Une sélection d'articles ayant retenu notre attention.

1. La revue de Presse KYLIA
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LA REVUE DE PRESSE DE LA SEMAINE
Du 6 au 12 mars 2017
La gaufre ne fait pas recette en franchise
Le 06/03/2017
Suite aux échecs de plusieurs enseignes, seuls deux réseaux proposent en France la gaufre comme
produit phare. Mais des challengers sortent du bois…
Crédits photo : shutterstock.com
Sucrée ou salée, à consommer sur place ou à emporter, la gaufre est bon marché et peut être
dégustée à n’importe quelle heure de la journée. Bref, elle a tout pour plaire. Et pourtant sa vente
peine à se développer en franchise. Certes, elle enrichit généralement la carte d’enseignes
spécialistes de la crème glacée comme Häagen Dazs ou Amorino, mais elle est rarement le produit
phare d’un réseau.

2. La revue de Presse KYLIA
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Certains s’y sont essayés, peu ont réussi. Les Gaufres d’Or, par exemple, est un concept de cuisson
sur place et de vente sur les marchés, fêtes et brocantes de France. Cette enseigne, lancée à Nevers
en 2004 par un entrepreneur néerlandais, a mis la clé sous la porte cinq ans plus tard. En 2012,
Gofre, réseau créé en 2008 par deux Belges, a annoncé son intention de s’implanter dans
l’Hexagone, notamment dans les centres commerciaux par le biais de kiosques. Une tentative qui
s’est là aussi soldée par un échec. En 2016, Louis de Malet Roquefort a créé un réseau d’offre sur
place ou à emporter en déclinant le concept en quatre formats : kiosque, « booth », boutique et café.
Objectif 2016 : huit implantations, dont quatre en propre. Las ! L’entrepreneur a été rattrapé par une
affaire d’escroquerie pour laquelle il avait été mis en examen en 2014.
Heureusement, tous les réseaux ne sont pas frappés d’une telle infortune. L’an passé, un
entrepreneur belge, Pierre Vervier, a tenté à son tour une percée sur le marché. La formule des
Gaufres belges Une fois est simple : un stand mobile décoré d’un grand drapeau belge et
proposant des gaufres de Liège et d’autres au chocolat. Après une première implantation concluante
à Cannes, il a essaimé sous forme de licence de marque dans une vingtaine de villes sur tout le
territoire. « Je fournis le stand au franchisé, il m’achète la pâte et ne verse aucune redevance. J’ai mis
en place un business donnant-donnant », se félicite Pierre Vervier qui évalue le potentiel du marché
français à 100 points de vente. Un objectif qu’il pourrait atteindre en une dizaine d’années.
Waffle Factory prend son envol
Si Pierre Verdier a fait le pari de la vente à emporter, l’enseigne leader en France, Waffle Factory,
table, elle, sur la restauration assise. Depuis l’ouverture de sa première unité en 2003 à Vélizy 2, en
région parisienne, l’enseigne belge s’est développée à petits pas pour atteindre un total de 25 points
de vente l’année dernière. L’année 2016 a été faste pour l’enseigne : six ouvertures en France –
Roissy-en-France, Strasbourg, Marseille, Arras, Aubervilliers et Le Havre –, et une augmentation de
13 % de son chiffre d’affaires à périmètre constant. Cette année, pas moins de dix créations sont
programmées. Une forte accélération de son développement, donc, liée à l’aboutissement de la
restructuration de l’organisation en interne. « Waffle Factory est désormais totalement opérationnel au
niveau de la communication. Nous avons accompli une refonte totale du design des points de vente,
qui avaient un look de vieux fast-food, raconte Guillaume Desobry, directeur du développement. Nous
avons choisi de nouveaux matériaux, métal et bois brut, et, surtout, nous avons placé le pétrin face
aux clients pour montrer que la pâte est faite sur place. » Peut-être le succès de Waffle Factory tient-il
à sa gamme. L’enseigne belge réalise en effet la moitié de ses ventes à l’heure du déjeuner, grâce à
son offre salée. « Plus que les gaufreries, nos principaux concurrents sont les enseignes de
restauration rapide », note Guillaume Desobry.

3. La revue de Presse KYLIA
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Mais la donne pourrait changer dans les mois à venir. À Toulouse, Nassim Chamakh, fondateur de
l’enseigne La Belle Liégeoise, est sur le point de franchiser son concept après avoir ouvert avec
succès un second point de vente. Waffle Factory devrait également voir un compatriote investir le
marché français. La Liégeoise, enseigne qui compte déjà une dizaine d’implantations aux États-Unis,
part à l’assaut de l’Hexagone. Quatre formats, du corner à la boutique de 35 mètres carrés, sont
proposés en affiliation. Son offre, la classique gaufre liégeoise mais aussi des déclinaisons salées, la
placerait en concurrence directe avec Waffle Factory. « Le premier point de vente pilote ouvrira
courant mars dans les environs de Rennes. Nous avons deux autres ouvertures prévues pour le début
de la saison, dans le Finistère Sud et à Carcassonne », précise Sébastien Henry, responsable
d'exploitation chez BWC Europe Distribution.
Source :www.lesechosdelafranchise.com

