1. MASTER TOURISME - HÔTELLERIE - ALIMENTATION
Parcours « Sciences Sociales appliquées à l’Alimentation »
MÉMOIREDEPREMIÈREANNÉE
Le surpoids et l’ obésité chez les enfants Mexicains :
les facteurs socio-économiques
Année universitaire : 2011 - 2012 Sous la direction de : Jean-Pierre POULAIN
Présenté par :
Carolina ALMONTE-BERMÚDEZ
1

2. Contenu
« Contrairement à la plupart des adultes, les enfants et les adolescents ne sont pas
en mesure de choisir le milieu dans lequel ils vivent ni les aliments qu’ils mangent.
Ils ne comprennent pas pleinement non plus les conséquences à long terme de leur
comportement ».
Organisation Mondiale de la Santé
L’obésité infantile dans le monde,
même problème, des causes différentes?
2
QUESTION DE DÉPART

3. 3
Contenu
MÉTHODOLOGIE
CADRAGE THÉORIQUE
PROBLÉMATIQUE
HYPOTHÈSES
DIFFICULTÉS
CONCLUSIONS

4. Méthodologie
Sociologie de l’obésité (POULAIN, 2009)
Biblio SHS
EBCO HOST
Google Scholar
OMS
PubMed
Springer Link
4

5. 5
CADRAGE THÉORIQUE

6. 6
Population mexicaine
1 Mexicain sur 9
habite aux États-
Unis
Presque 32 millions
de Mexicains en
2010
112 336 538
habitants
dont le 29% sont
des enfants de
moins de 14 ans.
Obésité infantile
31,4% de la
population infantile au
Mexique

7. 7
OBÉSITÉ
SURPOIDS

8. Transition
épidémiologique
25 ansMigration
Campagne
-
Ville
Vers les
États-Unis
Femme au
travail
Offerte
d’aliments
industrialisés
Modification du
modéle alimentaire
Urbanisatio
n
Transition
démographique
Transition
alimentaire
Source : Élaboration propre 8
Transition épidémiologique au
Mexique

9. 9
Surcharge pondérale* %
d’augmentati
on
Général Filles Garçons
1999 18% 18,6% 17% -
2006 26% 26,8% 25,9% 44% (6,2% par
an)
2008 31,4% - - 19% (9,5%
par an)
2012 ? ? ? ?
Source : élaboration propre à partir des données de l’Enquête Nationale de Santé et Nutrition (2006),
et de l’Enquête Nationale de Santé en Scolaires (2008).
Évolution de la surcharge pondérale infantile
au Mexique entre 1999 et 2008

10. Pour quoi le surpoids et l’obésité
infantile se distribuent-ils de façon
différente et ne cessent-ils
d’augmenter chez la population
infantile Mexicaine?
10
PROBLÉMATIQUE

11. HYPOTHÈSES
11

12. La sédentarité
 Faible SSE –BARDES,2009
 PÉREZ-SALGADO, 2010
L’évolution des modèles alimentaires
L’école
Les parents
12
Les modes de vie de la population mexicaine favorisent la
prévalence du surpoids et de l’obésité infantile

13. 13
Le niveau d’études des
parents
L’acculturation et
l’assimilation
La contrainte du temps
Aux États-Unis . . .

14. 14
La distribution différente des prévalences du surpoids et
de l’obésité est le résultat des inégalités sociales
Actuellement 46,2 % de la population totale du Mexique, vive en
pauvreté, essentiellement dans des zones urbaines.*
D’après l’Organisation pour la coopération du développement de
l’économie (OCDE), le Mexique est le deuxième pays le plus inégal au
monde parmi ses membres
Le procès d’urbanisation, augmente le taux de
pauvreté dans les villes, entre 2006 et 2010 elle a
presque doublé.
Le Mexique, pays hétérogèneLE NORD
LE SUD
LE
CENTRE
*Banque Mondiale,

