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Brochure Cesim Hospitality
1. Simulation de gestion hôtelière et restauration
Cesim Hospitality® est une simulation interactive de
gestion hôtelière qui met l'accent sur le
management au quotidien d’un
hôtel et de son restaurant.
Focus: Gestion hôtelière et restauration.
Public: Formation en Management hôtelier et tourisme.
Description: Chaque équipe de participants gère son hôtel et les activités de son restaurant en
concurrence avec d'autres établissements. Pour cela, ils ont à leur disposition un outil de pilotage de leur
activité permettant d’étudier, de tester et de valider différentes hypothèses. À chaque tour, la simulation
génère une série de rapports détaillés qui aident les équipes à analyser et comparer leur performance par
rapport à leurs concurrents. Les résultats opérationnels et financiers sont présentés selon le “Uniform
System of Accounts for Restaurants and for the Lodging Industry”, norme comptable spécifique à l’industrie
hôtelière et à la restauration.
Principales disciplines traitées: Les activités et grands principes de l’industrie sont couverts dans cette
simulation : yield management, promotion des ventes, menu engineering, maintenance, approvisionnement
ou encore la gestion des effectifs. Ils permettent aux participants d’acquérir une vision globale des
différentes fonctions d’un hôtel-restaurant et de leurs impacts sur les opérations journalières.
Objectifs pédagogiques: La simulation améliore la capacité des participants à identifier, analyser et
agirsur les variables clés qui influencent la performance d’un hôtel-restaurant. En outre, elle permet de
mettre en pratique la gestion opérationnelle et le suivi financier. Enfin, cette expérience attise l’esprit de
compétition entre les participants et leurs permet d’apprendre à résoudre des problèmes en travaillant en
équipe.
Langues disponibles: anglais, français, portugais.