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EN FRANCE ET DANS le monde 
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partagé entre hyperconsommation 
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I/1 USA : Warby parker 
Cette enseigne d'optique créée en 2010 
incite ses clients à donner, à faire preuve 
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pays s’engage pour que ses clients s’arrêtent de 
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Produits frais alimentaires locaux 
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Halles de l’Aveyron (Unicor) 
I/1 FRANCE : CHAINES de CIRCUIT court 
Marché fermier en circuit-court collectif 
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I/2 La consommation 
colllaborative La (R)évolution 
de l’économie du partage 
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Une plate-forme Internet d’échange 
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Crédit visuel : LSA
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Les clients discutent, recommandent, 
partagent et imaginent le...
I/2 Crowdsourcing : les 
produits “made by clients” 
De Auchan 
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I/3 LE COMMERCE DE PRÉCISION 
L’ère du ciblage chirurgical o
Image : Silal Sopa 
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I/3 LE temps du commerce de précision 
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! L’heure est au développement accéléré d’un commerce 
chirurgical adapté à un e...
I/3 LE RENOUVEAU du 
commerce de proximité 
Carrefour Express, U-Express, Casino 
shopping… Forfait pressing 
Accès Wifi, ...
I/3 Nouveaux hypermarchés : 
les 2 stratégies de Leclerc 
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Leclerc Atlantis – Nantes 
Positionnement prix – 
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I/3 L’hypErmarché en mode 
hyperproximité : Auchan Caluire 
60 fournisseurs locaux à temps plein 
Crédit photo : Atelie...
I/4 NOUVELLE VIE DIGITALE 
Le commerce et le lien social 
en mode connecté 5
I/4 AVEC SON WALMARTlab 
Le géant Walmart ne se définit plus 
comme un distributeur mais comme 
une jeune entreprise de hi...
I/4 Le showrooming, l’ennemi 
public n°1 ? Cette pratique partagée par 38 % 
des français consiste à utiliser un smartphon...
I/4 Une des réponses au 
showrooming : les services 
Le click and collect de Darty : afin de contrer le showrooming 
sans ...
I/4 Le click and collect alimentaire DE DIA 
Prix plus bas qu’en magasin, 
récupération des commandes 
dans des casiers ré...
I/4 Le mobile, nouvelle arme 
de la distribution 
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I/4 mobile : nouveau règne 
1 Français sur deux possède un 
smartphone 
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Cridit infographie : agence web Kangourouge
I/4 La vraie réponse au showrooming : le magasin connecté 5 
Présence sur tous 
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I/4 La vraie réponse au showrooming : le magasin connecté 5
I/4 Les nouveaux services 
mobiles : se repérer dans 
le magasin 
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I/4 L’hypermarché TEST de Auchan 
Écrans connectés, services de 
localisation, système collaboratif de 
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classement des ...
I/4 qWARTZ, LE centre 
commercial connecté 
La nouvelle “Cité” du e-commerce : boutiques 
digitales, click and collect, mu...
I/4 Allemagne : l’épicerie de 
quarTier digitalisée EmmasHenkel 
mixe les codes de convivialité de l’épicerie de quartier ...
I/4 Prochaine étape : les 
magasins « murs » virtuels 
Le magasin “mur” virtuel de Peapod 
aux États-Unis 
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Source : www...
I/4 L’aube de la RÉVOLUTION 
ALIMENTAIRE du dernier km 
Livrer directement ses clients à domicile 
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I/4 LA Bataille du dernier km 
Première étape, la montée des 
casiers de retraits : exemple avec 
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I/5 Le GRAND RETOUR 
du vendeur et du lien social 
Objectif, retrouver un contact 
véritable avec le client 
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I/5 les initiatives empathiques de la grande distribution f 
1 – Personnel visible : Mercadona (Espagne) ou Colruyt (Belgi...
Image : Silal Sopa 
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RELATION CLIENT EMPATHIQUE f
I/5 LES VENDEURS DE LA FNAC 
EN VEDETTE Les experts sont 
valorisés sur le site Fnac : ils animent 
leur propre blog et on...
I/5 LES CRèPES PARTY DE franpriX 
Les équipes du magasin organisent une 
distribution gratuite aux habitants du 
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I/5 LES clients donnent leur avis 
sur leur magasin Le client est invité 
à s’exprimer. S'il est mécontent, il peut 
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I/5 Frais d’ici : objectif 
communauté La chaîne de circuit court 
invite ses clients à s'exprimer sur le 
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I/6 RSE : le temps 
des responsabilités 
environnementales et sociales 
◎
I/6 Quelques initiatives de la grande distribution 
◎ 
1 – Transports : Franprix approvisionne 80 de ses 
350 magasins par...
