1.
PIOT Frédéric - 69590 Saint-Symphorien-sur-Coise
contact@boucherie-traiteur-piot-charvolin.fr
SARL au capital de 20 000€ - RCS/LYON 793 618 687
N° TVA Intracommunautaire FR 94 793618687
Spécial fêtes 2017
BOUCHERIE CHARCUTERIE TRAITEUR
PIOT CHARVOLIN
80 rue de yon
69590 Saint-Symphorien-sur-Coise
04 78 48 42 16
Pour 100€ d’achats
1 bouteille offerte
Toute l’équipe est heureuse de vous
présenter ses meilleurs vœux
pour l’année 2018
Menu 1 12€
Pâté croûte de caille aux marrons
Pavé de merlu de l’île d’Yeu
Mignonette de dinde aux marrons et raisins
Mini gratin au reblochon
Menu 2 15€
Terrine de Saint-Jacques au corail
Dos de cabillaud au citron
Suprême de poulet aux morilles
Tatin de légumes
Menu 3 20€
Foie gras maison
Coquille Saint-Jacques
Filet de canette au vinaigre basalmique
Flan d’asperges et marrons
Mini gratin de cèpes et bolets
Pour accompagner vos menus, nous vous proposons :
Vin Blanc :
Belle Emilie 5,50 € / Touraine 7,50 € / UBY 9.00€
Vin Rosé :
Aubert 8,00€ / Côte de Provence 9,00€ / Bellegarde 9,00€
Vin Rouge :
Belle Emilie 5,50€ / Les Costes 7,00€ / Orior 8,00€ / Vacqueras 13,00€
/ Rasteau 13,00€
Blanc de blanc 8€
Champagne (Caron-Bardoux) 20€
Menus de fêtes
à partir de 4 personnes

2.
PIOT Frédéric - 69590 Saint-Symphorien-sur-Coise
contact@boucherie-traiteur-piot-charvolin.fr
SARL au capital de 20 000€ - RCS/LYON 793 618 687
N° TVA Intracommunautaire FR 94 793618687
ENTRÉES FROIDES
Terrine de légumes 2,00€ / part
Terrine de canard 2,50€ / part
Terrine de poulet aux trompettes 2,80€ / part
Pâté en croûte de caille aux marrons 2,80€ / part
Assiette périgourdine
(Foie gras, magret fumé, gésier sur
verdure)
8,00€ / part
Foie gras sur plat 9,50€ / part
Foie gras de canard mi cuit à la
coupe
95,00€ / Kg
ENTRÉES CHAUDES
Cervelas truffé 2% pistaché 2% 41,90€ / Kg
Feuilleté au jambon 2,50€ / part
Feuilleté de saumon à l’oseille 2,80€ / part
Feuilleté Saint-Jacques 2,80€ / part
Feuilleté aux fruits de mer 2,80€ / part
Feuilleté volaille écrevisses 3,00€ / part
Soufflé aux escargots persillés 3,00€ / part
Croustade d’escargots 4,00€ / part
Cassolette de pintade et écrevisses 5,50€ / part
Cassolette d’escargots et palourdes 5,50€ / part
Escargots de Bourgogne au beurre fin 6,90€ / dzPOISSONS FROIDS
Terrine de Saint-Jacques au corail 3,00€ / part
Terrine de saumon à l’oseille 3,00€ / part
Médaillon de poisson blanc 4,00€ / part
Darne de saumon 4,00€ / part
Darne de saumon farcie aux
petits légumes 4,00€ / part
En Bellevue
(tomate, macédoine, crevette)
+2,00€ / pers
Coquille aux deux saumons macédoine 6,00€ / part
Assiette nordique
(Saumon fumé, crevettes, moules
et perche fumée sur verdure )
8,00€ / part
Saumon fumé 65,90€ / Kg
Demi langoustine 18,00€ / part
LEGUMES CUISINÉS
