1. guide des producteurs locaux
Où dénicher les produits
du Pays de orient ?
vente
en
locaux
agricoles
Réseaux bont
d’Henne
du CRDA

2. ente
v en Où
Sur le territoire du Pays de Lorient plus
de 10% des agriculteurs vendent leurs
produits en direct, sur les marchés, à
la ferme, dans les magasins collectifs…
Au total, près de 100 agriculteurs du Pays de Lorient
vendent leurs produits en direct tout près de chez
vous ! De bonnes adresses parfois méconnues sur
un territoire riche en produits agricoles variés.
• BUBRY • LANGUIDIC
• CALAN • MERLEVENEZ
• CAUDAN • NOSTANG
• CLÉGUER • PLOEMEUR
• GESTEL • PLOUAY
• GROIX • PLOUHINEC
• GUIDEL • PONT-SCORFF
• INGUINIEL • QUEVEN
• INZINZAC-LOCHRIST • QUISTINIC
• KERVIGNAC

3. dénicher les produits du Pays de Lorient
Suivez le guide….
Face à la demande croissante des consommateurs, La vente en Direct qu’est-ce que c’est ?
en recherche de produits de terroir et de saison, Acheter en circuit court c’est se rapprocher du
la Chambre d’agriculture du Morbihan et les réseaux producteur en diminuant le nombre d’intermédiaires
agricoles locaux, vous proposent aujourd’hui le du champ à notre assiette. Ce mode de commercialisation
« guide des producteurs locaux du Pays de Lorient », regroupe la vente directe et la vente indirecte avec
avec le soutien du programme européen Leader, de un intermédiaire au maximum.
Cap l’Orient agglomération, des Communautés de Ainsi, certains restaurants et plusieurs cantines
Communes de Blavet Bellevue Océan et de la région du Pays de Lorient nous proposent des menus, variés
de Plouay, du Scorff au Blavet. et abordables, composés à partir de produits locaux.
Ce guide est là pour vous faire découvrir combien Acheter directement au producteur, c’est le moyen
l’offre en produits agricoles locaux est variée et riche. de retrouver un contact direct avec les agriculteurs,
Venez retrouver la fraîcheur et le goût des produits de disposer de produits de qualité, de saison et
de l’agriculture locale. de soutenir concrètement l’activité agricole du territoire
et donc de participer au dynamisme de l’économie
Les réseaux agricoles locaux et la Chambre locale.
d’agriculture accompagnent les producteurs pour
mettre en valeur les produits agricoles locaux autour comment et où Dénicher de bons produits ?
de différentes initiatives. Se fournir directement auprès des producteurs
pour composer des repas variés… c’est possible sur
des démarches collectives ont déjà été engagées via l’ensemble du territoire du Pays de Lorient, quel que soit
les réseaux Bienvenue à la ferme, Association des le produit recherché (légumes, fruits, produits laitiers,
maraîchers du Morbihan, Agro-Artisans Bio du Pays œufs, viande bovine, porc, volaille, lapin, cidre, miel…).
de Lorient et magasin fermier de Beg Runio.
A la ferme, sur les marchés, dans les magasins
de producteurs, dans les supermarchés… les producteurs
locaux vous proposent leurs produits dans de nombreux
points de vente du Pays, suivez le guide !
3

4. veen e
nt Comment se
Labels, certifications et appellations se multiplient,
(1)
mieux informés, plus exigeants, Ce logo garantit qu’un Ce logo atteste que
les consommateurs sont à la recherche aliment est issu d’un mode le produit possède
d’une alimentation saine et variée, de production attentif des qualités ou suit
garantissant goût, qualité et sécurité à l’environnement, qui des règles de fabrication
alimentaire. s’interdit l’utilisation de particulières strictement
produits chimiques et contrôlées.
Qualité irréprochable des produits, respecte le bien-être C’est la garantie d’une
garanties sur le mode d’élevage, maîtrise animal. qualité régulière et
et contrôle des productions : en vente directe au Pays distincte du produit
les agriculteurs du Pays de Lorient de Lorient, on trouve courant.
entendent un peu mieux chaque jour des filières biologiques Au Pays de Lorient,
les demandes légitimes des consommateurs. en maraîchage, viande retrouvez, en grande
bovine, porc, cidre, lait, surface, les produits sous
œuf, volaille. AQC en filières porc,
Retrouvez ces produits volaille et légumes.
en grandes et moyennes
surfaces, sur les marchés,
les magasins fermiers et
les commerces spécialisés.
(1) : assure le respect du règlement
sur l’agriculture biologique
de l’Union européenne
4

5. repérer parmi les signes officiels de qualité
comment s’y retrouver ?
Les produits
fermiers
Ce logo garantit une Ce logo identifie Bleu Blanc Coeur Les produits fermiers
qualité supérieure d’un l’authenticité et la est une Association qui sont des produits
produit. typicité de l’origine prône le retour de cultures alimentaires dont les
A toutes les étapes géographique d’un traditionnelles sources matières premières
de la production et de produit. il garantit d’Oméga 3 telles que ont été produites,
l’élaboration, le produit ses qualités et ses le lin, la luzerne, le lupin transformées et
doit répondre à des caractéristiques, son ou la féverole (…) conditionnées sur une
contrôles sévères en terroir d’origine, dans l’alimentation exploitation agricole,
matière de qualité et de du savoir-faire du des animaux pour sous le contrôle d’un
goût. producteur, de une qualité nutritionnelle producteur.
Au Pays de Lorient, le l’antériorité et de la des produits alimentaires
cidre Royal guillevic notoriété du nom. il est garantie. Bleu-Blanc-Cœur
bénéficie d’un Label la déclinaison nationale est aujourd’hui reconnue
Rouge. de l’appellation d’origine comme démarche de
protégée européenne. progrès nutritionnel dans
Le Pommeau de le cadre du Programme
Bretagne est encadré National Nutrition Santé
par une AOC, la Fine de (PNNS).
Bretagne, eau-de-vie de
cidre, bénéficie d’une
appellation d’origine
réglementées.
5

6. veen e
nt
Les producteurs du Pays de Lorient
BUBrY cLéGUer GUiDeL
p 10 • La ferme Le Beller p 19 • Les Jardins du Roscoat p 30 • Pierre-Yves guéguen
Volailles, lapin Plantes médicinales, Légumes frais
p 11 • Carole Le Mouellic aromates, plants légumes p 31 • Monique Keryhuel
Volailles p 20 • Christian evano & Micheline Légumes frais
p 12 • Pierre-etienne et Maud Mestre Rostren p 32 • Les Autruches de la Saudraye
Veaux Légumes frais Viande d’autruche
p 13 • Odile Peneau et Serge guillou p 21 • eARL de la Colline p 33 • Anne-Marie et Jo Le Cruguel
Légumes frais Veaux Légumes frais
p 22 • Côté Jardin p 34 • Philippe Le gouard
cALAn Confitures, fleurs, aromates Légumes frais
p 14 • Hervé Radenac p 35 • Les vergers de Kermabo
Viande bovine GeSteL Cidre, fine de Bretagne
p 23 • La ferme de Kerlaouic p 36 • Les fraises de Kerfleury
cAUDAn Viande bovine Fraises, framboises
p 15 • CAT de l’Armor à l’Argoat
Légumes frais GroiX inGUinieL
p 16 • Les Vergers de Kergohal p 24 • SCeA de Kerampoulo p 37 • Les vergers de Kerganaouen
Kiwis Légumes, fraises Pommes, légumes, fruits
p 17 • Biotope de Kergouaran p 25 • Yannick gourronc p 38 • Michel Le Boursicot
Légumes frais Légumes frais Viande de porc
p 18 • eARL des Camélias p 26 • Manuel guéguan p 39 • Le verger du Plessis
Viande de porc Fromages de chèvre Pommes
p 27 • earl Armor Champi
Légumes (frais), fraises
p 28 • L’escargoterie de l’île de groix
escargots
p 29 • gaec Rousseau
Légumes frais
6

