Exemple de document de préparation

1. DISTRIBUTION DES TÂCHES AVANT LA DISCO SOUPE : QUAND, QUI, et OU ?
Rungis ou démarchage en local ? Disco Soupe bio ? Transport du matos depuis chez Tinou, achat des condiments et des consommables type gants plastiques, apport d’une petite trousse à pharmacie…
PLANNING DE LA DISCO SOUPE PENDANT LE FESTIVAL IRRUEPTION DE BELLEVILLE
Séquençage et scénarisation de la Disco Soupe dans le temps en fonction des contraintes données par le festival.
RÉPARTITION DES ROLES PRINCIPAUX DANS L’ESPACE PENDANT LA DISCO SOUPE + CROQUIS DE L’AMÉNAGEMENT
Croquis de disposition des tables et observation du terrain en direct. Répartition des «rôles» : «Accueil», «decoupe», «lavage», «chef cuistot», etc. Ce ne sont pas vraiment des roles, c’est juste histoire de savoir qu’il y aura tjrs qqun dans chaque zone :)
BRAINSTORMING D’IDÉES POUR LA CRÉATION DES SUPPORTS DE COMMUNICATION
Sur quoi veut-on communiquer ? Le problème du gaspillage, la solution Disco Soupe, le cycle de vie des produits frais, etc. + 2 graphistes motivées à faire des petits dessins en fonction des recups et des recettes !
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ORDRE DU JOUR

2. DISTRIBUTION DES TÂCHES AVANT LA DISCO SOUPE : QUAND, QUI, et OU ?
S’APPROVISIONNER EN FRUITS ET LÉGUMES INVENDUS
- pour 150 personnes : environ 70 kg
- en fonction de ce qu’on nous donne !
- bio ou non bio ?
- légumes à cuire (artichauds, haricots, brocolis, pommes de terre,…) ou uniquement crudités (tomates, salade verte, radis, oignons, carottes, concombres, poivrons, choux-fleurs,…) ?
- penser au citron, à la salade verte, et aux feuilles de menthe pour agrémenter les plats
QUI ?
QUAND ?
OU ?
RAPPATRIER LE MATÉRIEL (ACCESSOIRES DE CUISSON, USTENSILS DE DÉCOUPE- ÉPLUCHE, RÉCIPIENTS DE DISTRIBUTION)
- marmittes et bombonnes de gaz (si cuisson)
- gobelets plastique réutilisables, bols plastique (?)
- bassines
- couverts (couteaux, épluches-légumes, cuillères, …)
- blender ?
- torchons - serviettes ?
QUI ?
QUAND ?
OU ?
ACHETER LES CONSOMMABLES
- lotion hydroalcoolique
- gants plastiques
- trousse de secours (pansements et désinfectant)
- nappe papier ?
- rouleaux essuie-tout ?
QUI ?
QUAND ?
OU ?
ACHETER LES CONDIMENTS
- huile d’olive
- vinaigre balsamique
- sel, poivre
- herbes aromatiques (basilic, menthe, persil…)
QUI ?
QUAND ?
OU ?
estimation prix
estimation prix
estimation prix
estimation prix
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3. 19H50 : DÉBUT DE LA DISTRIBUTION
L’épluchage et la découpe se poursuivent pendant que d’autres commencent à distribuer.
QUI ?
20H30 : FIN DU CONCERT DES VOLEURS DE POULPES
Le concert de ZEP démarre à 20h30, les gens vont donc quitter le belvédère et se diriger vers l’amphithéatre à partir de 20h20.
21H30 : ON COMMENCE À RAMASSER !
QUI ?
PLANNING DE LA DISCO SOUPE PENDANT LE FESTIVAL IRRUEPTION DE BELLEVILLE
18H00 : APPORT DES ALIMENTS ET DU MATÉRIEL DE CUISINE + LAVAGE DES ALIMENTS
Il y a un local de stockage si besoin à proximité (antenne jeunes, rue Piat). Il y a un point d’eau dans le bar situé en face du belvédère. Nous préférons laver une partie des aliments avant installation pour gagner du temps (et aussi parce que le point d’eau n’est pas tout près)
QUI ?