Galette de pommes de terre 0,90€ / pièce
Mini gratin foie gras marrons 1,80€ / pièce
Mini gratin aux cèpes et bolets 1,80€ / pièce
Mini gratin au reblochon 1,80€ / pièce
Moelleux risotto aux pleurotes 2,00€ / pièce
Flan de légumes 2,00€ / pièce
Pommes dauphines (5) 2,00€ / part
Champignons persillés 2,50€ / part
Gratin dauphinois 2,50€ / part
Tatin de légumes 2,50€ / pièce
Gratin de cardons 3,80€ / part
Gratin pommes de terre aux morilles 3,80€ / part
VIANDES CUISINÉES
Filet de dinde au champagne 3,90€ / part
Mignonette de dinde aux marrons et raisins 3,90€ / part
Pavé de kangourou aux airelles 4,50€ / part
Dinde fermière aux marrons 5,50€ / part
Souris de cerf bourguignonne 6,00€ / part
Suprême de pintade aux trompettes 6,00€ / part
Filet de canette au vinaigre balsamique 6,00€ / part
Suprême de poulet aux morilles 6,50€ / part
Civet de sanglier 6,50€ / part
Chapon au jus 6,90€ / part
Rôti de cerf grand veneur 7,00€ / part
Longe de veau aux cèpes 7,50€ / part
Filet de veau aux morilles 9,50€ / part
VOLAILLES
Poulet fermier 8,90€ / Kg
Dinde blanche 9,50€ / Kg
Pintade fermière 9,90€ / Kg
Cuisse de canette 15,90€ / Kg
Dinde fermière 15,90€ / Kg
Cuisse de pintade 16,90€ / Kg
Cuisse de chapon 16,90€ / Kg
Chapon fermier 16,90€ / Kg
Suprême de pintade 22,90€ / Kg
Suprême de chapon 22,90€ / Kg
Filet de canard 24,90€ / Kg
Caille nature ou lardée 18,90€ / Kg
Lobe de foie gras frais au cours
POISSONS CHAUDS
Mousse de poisson aux fines herbes 3,00€ / part
Pavé de merlu de l’île d’Yeu 4,00€ / part
Gratin de poisson et fruits de mer 4,00€ / part
Corolle de sole au paprika 4,00€ / part
Dos de loup sauce homardine 5,00€ / part
Pavé de saumon à l’oseille 5,00€ / part
Dos de cabillaud au citron 5,00€ / part
Pavé de sandre aux cranberries 6,00€ / part
Coquille Saint-Jacques 6,00€ / part
VIANDES EXTRA
Gigot désossé 24,90€ / Kg
Longe de veau 26,90€ / Kg
Coeur de faux filet bardé 32,90€ / Kg
Grenadin de veau 35,90€ / Kg
GIBIERS FRAIS
Rôti de chevreuil 30,90€ / Kg
Découpé de chevreuil 25,90€ / Kg
Rôti de cerf 24,90€ / Kg
Découpé de cerf 20,90€ / Kg
Rôti de sanglier 20,90€ / Kg
Découpé de sanglier 18,90€ / Kg
SPÉCIALITÉS
BOUCHERES CRUES
Rôti de boeuf au bleu & lard fumé 20,90€ / Kg
Rôti de veau farce fine citronnée 20,90€ / Kg
Rôti de veau aux châtaignes
(châtaignes, jambon cru)
22,90€ / Kg
Rôti de boeuf Orloff trompettes et
comté
25,90€ / Kg
Tournedos de canard 25,90€ / Kg
Chausson de canard farci foie-gras 32,90€ / Kg
Nous attirons votre attention sur la difficulté que nous pouvons rencontrer
dans l’approvisionnement de nos produits frais.
Pour cette raison, nous vous serions reconnaisants de passer commande
dès qu’il vous sera possible de le faire.
Nous restons à votre disposition pour tout renseignement complémentaire.
NOTRE CARTE 2017