1. La Cuisine Française
« La cuisine d'un peuple est le
seul
temoin exact de sa
civilisation. »
(Marcel Rouff)
2. Les régions de la France et leur cuisine
La tradition culinaire française est très
riche, toutes les régions en France possèdent
leurs propres cuisines, on trouve les variations au
niveau des ingrédients et aussi au niveau de
mode de la préparation.
4. En Bretagne et en Normandie
_ des fruits de mer (crustaces : homards, crevettes,
langoustes)
_ des poissons de mer
_ des crêpes bretonnes
_ du beurre salé
_ des gigots, des tripes
_ des fromages : Camembert, Pont-l’Eveque
_ des boissons : cidre, calvados
5. Dans le Midi/en Provence
_ la cuisine faite avec de l’huile d’olive, de l’ail et des herbes de Provence
_ de la soupe de poissons (de la bouillabaisse et de la bourride)
_ des pates
_ de la ratatouille niçoise (tomates, olives, aubergines, poivrons, concombres)
_ des fruits (pêches, raisins, abricots)
_ des fromages : roqueforts (Roussillon, Languedoc)
_ des vins : côtes du Rhone, rose de Provence
6. En Auvergne
_ de la charcuterie (jambon en croute, saucisson)
_ de la potee auvergnate (soupe au lard avec saucisses et legumes)
_ des fromages : Bleu d’Auvergne, Roquefort
7. Dans le sud-ouest
_ des crepes a la bordelaise
_ du foie gras des Landes et du Perigord
_ du confit d’oie
_ du cassoulet de Bayonne
_ tous les vins de Bordeaux et de Cahors
8. En Champagne
_ des poissons
_ de la charcuterie (andouillette, boudin blanc, jambon, ...)
_ des fromages : Brie, Coulommiers
_ des biscuits de Reims
_ de la moutarde de Meaux
9. Dans la région lyonnaise et en Bourgogne
_ des quenelles de brochet
_ de la poularde de Bresse
_ des escargots de Bourgogne
_ des écrevisses, du gras-double, du saucisson
chaud
_ des fromages : bleu de Bresse
_ tous les vins de Beaujolais et de Bourgogne
10. En Alsace-Lorraine
_ de la charcuterie
_ de la quiche lorraine
_ du foie gras d’Alsace
_ des saucisses
_ des fruits (cerises, prunes)
_ des fromages: Munster, Romatour
_ des tartes aux fruits et le kouglof
_ de la bière et tous les vins d’Alsace
_ de la choucroute de Strasbourg
11. En Corse
_ des poissons de la Méditerranée
_ de la charcuterie corse
_ des vins et des fromages de l’île