4. La revue de Presse KYLIA
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Les travaux d’accessibilité en copropriété.
Le 06/03/2017
Tous les bâtiments d’habitation collectifs dont la demande de permis de construire a été déposée
postérieurement au 1er janvier 2007 doivent respecter les normes de construction concernant
l’accessibilité des personnes handicapées telles qu’elles étaient édictées initialement par l’arrêté du
1er août 2006 ou telles qu’elles sont en vigueur depuis dans l’arrêté du 24 décembre 2015.
Pour tous les bâtiments dont l’initiative de construction est antérieure à cette date, aucune règle
normative concernant l’accessibilité ne s’impose d’elle-même sans l’aval de l’Assemblée générale des
copropriétaires.
Les travaux d’accessibilité de l’immeuble aux personnes handicapées sont donc résolus aux bonnes
volontés des copropriétaires sensibilisés.
Aujourd’hui, en la matière, les décisions sont prises à la majorité simplifiée (majorité des voix
exprimées des copropriétaires présents ou représentés) conformément aux dispositions de l’article 24
de la loi du 10 juillet 1965.
Cela, même lorsque certains copropriétaires se proposent de réaliser à leurs frais ces travaux
d’accessibilité.
Dans cette dernière hypothèse, on pourrait voir dans le refus majoritaire opposé par l’Assemblée
générale des copropriétaires contre une telle initiative un abus de majorité dans la mesure où le refus
ne peut pas se justifier par un intérêt économique.
A fortiori, le pouvoir de substitution du juge pour autoriser les travaux supportés seulement par
certains copropriétaires prévu par les dispositions de l’article 30 de la loi du 10 juillet 1965 apparaît ici
tout à fait opportun.
Il est également à noter que même dans l’hypothèse où des professions libérales sont installées dans
l’immeuble, le refus opposé à la réalisation des travaux de mise en accessibilité du bâtiment par
l’Assemblée générale des copropriétaires constitue une dérogation de plein droit à la mise en
accessibilité de ces établissements recevant du public (Arrêté interministériel du 8 décembre 2014)
conformément aux dispositions des articles L.111-7-3 et R.111-19-10 du CCH (voir en ce sens une
réponse ministérielle publiée au JO le 19 mai 2016 (n°17967))

5. La revue de Presse KYLIA
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C’est dans ce contexte législatif et réglementaire peu propice à la mise en accessibilité des
immeubles anciens qu’une proposition de loi est actuellement étudiée devant l’Assemblée Nationale
visant à faciliter l’obtention de l’autorisation requise pour les travaux d’accessibilité des personnes
handicapées devant l’Assemblée générale des copropriétaires. L’autorisation serait de droit et ne
pourrait être refusée qu’à la majorité des membres du syndicat représentant au moins les deux tiers
des voix.
Source : village-justice.com

6. La revue de Presse KYLIA
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La Rapide se réinvente à la Française et à la
Japonaise
Le 07/03/2016
Un Brunch de l'Umami Matcha Café (30 EUR). Toutes les préparations y sont faites maison, avec une
large part donnée aux produits japonais importés. L’umami est la cinquième saveur après le sucré, le
salé, l’acide et l’amer. En japonais, umami signifie « goût savoureux ». Quant au matcha, c'est une
fine poudre de thé vert réalisée partir de jeunes feuilles de théiers, cultivées en plantation ombrée
pendant trois semaines avant la récolte.
L'innovation est toujours en marche dans la restauration rapide, qui est beaucoup plus riche et diverse
que la prépondérance des burgers et des sandwichs ne le suggère. Le cabinet Gira Conseil inventorie
aujourd'hui dans l'Hexagone une quarantaine de concepts différents. La sélection de jeunes pouces
opérée par le magazine B.R.A Tendances Restauration reflète bien l'effervescence actuelle.

7. La revue de Presse KYLIA
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Le média professionnel a retenu cette année six lauréats pour ses Trophées B.R.A. Concept Snacking
: Arsène (Paris), Asdog (Villeurbanne), Céréaliste (Paris), Le Bar à Crêpes (Tarbes), Miam Made in
Marmite (Toulouse) et Umami Matcha Café (Paris).
Chacun d'entre eux met en oeuvre toute ou partie des tendances actuelles du snacking. De la
créativité sur les formats et sur les recettes, y compris en réinventant des basiques de la cuisine
française, comme l'omelette, la crêpe ou les plats mijotés en marmite. De la transparence sur la
qualité et l'origine des produits. Des décors modernes et cosy. Une efficience du service, y compris
dans le packaging des produits à emporter. Une démarche de développement durable. Parmi ces six
concepts, l'Umami Matcha Café nous semble être le plus novateur pour le marché français et le plus
abouti.
Les dirigeants des six enseignes recevront leur distinction sur le salon professionnel Sandwich &
Snack Show à Paris, le jeudi 16 mars 2017 de 13h30 à 14h30. La remise des prix sera suivie d'une
table ronde publique animée par Anthony Thiriet, rédacteur en chef de B.R.A. Tendances
Restauration. Ce partage d'expériences et de visions du marché devrait permettre de faire ressortir
quelles sont les clés du succès pour une entreprise de restauration rapide en 2017.
Source : hr-infos.fr

