1. SPAGHETTIS A LA CARBONARA
Pour : 4 personnes Temps de préparation: 10 minutes + temps de fabrication des pâtes
Temps de cuisson: 7 à 8 minutes Matériel: Trancheuse et Râpe Pro/ Appareil Pasta Fresca ou Appareil
à Pâtes Italiennes
INGREDIENTS 1 Servez-vous de la râpeuse-effileuse Pro munie du disque à
râper fin pour le parmesan. Battez les œufs avec une
75 g de Parmesan
fourchette puis incorporez le fromage et assaisonnez avec du
3 œufs sel et du poivre noir, fraîchement moulu.
Sel et poivre noir fraîchement
moulu 2 Coupez la pancetta en petites bandelettes fines. Faites
150 g de pancetta fumée coupée chauffer l’huile dans une poêle et faites revenir la pancetta et
en tranches l’ail pendant 4 à 5 minutes, ou jusqu’à ce que la pancetta
15 ml (1 cuillère à soupe) d’huile commence à dorer. Retirez du feu et jetez l’ail.
d’olive
1 gousse d’ail 3 Pendant ce temps, mettez les spaghettis dans une casserole
¾ d’une portion de spaghettis d’eau bouillante légèrement salée et faites-les cuire pendant 2
frais, soit environ 450 g (voir à 3 minutes s’ils sont frais, jusqu’à ce qu’ils soient al dente.
"PÂTE DE BASE DE L’APPAREIL
Laissez cuire 6 à 8 minutes si vous avez laissé les pâtes
PASTA FRESCA")
sécher.
4 Egouttez les pâtes et ajoutez le mélange à base de pancetta
et d’œufs battus. Mélangez bien afin que les œufs cuisent
jusqu’à ce qu’ils soient crémeux. Servez immédiatement
saupoudré de poivre noir fraîchement moulu.
Note du cuisinier : Si vous ne pouvez trouver de pancetta,
remplacez-la par des tranches de bacon entrelardé (jusqu’à
200 g).