7. Sommaire
inZinZAc-LochriSt LAnGUiDic noStAnG
p 40 • Thierry Briand 49 • La ferme bio du Maneo p 60 • Yolaine Cadou
Légumes frais Viande bovine, oeufs Légumes, aromates, fleurs, plants
p 41 • La Ferme du Blavet 50 • earl de l’Arche p 61 • Robert de la Motte
Yaourts, crèmes dessert Fromages de chèvre Volailles
p 42 • Margotine Picarda 51 • earl des Hêtres
Volailles Viande bovine PLoemeUr
p 43 • Ti Yar 52 • earl des Marronniers p 62 • earl de Lann Kerhaute
Oeufs Viande bovine Veau, viande bovine
p 44 • Lionel Le garrec 53 • earl er Spernen p 63 • gaec bio Lorient
Cidre Viande bovine, fromages Yaourts, beurre, lait cru
54 • gaec de Keryvon p 64 • Annie inquel
KerviGnAc Volailles betteraves
p 45 • Fabrice Candalh 55 • La ferme de Kerfloch p 65 • Le potager du Cosquéric
Viande bovine Viande bovine Légumes frais
p 46 • gaec de la Terre et des 56 • Les vergers du Roch p 66 • eric Thiery
Hommes Fraises, pommes Légumes frais
Légumes frais 57 • La p’tite ferme
p 47 • Les cochons bio de Lumelen Viande de porc PLoUAY
Viande de porc p 67 • Monique Hello
p 48 • René Kermagoret merLeveneZ escargots
Légumes frais 58 • Jean-Yves Bigot p 68 • eric Le Roy
Légumes frais Veaux
59 • Mi sun Mercier p 69 • Jean-Yves Martin
Légumes frais Cidre
7

8. veen e
nt
Les producteurs du Pays de Lorient (suite) Les démarches collectives
PLoUhinec QUeven
p 70 • Sylvie et Christian dimeet p 82 • Ferme de la Trinité p 88 • Bienvenue à la Ferme
Légumes frais Lann Bihoué
p 71 • earl du Magouero Fromages, œufs, légumes,
p 89 • Le marché à la ferme
Légumes frais fruits
p 72 • gaec des Bleuets p 83 • daniel Mevelec de Guidel
Légumes frais Légumes frais
p 73 • gaec des etangs p 90 • Le magasin de Beg runio
Légumes frais QUiStinic
p 74 • gaec des Terres ensoleillées p 84 • earl du Botcario p 91 • L’association des maraîchers
Légumes frais Foie gras, confits, magrets
p 75 • Le Panier des dunes p 85 • Louis-Marie Sire du morbihan
Légumes frais Veaux
p 76 • Pascal Le Paboul p 92 • Les AmAP du Pays de Lorient
Légumes frais
p 77 • Alwena Olliero p 86 • APicULteUrS p 93 • L’association des agro et artisans
Légumes frais du Pays de Lorient
p 78 • Viviane et Francis Vénédy Miel bio du Pays de Lorient
Légumes frais
p 94 • royal Guillevic
Pont-ScorFF
p 79 • earl Martelot p 95 • cArte et LiSte des producteurs
Viande bovine, porc, poulet p 86 • oStréicULteUrS
par production
p 80 • Joëlle et emmanuel Nevannen du Pays de Lorient
Yaourts, beurre Huîtres
p 81 • Le Potager de St Servais p 96 • Les marchés du Pays
Légumes frais, petits fruits de Lorient
8

9. au détail • en caissettes • sous vide • plats préparés • en conserve
Les producteurs
du Pays de Lorient
p 10 BUBrY p 40 inZinZAc-LochriSt p 62 PLoemeUr
p 14 cALAn p 45 KerviGnAc p 67 PLoUAY
p 15 cAUDAn p 49 LAnGUiDic p 70 PLoUhinec
p 19 cLéGUer p 58 merLeveneZ p 79 Pont-ScorFF
p 23 GeSteL p 60 noStAnG p 82 QUeven
p 24 GroiX p 84 QUiStinic
veente
n
p 30 GUiDeL
p 37 inGUinieL
9

10. VOLAiLLeS • LAPiNS « La ferme
Bubry 1 Le Beller »
Sandrine & Jean-Pierre Le BeLLer
Depuis 1999, Sandrine et Jean-Pierre Pour la période de Noël vous pouvez
sont éleveurs-engraisseurs-abatteurs- également trouver du coq au lait, de la Points de vente
transformateurs. dinde noire, des magrets de canard, des
ils élèvent de la volaille et des lapins à terrines de lapin au coteau du layon, A la ferme
Bubry. du boudin blanc, du foie gras, etc. • du lundi au vendredi
Renseignez-vous ! de 9h à 12h et de 14h à 19h
Leurs animaux sont élevés en plein-air,
120 jours minimum pour respecter leur • le samedi
Venez découvrir le goût et la qualité des
rythme naturel. Ils sont nourris à partir
volailles élevées en plein-air.
de 10h à 12h et de 14h à 18h
d’un mélange de céréales à base de blé
et un complément de lin. Lorsque cela est Sur le marché à Plouay,
nécessaire, les animaux sont traités par le lundi matin
phytothérapie.
Sur le marché à Lanester,
Tout au long de l’année, ils vous proposent le mardi matin
du coq, de la poulette, du poulet, de la
dinde, de la pintade, du canard, de la
Sur le marché à Bubry,
canette, du lapin, entiers ou découpés. le mercredi matin
Leur atelier de transformation à Bubry leur Sur le marché
permet de préparer du pâté, des rillettes,
des terrines, des saucisses et d’autres
à Saint-Pierre-Quiberon
produits à partir des animaux le jeudi matin
de leur élevage. Sur le marché de Lorient
La ferme Le Beller • à Keryado le vendredi
Bieuzen • à Merville le samedi
56310 Bubry
Sur le marché à Ploemeur
tél. : 02 97 51 79 38 le dimanche
lafermelebeller@orange.fr
10