I/6 UK : le plan A de Marks & 
Spencer 100 engagements responsables 
pour devenir en 2015 le distributeur oeuvrant 
le plu...
I/6 USA : Walgreens lance le 
1er magasin Zéro énergie 
Solaire, éolien et géothermie pour un magasin 
produisant plus que...
I/7 Nouvelles audaces 
économiques l'hôtel Moxy de Milan 
créé par Marriott… et Ikea ! 
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I/7 L’émergence de nouveaux business models 6 
1 – Nature et Découverte se fait voyagiste 
2 – Décathlon se diversifie dan...
I/7 L’émergence de nouveaux business models 6 
5 – Invivo, groupe coopératif agricole se fait jardinier 
(Gamm’vert), et d...
American Dream 
Temple de la consommation : pistes de 
ski - Patinoires –personnages Dreamworks 
– 300 commerces 
Mashpee ...
I/7 USA et GMS américaine : 
fin d’une époque ? 
Exemple avec le villa italia Mail 
6
Extrait du livre « Retrofitting Suburbia » 
I/7 Villa Italia mail aujourd’hui 6
II – Conclusion : Inspirations pour le magasin bio 3.0 idéal i 
Imaginons un lieu inséré dans une communauté ou un éco-qua...
II Conclusion : Inspirations pour le magasin bio 3.0 idéal i 
DEMANDEZ lA SUITE 
le magasin bio idéal de 2025 : 
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Avec SAUVEUR FERNANDEZ sUR 
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Version V2 mise a jour le 11 décembre 2014 - Saisir l’avenir de la distribution spécialisée bio, c’est d’abord appréhender la fantastique mutation actuelle que subissent toutes les formes actuelles du commerce de détail : grande distribution, commerce digital, circuits courts, nouveaux modèles économiques... 7 puissantes transformations s’opèrent, comme en on voit seulement tous les 50 ans.

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Les 7 mutations de la grande distribution en France et dans le monde

  1. 1. LES 7 mutations DE LA GRANDE DISTRIBUTION EN FRANCE ET DANS le monde 26 Les rencontres de Natexpo – Besançon – 10 décembre 2014 Sauveur Fernandez, l’éconovateur – www.econovateur.com
  2. 2. conovateeur E G i ÉCO-innovation Percevoir les nouveaux modèles économiques – Anticiper les mutations sociétales MARKETING DURABLE Concevoir les nouveaux éco-produits – Comprendre le Consom’acteur conovateeur Communication Mettre en scène une communication engagée et engageante DISTRIBUTION Bâtir des points de vente durables et désirables Y Anticipez la bio de demain avec
  3. 3. Résumé : les 7 grandes mutations qui impactent la grande distribution… et LES MAgasins bio b II K NOUVEAUX IMAGINAIRES I IV o COMMERCE DE PRÉCISION III 5 NOUVELLE VIE DIGITALE CONSOMMATION COLLABORATIVE VII 6 NOUVEAUX MODÈLES ÉCONOMIQUES ◎ VI RSE f V RETOUR DU VENDEUR CONCLUSION inspirations pour le magasin bio idéal
  4. 4. I / Les 7 grandes mutations de la grande distribution qui vont aussi impacter les magasins bio i
  5. 5. I/1 Nouveaux imaginaires de consommation De la quête du prix bas à la recherche de sens b
  6. 6. I/1 1963 Accès au confort matériel et à l‘abondance de biens b
  7. 7. I/1 2014 Un consommateur ambivalent, partagé entre hyperconsommation et besoin de sens b
  8. 8. I/1 2014 : (R)ÉVOLUTION : les valeurs du bio se GÉNÉRALISENT ) . – Consommer autrement et durable avec des bénéfices concrets santé – durabilité – utilité - économies – anti-gaspillage… S – Le local, la proximité, l’origine, lieu de fabrication Préserver l’emploi et le lien social z – Formulation, conditions de fabrication Connaître intimement mon produit ◎ – Des entreprises engagées avec du sens Transparence, actions sociales et environnementales Source : étude Grrenflax 2014
  9. 9. I/1 USA : Warby parker Cette enseigne d'optique créée en 2010 incite ses clients à donner, à faire preuve d’empathie b
  10. 10. I/1 USA : CVS Le deuxième pharmacien du pays s’engage pour que ses clients s’arrêtent de fumer, rognant ainsi son chiffre d’affaire b
  11. 11. I/1 2014 : INITIATIVES Made in « chez moi », circuits courts S – SUISSE : le supermarché Manor Food (Genève) propose 900 références de produits fabriqués sur place. Partenariats poussés avec des entreprises agricoles locales. – COREE : l’hypermarché Lotte Mart (Séoul) propose des salades cultivées sur place dans une « ferme verticale ». – JAPON : ma GMS est une Coopérative agricole : le groupe de distribution japonais Ito-Yakado à créé Seven Farm, chargé de lancer de nouvelles entreprises agricoles locales et des réseaux de recyclage alimentaire.
