Rencontre régionale des territoires innovants Auvergne-Rhône-Alpes - 30 juin St Etienne Le concours des start up interconnectées vise à rapprocher les start-up innovantes et les collectivités désireuses d'encourager les pépites sur leur territoire. www.interconnectes.com/auvergne-rhone-alpes www.interconnectes.com/start-up-interconnectees

1. Problème
gaspillage alimentaire élevé en
restauration collective
surcoûts de préparation, de
revalorisation et de gestion des
déchets
frustration en 2e partie de service
de ne plus avoir le choix des plats
difficile de savoir qui vient manger
et ce qu’il va manger
application web et mobile permettant
de commander la veille son déjeuner
du lendemain
réduction massive du gaspillage
alimentaire
clients mieux satisfaits car assurés
d’obtenir leurs choix et d’être informés
sur les qualités nutritives et éventuels
allergènes selon leur profil
calcul précis des quantités à préparer,
communiqué aux cuisines le matin
même
Solution

2. Impact sur le gaspillage
En moyenne, 30 à 40 % de la
quantité des aliments est jetée
sans être consommée
actuellement potentiel avec Meal Canteen
Estimation d’une réduction de ce
pourcentage
de moitié
soit 668000 tonnes de nourriture
gaspillée / an
soit 334000 tonnes de nourriture
préservée / an
Impact économique
réduction massive du gaspillage
alimentaire
et gestion du déchet avec une
économie de 900 millions d’€
1.6 milliards d’€ de produits jetés
sans être consommés
218 millions d’€ de coût de
gestion du déchet
actuellement potentiel avec Meal Canteen

3. Organisation de
l’approvisionnement
avec la filière du circuit
court
Aujourd’hui m+6 y+6w+6
Test dans un restaurant
administratif à St-Etienne
sur 3 semaines
Du pain sur
la planche
Marché EU
aviation civile
+
Feuille de route
Denis Olivier
CEO
Mehdi Lahmam
Product designer & CTO
Vice président de la CGPME Loire
Fondateur de 6 entreprises en activité
avec un marché international
Designer, développeur, conférencier
A construit des produits pour 40+ startups
au sein de Craftsmen
Équipe