11. VOLAiLLeS
2 Bubry
Carole Le MOueLLiC
carole s’est installée en agriculture à Carole a fait le choix de la vente en
Points de vente Bubry en 2000. circuits courts par goût du contact avec
les consommateurs et pour conserver
magasin fermier de Beg runio Après avoir grandi dans une famille son indépendance. Ce mode de
d’agriculteurs, Carole a fait le choix fonctionnement lui permet également de
• le jeudi d’élever des volailles fermières nourries
de 9h30 à 12h30 maintenir son élevage à taille humaine.
au grain. Afin de respecter le rythme de la
• le vendredi nature, Carole élève ses volailles en plein Carole participe à
de 9h30 à 18h air durant 120 jours minimum. la vente de ses produits
• le samedi Elle élève des poulets, des pintades, des
au Magasin de Beg Runio.
de 9h30 à 12h30 Elle pourra renseigner
dindes, des chapons et des canards en les consommateurs sur sa
plein-air. Elle nourrit ses volailles avec les façon d’élever et nourrir
ZA de Beg Runio céréales produites sur la ferme de ses
56530 Queven
ses animaux : de la idée
recette
parents. Leur alimentation est complétée
traçabilité en direct.
par un apport de lin et de minéraux.
Boucheries de Bubry et de Berné
Le poulet grand-mère
Grandes surfaces de Bubry Pelez les petits oignons et coupez le lard en petits bâtonnets.
Ingrédients : Nettoyez et coupez les champignons. Epluchez les pommes-
et du Faouët (sous vide) de-terre et coupez-les en dés. Faites chauffer une grande
1 poulet coupé en morceaux
3 bottes de petits oignons grelots cocotte en fonte avec l’huile et le beurre et faire dorer les
Renseignez-vous ! 150 g de lard fumé morceaux de poulet pendant 15 minutes ; réservez-les dans
une assiette. Mettez les oignons, les morceaux de lard, les
18 champignons de Paris
dés de pommes de terre et 2 cuillères à soupe de bouillon
8 grosses pommes-de-terre dans la cocotte, faites-les revenir 10 minutes, puis remettez
carole Le mouellic 15 cl de vin blanc sec les morceaux de poulet. Saupoudrez avec la farine et laissez
Kerbail 1 l de bouillon de volaille revenir encore quelques minutes. Versez le vin blanc et
56310 Bubry 1 c. soupe de farine laissez l’alcool s’évaporer quelques minutes. Ajoutez les
4 branches de thym champignons, le bouillon, le thym, le sel et le poivre.
tél. : 02 97 51 75 66 5 cl d’huile d’olive Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes
30 g de beurre, sel, poivre. Rectifiez l’assaisonnement avant de servir très chaud.
11

12. VeAu de LAiT BiO
Bubry 3
Pierre etienne & Maud MeStre
Pierre-etienne et maud sont installés et plus occasionnellement du boeuf en
à Bubry sur la ferme de Stang er Borel caissettes de 10 kg et plus. Point de vente
depuis le 1er janvier 2008 avec un
petit troupeau de vaches normandes A l’avenir, ils comptent diversifier leur A la ferme
reconverties en allaitantes. ferme et pouvoir ainsi proposer d’autres sur réservation
produits à la vente directe.
Au delà du «label» bio (certifié par
ECoCERT), ils élèvent leurs animaux dehors
et à l’herbe, au plus près des conditions Pierre-etienne et maud mestre
naturelles. Stang er Borel
Ils proposent à la vente directe du veau 56310 Bubry
de lait bio, élevé sous la mère et en plein tél. : 02 97 51 32 40
air, en caissettes échantillonnées de 10 kg,
12

13. LéguMeS FRAiS
4 Bubry
Odile Peneau et Serge GuiLLOu
Dès 1981, odile Peneau et Serge Guillou l’essence même de l’agriculture : nourrir des
Points de vente ont choisi la vente en circuit court pour familles. Pour odile et Serge, l’AMAP est
commercialiser leurs produits. Depuis une réponse pour se simplifier la vie !
A la ferme trois ans, odile et Serge fournissent
l’Association pour le maintien d’une Les paniers sont livrés à Pontivy où
A l’AmAP Pondi à Pontivy Agriculture Paysanne de Pontivy (AmAP s’effectue la distribution auprès des
Pondi). adhérents de l’association. Il arrive aussi que
quelques habitants de Bubry viennent à la
Les légumes d’odile et Serge Aujourd’hui l’AMAP de Pontivy touche ferme acheter des légumes. Pour autant,
sont également disponibles dans environ 90 familles, grâce au bouche-à- cette clientèle n’est pas aussi régulière que
les magasins Bio de Bubry et de oreilles. L’AMAP de Pontivy c’est deux les amapiens.
Pontivy, selon les saisons livraisons par semaine, une le mercredi pour
50 familles et une seconde le vendredi pour
25 autres familles. Deux producteurs de
légumes fournissent l’association.
A l’heure actuelle, les paniers sont
composés de légumes de saison, de
fromage de chèvre et de vache selon les
semaines, de pain produit par un paysan
boulanger et de viande de volaille.
Le principe de solidarité et de partage
odile Peneau et Serge des risques entre producteurs et
Guillou consommateurs à travers le paiement
Bellevue des paniers à l’avance permet un
56310 Bubry partage et une participation de tous
à la vie de l’association. Dans ce cas,
tél. : 02 97 51 31 74 la commercialisation se résume à
13

14. ViANde BOViNe
Calan 5
Hervé radenaC
en 1995, hervé reprend une exploitation Les vaches sont élevées sainement. Dans
laitière de calan. en 1996, un ami lui une recherche de qualité, Hervé nourrit Point de vente
demande s’il est possible de lui acheter ses bêtes à l’herbe et au foin avant de les
de la viande bovine. Depuis, hervé vend vendre pour leur viande. A la ferme
des caissettes de viande issue de son sur réservation
troupeau. Un artisan-boucher se charge de la
découpe et de la mise en caissette par
huitième de bœuf. Chaque colis est
composé d’un assortiment de morceaux
variés :
- faux-filets
- côtes
- entrecôtes
- steak
- steak hâché
- gîtes (morceaux pour fondue)
- rôti
- bourguignon
- rosbeef
hervé radenac L’artisan-boucher vient lui-même livrer les
Kerandiot colis à la ferme.
56240 calan La vente sur place vous donne l’occasion
de découvrir la ferme, si vous le souhaitez.
tél. : 02 97 33 07 28 (Ferme)
Au-delà du goût, Hervé vous propose un
Portable : 06 77 85 39 61
produit authentique, dans la pure tradition
h.l.radenac@wanadoo.fr de la vente à la ferme.
14

15. CAT LéguMeS FRAiS
de l’Armor à l’Argoat 6 Caudan
Depuis 2000, le centre d’Aide par le Cela nous permet d’essayer de changer
Point de vente travail de l’Armor à l’Argoat a installé peu à peu nos habitudes.
une production de maraîchage bio.
Sur place Une gamme de 25 légumes de saison Le CAT s’attèle au quotidien pour vous
Vente au détail, demi-gros est cultivée, avec des légumes de base proposer des légumes bio, frais, de saison,
et en paniers comme la pomme-de-terre, l’oignon, de qualité et à un prix abordable.
la carotte, la salade, le poireau … mais
• le lundi de 13h30 à 17h également d’autres légumes diversifiés Il est aussi possible de s’abonner pour
• le mercredi de 9h à 12h comme la betterave, les blettes, les recevoir des paniers hebdomadaires,
• le vendredi de 9h à 12h épinards, les fèves, les navets, des payables à l’avance pour 10 semaines. Le
condiments comme le persil ou la CAT livre ainsi près de 110 paniers chaque
ciboulette, et des petits fruits rouges. semaine à des particuliers ou des
comités d’entreprise.
Un des objectifs de cette culture est de
permettre à chacun d’équilibrer ses repas
et ses menus en fonction des légumes que
nous donne chaque saison.
cAt de l’Armor à l’Argoat
819 route de caudan
56820 caudan
tél. : 02 97 76 44 50
gbouric@papillonsblancs56.asso.fr
15

