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BACCARAT.ÀDROITE,COUPELLEBLANCHE,CLAIREDELAVALLÉE.PORTRAITRÉALISÉCHEZBACCARAT
CUISINE
l’amourexquis
Philippe Di Méo, designer,
gourmet et séducteur,
réinvente l’amour courtois
avec son Souper fin.
Un nouvel art de la table,
entre érotisme et
romantisme. Au menu,
purs objets du désir et
recettes aphrodisiaques...
PHILIPPE DI MÉO
SENSUEL DESIGNER
Profession : metteur en scène de plaisirs
Fin gourmet, épicurien et défenseur d’un certain
art de vivre à la française, Philippe Di Méo est un
fidèle collaborateur des grands noms du luxe et
des spiritueux (champagnes Moët&Chandon,
Dom Pérignon, cristal Baccarat, parfums Jean Paul
Gaultier, Guerlain, Paco Rabanne...). Outre cette
complicité avec l’univers du goût et de la fête,
cette année, ce Marseillais d’origine, toujours ins-
piré par la convivialité latine, s’apprête à fêter
les 20 ans de son agence Reso, installée à Paris
dans un superbe hôtel particulier du Marais.
Une démarche arty
Souper fin, le nouveau concept de Philippe
Di Méo, a fait mouche à Maison&Objet en janvier
dernier, accompagné des
films «gourmérotiques» de
la photographe Sabine Pi-
galle. Il faut dire que, pour
cette « collection de petits
rituels de dégustation », le
designer galant et cultivé
s’estdirectementinspirédes
dîners du XVIIIe
siècle, où les
plaisirs de la chère et de la
chair étaient intimement
unis à table. Il a aussi fait ap-
pel aux plus célèbres mai-
sons des arts de la table (Christofle, Baccarat, Raynaud, entre
autres). Résultat : onze objets culinaires sexy pour ouvrir tous
les appétits. En juin prochain, ils seront présentés lors d’une
exposition à Tokyo... Le Japon, c’est le pays de prédilection
du designer, celui qui l’inspire.
Un concept gourmand
À chaque objet correspond une recette sensuelle, conçue
surmesureparunchef.OntrempelesPinceauxàfleurdepeau
signés Christofle dans le chocolat très «hot» de Sébastien
Bauer (voir ci-contre), le chef du mythique salon de thé pa-
risien Angélina. On sirote dans le Calice des Délices, une
coupe pour fantasmes exquis créée avec Raynaud, maître
porcelainier, une potion magique, véritable philtre d’amour.
Quant à la panna cotta à la fraise (recette p. 104), contenue
dans une coupe Fruit de la Tentation, elle se pique de gin-
gembre et poivre pour mieux vous « emporter la bouche
après la douceur du fruit et faire monter la température ».
Un Piège à Filles signé Lionel Beccat, chef exécutif du res-
taurant tokyoïte de Michel Troisgros. SABINE BOUVET
Bouche à bouche (éditée par
Christofle), l’un des onze objets
imaginés par Philippe Di Méo,
et Coup de foudre, un éclair
vendu chez Fauchon
uniquement le 14 février.
BIO EXPRESS
1963 : naissance à Marseille.
1989 : création de son
agence Reso Design. Travaille
pour l’univers du luxe
et des spiritueux.
1999 : création du Bouddhours
– mi-Bouddha, mi-ours –
en bronze, emblématique
de sa démarche.
2002 : création du restaurant
bio R’Aliment.
2004 : création du premier
Bouddhours en cristal rouge,
Love Suprême, pour Baccarat.
2008 : présentation de
la collection Souper fin
chez L’Éclaireur Paris.
2009 : la collection Souper fin
est au Salon Maison&Objet.
CHOCOLAT “HOT”
RECETTE DE SÉBASTIEN BAUER
POUR ANGÉLINA, À PARIS
Pour 2 personnes
TRÈS FACILE/TRÈS RAPIDE
l250 g de chocolat noir à 70 % l1/3 de
litre de lait entier lun mélange d’épices
aphrodisiaque (1 gousse de vanille Bour-
bon,2pincéesdecannelledeCeylan,2pin-
cées de gingembre en poudre, 2 clous de
girofle, 1 petit piment rouge de Cayenne,
fèves tonka, noix muscade).
Préparation : 10 minutes environ.
Cuisson : 10 minutes environ.
