Présentation de mon intervention sur les circuits courts au club Elles sont Food.

1. LES CIRCUITS COURTS ET LE LOCAVORISME
EN FRANCE
La saveur de la réussite
Conseil et services en
innovation agroalimentaire
15 novembre 2017

2. LA PROBLEMATIQUE
À l’aube
d’une
révolution?

3. LES CIRCUITS COURTS C’EST QUOI ?
1

4. 1Laproblématique:àl’aubed’unerévolution?
Les circuits courts :
Est considéré comme circuit court un
mode de commercialisation des
produits agricoles qui s’exerce soit par
la vente directe du producteur au
consommateur, soit par la vente
indirecte, à condition qu’il n’y ait
qu’un seul intermédiaire entre
l’exploitant et le consommateur.
Les Achats de proximité ou
locavorisme :
Se sont des achats de produits
que l’on effectue dans un rayon
de 100 kms environ autour de
chez soi. Il n’y a donc pas de
notion de frontière ou de région.
LES CIRCUITS COURTS C’EST QUOI ?
1

5. LES CIRCUITS COURTS POURQUOI ?
1 Derrière le phénomène circuits courts, de multiples enjeux
€
légaux
économiques sociaux
technologiques environnementaux
politiques

6. 2000… LA PRISE DE CONSCIENCE
1

7. 2000… LA PRISE DE CONSCIENCE écologique1

8. 2000… LA PRISE DE CONSCIENCE économique1

9. CIRCUITS COURTS VS LOCAVORISME
1 Les circuits courts :
produits issus de l’agriculture vendus via la vente
directe du producteur au consommateur, ou via la
vente indirecte, à condition qu’il n’y ait qu’un seul
intermédiaire entre l’exploitant et le consommateur.
Les Achats de proximité ou locavorisme :
achats de produits que l’on effectue dans un rayon
de 100 kms environ autour de chez soi. Il n’y a
donc pas de notion de frontière ou de région.
≠

10. LA MONTEE EN PUISSANCE DES CIRCUITS COURTS
1
Redynamisation
des circuits
historiques
Développement
de circuits
collaboratifs
Apparition de
nouveaux
circuits
Corners en
distribution
classique
Prise en
compte de
l’empreinte
carbone dans
les appels
d’offre
Une distribution alimentaire en pleine mutation

11. LE CONSTAT
Circuits courts
et locavorisme
aujourd’hui

12. LES FRANCAIS PLEBISCITENT LES CIRCUITS COURTS
2
des Français privilégient les circuits courts
Source: BVA – dec 2016

13. ET COTE PRODUCTION…
2 En 2010 21% des exploitants agricoles vendent en circuit court

14. ET COTE PRODUCTION…
2 Mais les régions les plus productrices sont tournées vers les circuits longs

15. ET COTE PRODUCTION…
2
Un poids variable
selon les
exploitations
Des exploitants
diversifiés
Une main
d’œuvre plus
nombreuse (2,2
unités de travail
annuel
Vs 1,4)
Une vente d’abord
traditionnelle
Circuits courts et locavorisme se confondent souvent

16. LE REDEPLOIEMENT D’UNE POLYCULTURE FERMIERE
2
Proximité des lieux de consommation
Exploitation agricole x entreprise alimentaire
Vente traditionnelle

17. Des circuits courts
dont le poids
demeure encore faible
Environ 10% des achats
alimentaires (potentiel estimé
à 15-20%)
LOGISTIQUE ET CIRCUITS DE DISTRIBUTION
2
Des circuits
« nouveaux » encore
marginaux
La GMS qui veut aussi
sa place dans cette
« évoution »

18. DE NOMBREUSES INITIATIVES EN GMS
2
2010
Chartes alliances
locales
2011
Le meilleur d’ici
< 80 km du point de
vente
2009
Gammes U de vos
régions
Partenariat avec le
collectif « Le petit
producteur »
Opérations promotionnelles spéciales, corners dédiés…

19. DES PERFORMANCES SIGNIFICATIVES DU LOCAL EN GMS
2
1 à 3% du CA 10% du CA
alimentaire (2012)
2009
Jusqu’à 20% du CA
alimentaire dans
certains magasins

20. 2 DE NOUVELLES ENSEIGNES SPECIALISEES

21. LES CIRCUITS LONGS ET LA RHF INTEGRENT LA TENDANCE
2 Grossistes, cash & carry, coopératives, distributeurs de la RHF…

22. LES FRANCAIS PLEBISCITENT LES PRODUITS LOCAUX
2
des Français privilégient les achats de
produits locaux en 2015 (vs 14% en 2009)
CRÉDOC, enquêtes Tendances de Consommation 2015 et 2009
Crédoc
Des différences entre Paris et la Province
Une typologie de consommateurs assez spécifique

23. DES COMPORTEMENTS QUI REFLETENT UN MOUVEMENT
DE FOND2
ANNEE ?

24. UNE MONTEE DES CIRCUITS COURTS ET DU
LOCAVORISME AUSSI EN RHD2

25. UN CAS PARTICULIER: LA RESTAURATION COLLECTIVE
2
Des objectifs ambitieux à l’horizon 2020
(40% de produits locaux et durables dont 20% bio dans la restauration des établissements publics)
Local (souvent agr
raisonnée)
Vs BIO
Volonté politique
forte
Règlementation
européenne
contournée de + en +
souvent (critère dév
durable dans A.O.)
Une confrontation difficile aux réalités du marché

26. EN SYNTHESE
2
Dépendance
vs
financements
publics
Multiplication
des
déplacements
et bilan
carbone
Destabilisation
et fragilisation
de certains
acteurs
historiques
Prix, sécurité
et régularité
difficiles à
garantir
Une équation complexe

27. NOUS NE SOMMES PAS LES SEULS
2

28. EN CONCLUSION
Circuits courts
et locavorisme: des
incontournables
aujourd’hui…
Et demain ?

29. Sandrine Doppler
Tél. : 06 73 60 98 14
PARIS
sdoppler@cannelle-innovation.eu
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Merci de votre attention