16. KiwiS « Les vergers
Caudan 7 de Kergohal »
Bernard LeCOnte et Marie-Line Brient
en 1981, Bernard se lance dans la culture et il approvisionne également l’ensemble
de Kiwis à caudan. Son verger de 4 des cantines scolaires de Lorient et les Points de vente
hectares est certifié bio et il vend en Biocoops de Lorient et Lanester.
direct depuis 1990. il s’est associé avec A la ferme
sa fille marie-Line en 2007. Des cueillettes sont organisées durant la d’octobre à avril :
dernière quinzaine d’octobre, selon les • lundi matin
Après avoir vendu pendant 10 ans ses années. N’hésitez pas à venir cueillir • mercredi matin
kiwis à une coopérative, Bernard fait le vous-même vos kiwis
• samedi matin
choix de la vente en circuits courts. Il vend pour faire le plein de astuce
ses produits à la ferme durant la saison vitamines locales ! Cueillette organisée deuxième
quinzaine d’octobre en fonction
des années
Sachez que le Kiwi ramassé sur l’arbre
peut se conserver 3 à 4 mois au frais cuisine centrale de Lorient
sous un linge humide pour éviter qu’il
s’assèche. Lorsque vous le souhaitez coop Bio de Lorient
vous pouvez les placer dans un sac
coop Bio de Lanester
avec des pommes, afin de les faire
mûrir au moment voulu.
Les vergers de Kergohal
Bernard Leconte et marie-Line Brient
Kergohal
56850 caudan
tél. : 02 97 05 76 44
16

17. « Biotope LéguMeS FRAiS
de Kergouaran » 8 Caudan
dominique MOrantin
en 1983, Dominique s’installe comme Ainsi, il vous propose chaque année près
Points de vente maraîcher à caudan. n’ayant jamais de 15 variétés de tomates, beaucoup de
traité ses terres, il décide de convertir sa salades, etc.
A la ferme ferme en bio en 1990.
Depuis le début, Dominique a fait le choix
Sur le marché de Lanester Depuis, il cultive plusieurs espèces de de vendre ses légumes sur les marchés afin
le mardi matin légumes bio, essentiellement l’été. Avec la de vous offrir des légumes frais savoureux
volonté de faire découvrir la diversité des et de qualité. Pour ceux qui ont envie de
Sur le marché de Lorient légumes qui existent, Dominique cultive retrouver le plaisir de cultiver soi-même ses
à merville toujours plusieurs variétés. légumes, Dominique vend également des
le mercredi et le samedi matin plants potagers.
Sur le marché Bio de Quéven N’ayant pas la surface pour produire
le jeudi soir toute la gamme de légumes, Dominique
s’approvisionne auprès des maraîchers bio
Sur le marché de Larmor des environs afin de vous proposer un étal
le dimanche matin le plus varié possible.
Grossistes, commerces
Dominique morantin
82 rue Poincarré
ZA de Kergouaran
56850 caudan
tél. : 08 70 41 77 99
Portable : 06 77 05 81 95
brimoran@club-internet.fr
17

18. ViANde de PORCS « EARL
Caudan 9 des Camélias »
Sylvie & Philippe riO
en 1993, Sylvie et Philippe s’installent Depuis 2008, ils vous proposent de la
à caudan pour élever des cochons sur viande de porc en caissettes de 12 kg. Point de vente
paille et en plein-air. Le développement de la vente à la ferme
leur permet de maîtriser davantage leur A la ferme sur réservation
Sylvie et Philippe adhèrent au groupe de production, de l’élevage à la vente.
producteurs : « Le cochon de Bretagne, Chaque caissette est composée de
Bien né, Bien élevé ». A travers ce choix, morceaux variés : escalopes, tranches de
Sylvie et Philippe mettent en valeur : lard, jarret, côtelettes, pâté, rôti, saucisses,
• un cochon né et élevé en Bretagne chipolatas … Chaque morceau est
• une alimentation 100 % saine et contrôlée conditionné sous vide pour 2 personnes,
• le bien-être et l’environnement pris en prêt à consommer ou à mettre au
compte dans le respect de bonnes congélateur.
pratiques d’élevage
• une traçabilité de l’élevage idée Redécouvrez la variété des recettes
aux points de vente. recette possibles à partir du cochon.
Jarret de porc à la bretonne
Mettre le jarret dans une cocotte minute remplie d’eau
Préparation : 15 min modérément salée ou non et laisser cuire 1h. Laver les
Cuisson : 2 h pommes-de-terre primeur sans les peler, émincer les
Ingrédients (pour 6 personnes) : échalotes, l’oignon et l’ail, déposer le tout dans l’eau froide,
- 1 jarret de porc d’environ 1,7 kg porter à ébullition et cuire pendant 15 min. A la fin de la
- 200 g de lardons cuisson, égoutter. Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7)
- 50 g de beurre 10 min avant la fin de la pré-cuisson du jarret. eArL des camélias
- 1 kg de pommes-de-terre Mettre le jarret précuit dans le four chaux pendant 1 h.
Sylvie et Philippe rio
primeur (de petite taille) Dans une sauteuse, faire fondre le beurre et colorer
légèrement les légumes égouttés à feu doux. Kergoler
- 3 échalotes 56850 caudan
- 1 bel oignon Un bon quart d’heure avant la fin de la cuisson du jarret,
disposer autour les légumes colorés et ajouter les lardons. tél. : 02 97 05 58 26
- 1 tête d’ail
Saler les pommes-de-terre au gros sel et poivrer.
- gros sel et poivre Laisser la cuisson se terminer et déguster à la sortie du four.
18

19. « Les jardins PLANTeS MédiCiNALeS • AROMATiQueS
du Roscoat » 10 Cléguer
Chantal CarneC-BaCquart
en 2004, chantal carnec-Bacquart Par choix de vie, Chantal se veut
Points de vente s’installe comme productrice de plantes agricultrice et sensibilisatrice. Ce qu’elle
aromatiques et médicinales sur la aime dans son métier c’est rencontrer
A la ferme commune de cléguer. les gens pour les conseiller en fonction
• sur rendez-vous de 11h à 18h certifiées bio par ecocert, ses produits de leurs besoins puisque chaque plante
le jeudi, vendredi et samedi sont garantis sans produit nocif sur une possède des vertus spécifiques.
• en juillet et août, le jeudi, vendredi terre non traitée.
Ce travail de sensibilisation et d’éducation,
et samedi de 10h à 12h Au-delà de l’agriculture biologique, elle le poursuit à travers l’accueil de classes
Sur les marchés chantal pratique la biodynamie, et de groupes dans un projet de ferme
de mi-avril à mai respectant ainsi les cycles de la nature pédagogique.
dans sa production.
• Auray, le lundi matin Des plantes aromatiques et médicinales
• Quimperlé, le lundi matin séchées sont disponibles toute l’année
• Lorient à Merville, le mercredi et le en sachets sous forme de tisanes ou
samedi matin d’infusions par exemples. A la saison,
• Hennebont, le jeudi matin ses plantes sont parfois disponibles en
• Ploemeur, jeudi soir frais ou en plants. Au printemps, Chantal
vend également 115 variétés de plants
Sur les salons et les fêtes de tomates, des plants de courgettes,
des plantes de la région de concombres, de melons, de plantes
aromatiques et médicinales …
Tisanes et plantes aromatiques
séchées sont disponibles dans les
Coop Bio de Lorient, Lanester, Les jardins du roscoat
Pontivy, ainsi que dans les boutiques Kerdossec
diététiques de Lorient et Rosporden. 56620 cléguer
Renseignez-vous ! Portable : 06 87 17 63 16
www.lesjardinsduroscoat.com
19

