2. This is A typical product of reims,
dijon(burgundy, in the east of
france) is another town known for
its mustard. Refined mustard with
A rustic and regional character
due to A very high content in
mustard seeds, which brings
strength to the taste and the
hotness, and also due to its unique
ingredients such as reims’
champagne vinegar
3. Clovis Mustard is a line created by
Charbonneaux-Brabant, Fossier bought
it.
It’s the only brand to make mustard and
vinegar at the same time.
4. Préparation:
Couper le coq en morceaux.
Faire revenir en cocotte avec la margarine.
Ajouter les oignons hachés.
Saupoudrer avec la farine.
Ajouter le vin blanc, 1/2 litre d’eau, le bouquet garni et laisser
mijoter 2 heures et demie environ, à couvert.
Poêler les champignons avec les échalotes, l’ail et le persil haché.
Cuire les courgettes en éventails à la vapeur.
Faire sauter les pommes de terre.
Prendre la sauce de cuisson, faire réduire et lier avec la moutarde
de Reims, ajouter du persil haché.
Dresser les assiettes
Ingrédients:
1 coq de 3,5 Kg
4 courgettes
5 oignons
2 Kg de pommes de terre
500 g de champignons des
bois
3 échalotes
1/2 tête d’ail
1 bouquet de persil
romarin
2 feuilles de laurier
250 g de farine
1 bouteille de vin blanc sec
sel, poivre
200 g de moutarde de
Reims
5. Preparation:
Cut the rooster into
pieces.
Sauté pieces of rooster.
Add chopped onions.
Sprinkle with the flour.
Add the white wine, 1/2
liter of water, bouquet
garni and simmer about
2:30, covered.
Sauté the mushrooms with
shallots, garlic and
chopped parsley.
Cook the courgettes fans
steamed.
Sauté potatoes.
Take the cooking sauce,
reduce and thicken with
mustard Reims, add
chopped parsley. Prepare
the plates
Ingredients:
1 rooster 3,5 Kg
4 courgettes
onions
2 kg of potatoes
500 grams of mushrooms
3 shallots
1/2 head of garlic
1 bunch of parsley Rosemary
2 bay leaves
250 g flour
1 bottle of dry white wine salt
and pepper
200 grams of mustard Reims
