Intervention en Master 2 professionnel "Développement territorial, origine et qualité des produits" Université de Bordeaux 3.

1. LA VALORISATION DES PRODUITS EN VENTE DIRECTE
De l’approche des circuits courts
à sa valorisation touristique
Intervention Master 2 - 17 octobre 2011

2. 1ER PRINCIPE SUR LES CIRCUITS COURTS

3. INTRODUCTION SUR LES CIRCUITS COURTS
 Qu’est-ce qu’un circuit court ?
 La définition Plan Barnier 2009
« Un circuit court est un mode de commercialisation des produits
agricoles qui s'exerce soit par la vente directe du producteur au
consommateur, soit par la vente indirecte à condition qu'il n'y ait qu'un
seul intermédiaire »
 Trois critères clés :
- vente directe / vente indirecte
- système de vente individuel / collectif
- distance géographique

4. ENJEUX, MOTIVATIONS ET ATTENTES
 des agriculteurs :
Valorisation de la production, reconnaissance du savoir-faire,
augmentation des marges, diversification d’activités, emploi…
 des consommateurs :
authenticité proximité près de chez soi
garantie qualité
traçabilité
 des territoires :
Impact sur la vie économique de proximité, gestion du foncier,
environnement, qualité de l’offre alimentaire…

5. LES DIFFÉRENTS « CIRCUITS COURTS » DE COMMERCIALISATION

8. DIVERSIFICATION ET CIRCUITS DE COMMERCIALISATION
(AQUITAINE)

9. à la ferme
marchés point de vente collectif

10. avec engagement
paniers
livraison

11. LES DIFFÉRENTS « CIRCUITS COURTS » DE COMMERCIALISATION
 Focus sur l’outil Internet :
 Les sites de localisation des exploitations
 Les sites d’agriculteurs
 Les sites nationaux, exemples :
www.tourneepaysanne.fr
www.paysans.fr
www.keldelice.com
http://www.consommer-local.fr
http://www.producteursdemaregion.com/
http://fr.gastronomie.com
http://www.desonchampavotreassiette.fr/
http://www.direct-producteurs.net/
http://www.regioneo.com/

15. www.bio-aquitaine.com

16.  Vente indirecte : via un intermédiaire
restauration traditionnelle
commerçant-détaillant
restauration collective

18. EXEMPLES
 Marchés des Producteurs de Pays en Gironde
 Principe : des marchés festifs composés exclusivement de
producteurs (rencontres, dégustations, restauration)
 25 000 visiteurs (2010)
 Plus de 20 municipalités engagées
 50 dates programmées
 www.marches-producteurs.com
 Bienvenue à la Ferme : réseau leader de l’Agritourisme
http://www.bienvenue-a-la-ferme.com/

19. Exemple des fiches producteurs basques et béarnais sur le site du
Comité départemental du Tourisme 64 :
http://www.tourisme64.com

20. EXEMPLES
 Assiette de Pays
Valorisation des circuits courts et de la
gastronomie en restauration traditionnelle
 constituée d’au minimum 3 produits du terroir
 accompagnée d’une boisson locale
Règles d’approvisionnement bien précises:
 Parmi les 3 produits, au minimum 1 en direct
d’un producteur
 Pas de GMS…
http://aquitaine.bienvenueaupays.fr/

21.  Assiettes de Pays et Cafés de Pays en Gironde
(15 établissements)
 20 agriculteurs (canard, fromage, miel, fruits et
légumes...)
 26 domaines viticoles
 4 coopératives agricoles dont 2 viticoles
 6 conserveries et aussi 3 boucheries-charcuteries
 3 CAT (centres d’aides par le travail)
 Et aussi ostréiculture et aquaculture

22. http://aquitaine.bienvenueaupays.fr/

23. MERCI POUR VOTRE ATTENTION
Jean-Baptiste Soubaigné
Chargé de missions eTourisme - agritourisme
05 57 57 03 84
jbs@aquitaine-mopa.fr
jbsoubaigne
agritourisme-et-gastronomie
@jbsoubaigne