20. LéguMeS FRAiS
Cléguer 11
Christian evanO & Micheline rOStren
christian et micheline vous proposent aussi vous livrer un
des légumes plein champ d’avril à panier de légumes, Points de vente
décembre. Produits sans traitements renseignez-vous !
chimiques, leurs légumes de terre sont A la ferme
cultivés dans un souci d’authenticité de En fin de saison, mardi et mercredi, de 18h à 20h
respect des rythmes naturels. au mois d’octobre, de juin à novembre
Christian et
Sur leur étal, vous retrouverez la saveur de Micheline vous Sur le marché de Lorient à merville
toute la gamme des légumes de saison. proposent des le mercredi et le samedi matin
Des pommes-de-terre primeur aux tomates livraisons de
anciennes, leurs légumes nous donnent le pommes-de-terre en Sur le marché d’hennebont
goût de bien manger. sac de 25 kg. le jeudi matin
En plus des légumes de saison, vous
Sur le marché de Port-Louis
idée toute l’année, le samedi matin
recette
pourrez trouver sur leur étal de la betterave
cuite, du cidre fermier, et quelques
pommes, poires et kiwis selon les années. Possibilité de livraison de paniers
Fondue de poivrons sur le chemin du retour de chaque
En été, Christian et Micheline vous marché
proposent de découvrir de multiples Faites revenir un oignon coupé en lamelles
variétés de tomates et de poivrons qui dans de l’huile et de l’eau.
accompagneront vos plats de diverses Ajoutez une ou deux tomates coupées en
manières. Vous pouvez ainsi préparer une lamelles.
fondue de poivrons à déguster en Ajoutez trois ou quatre poivrons de christian evano
salade ou en accompagnement, froid couleurs différentes coupés en lamelles. et micheline rostren
ou chaud (voir recette ci-contre). Laissez mijoter à feu doux. Kervaintesse
Assaisonnez selon vos goûts, sucre, sel, 56620 cléguer
Depuis 2006, Christian et Micheline curry, poivre.
vendent leurs légumes frais, cueillis tél. : 02 97 33 30 18
Dégustez en salade ou en
la veille, sur les marchés et peuvent accompagnement, froid ou chaud.
20

21. « EARL VeAux de LAiT
de la Colline » 12 Cléguer
anne et Yann GuiLLeMOt
Anne a repris la ferme de ses parents en découpe et de la répartition des morceaux
Point de vente 1994 et Yann s’est installé en 2001 sur pour constituer des colis variés :
une ferme voisine. ils élèvent des vaches escalopes, ragoût, blanquette,
A la ferme laitières et des veaux de boucherie côtes, rôtis, jarrets, abats.
sur réservation labellisés.
Suite à une demande de leurs voisins, ils Les veaux de lait élevés sur paille,
Possibilité de livraison des colis ont débuté la vente directe de viande en sont ainsi vendus entiers, en demi ou
le jeudi, le vendredi ou le samedi caissette. en quart selon la demande.
Retrouvez la saveur du veau de
Aujourd’hui, Anne et Yann travaillent
idée lait élevé sur paille !
recette
avec un boucher qui s’occupe de la
Blanquette de veau Coupez le lard en dés, et faites-le dorer dans
façon grand-mère une cocotte avec une cuillère à soupe d’huile. Le retirer.
Faites dorer l’oignon haché. Le retirer. Faites sauter les
morceaux de blanquette; lorsqu’ils auront pris de la
Préparation : 2h - Cuisson : 1h30
couleur, saupoudrez-les d’une cuillerée à soupe de farine.
Ingrédients (pour 6 personnes) :
Mouillez avec un verre de vin blanc sec, puis remettez le
- 250 g de lard fumé
lard et l’oignon. Ajoutez une carotte coupée en deux, sel,
- 1 oignon
poivre et thym. Remuez le tout, et couvrez d’eau chaude.
- 1 kg de blanquette de veau
Mettez le couvercle et laissez cuire à feu doux 1 h 30.
- 2 cuillères à soupe de farine
20 min. avant la fin de la cuisson, ajoutez 250 g de
- 1 verre de vin blanc sec
champignons de Paris lavés et épluchés. Préparez une
Anne et Yann Guillemot - 1 carotte
sauce blanche : faites chauffer une cuillère de beurre avec
Pilornec - 250 g champignons de Paris
une cuillère de farine. Remuez vivement. Mouillez avec une
56620 cléguer - 1 œuf
grande louche de jus de cuisson de la blanquette et versez
- 20 cl de crème fraîche
tél. : 02 97 32 57 39 le tout dans la cocotte lorsque votre sauce aura pris un peu
- sel, poivre, thym, sel, poivre
de consistance. Avant de servir et hors du feu, liez la sauce
ecolline@orange.fr avec un jaune d’œuf et les 20 cl de crème fraîche.
21

22. CONFiTuReS • FLeuRS « Côté Jardin »
Cléguer 13
Christiane Le Grand
Depuis 2000, christiane Le Grand cultive des fruits frais cueillis à maturité. Venez
toutes sortes de choses dans son jardin à découvrir toutes sortes d’assortiments, Points de vente
Kervellerin en cléguer. fraise-menthe, gelée de sauge, poire-noix,
Des fruits, des petits fruits rouges, des pêche angélique, framboise-chocolat… il y A la ferme
légumes, des plantes aromatiques, des en a pour tous les goûts !
fleurs… chez christiane, tout se côtoie marché de Lorient à merville
comme dans un vrai jardin ! N’hésitez pas à vous rendre sur le marché
de Lorient ou de Guidel pour découvrir ses le mercredi et samedi matin
Les fleurs sont la première passion de confitures et également ses bouquets de
Christiane Le Grand. Il est donc normal que fleurs coupées. marché à la ferme à Guidel
l’on en retrouve un peu partout, jusque sur chez Anne et Eugène Le Guerroué,
son étal en bouquets. Pour l’instant, Christiane Le Grand nous
propose des fruits, de la confiture, des à Kermabo
Les confitures sont une autre passion de plants de légumes et d’aromatiques, des en juillet et août, le mercredi
Christiane, qui les fabrique à la main, de la fleurs coupées... et elle ne compte pas de 17h à 20h
cueillette à la mise en pot. Elle nous offre s’arrêter là. Plein de projets en tête, elle
ainsi le plaisir de déguster des confitures pense déjà à concevoir des eaux de linge, Les confitures de Christiane
gourmandes, toutes simples, avec du savon, des soupes, des sauces, des Le Grand sont également
des fruits en morceaux et du pâtes de fruits, du sirop… disponibles dans certaines
sucre, comme à la maison !
Elle compose ses confitures Venez découvrir la ferme et le jardin en boulangeries de Lorient,
comme des bouquets, fleur ! Hennebont,
selon les saisons, avec Quimper
et même Crozon
christiane Le Grand
côté Jardin Renseignez-vous !
Kervellerin - route de calan
56620 cléguer
Portable : 06 17 18 79 60
cote-jardin@laposte.net
22

