1. Et sa fondue de poireaux et patates sautées
Rôti de porc au miel
2. Ingrédients pour le gratin
• 10 pommes de terre (1Kg)
• 10 poireaux (environ)
• 1 rôti de porc
• Oignons rouges
• Miel
• Oignons rouges
• Fond de sauce bœuf ou veau
• Du sel
• Du poivre
• De la ciboulette
4. Préparation
•Eplucher et émincer les oignons
rouges
•Mettre les oignons rouge à fondre
dans une poêle à feu vif avec du beurre
•Ajouter 1 à 2 verres d’eau après 5
minutes de cuisson à feu vif
•Ajouter 1 fond de sauce entier et bien
remuer
•Ajouter 1/3 de pot de miel
•Laisser revenir 10 minutes à feu doux
•Badigeonner le rôti de miel et le
mettre dans un plat/cocotte pour aller
au four
•Intégrer la préparation d’oignons
rouge dans le plat (le rôti sera à moitié
immergé)
•Mettre au four à 220°C pour 70
minutes
•Retourner le rôti régulièrement
durant la cuisson (4 fois)
5. Etape 2 : Préparation de
la fondue de poireaux
Yabon
6. Préparation
•Couper les poireaux en deux dans le
sens de la longueur
•Nettoyer les poireaux coupés dans
l’eau
•Emincer les poireaux
•Faire cuire les poireaux dans une
poêle avec du beurre à feu vif (5
minutes)
• Ajouter 1 verre d’eau aux poireaux et
1 fond de sauce veau (bien remuer)
•Recouvrir et laisser cuire 30 minutes à
feu doux (remuer régulièrement)
•Saler et poivrer, mettre de côté
7. Etape 3 : Préparation
pommes de terre
Et que ça saute !
8. Préparation
•Eplucher les patates
•Découper les pommes de terres en
fines rondelles
•Faure chauffer une poêle a feu vif avec
de l’huile d’olive
•Intégrer les patates coupées dans la
poêle
• Saler et poivrer les patates, les faire
rissoler jusqu’à ce qu’elles soient cuites
et bien grillées
•Ajouter de la ciboulette fraîche
émincée après cuisson, au moment du
dressage
10. Dressage
•Découper 2 tranches de rôti, les
poser dans l’assiette
•Servir 4 cuillères (ou une
louche) de fondue de poireaux
•Servir 4 cuillérées de patates
sautées
•Verser le jus du rôti avec
quelques oignons rouges sur les
tranches de rôti
•Faire de même avec les pommes
de terre
•Servir
BON APETIT !