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1. RISOTTO ALLO ZAFFERANO:
Matilde Vescovi
Valentina Lecchi

2. INGRÉDIENTS:
QUATRE CENTS grammes de riz
Carnaroli
UN oignon
SOIXANTE-DIX grammes de beurre
TRENTE grammes de moelle de boeuf
UN/DEUX verre de vin blanc
QUINZE pistils de safran
UN,CINQ litres de bouillon
TRENTE grammes de Grana Padano

3. PROCEDURE:
Épluchez et voilez un petit oignon
mettez-le dans une casserole avec
CINQUANTE g de beurre et TRENTE g
de moelle de bœuf préalablement
blanchie à l'eau bouillante. Brown
lentement jusqu'à ce que l'oignon soit
fané, puis jeter QUATRE-CENTS g de riz
Carnaroli.
Laissez-le griller, saupoudrez d'un
demi-verre de vin blanc et laissez-le
absorber.

4. Buvez le riz avec une louche de bouillon
et laissez-le absorber. Trempez QUINZE
pistils de safran (ou diluez un sachet)
dans une louche.
Amenez le riz à la cuisson (environ DIX-
HIUT minutes), ajoutez-y un bouillon
chaud (environ un quart et quart) et
mélangez. Gardez le bouillon au safran
en dernier
Retirez le riz du feu, ajoutez plus de
VINGT g de beurre et de TRENTE
grammes de parmesan râpé, en
remuant jusqu'à ce que le beurre et le
fromage aient fouetté le riz.

5. Sitographie:
wikipedia