23. « La ferme ViANde BOViNe
de Kerlaouic » 14 gestel
Jean Le POGaM
en 1991, Jean Le Pogam reprend la Aujourd’hui, Jean Le Pogam écoule la
Point de vente ferme familiale à Gestel pour s’installer. totalité de sa production grâce au magasin.
il commence par élever des broutards Avec une prestation de boucher, la viande
magasin fermier de Beg runio pour une coopérative. bovine issue de son exploitation est
ZA de Beg Runio vendue au détail.
en 2003, Jean découvre le magasin
56530 Quéven collectif de Beg runio et élève des Le magasin lui permet de garder le contact
• jeudi de 9h30 à 12h30 limousines, une race à viande, et des avec la clientèle et surtout de mettre des
veaux sous la mère. produits de qualité à la portée de tous.
• vendredi de 9h30 à 18h
Dans un souci de qualité de la viande,
Jean participe à la vente de ses produits au
• samedi de 9h30 à 12h30 ses bêtes sont élevées en plein air en
Magasin de Beg Runio tous les vendredis.
pâture selon des pratiques traditionnelles.
Il pourra renseigner les consommateurs sur
Chaque jour, Jean leur apporte du fourrage
sa façon d’élever et nourrir son troupeau :
produit sur la ferme pour compléter leur
de la traçabilité en direct.
alimentation.
magasin fermier de Beg runio
rue Branly
ZA de Beg runio
56 530 Quéven
tél. : 02 97 05 01 56
23

24. LéguMeS • FRAiSeS « SCEA
groix 15 de Kerampoulo »
Sophie-anne deCOttiGnieS et Guy CaLLOCH
Sophie-Anne s’installe en maraîchage sur • le melon,
l’ile de Groix en 1985. Depuis, Sophie- • le concombre, Point de vente
Anne et Guy y cultivent des légumes de • la fraise…
saison :
Sophie-Anne participe à la vente de ses
Au marché de Groix
• la pomme-de-terre, produits sur le marché de Groix, derrière Au bourg, derrière la Poste, le matin
• l’oignon, la Poste. Elle pourra renseigner les
• l’échalote, consommateurs sur sa façon de cultiver ses
• l’ail, légumes : de la traçabilité en direct. Grâce
• la carotte, au marché de Groix, venez redécouvrir
• le poireau, le plaisir de préparer vos repas avec les
• la betterave, légumes frais, et de qualité, cultivés sur
• le haricot vert, l’Ile.
• la tomate, idée
• la courgette, N’oubliez pas de goûter aux recette
fraises de Groix !
Salade d’épinards aux fraises
Ingrédients :
Épinards, fraises, fromage de chèvre frais,
vinaigre balsamique
Préparez les épinards crus pour les servir
en salade. SceA de Kerampoul
Découpez les fraises en quartiers. Sophie-Anne Decottignies
Découpez le fromage de chèvre frais et Guy calloch
en dés. Kerampoulo
Répartissez les fraises et le fromage 56590 Groix
sur les épinards.
tél. : 02 97 86 54 04
Assaisonnez au vinaigre Balsamique.
24

25. LéguMeS FRAiS
16 groix
Yannick GOurrOnC
issu d’une famille de marins, comme Il pourra vous renseigner sur sa façon de
Point de vente tous les iliens, Yannick est le premier cultiver ses légumes.
Groisillon à s’installer comme maraîcher
Au marché de Groix sur l’ile de Groix. Dans une ambiance conviviale,
Au bourg, derrière la Poste : idée venez découvrir la fraîcheur
Déjà petit il rêvait d’être jardinier. r ecette des légumes de l’Ile de Groix.
• De juillet à septembre, du lundi au Depuis 1982, il cultive des légumes bio
samedi matin et de saison à Kerigant.
velouté de Potimarron
• Le mardi et le samedi matin le reste Naturellement, mais aussi pour garder
de l’année son autonomie et sa liberté, Yannick vend Préparation : 10 min
l’ensemble de sa production au marché Cuisson : environ 30 min
de l’Ile. Ingrédients (pour 4 personnes) :
1 bon potimarron (ou 2 petits), 4 à
5 carottes, 3 à 4 pommes-de-terre,
1 oignon, 50 cl de crème fraîche, sel,
poivre.
Préparation :
Coupez, égrainez, et épluchez le
potimarron. Coupez, et épluchez les
carottes et les pommes de terre.
Faites revenir dans un peu d’huile,
l’oignon émincé. Incorporez les
Yannick Gourronc légumes, et couvrez d’eau. Salez,
Kerigant poivrez. Laissez cuire à feu moyen,
56590 Groix jusqu’à ce que les carottes soient
tendres, et laissez tiédir. Passez
Portable : 06 84 68 15 09 au mixeur, en rajoutant un peu de
crème fraîche.
25

26. FROMAgeS de CHèVReS
groix 17
Manuel GuéGan
Par choix de vie, manuel décide de saisonnière qui s’étend jusqu’à l’automne.
s’installer comme éleveur de chèvres à La période de lactation des chèvres s’étale Points de vente
Groix, en 1999. Dès le début, la vente en effet de mars à octobre, période
directe lui semble le débouché naturel à d’allaitement des chevreaux. La saison du A la ferme
la production agricole sur l’ile. Depuis, il chèvre frais commence donc en mars/avril ;
élève un troupeau d’une cinquantaine de le lait est à la fois plus abondant et de Sur le marché de Groix
chèvres sur 8 hectares de pâture. meilleure qualité à cette période : la nature Retrouvez également les fromages
pourvoie à un fourrage plus riche et tendre,
Manuel transforme sur place sa production
un herbage frais qui augmente les atouts
de Manuel dans différents
de lait cru en fromages de chèvre fermiers.
gustatifs et nutritionnels du lait de chèvre… restaurants de l’Ile
Chaque ferme possède ses spécificités qui
se ressentent dans le goût des fromages. Découvrez le fromage de chèvre de l’île de
Groix, bûche, crottin, pyramide, nature, au
Le fromage de chèvre est un fromage poivre et à différents degrés
saisonnier. Les fromages de chèvre d’affinage.
sont les fromages par excellence
idée à déguster au printemps,
recette démarrage d’une production très
Salade d’épinards,
pommes et chèvre Préparez les épinards crus pour les servir
en salade.
Découpez les pommes en dés,
Ingrédients : répartissez sur les épinards.
Epinards, pommes, fromage de Préparez des tartines de chèvre à griller manuel Guégan
chèvre frais, pain aux graines, au four. Kerbus
citron, vinaigre balsamique Assaisonnez la salade d’épinards avec 56590 Groix
sel, poivre. une vinaigrette au citron.
tél. : 02 97 86 87 52
26

