
Cépages blancs : garnacha, maccabeo, palomino,
pedro ximenez, albarino...
Cépages rouges : bobal, carinena, garnacha,
tempranillo...
21. Espagne
La solera (xérès)
« Un système de soleras se compose d'une réserve de vins plus ou moins
âgés logés dans des fûts répartis sur plusieurs niveaux. Le niveau le plus près du sol
contient les vins plus âgés (...) Au moment de la mise en bouteille, les vins sont tirés
du niveau inférieur.
À chaque fois qu'un certain volume de vin est tiré, on remplace cette quantité par
du vin logé dans les fûts supérieurs.
La solera se rafraîchit ainsi au contact de vins plus jeunes.
26. Chili
Carménère
Le carménère, également appellé grande vidure, fait partie de la famille
du cabernet-sauvignon (petite vidure) et du cabernet-franc (vidure). Il est
souvent confondu avec le merlot. C´est un cépage tardif.