  12. 12. I/1 Corée : GMS et circuits ultra-courts Laitue cultivée à l'intérieur de l’hypermarché Lotte Mart b
  13. 13. I/1 USA : les potagers couverts du Galleria Mail Ce Mall de Cleveland produit sous son toit de verre des fruits et légumes en culture hors-sol vendus aux restaurants b
  14. 14. Frais d’Ici (Invivo, groupe agricole) Produits frais alimentaires locaux O’Tera (Groupe Mulliez) Produits alimentaires frais proposés majoritairement en circuit court I/1 FRANCE : CHAINES de CIRCUIT court 2 nouvelles initiatives de magasins “locaux” initiées par la grande distribution b
  15. 15. Halles de l’Aveyron (Unicor) I/1 FRANCE : CHAINES de CIRCUIT court Marché fermier en circuit-court collectif thématique b
  16. 16. I/7 du vrac au magasin “flat store” sans emballAge : inventé par la bio, le vrac s’émancipe avec la grande distribution en devenant un vrai magasin à part entière ◎
  17. 17. I/2 La consommation colllaborative La (R)évolution de l’économie du partage K
  18. 18. I/2 DÉFINITION DE LA CONSOMMATION COLLABORATIVE K ! Pilier essentiel d’une consommation soutenable, elle transforme les produits en services en prônant la location, le troc, la vente occasion, ou l’achat collaboratif des objets plutôt que leur possession en propre, et privilégie la mise en lien des consommateurs. bSavez-vous que les AMAP (partenariat entre un groupe de consommateurs et une ferme) font parti de la grande famille de la consommation collaborative, citée par Time Magazine comme l’une des dix idées qui vont changer le monde ?
  19. 19. I/2 Etude TNS : % de sondés pratiquant la conso collaborative K Enquête « Nouvelles consommations, nouvelle confiance, les français et la consommation collaborative », TNS / Obeservatoire de la Confiance, novembre 2013 Crédit visuel : TNS
  20. 20. I/2 les troc’heures de castorama Une plate-forme Internet d’échange d’heures entre bricoleurs et jardiniers K
  21. 21. I/2 Le Trocathlon de Décathlon Les clients , déposent, vendent et achètent leur propre matériel d’occasion K
  22. 22. I/2 Intermarché promeut le troc entre consommateurs Échange de biens occasion pour enfants K
  23. 23. I/2 Location : posséder, c’est dépassé ? La location avance dans les grandes enseignes K
  24. 24. I/2 L’occasion s’invite chez Auchan Vente de produits d'occasion multimédia dans 50 hypers. K Crédit visuel : LSA
  25. 25. I/2 C'Vous, Le site COMMUNAUTAIRE participatif de Casino Les clients discutent, recommandent, partagent et imaginent les futurs produits K
  26. 26. I/2 Crowdsourcing : les produits “made by clients” De Auchan K
  27. 27. I/3 LE COMMERCE DE PRÉCISION L’ère du ciblage chirurgical o
  28. 28. Image : Silal Sopa I/3 La fin de la pensée unique « Fini les gros blocs placés en périphérie, place au commerce de précision » Jean- Charles Naouri, PDG de Casino (2008) o
  29. 29. I/3 LE temps du commerce de précision o ! L’heure est au développement accéléré d’un commerce chirurgical adapté à un emplacement donné, et à une nouvelle population : familles monoparentales, seniors, célibataires... b Voici le renouveau des supermarchés et supérettes de centre-ville, et la montée rapide des points retraits, drives, commerces de flux (gares, métro...), magasins automatiques-virtuels-éphémères-pops-ups, commerces ruraux, livraison à domicile… b Une enseigne moderne se doit désormais d’être présente sur une majorité de ces canaux de vente. .