27. « EARL LéguMeS FRAiS • FRAiSeS
Armor Champi » 18 groix
isabelle et Yves GueLOu
Fin 2005, isabelle et Yves s’installent habitent ou travaillent dans les environs de
Points de vente sur l’ile de Groix pour y cultiver une Lorient, il existe plusieurs lieux de dépôts
soixantaine de légumes à l’année. dans la ville. Renseignez-vous !
Paniers Bio : Depuis 2006, ils vendent leurs
Plusieurs formules sont proposées pour
• Livraisons sur Groix le mercredi ou légumes en direct du producteur au
consommateur. répondre aux besoins de chacun, selon
dépôt chez eux à Lomener dans le la taille de la famille. Dans tous les
chalet de la courrette Certifiés Bio, ils vous proposent de cas, chaque panier est composé d’un
découvrir leurs légumes chaque semaine assortiment de 5 à 7 légumes de saison
• Dépôts le jeudi à Lorient : en vous abonnant à leurs paniers de afin de découvrir la variété de la production
- Centre Nautique Lorientais légumes. Retrouvez ainsi le vrai goût locale. Chaque semaine votre panier est
(à coté de l’embarcadère pour Groix) des légumes, la qualité et la fraîcheur au accompagné de « l’Echo des Paniers Bio »
- Hôpital Bodelio accueil parking rythme des saisons. pour partager des actualités, des idées
cardiologie de 13h30 à 14h15 recettes, l’historique des légumes …
- Au Comité d’Entreprise du Centre Pour Isabelle et Yves, « acheter
régulièrement un panier bio, c’est s’engager Découvrez également les fraises de Groix !
de Kerpape pour une agriculture locale à taille humaine
- Maison de la presse au Ter et respectueuse de notre environnement ».
- Le Scarabé alimentation bio près
des Halles de Merville Les paniers sont livrés le mercredi sur
- Cave Carnet de Vin, 10 boulevard l’Ile ou à retirer chez eux. Pour ceux qui
Maréchal Joffre
Sur le marché de Groix eArL Armor champi
Plusieurs magasins et restaurants de isabelle et Yves Guelou
Groix vous proposent également Lomener
de découvrir les fraises et légumes 56590 Groix
d’Isabelle et d’Yves tél. : 06 17 66 29 98
yves.guelou@aliceadsl.fr
27

28. eSCARgOTS « L’ escargoterie :
groix 19 les Saveurs de l’île de Groix »
isabelle et Philippe Guiader
isabelle et Philippe élèvent des Depuis 2003, une gamme de conserves de
escargots à Groix depuis 1999. la mer issues des recettes traditionnelles Points de vente
ils vous proposent de découvrir les de l’Ile complète cette gamme des recettes
possibilités offertes par l’escargot d’Escargot : A l’escargoterie
en terrines, en rillettes, en plats • Rillettes de maquereaux
cuisinés : • Rillettes de sardines Sur de nombreux salons de la
• Terrine de Saint-Jacques à l’Andouille de gastronomie de Bretagne et les
• Escargots frais en coquilles, feuilletés et marchés de noël
Guémené
croquilles
• Terrine de Moules
• Terrines d’Escargot au piment
• Tapas de Morgate Sur le marché de moëlan sur mer
d’Espelette, au Curry, au Paprika le mardi matin aux vacances
• Tapas de Moules
• Escargots au court-bouillon
• Moules rôties Sur le marché de Lorient, à merville
• Escargots à la Catalane
• Civet de Morgate
• Escargots à la Charentaise le samedi matin
• Escargots à la graisse de canard
Venez visiter l’Escargoterie et découvrir Sur le marché de Larmor-plage
l’élevage d’Escargots de Groix tous les le dimanche matin
matins de 10h à 12h.
Sur le marché de Plœmeur
www.lescargoterie.fr le dimanche matin
Au marché à la ferme de Kermabo
L’escargoterie à Guidel, en juillet et août, le
« Les Saveurs de l’île de Groix » mercredi de 17h à 20h
isabelle et Philippe Guiader
Kerbus Dans de nombreux restaurants
56590 Groix et épiceries fines de Groix et du
Morbihan
tél. : 02 97 86 58 94
Fax : 02 97 86 86 49
escargotiledegroix@orange.fr
28

29. « GAEC Rousseau : LéguMeS FRAiS
La ferme de Kerbus » 20 groix
Pascale, alain & Guénolé rOuSSeau
La famille rousseau est une famille Vous pourrez retrouver leurs légumes
Points de vente d’agriculteurs biologiques depuis Groisillons sur les marchés. Le niveau
1998. Après avoir été éleveurs pendant d’ensoleillement de l’Ile favorise la culture
Sur le marché de Lorient à merville plusieurs années sur la côte nord de la maraîchère. Venez découvrir le goût du
le mercredi et le samedi matin Bretagne, ils décident de s’installer dans terroir îlien et la fraîcheur des légumes de
le morbihan. saisons.
Les légumes de la famille Rousseau
sont également disponibles dans Depuis 2004, la famille Rousseau cultive
certains commerces de l’Ile des légumes sur l’Ile de Groix. En 2009,
ils ont acquis la certification bio. Par goût
du contact et de l’ambiance des marchés,
ils ont fait le choix de la vente directe.
• artichauts,
• choux-fleurs,
• brocolis,
• courgettes,
• pommes-de-terre primeur,
• choux frisés,
• carottes,
• poireaux,
• haricots coco,
• oignons rosés de Roscoff,
• etc.
GAec rousseau
Pascale, Alain et Guénolé rousseau
Kerbus
56590 Groix
tél. : 02 97 86 81 98
29

30. LéguMeS FRAiS
guidel 21
Pierre-Yves GuéGuen
en 1994, Pierre-Yves Guéguen reprend Pierre-Yves a l’habitude de travailler avec
la ferme des parents. La vente à la ferme des grosses quantités. N’hésitez pas à vous Point de vente
est une tradition familiale qu’il perpétue rendre à sa ferme pour acheter un sac de
depuis. pommes-de-terre, des cagettes de carottes A la ferme
D’octobre à mars, vous pourrez y
ou encore un cageot de poireaux, vous Au détail et en demi-gros
serez certains d’y trouver sur commAnDe :
trouver des pommes-de-terre, des
carottes de sable, des oignons, des
idée les quantités
recette nécessaires. du lundi au samedi
poireaux, des choux, des choux verts
et parfois des choux-fleurs.
d’octobre à mars
Saucisses au chou Faire bouillir une casserole d’eau salée. Couper le trognon
du chou et enlever les feuilles flétries.
Ingrédients (pour 3 personnes) : Couper le chou en deux ou en quatre. Le plonger dans
• 3 belles saucisses au couteau l’eau pendant 20 mn.
Dans une autre casserole, faire bouillir de l’eau et y
d’Auvergne ou de Bretagne
plonger les saucisses pendant 5 mn (ainsi, elles se
• 1 oignon tiendront mieux pendant la cuisson).
• 1 carotte Eplucher un oignon et une carotte, les couper en petits
• 1 chou vert morceaux. Mettre de l’huile d’olive et un peu de beurre
• 9 pommes de terre à chair dans un grand faitout et faire revenir les saucisses, la
ferme carotte et l’oignon, puis enlever les saucisses et les
• 1/4 de litre de vin blanc réserver.
• farine En dehors du feu, mettre de la farine, jusqu’à absorption
de toute le liquide, remuer jusqu’à temps que le mélange
• huile d’olive
soit homogène et mouiller avec du vin blanc, environ 1/4
• beurre de litre et de l’eau, 1 litre à 1 litre 1/2, saler et poivrer,
• bouquet garni ajouter un bouquet garni. Pierre-Yves Guéguen
Mettre le chou et cuire 3/4 d’heure, mettre un couvercle. Poulboudel
(le chou doit être recouvert de liquide). Découvrir, 56520 Guidel
ajouter les saucisses, les pommes de terre préalablement
épluchées et cuire encore 3/4 d’heure à découvert. tél. : 02 97 05 97 08
30

