Voici la recette de la pâte à choux

1. Pâte à choux
250g eau
250g lait entier
10g sucre semoule
10g sel
220g beurre
270g farine T55
490g œufs
Dans une casserole, porter l’eau, le lait, le sucre, le sel et le beurre à
ébullition.
Hors du feu ajouter la farine tamisée et mélanger le tout.
Sur le feu, dessécher la pâte 2 à 3 minutes sur feu moyen.
Changer de récipient et ajouter les œufs un à un.
A l’aide d’une poche à douille unie 14, dresser un anneau sur une plaque
graissée puis parsemer d’amandes hachées.
Cuire 40 minutes à 180°C.
Recette prise du Chef Michalak