8. La revue de Presse KYLIA
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La préfecture de police de Paris a décidé
d'octroyer à la péniche-club la première licence
de ce genre en France.
Le 08/03/2017
Le club électro Concrete, situé au port de la Rapée, dans le XIIe arrondissement de Paris, va pouvoir
rester ouvert jour et nuit grâce à l'obtention, mercredi, d'une licence «24 heures sur 24», une première
en France.
Sur son compte Facebook, les responsables de la boîte de nuit-péniche se réjouissent de cette
décision et annoncent l'organisation prochaine de longues fêtes durant près de 28 heures, «des
events réguliers commençant le samedi soir à 22h, et continuant jusqu'au lundi matin 2h, sans
interruption».

9. La revue de Presse KYLIA
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Un an et demi de négociations
Jusqu'à présent, Concrete se voyait obligé de couper la musique pendant une demi-heure dans la nuit
du samedi à dimanche, pour respecter la loi, explique le site spécialisé Trax Mag : «Une situation
quelque peu paradoxale pour ce club qui invite chaque week-end les pointures de la musique
électronique, et s’est imposé comme l’un des rendez-vous incontournables des fêtards
persévérants.»
Selon Trax Mag, il aura fallu près d'un an et demi de négociations et de démarches pour que la
préfecture de police de Paris octroie cette licence, pour l'instant unique en France, au club du port de
la Rapée. Interrogé, Frédéric Hocquard, conseiller et délégué chargé de la nuit à l’Hôtel de ville,
estime qu'il s'agit d'une étape supplémentaire dans le développement du tourisme nocturne.
Concrète s'est engagé à garantir «le respect des riverains, du public et du personnel», une condition
sine qua non pour pouvoir rester ouvert toute la nuit.
Source : www.leparisien.fr

10. La revue de Presse KYLIA
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Les signes d'une reprise sont bien présents
pour l'hôtellerie française - Baromètre Deloitte-
In Extenso
Le10/03/2017
Depuis la fin de l'année 2016, la fréquentation touristique est repartie à la hausse à l'échelle nationale
et elle se confirme au mois de janvier au sein de l'industrie hôtelière française. Seule l'hôtellerie
azuréenne affiche des RevPAR en retrait au mois de janvier.
© Thinkstock
Sur la Côte d'Azur, les taux d'occupation sont en retrait dans toutes les catégories, une tendance en
grande partie due à l'impact de la saisonnalité.
D'après les résultats du baromètre Deloitte-In Extenso, l'hôtellerie française a enregistré au mois de
janvier des RevPAR positifs sur l'ensemble des catégories, de + 4 % sur le marché super économique
à + 10 % sur le segment milieu de gamme. Ces résultats sont portés par la région parisienne et la
province, seule Côte d'Azur affichant des RevPAR négatifs. À l'échelle nationale, les marchés milieu
et haut de gamme affichent les plus belles progressions en ce début d'année.

11. La revue de Presse KYLIA
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L'hôtellerie parisienne retrouve des couleurs
Après une fin d'année 2016 positive, la hausse de fréquentation se confirme pour l'hôtellerie
parisienne en janvier. On constate une évolution importante de la fréquentation au sein des boutique-
hôtels parisiens et une légère hausse du chiffre d'affaires hébergement sur le segment milieu de
gamme.
La tendance est à l'inverse sur la Côte d'Azur, mais elle est en partie due à l'impact de la saisonnalité,
avec des taux d'occupation qui sont inférieurs à 40 % et en retrait sur l'ensemble des catégories. Au
contraire de la province et de l'Île-de-France, la fréquentation touristique au sein des établissements
de luxe azuréens est à la baisse en janvier.
En régions, on observe une croissance du RevPAR plus significative sur les catégories supérieures,
globalement soutenue par la fréquentation. Le segment luxe tire son épingle du jeu affichant un
RevPAR en croissance de 15 %, grâce à la hausse de 19 % de son taux d'occupation et malgré une
baisse de 3 % de son prix moyen.
Source : www.lhôtellerie-restauration.fr

12. La revue de Presse KYLIA
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A propos de Kylia
Fondé en 2010 sur Paris, KYLIA est un réseau de cabinet d’affaires nouvelles génération.
Kylia est une enseigne immobilière exclusivement dédiée à l’immobilier commercial : Une entreprise
construite par et pour des commerçants.
Le Groupe Kylia intervient sur un large panel de services depuis l’expertise, la commercialisation, le
conseil, la recherche de financement, l’assurance, mais également l’optimisation des stocks.
Plus d’information sur le site Internet : http://www.kylia-immo.com
Contact Presse : KYLIA France
Marie LAURENT / rp@kylia-immo.com / 01 47 70 24 18