18H30 : INSTALLATION TABLES
Les associations présentes sur le belvédère vont ramasser leurs stands pour nous laisser la place, nous récupererons leurs tables et installeront notre matériel dessus en 1 heure. Pendant ce temps, dans l’amphithéatre, il y aura une pièce de théatre qui termine à 19h30. C’est aussi le moment d’écrire les recettes sur les panneaux, en fonction des aliments trouvés (si vous avez un livre de recettes végétariennes, ramenez-le ! Ça pourra nous servir d’inspiration).
QUI ?
19H30 : ÉPLUCHAGE ET DÉCOUPE, AVEC CONCERT
Les Voleurs de Poulpes ont-ils besoin de quelquechose en particulier ? (mis à part la bouteille de Margaux :) Les musiciens auront un espace attribué (au milieu ?), mais ils pourront déambuler autour des tables pendant l’activité culinaire !
QUI ?
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4. SAS 1 : ACCUEIL
1 table
Qu’est ce qu’on fait ? Qui sommes-nous ? - Pose tes affaires - lave-toi les mains - c’est parti !
QUI ?
SAS 2 : NETTOYAGE FRUITS ET LÉGUMES
1 table
20L d’eau pour 1L de vinaigre blanc - Laisser mariner 10 minutes - Faire bien attention à ne jamais laisser trainer des aliments sals dans les aliments propres, et vice-versa.
QUI ?
SAS 3 : ÉPLUCHE-DÉCOUPE
3 tables
Les recettes sont décidées par un ou plusieurs «chef cuistot» et écrites sur un support quelconque (visible par tous) - 1 table = 1 ou 2 recettes - Séparer les aliments en fonction des recettes prévues - Une fois coupés, mettre directement les aliments dans la bassine de la salade prévue. Penser à trier les déchets comme il faut : si les épluchures sont compostées, il faut séparer les épluchures d’agrumes et de mangue du reste.
QUI ?
SAS 4 : ASSAISONNEMENT ET SERVICE DISTRIBUTION
3 tables
On assaisonne selon les directives du ou des chef(s) cuistot(s). Attention : on n’assaisonne pas tout ! On assaisonne au fur et à mesure de la distribution afin de conserver les aliments le plus longtemps possible si ils ne sont pas distribués. On distribue dans les bols des passants (ou ceux de la Disco Soupe ?), et dans les gobelets consignés.
QUI ?
SAS 5 : CONSIGNAGE GOBELETS, COMMUNICATION, ET DONS
1 table
Ici figurera le kakémono qui explique la lutte contre le gaspillage, ainsi que tous les autres éléments de communication que l’on aura le temps de faire à ce sujet (même si des petits panneaux viendront également agrémenter les plats directement sur les autres tables). Il y aura une boite à dons, ainsi qu’un panneau expliquant que les gobelets sont consignés (à prix libre ou gratuit), mais que nous souhaitons un sous si ils souhaitent les garder car nous avons consacré un budget à ces gobelets. C’est ici aussi que l’on distribuera les gobelets. Ormis les 50 ou 100 euros nécéssaires à l’organisation de la Disco Soupe, l’argent sera entièrement reversé aux artistes (Les Voleurs de Poulpes). Question aux organisateurs du festival : peut-on communiquer là-dessus ou doit-on uniquement communiquer sur la Disco Soupe et le gaspillage (type «un sous sauve un choux !») ?
QUI ?
+ PRISE DE PHOTOS
QUI ?
+ GROUPE DE MUSIQUE
RÉPARTITION DES RÔLES PRINCIPAUX DANS L’ESPACE PENDANT LA DISCO SOUPE
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5. CROQUIS SCHÉMATIQUE DE LA DISPOSITION DES TABLES PENDANT LA DISCO SOUPE
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6. BRAINSTORMING D’IDÉES POUR LA CRÉATION DES SUPPORTS DE COMMUNICATION
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LES JEUX DE MOTS RÉCURRENTS :
L’été est artichaud !
Le gaspi salsifi !
Qui donne un sous sauve un choux !
À vot’ bon coeur d’artichaud madame !
L’oignon fait la force !
Are you radis ?
Ensemble, on épluche fort contre le gaspillage alimentaire !