31. LéguMeS FRAiS
22 guidel
Monique KerYHueL
monique vous propose toute l’année des
Points de vente légumes de saison sur les marchés ou en
paniers.
Sur le marché de Lorient à merville Depuis 1991, Monique cultive des légumes
le samedi matin de saison à Guidel. Ses légumes sont
Sur le marché de Guidel cultivés et vendus sur les marchés, par goût
le dimanche matin du travail de la terre et du contact avec les
clients.
Possibilité de réserver des paniers Tomates, courgettes, poivrons, aubergines,
à retirer sur l’exploitation concombres, pâtissons, cocos, haricots,
poireaux, pommes-de-terre, persil, basilic,
confitures… Une quarantaine de variétés
de légumes et quelques fruits sont produits
au fil des saisons.
Sa fierté : l’endive pleine terre d’octobre à
la mi-mars.
Depuis 2007, Monique propose une
vingtaine de paniers sur réservation.
Composés en fonction des récoltes, les
paniers coûtent 15 euros et le paiement
s’effectue à la prise du panier.
Ce mode de vente permet de
donner régulièrement accès
à des légumes de monique Keryhuel
qualité, fraîchement Kerdurod
cueillis. 56520 Guidel
Portable : 06 85 58 25 06
31

32. ViANde d’AuTRuCHe « Les Autruches de
guidel 23 la Saudraye »
Boris Le BeC
Depuis 1998, Boris Le Bec a repris la Encore méconnue en France, la viande
ferme de ses parents pour élever des d’autruche mérite d’être découverte. En Points de vente
autruches à Guidel. Depuis le début, effet, élevées en plein air et nourries à base
les produits issus de ces animaux sont de céréales, de luzerne et de pommes- marché d’hennebont
transformés pour être vendus en circuit de-terre, les autruches de la Saudraye le jeudi matin
court.. produisent une viande d’excellente qualité
nutritive. marchés de Guidel et de Ploemeur
Les plats préparés, les rillettes, les terrines, le dimanche matin
les saucissons secs, les rôtis, les steaks, En plus de cette production alimentaire,
les tournedos … sont disponibles à la la famille Le Bec lance une ligne vente à la ferme
ferme, sur les marchés ou directement de maroquinerie à partir des peaux tous les jours de 10h à 20h
dans les rayons des grandes surfaces. d’autruches. Sacs à main, sacs à dos,
Vous trouverez facilement les produits de portefeuille, porte chéquier, ceintures … Chez les traiteurs et les restaurateurs
la ferme sur les étals des grandes surfaces sont autant de produits dérivés disponibles de Lorient selon la saison
grâce à un étiquetage précisant l’origine sur le point de vente.
de la viande. Dans les grandes surfaces
Afin de découvrir cet animal, des visites
sont organisées sur la ferme tous les jours
de 10h à 19h. De mai à octobre, pendant la
période de ponte, vous pourrez assister à
e
l’éclosion des autruchons. S sur sit
viSite 0 euro
s
: 3,5
•a dultes 0 eur os
ts : 2,5
Les Autruches de la Saudraye • enfan
Boris Le Bec
La haye
56520 Guidel
tél. : 02 97 65 04 54
Fax : 02 98 96 77 37
32

33. LéguMeS FRAiS
24 guidel
anne-Marie et Jo Le CruGueL
L’exploitation de maraîchage d’Anne- La variété de la gamme des produits et
Points de vente marie et Jo se situe dans le cadre les idées recettes d’Anne-Marie vous
remarquable du Loch à GUiDeL. ils ont permettent de retrouver le plaisir de
A la ferme fait le choix de cultiver des légumes cuisiner et de manger de bons et « vrais »
• Lundi, mercredi, vendredi de saison, sans traitement ni engrais légumes.
de 10h à 12h chimique, dans le respect de la terre et
de l’environnement. Toute la production est vendue en
• Samedi direct : à la ferme, sur le marché, panier
de 10h à 12h et de 16h à 18h Leurs légumes sont une invitation à hebdomadaire (à la carte) sur commande
marchés de Guidel redécouvrir les vraies saveurs suivant les par internet ou téléphone, et l’été sur
saisons de notre climat océanique. différents campings à Guidel, Ploemeur et
le vendredi matin, Place Montagner Le Pouldu.
Panier hebdomadaire Au fil de l’année, ils vous proposent des
légumes frais et savoureux, cueillis le matin
au 02 97 65 04 96 ou par mail même de la vente.
campings, en juillet et août
• Kergal à Guidel idée
• La Pointe du Talud à Plœmeur r ecette
• Keranquernat au Pouldu
Gratin de courgette express !
Faites cuire vos courgettes à l’eau.
Anne-marie et Jo Le cruguel Ecrasez les à la fourchette et ajoutez de
Ingrédients : la crème fraîche, assaisonnez avec du sel,
Quevern - 1 ou 2 courgettes
56520 Guidel du poivre, de la muscade selon vos goûts.
- Crème fraîche Mélangez et verser dans un plat à gratin.
tél. : 02 97 65 04 96 - Chapelure Saupoudrez de chapelure et de gruyère
- Gruyère râpé râpé. Faites gratiner au four.
lecruguelannemarie@orange.fr - Sel, poivre, muscade…
33

34. LéguMeS FRAiS
guidel 25
Philippe Le GOuard
Après avoir été pendant longtemps Sur son étal vous pourrez trouver :
commerçant ambulant de fruits et • des radis et des salades toute l’année, Points de vente
légumes sur les marchés, Philippe • des carottes et des oignons blancs au
reprend en 1995 l’exploitation familiale. printemps, Sur le marché de moëlan-sur-mer
il poursuit la culture maraîchère de
• des tomates, des courgettes, des le mardi matin
poivrons, des concombres et des
saison, en essayant de traiter le moins
aubergines en été, Sur le marché de Lorient
possible.
• de la mâche, des épinards et des navets
en hiver. • à Merville :
D’autres légumes achetés auprès d’autres tous les mercredis et samedis
producteurs de la région complètent son • à Keryado :
étal. le vendredi
Son souci :
vous proposer toute l’année, un étal Sur le marché d’hennebont
varié de légumes de saison le jeudi matin
à des prix accessibles.
Philippe Le Gouard
coat er malo
56620 Guidel
tél. : 02 97 65 93 65
34