1. PRÉPARER LES ÉPICES : couper la
gousse de vanille en deux, gratter
les grains et les mettre dans une
casserole,ajouterlacannelle,legin-
gembre, les clous de girofle, le pi-
ment en l’écrasant entre les doigts,
puis râper au-dessus un peu de
fèves tonka et de muscade.
2. VERSER lelait,porteràébullition
etlaisserinfuserunedizainedemi-
nutes. À l’aide d’un mixeur plon-
geant,broyerlesépicesrestéesen-
tières,ajouterlechocolatetremettre
à cuire à petits bouillons jusqu’à
l’obtentiond’unetextureonctueuse.
CONFIDENCES D’UN
HOMME DE GOÛT
LA SAINT-VALENTIN
SELON DI MÉO
– Quelle est la Saint-Valentin
la plus magique?
– Celle que l’on n’attend pas.
Une attention amoureuse
un autre jour que le 14 février
sera toujours plus magique.
L’instant unique de la vraie
surprise, forcément
savoureuse.
– La Saint-Valentin la pire?
– Devoir faire la queue
chez le fleuriste pour rentrer
avec un bouquet en forme
de cœur, l’horreur!
Ou, encore pire : plaqué
la veille, seul avec son
cadeau, malade comme un
chien à manger des Knacki
Ball devant une leçon de déco
de Valérie Damidot.
– La Saint-Valentin de vos rêves?
– La prochaine me semble
très appétissante. Si, en plus,
elle est généreusement
arrosée d’un magnum de
champagne rosé millésimé...
– Le lieu idéal pour
la Saint-Valentin?
– Chez soi, mais après avoir
fait le tour de Paris en vain
et réalisé que rien ne vaut un
« sweet home » et partager
des délices sur les draps.
– Le plus beau cadeau qu’on vous
ait fait pour la Saint-Valentin?
– Ne recevoir que de l’amour.
– Le plus beau cadeau
que vous feriez?
– J’aime l’idée qu’il existe
un jour pour fêter l’amour et
l’amitié mais pas celle d’une
date imposée, organisée, sauf
peut-être au dixième degré.
Baccarat édite un de mes
Bouddhours en cristal, Love
Suprême, qui symbolise cette
rencontre d’un « perfect
day ». C’est un cadeau que j’ai
plaisir à offrir à celles ou ceux
qui me touchent au cœur.
Créés avec Raynaud,
maître porcelainier :
les Calices des Délices
(à gauche) cachent
un philtre d’amour
épicé concocté par
la parfumeuse culinaire
Michèle Gay ;
les Fruits de la Tentation
(à droite) accueillent
la panna cotta à la fraise.
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Plus de recettes sur www.lefigaro.fr/madame
PIÈGE À FILLES
RECETTE DE LIONEL BECCAT
POUR MICHEL TROISGROS, À TOKYO
Pour 4 personnes
FACILE/RAPIDE
Pour la gelée mortelle : 50 g de jus de citron
l3 g de poivre blanc concassé l15 g de sucre
l1 feuille et demie de gélatine.
Lapannacotta: 250gdecrèmeliquidel1,5dlde
laitl300gdefraisesl75gdesucrel3feuil-lesde
gélatine.
Pour servir : des lamelles de gingembre mariné
l50 g de fraises.
Préparation : 20 minutes environ.
Cuisson : 6 à 8 minutes.
1. VERSER 1,25 dl d’eau minérale dans
unecasserole,ajouterlejusdecitron,le
poivre et le sucre, porter à ébullition,
couvrir et retirer du feu. Laisser infuser
5minutespourunegentillegifleou10mi-
nutes si vous avez l’âme aventurière.
2. FILTRER etverserdansunecasserole,
réchauffer,ajouter1feuilleetdemiede
gélatine ramollie et égouttée, fouetter
quelques secondes, et retirer du feu.
Répartir dans des coupelles, et laisser
prendre 1 heure au moins au frais.
3. PRÉPARER la panna cotta : mettre la
gélatine dans de l’eau froide. Laver les
fraises, les équeuter et les couper en
quatre.Verserdansunecasserolelelait,
la crème, le sucre et les fraises, porter à
ébullition.Verserdanslebold’unmixeur,
mixer, puis filtrer au-dessus d’une cas-
serole, porter à ébullition, ajouter les
feuillesdegélatineégouttées,retirerdu
feu, fouetter et laisser tiédir.
4. VERSER délicatementlapréparation
dans les coupelles, sur la gelée prise,
etmettreauréfrigérateurpour2heures.