  30. 30. I/3 LE RENOUVEAU du commerce de proximité Carrefour Express, U-Express, Casino shopping… Forfait pressing Accès Wifi, offre traiteur, snaking, cafés-snack o
  31. 31. I/3 Nouveaux hypermarchés : les 2 stratégies de Leclerc o Leclerc Atlantis – Nantes Positionnement prix – Organisé comme un grand bazar Leclerc So-Ouest – Levallois Positionné haut de gamme et services
  32. 32. o I/3 L’hypErmarché en mode hyperproximité : Auchan Caluire 60 fournisseurs locaux à temps plein Crédit photo : Atelier Thierry Roche
  33. 33. I/4 NOUVELLE VIE DIGITALE Le commerce et le lien social en mode connecté 5
  34. 34. I/4 AVEC SON WALMARTlab Le géant Walmart ne se définit plus comme un distributeur mais comme une jeune entreprise de high-tech ! 5
  35. 35. I/4 Le showrooming, l’ennemi public n°1 ? Cette pratique partagée par 38 % des français consiste à utiliser un smartphone en boutique pour comparer les prix d'un produit avec d'autres enseignes 5 Visuel : www.davidbarthe.fr/infographie-du-jour-le-showrooming
  36. 36. I/4 Une des réponses au showrooming : les services Le click and collect de Darty : afin de contrer le showrooming sans guerre des prix, la commande en ligne avec un retrait en magasin, nommée Click and Collect, est privilégiée 5
  37. 37. I/4 Le click and collect alimentaire DE DIA Prix plus bas qu’en magasin, récupération des commandes dans des casiers réfrigérés 5
  38. 38. I/4 Le mobile, nouvelle arme de la distribution 5 Photo : www.journaldunet.com/ebusiness/internet-mobile/grande-distribution-et-mobile/
  39. 39. I/4 mobile : nouveau règne 1 Français sur deux possède un smartphone 5 Cridit infographie : agence web Kangourouge
  40. 40. I/4 La vraie réponse au showrooming : le magasin connecté 5 Présence sur tous les canaux : Catalogue VPC, Site Internet, mobile, tablette, Magasin Traditionnel Crosscanal Omnicanal Coordonner tous les canaux entre eux pour une expérience d’achat fluide et pratique : commander sur son mobile, retirer en magasin Déconnecté du Multicanal site Internet de la marque Magasin connecté Intégration parfaite avec la vie numérique du client : étiquettes QR codes, click & collect, achats rapides…
  41. 41. I/4 La vraie réponse au showrooming : le magasin connecté 5
  42. 42. I/4 Les nouveaux services mobiles : se repérer dans le magasin 5 Photo : www.journaldunet.com/ebusiness/internet-mobile/grande-distribution-et-mobile/ Exemple http://www.youtube.com/watch? feature=player_embedded&v=alyO HzBwV1o
  43. 43. I/4 L’hypermarché TEST de Auchan Écrans connectés, services de localisation, système collaboratif de o classement des bouteilles de vin, point de retrait des colis…
  44. 44. I/4 qWARTZ, LE centre commercial connecté La nouvelle “Cité” du e-commerce : boutiques digitales, click and collect, mur digital, appli smartphone 5 Photo : www.journaldunet.com/ebusiness/internet-mobile/grande-distribution-et-mobile/
  45. 45. I/4 Allemagne : l’épicerie de quarTier digitalisée EmmasHenkel mixe les codes de convivialité de l’épicerie de quartier d’antan avec les dernieres innovations digitales : murs-vitrine avec QR codes, click and collect, livraison à domicile 5
  46. 46. I/4 Prochaine étape : les magasins « murs » virtuels Le magasin “mur” virtuel de Peapod aux États-Unis 5 Source : www.interaction-multimedia.com/
  47. 47. I/4 L’aube de la RÉVOLUTION ALIMENTAIRE du dernier km Livrer directement ses clients à domicile est le grand défi des années 2010-2020 5
  48. 48. I/4 LA Bataille du dernier km Première étape, la montée des casiers de retraits : exemple avec un Click and Collect circuit-court 5
  49. 49. I/5 Le GRAND RETOUR du vendeur et du lien social Objectif, retrouver un contact véritable avec le client f
  50. 50. I/5 les initiatives empathiques de la grande distribution f 1 – Personnel visible : Mercadona (Espagne) ou Colruyt (Belgique) sont reconnus pour leurs personnel visible et disponible en magasin. Source : étude Grrenflax 2014 2 – Service au client : le britannique Tesco à embauché 8.000 personnes pour renforcer ses services. 3 – Chez l’enseigne américaine d'équipements sportifs RE3 – Relation durable : les vendeurs de l’enseigne Américaine outdoor REI ont pour consigne de donner les forces et faiblesses de chaque produit, sans forcer la vente
  51. 51. Image : Silal Sopa I/5 Apple PRECURSEUR DE LA RELATION CLIENT EMPATHIQUE f