15. Source : CONAPO (Conseil national de population), 2010. 15

16. État SP % OB % Total %
H et F
TOTAL
%
Caractéristiques de
l’étude
SONORA
(MÉLENDEZ et al. 2010)
H 19,3 24,0 43,3
39,8
Étude réalisée sur des
enfants à SSE
différents
F 17,3 19,0 36,3
BAJA CALIFORNIA
(MENCHACA et al. 2006)
H
21 39
-
60
Étude réalisée sur des
enfants à SSE
différents
F -
MEXICO
(ORTÍZ-HERNÁNDEZ et al.
2007)
H
F
-
-
-
-
46,5
16,4
33,1
Étude réalisée sur des
enfants à SSE
différents
MEXICO
(PERICHART-PERERA et al.
2007)
H
F
20,7
22,7
29,7
24,5
50,4
47,2
28,5
Étude réalisée sur des
enfants à SSE faible
MEXICO
(CASTAÑEDA-CASTANEIRA
et al. 2010)
H 15,2 22,7 37,9
37,3
Étude faite dans une
zone marginalisée à
Mexico
F 22,2 15,5 36,7
NUEVO LEÓN
(ROMERO et al. 2010)
H 10,6 31,4 42
38,4
Étude faite dans des
écoles publiques
F 8,7 23,2 31,9
VERACRUZ
(LÓPEZ-GÓMEZ et al. 2009)
H 16 47 63
52
Étude faite dans une
zone urbaine et une
zone rurale*
F 22 30 37
*Les prévalences plus fortes de surpoids et obésité chez les filles étaient au milieu rural (15% et 21%) qu’au milieu urbain (7% et
19%) et chez les garçons au milieu urbain (16% et 47%) qu’au milieu rural (14% et 34%)
16
Desrecherchessurl’obésitéinfantileauMexique

17.  La discrimination vers les individus obèses est plus sévère dans
l’haute échelle sociale (FRIEDMAN, 2005; MILLER et al, 1999)
 Modèle alimentaire
 Les pauvres ne mangent ce qu’ils veulent, mais ce qu’ils peuvent
 Populations défavorisées moins sensibles aux campagnes
 Les mères et la précarisation
 Inégalités
 Niveau d’études des parents
17
Stigmatisation de l’obésité et SSE
Précarisation et surcharge pondérale
Insécurité alimentaire et obésité
Migration
« Les prévalences de surpoids et d’obésité ne sont pas les mêmes dans les
différentes states de la société » (POULAIN, 2009)

18. 18
« Actuellement, 23,5 Million d’américains, incluant 6,5 Millions d’enfants,
vivent dans des communautés sans un supermarché . . . » M. Obama

19. L’évolution économique est un facteur à risque
pour la surcharge pondérale
19
Le cas de Monterrey
 Les taux le plus hautes d’obésité
 Migration campagne-ville
 Homogénéisation des habitudes
 J.P. CORBEAU
 « On n’a rien à manger, du coup on en a tout »
La « revanche sociale »

20. ÂGE
SEXE
ADRESSE
MESURES ANTHROP. Taille Poids
ACTIVITÉ PHYSIQUE Type # Heures par semaine
HABITUDES
ALIMENTAIRES
Maison École
MODÈLE ALIMENTAIRE
SSE
CARACTÉRISTIQUES
DE LA MAISON
Type de construction # de personnes par chambre
TYPE DE QUARTIER Espaces vertes ? Sécurité ?
PARENTS
Père Mère
PRÉSENCE OUI NON OUI NON
NIVEAU D’ÉTUDES
0-6ans
7-12ans
12-18ans
>18ans
CSP
EVOLUTION SOCIO-ECONOMIQUE
ORIGINE PARENTS ENFANT
20

21. Il n’existent pas de données actualisées au
Mexique sur l’obésité infantile (les dernières
sont celles du 2006)
Les données trouvées ne sont pas classées
par région
J’ai dû négliger des points que je voulais
traiter au début
Pour tout traduire de l’espagnol/anglais au
français
21
DIFFICULTÉS

22. 22
Facteurs biologiques
(génétique, sexe,
obé-sité des parents)
Facteurs Familels
(SSE, niveau d’études des
parents, composition
familiale)
Culture
(Niveau d’acculturation,
niveau d’assimilation,)
Consommation
énergétique,
dépense énergétique
Sécurité
alimentaire
Environnement Physique
( type de quartier, accès aux
éspaces récréatifs accès aux
aliments)
IMC :
Surpoids/obésité
Origine/
Ethnicité
CONCLUSIONS

23. Il faut beaucoup plus de recherche au Mexique
Les politiques et programmes de nutrition doivent
s’adresser diferement aux différentes populations
On doit lutter contre la surcharge pondérale chez les
enfants défavorisés de la même facon qu’on essaie de
lutter contre la sous-nutrition chez les enfants
défavorisés
La distribution si différente des prévalences de
surpoids et d’obésité est le résultat des cultures et
SSE différents selon le pays et dans le même pays,
comme on l’a vu avec le cas du Mexique
23

24. Merci de votre atention !
24