5. COUPER le gingembre en lamelles.
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les égoutter, les équeuter, les couper
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  • 1. PHOTOSBERNARDWINKELMANN.RÉALISATIONMICHÈLECARLES,STYLISMESABINEBOUVET.ÀGAUCHE,VERRE BACCARAT.ÀDROITE,COUPELLEBLANCHE,CLAIREDELAVALLÉE.PORTRAITRÉALISÉCHEZBACCARAT CUISINE l’amourexquis Philippe Di Méo, designer, gourmet et séducteur, réinvente l’amour courtois avec son Souper fin. Un nouvel art de la table, entre érotisme et romantisme. Au menu, purs objets du désir et recettes aphrodisiaques... PHILIPPE DI MÉO SENSUEL DESIGNER Profession : metteur en scène de plaisirs Fin gourmet, épicurien et défenseur d’un certain art de vivre à la française, Philippe Di Méo est un fidèle collaborateur des grands noms du luxe et des spiritueux (champagnes Moët&Chandon, Dom Pérignon, cristal Baccarat, parfums Jean Paul Gaultier, Guerlain, Paco Rabanne...). Outre cette complicité avec l’univers du goût et de la fête, cette année, ce Marseillais d’origine, toujours ins- piré par la convivialité latine, s’apprête à fêter les 20 ans de son agence Reso, installée à Paris dans un superbe hôtel particulier du Marais. Une démarche arty Souper fin, le nouveau concept de Philippe Di Méo, a fait mouche à Maison&Objet en janvier dernier, accompagné des films «gourmérotiques» de la photographe Sabine Pi- galle. Il faut dire que, pour cette « collection de petits rituels de dégustation », le designer galant et cultivé s’estdirectementinspirédes dîners du XVIIIe siècle, où les plaisirs de la chère et de la chair étaient intimement unis à table. Il a aussi fait ap- pel aux plus célèbres mai- sons des arts de la table (Christofle, Baccarat, Raynaud, entre autres). Résultat : onze objets culinaires sexy pour ouvrir tous les appétits. En juin prochain, ils seront présentés lors d’une exposition à Tokyo... Le Japon, c’est le pays de prédilection du designer, celui qui l’inspire. Un concept gourmand À chaque objet correspond une recette sensuelle, conçue surmesureparunchef.OntrempelesPinceauxàfleurdepeau signés Christofle dans le chocolat très «hot» de Sébastien Bauer (voir ci-contre), le chef du mythique salon de thé pa- risien Angélina. On sirote dans le Calice des Délices, une coupe pour fantasmes exquis créée avec Raynaud, maître porcelainier, une potion magique, véritable philtre d’amour. Quant à la panna cotta à la fraise (recette p. 104), contenue dans une coupe Fruit de la Tentation, elle se pique de gin- gembre et poivre pour mieux vous « emporter la bouche après la douceur du fruit et faire monter la température ». Un Piège à Filles signé Lionel Beccat, chef exécutif du res- taurant tokyoïte de Michel Troisgros. SABINE BOUVET Bouche à bouche (éditée par Christofle), l’un des onze objets imaginés par Philippe Di Méo, et Coup de foudre, un éclair vendu chez Fauchon uniquement le 14 février. BIO EXPRESS 1963 : naissance à Marseille. 1989 : création de son agence Reso Design. Travaille pour l’univers du luxe et des spiritueux. 1999 : création du Bouddhours – mi-Bouddha, mi-ours – en bronze, emblématique de sa démarche. 2002 : création du restaurant bio R’Aliment. 2004 : création du premier Bouddhours en cristal rouge, Love Suprême, pour Baccarat. 2008 : présentation de la collection Souper fin chez L’Éclaireur Paris. 2009 : la collection Souper fin est au Salon Maison&Objet. CHOCOLAT “HOT” RECETTE DE SÉBASTIEN BAUER POUR ANGÉLINA, À PARIS Pour 2 personnes TRÈS FACILE/TRÈS RAPIDE l250 g de chocolat noir à 70 % l1/3 de litre de lait entier lun mélange d’épices aphrodisiaque (1 gousse de vanille Bour- bon,2pincéesdecannelledeCeylan,2pin- cées de gingembre en poudre, 2 clous de girofle, 1 petit piment rouge de Cayenne, fèves tonka, noix muscade). Préparation : 10 minutes environ. Cuisson : 10 minutes environ. 1. PRÉPARER LES ÉPICES : couper la gousse de vanille en deux, gratter les grains et les mettre dans une casserole,ajouterlacannelle,legin- gembre, les clous de girofle, le pi- ment en l’écrasant entre les doigts, puis râper au-dessus un peu de fèves tonka et de muscade. 2. VERSER lelait,porteràébullition etlaisserinfuserunedizainedemi- nutes. À l’aide d’un mixeur plon- geant,broyerlesépicesrestéesen- tières,ajouterlechocolatetremettre à cuire à petits bouillons jusqu’à l’obtentiond’unetextureonctueuse.
