Découvrez la cuisine originale du restaurant l'Aromatik, ainsi qu'un exemple de recette dans cet e-communiqué de presse!

1. e-communiqué du 25 mars 2010
Le restaurant l’Aromatik fête le
printemps… avec un menu 100% huiles
essentielles !
Pour annoncer l’arrivée des beaux jours, l’Aromatik met les petits plats dans les grands et
dévoilent en exclusivité ses petits secrets de cuisine aux huiles essentielles.
Pour épater famille ou amis, voici un menu complet facile à réaliser qui fera pâlir de jalousie
Tante Augustine et sa blanquette de veau !
Huiles essentielles magiques… Jean-Charles,
chef du restaurant l’Aromatik
« L’utilisation des huiles essentielles en
cuisine apporte une profondeur au plat que
l’on ne retrouve avec aucune autre épice
ou plantes aromatiques. Grâce à une seule
petite goutte, elle transforme un plat et
nous fait voyager vers les saveurs du Sud
de la France ou de l’Asie plus lointaine…
Dans le cas du duo de langoustine et de
dorade, plat à la carte du restaurant,
Les huiles essentielles sont connues et l’utilisation du basilic tropical, à la place de
l’anis étoilé, rappelle le goût anisé des
reconnues pour leurs vertus
saveurs asiatiques, agrémenté d’une petite
homéopathiques, leurs utilisations sur les
cheveux ou la peau, en huile de touche d’herbe. »
massage ou en diffuseur…
Le conseil de Jean-Charles
« Je déniche toutes mes huiles
Jean-Charles, le maître-penseur de
l’Aromatik, les détourne et en parsement essentielles utilisées à l’Aromatik chez
Artisan Nature, un concept store parisien
deci delà dans ses mets. Une ou deux
qui rend hommage au végétal comme
gouttes suffisent pour une explosion de
saveurs en bouche ! source de bien-être. »
Leur petit plus ? Les matières premières
sont biologiques et labellisées Ecocert ! »
* Artisan Nature 123, rue Saint Maur 75011 Paris

2. Un menu 100% huiles essentielles
Pour le plaisir des papilles, l’Aromatik vous propose, entre autres mets :
Entrée : duo de langoustine et de dorade aux saveurs d’Asie
Plat : risotto de calamars à l’huile essentielle de thym doux
Dessert : feuille à feuille d’agrumes & son crémeux à l’huile essentielle de bergamote
À découvrir de toute urgence au 7 rue Jean-Baptiste Pigalle dans le 9ème arrondissement !
Exemple de recette
Duo de langoustine et de dorade aux saveurs d’Asie
- 2 dorades grises sauvages
- 8 langoustines
- 1 botte de coriandre
- 1 bâton de citronnelle
- 1 rhizome de gingembre
- 10dl d’huile d’olives
- 4 gouttes d’huile essentielle de basilic tropical
- 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
Lever les filets de dorade. Ôter les arêtes et la peau. Tailler les filets en tartare et réserver la
préparation. Décortiquer les langoustines. Retirer le boyau noir. Les couper finement et
réserver la préparation.
Pour la marinade : éplucher le gingembre et le hacher finement. Retirer la première couche
du bâton de citronnelle et le hacher finement. Emincer les feuilles de coriandre.
Faire chauffer légèrement l’huile d’olive et ajouter le gingembre, la citronnelle et la coriandre.
Retirer du feu et laisser infuser 10min.
Mixer ensuite la préparation et la filtrer avec une passoire fine. Ajouter les gouttes d’huile
essentielle.
Dans deux récipients différents, assaisonner la chair de dorade et de langoustine avec la
marinade. Saler et poivrer. Dans une assiette, dresser les deux tartares. Ajouter quelques
gouttes d’huile de sésame. Décorer de quelques feuilles de coriandre. Assaisonner au poivre
du moulin et à la fleur de sel.

3. À propos de l’Aromatik
Il souffle un vent de fraîcheur sur L’Aromatik ! Dans ce restaurant situé au cœur des théâtres et à
quelques minutes du flot tumultueux des grands magasins et de la gare Saint-Lazare, les serviettes
pétillantes et les assiettes dans l’air du temps côtoient les mosaïques d’origine et les miroirs
biseautés.
En cuisine, une petite révolution s’opère. La nouvelle équipe s’imprègne, sous l’égide de Jean-
Charles, de « l’esprit Aromatik ». Huiles essentielles, épices et produits naturels reviennent en force…
Malicieux mélanges de saveurs des cinq continents, alliances inattendues d’épices… La cuisine de
l’Aromatik évolue : explosive, légère, colorée…
Jean-Charles vous accueillent du lundi au samedi de 11h45 à 15h / de 19h à 23h30 et le dimanche de
11h à 16h (uniquement pour les brunchs).
Restaurant l’Aromatik : 7, rue Jean-Baptiste Pigalle 75009 Paris
Réservations : 01 48 74 62 27
Contacts presse - Agence 914 – 01 42 52 60 29
Emilie Gobillot – emilie@agence914.fr
Juliette Laniray – juliette@agence914.fr - 06 11 76 22 09
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