  52. 52. I/5 LES VENDEURS DE LA FNAC EN VEDETTE Les experts sont valorisés sur le site Fnac : ils animent leur propre blog et ont leur fan f
  53. 53. I/5 LES CRèPES PARTY DE franpriX Les équipes du magasin organisent une distribution gratuite aux habitants du quartier, pour un moment d’échange convivial f
  54. 54. I/5 LES clients donnent leur avis sur leur magasin Le client est invité à s’exprimer. S'il est mécontent, il peut demander à être recontacté par le magasin. f
  55. 55. I/5 Frais d’ici : objectif communauté La chaîne de circuit court invite ses clients à s'exprimer sur le magasin et sur les produits, et à s’exprimer f
  56. 56. I/6 RSE : le temps des responsabilités environnementales et sociales ◎
  57. 57. I/6 Quelques initiatives de la grande distribution ◎ 1 – Transports : Franprix approvisionne 80 de ses 350 magasins parisiens par voir fluviale… 2 – Magasins : 2010, Carrefour lance le Label V certifié Ecocert, pour des centres commerciaux écologiques 3 – Centre commercial bioclimatique de la Caserne de Bonne (Grenoble) : 17300 m2, ni chauffé ni climatisé 4 – Système U et l’éco-conception : 70 % des référence desserts limitées en emballage carton
  58. 58. I/6 UK : le plan A de Marks & Spencer 100 engagements responsables pour devenir en 2015 le distributeur oeuvrant le plus au monde pour le développement durable Image : Silal Sopa ◎
  59. 59. I/6 USA : Walgreens lance le 1er magasin Zéro énergie Solaire, éolien et géothermie pour un magasin produisant plus que sa propre consommation ◎
  60. 60. I/7 Nouvelles audaces économiques l'hôtel Moxy de Milan créé par Marriott… et Ikea ! 6
  61. 61. I/7 L’émergence de nouveaux business models 6 1 – Nature et Découverte se fait voyagiste 2 – Décathlon se diversifie dans les salles de fitness et la location de salles de sport 3 – Ikea se lance dans les panneaux solaires et lance sa chaine d’hôtel : le premier ouvrira en Allemagne 4 – Distributeurs… et industriels: les Mousquetaires détiennent 60 unités de production alimentaire en propre, avec 9500 collaborateurs
  62. 62. I/7 L’émergence de nouveaux business models 6 5 – Invivo, groupe coopératif agricole se fait jardinier (Gamm’vert), et distributeur de produits frais en filière cisrcuit-courte (Frais d’Ici) 6 – Gamm’vert, jardinerie, diversifie son offre avec de l'épicerie fine, et va beaucoup plus loin avec le développement d’un véritable marché alimentaire, incluant une boucherie traditionnelle.
  63. 63. American Dream Temple de la consommation : pistes de ski - Patinoires –personnages Dreamworks – 300 commerces Mashpee Commons Le centre commercial transformé en ville idéale : rues piétonnes – Services publiques – Bureaux – Habitations – Logements sociaux – commerces I/7 USA : du Big Mall au City-Mall 6
  64. 64. I/7 USA et GMS américaine : fin d’une époque ? Exemple avec le villa italia Mail 6
  65. 65. Extrait du livre « Retrofitting Suburbia » I/7 Villa Italia mail aujourd’hui 6
  66. 66. II – Conclusion : Inspirations pour le magasin bio 3.0 idéal i Imaginons un lieu inséré dans une communauté ou un éco-quartier, avec une offre utlra-locale, plus de produits sans emballage, des places de parking réservées aux covoitureurs et pourvues d’éoliennes, des services gratuits de réparation de vélos, des micro-usines (pâtes, bières…), des réductions accordées aux ménages en difficultés et la distribution solidaire des invendus, un rayon de livres neufs et occasion collaboratif, des jardins potagers bio sur les toits cultivés par un CAT, en passant par le recyclage et le compostage des détritus, une restauration rapide conviviale, des vendeurs-coach de vie, des cours payant de bien-être, le tout soutenu une vie culturelle et sociale intense…
  67. 67. II Conclusion : Inspirations pour le magasin bio 3.0 idéal i DEMANDEZ lA SUITE le magasin bio idéal de 2025 : offre, produits, services, agencement, choix de marques, segmentation prix
  68. 68. MERCI !
  69. 69. SCRUtEZ L’Eco-nnovation Avec SAUVEUR FERNANDEZ sUR www.econovateur.com /econovateur /econovateur /sauveurfernandez Cliquez Aussi sur Sauveur Fernandez consultant, formateur et enseignant marketing durable – communication responsable Mail : bonjour@econovateur.com – Mobile : 06 11 40 19 91

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