La réussite de la saison repose en grande partie sur le personnel saisonnier, qui représente souvent la plus grosse part des effectifs, mais dispose de peu de temps pour s’adapter à son poste et à l’entreprise. Conscients de cet enjeu,les dirigeants du Loyada ont mis en place des outils pour optimiser les performances de leurs équipes.

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AU BUREAU
E
n 2006, Vincent Tessier,
fils du fondateur d’IRM,
a ouvert avec son épouse,
Evelyne, le camping Le
Loyada (cinq étoiles), à Tal-
mont-Saint-Hilaire, en Vendée. Ce
camping de 228 emplacements sur
5 hectares compte, en plus des deux
exploitants, deux salariés à l’année
et quinze saisonniers. Dès la pre-
mière saison, Evelyne, qui travail-
lait auparavant comme infirmière
hospitalière, a commencé à rédiger
des modes opératoires : « A l’hôpi-
tal, beaucoup de tâches font l’ob-
jet de fiches de modes opératoires,
appelés protocoles. Je ne voyais pas
comment les salariés saisonniers de
l’HPA, qui sont rarement expéri-
mentés et qui doivent se rappeler de
beaucoup de choses en peu de temps,
pouvaient se passer de ces modes
opératoires. »
Des fiches ont ainsi été rédigées
pour les tâches touchant au net-
toyage des locatifs, des sanitaires
et du snack (cf. tableau ci-dessous).
Ces fiches ne sont pas figées. « Elles
sont adaptées chaque année en fonc-
tion de nos observations pendant la
saison. Lorsque nous constatons
des erreurs du personnel, nous cor-
rigeons les fiches pour tenter d’em-
pêcher que ces erreurs se repro-
duisent la saison suivante », précise
Evelyne.
Livret d’accueil
et règles du poste
Ces modes opératoires sont
remis aux salariés lors de l’em-
bauche. En complément, la réali-
sation de la tâche fait l’objet d’une
démonstration, suivie d’une exécu-
tion par le salarié avec, éventuelle-
ment, les corrections nécessaires.
« Pour le nettoyage des locatifs,
je montre, puis je fais faire, en sui-
vant le mode opératoire. S’il n’y a
que démonstration puis réalisation,
le salarié oublie certains éléments.
Avec la fiche, il n’a plus d’excuse
pour oublier. Il peut s’y référer à
tout moment. Quand c’est possible,
la fiche fait également l’objet d’un
affichage sur le lieu de réalisation.
Par exemple, la fiche de nettoyage
des sanitaires est affichée dans le
local technique où sont entreposés
les produits d’hygiène. » Grâce à ces
fiches, des erreurs ou des oublis se
trouvent globalement corrigés :
« C’est beaucoup de temps de gagné
en saison. Avec ces fiches, le person-
nel est plus autonome. Mais, bien
entendu, cela ne dispense pas de
contrôler le travail et de recadrer si
besoin. Je préviens d’ailleurs que je
contrôlerai et je le fais. »
L’information est complétée par
deux documents remis au sala-
rié et commentés le jour de l’em-
bauche : le livret d’accueil et la fiche
sur les règles spécifiques du poste.
Par exemple, dans la fiche du per-
La réussite de la saison repose en grande partie sur le personnel saisonnier,
qui représente souvent la plus grosse part des effectifs, mais dispose
de peu de temps pour s’adapter à son poste et à l’entreprise.
Conscients de cet enjeu,les dirigeants du Loyada ont mis en place des outils
pour optimiser les performances de leurs équipes.
ALAIN LAUMAILLÉ
« Nos outils
pour accélérer l’efficacité
des saisonniers »
Vincent
TESSIER,
Le Loyada,
★★★★★,
Talmont-Saint-
Hilaire (Vendée)
Management ● Business● Communication● Marketing
Domaine
d’application Fréquence Mode opératoire
Plaque à préparer
les snacks
Après
chaque service
Racler les matières organiques puis créer
un choc thermique à l’aide de glace afin
de décoller les graisses, puis nettoyer et
essuyer la plaque à l’aide d’une lingette ou
éponge imbibée de dégraissant-désinfectant
Appareil à chichis Tous les soirs
Dégraisser les parties fixes, les essuyer
et passer le produit inox
Friteuse Tous les matins Filtrer l’huile et retirer les dépôts de la cuve
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« Les modes
opératoires :
un gage
d’efficacité
pour le
saisonnier »
sonnel de réception, on peut lire :
« Utiliser ces formules : quand on
décroche, se présenter avec le nom
du camping, son prénom et « Bon-
jour ». Pour passer une tierce per-
sonne : « Qui dois-je annoncer ? »
Terminer sa communication avec une
formule de politesse : « Au revoir M.
ou Mme X » (quand l’interlocuteur
s’est présenté, préciser son nom) et «
Je vous souhaite une bonne journée. »
Quant au livret d’accueil, il com-
prend un mot de bienvenue signé
des dirigeants, la présentation
du camping avec son histoire, ses
produits loca-
tifs, ses clien-
tèles et ses ser-
vices avec leurs
horaires, l’en-
gagement du
camping dans
une démarche
éco-citoyenne
et environne-
mentale avec
les compor-
tements pour
économiser l’eau et l’énergie.
Cette présentation du camping se
termine par l’enjeu « qualité » à
relever par toute l’équipe ainsi for-
mulé : « Nous œuvrons à apporter la
plus grande satisfaction quant aux
attentes de nos clients, dans tous nos
services. Notre objectif est de pro-
poser la qualité optimale pour que
le client garde un souvenir positif de
son séjour et le transmette autour
de lui. » En annexe du livret d’ac-
cueil, figurent les renseignements
utiles pour informer la clientèle, le
plan d’évacuation en cas d’incen-
die, le tableau préventif des risques
et le règlement intérieur applicable
au personnel (stationnement, uni-
forme, logement, comportement,
etc.). Chaque salarié signe ce règle-
ment intérieur, déclarant en avoir
pris connaissance et s’engageant à
le respecter. ✤
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Montrer le bon geste, faire exécuter, corriger...
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