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Et sa salade de mâche aux pignons de pin
Gratin de boudin aux deux
pommes
Ingrédients pour le gratin
• 10 pommes golden
• 10 pommes de terre
• 4 boudins noirs
• Crème fraîche
• Fromage Comté
• Oignons rouges
• Fond de sauce bœuf ou veau
• Du sel
• Du poivre
Etape 1 : Préparation
des pommes
Oui monseigneur !
Préparation
•Eplucher les pommes
•Découpes les pommes en petit
quartiers
•Eplucher les oignons rouges et les
émincers
•Faire chauffer une poêle avec du
beurre dedans
•Jeter les quartiers de pomme à feu vif
pendant 2 minutes (bien remuer)
•Intégrer les oignons rouges
•Laisser cuire à feu doux 7/8 minutes
•Rajouter un verre d’eau ainsi qu’un
demi fond de veau en gelatine
•Recouvrir et laisser cuire 20 bonnes
minutes
•Egoutter et verser la préparation dans
un plat à gratin, étaler les pommes au
fond
Etape 2 : Préparation
des pommes de terre
Encore du travail ?!
Préparation
•Eplucher les pommes de terre
•Découper les pommes de terre en
petit morceaux
•Faire bouillir de l’eau
•Mettre les patates à cuire 30 minutes
• Egoutter les pommes de terre
•Mettre les morceaux dans un plat et y
incorporer la crème
•Ecraser les pommes de terre afin d’en
faire une purée
•Saler et poivrer, mettre de côté
Etape 3 : Préparation du
boudin et du gratin
Très bien…
Préparation
•Eventrer les boudins et récupérer le
contenu
•Faire revenir le tout dans une poêle
avec du beure à feu vif pendant 5
minutes
•Etaler le contenu des boudins cuit sur
le lits de pommes dans le plat à gratin
•Etaler la purée de pommes de terre
par-dessus le lit de boudin
• Recouvrir la purée d’une couche de
comté rapé
•Enfourner à 220°C 20 minutes
•Sortir du four pour servir !
Etape 2 : Dressage
Ca aura de la gueule même si c’est simple
Dressage
•Découper une part de gratin
•Déposer la part dans une assiette
•Ajouter de la mâche à côté
•Verser de l’huile d’olive
mélangée à du jus de citron sur la
salade
•Intégrer quelques pignons de pin
grillé à la salade
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BON APETIT !
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A la semaine prochaine :D

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Gratin de boudin aux deux pommes good morning bob

  • 1. Et sa salade de mâche aux pignons de pin Gratin de boudin aux deux pommes
  • 2. Ingrédients pour le gratin • 10 pommes golden • 10 pommes de terre • 4 boudins noirs • Crème fraîche • Fromage Comté • Oignons rouges • Fond de sauce bœuf ou veau • Du sel • Du poivre
  • 3. Etape 1 : Préparation des pommes Oui monseigneur !
  • 4. Préparation •Eplucher les pommes •Découpes les pommes en petit quartiers •Eplucher les oignons rouges et les émincers •Faire chauffer une poêle avec du beurre dedans •Jeter les quartiers de pomme à feu vif pendant 2 minutes (bien remuer) •Intégrer les oignons rouges •Laisser cuire à feu doux 7/8 minutes •Rajouter un verre d’eau ainsi qu’un demi fond de veau en gelatine •Recouvrir et laisser cuire 20 bonnes minutes •Egoutter et verser la préparation dans un plat à gratin, étaler les pommes au fond
  • 5. Etape 2 : Préparation des pommes de terre Encore du travail ?!
  • 6. Préparation •Eplucher les pommes de terre •Découper les pommes de terre en petit morceaux •Faire bouillir de l’eau •Mettre les patates à cuire 30 minutes • Egoutter les pommes de terre •Mettre les morceaux dans un plat et y incorporer la crème •Ecraser les pommes de terre afin d’en faire une purée •Saler et poivrer, mettre de côté
  • 7. Etape 3 : Préparation du boudin et du gratin Très bien…
  • 8. Préparation •Eventrer les boudins et récupérer le contenu •Faire revenir le tout dans une poêle avec du beure à feu vif pendant 5 minutes •Etaler le contenu des boudins cuit sur le lits de pommes dans le plat à gratin •Etaler la purée de pommes de terre par-dessus le lit de boudin • Recouvrir la purée d’une couche de comté rapé •Enfourner à 220°C 20 minutes •Sortir du four pour servir !
  • 9. Etape 2 : Dressage Ca aura de la gueule même si c’est simple
  • 10. Dressage •Découper une part de gratin •Déposer la part dans une assiette •Ajouter de la mâche à côté •Verser de l’huile d’olive mélangée à du jus de citron sur la salade •Intégrer quelques pignons de pin grillé à la salade •Servir BON APETIT !
  • 11. MERCI A la semaine prochaine :D