  • 2. CONFIDENCES D’UN HOMME DE GOÛT LA SAINT-VALENTIN SELON DI MÉO – Quelle est la Saint-Valentin la plus magique? – Celle que l’on n’attend pas. Une attention amoureuse un autre jour que le 14 février sera toujours plus magique. L’instant unique de la vraie surprise, forcément savoureuse. – La Saint-Valentin la pire? – Devoir faire la queue chez le fleuriste pour rentrer avec un bouquet en forme de cœur, l’horreur! Ou, encore pire : plaqué la veille, seul avec son cadeau, malade comme un chien à manger des Knacki Ball devant une leçon de déco de Valérie Damidot. – La Saint-Valentin de vos rêves? – La prochaine me semble très appétissante. Si, en plus, elle est généreusement arrosée d’un magnum de champagne rosé millésimé... – Le lieu idéal pour la Saint-Valentin? – Chez soi, mais après avoir fait le tour de Paris en vain et réalisé que rien ne vaut un « sweet home » et partager des délices sur les draps. – Le plus beau cadeau qu’on vous ait fait pour la Saint-Valentin? – Ne recevoir que de l’amour. – Le plus beau cadeau que vous feriez? – J’aime l’idée qu’il existe un jour pour fêter l’amour et l’amitié mais pas celle d’une date imposée, organisée, sauf peut-être au dixième degré. Baccarat édite un de mes Bouddhours en cristal, Love Suprême, qui symbolise cette rencontre d’un « perfect day ». C’est un cadeau que j’ai plaisir à offrir à celles ou ceux qui me touchent au cœur. Créés avec Raynaud, maître porcelainier : les Calices des Délices (à gauche) cachent un philtre d’amour épicé concocté par la parfumeuse culinaire Michèle Gay ; les Fruits de la Tentation (à droite) accueillent la panna cotta à la fraise. PHOTOSBERNARDWINKELMANN.RÉALISATIONMICHÈLECARLES,STYLISMESABINEBOUVET Plus de recettes sur www.lefigaro.fr/madame PIÈGE À FILLES RECETTE DE LIONEL BECCAT POUR MICHEL TROISGROS, À TOKYO Pour 4 personnes FACILE/RAPIDE Pour la gelée mortelle : 50 g de jus de citron l3 g de poivre blanc concassé l15 g de sucre l1 feuille et demie de gélatine. Lapannacotta: 250gdecrèmeliquidel1,5dlde laitl300gdefraisesl75gdesucrel3feuil-lesde gélatine. Pour servir : des lamelles de gingembre mariné l50 g de fraises. Préparation : 20 minutes environ. Cuisson : 6 à 8 minutes. 1. VERSER 1,25 dl d’eau minérale dans unecasserole,ajouterlejusdecitron,le poivre et le sucre, porter à ébullition, couvrir et retirer du feu. Laisser infuser 5minutespourunegentillegifleou10mi- nutes si vous avez l’âme aventurière. 2. FILTRER etverserdansunecasserole, réchauffer,ajouter1feuilleetdemiede gélatine ramollie et égouttée, fouetter quelques secondes, et retirer du feu. Répartir dans des coupelles, et laisser prendre 1 heure au moins au frais. 3. PRÉPARER la panna cotta : mettre la gélatine dans de l’eau froide. Laver les fraises, les équeuter et les couper en quatre.Verserdansunecasserolelelait, la crème, le sucre et les fraises, porter à ébullition.Verserdanslebold’unmixeur, mixer, puis filtrer au-dessus d’une cas- serole, porter à ébullition, ajouter les feuillesdegélatineégouttées,retirerdu feu, fouetter et laisser tiédir. 4. VERSER délicatementlapréparation dans les coupelles, sur la gelée prise, etmettreauréfrigérateurpour2heures. 5. COUPER le gingembre en lamelles. Passer les fraises restantes sous l’eau, les égoutter, les équeuter, les couper enlamelles,lesposersurlapannacotta, etajouterlegingembreavantdeservir.